GLASSA ROCHER RICETTA
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- INGREDIENTI
500g -cioccolato al latte
80g -olio di semi (girasole)
120g -frutta secca tostata e tritata
INGREDIENTS
500g - milk chocolate
80g - seed oil (sunflower)
120g - toasted and chopped dried fruit
![[DRIP] ‘Love, Maybe’ PREVIEW](http://i.ytimg.com/vi/U7hwHp95m1k/mqdefault.jpg)
Appena fatta al cioccolato bianco con granella di mandorle per glassare una torta moderna limone e lampone. Davvero perfetta! Grazie mille ❤
Ciao, mi fa molto piacere
Ale
Che bello ritrovare dei tuoi video!! Spero siano i primi di una lunga serie!! Grande!
Lo spero, grazie mille.
Ale
Evvivaaaa. Sei di nuovo tu.
Sei bravissimo ❤
Grazie mille.
Ale
Finalmenteeeeee sono contenta che sei tornato ti seguivo con piacere
Aleee grande chefff finalmentee nuovi videoo sempre tanti complimenti master ;-)
Grazie milleeeeee 🙂
Ben tornato!!!!
grazie, bellissima lezione
Che piacere rivederti! Colgo l'occasione per ringraziarti per tutto ciò che hai condiviso, e per farti i miei complimenti! :-)
Grazie mille Luigi, troppo gentile 🙂
Ale
Bentornato, è un peccato se abbandoni, sei bravissimo....non lo fare più!!!!!
Sono contenta che sei tornato, spero di vederti più spesso sei molto bravo
Lo spero anche io.... Grazie milleeee... 🙂
meno male che sei tornato
Finalmente un professionista che spiega... si può utilizzare anche per glassare un semifreddo?
Ciao, certo puoi glassare anche i semifreddi.
Ale
Bentornato! Ora non sparire!
Grande, mi piace e la userò. Un abbraccio Ale, mancavi 😘
Grazieee milleeee 🙂
Ale
Muito bom. Show!
Aleeeeeeee finalmente! Bentornato :D
Grazieeeee
Bentornato
Grazie mille Giusi.
Ale
Che buona!!!
Ehilà bentornato!
Video chiaro e semplice.Volevo chiedere la presenza dell'olio serve a dare lucentezza al cioccolato oppure ha altre funzioni?quanto dura questa crema una volta fatta?si può conservare?ringrazio anticipatamente
Ciao, l'olio rende il cioccolato più morbido ed elastico, così è possibile tagliarlo
Ale
Ma quanto sei bravo (e non solo, perché sei molto dolce). Sono contenta che abbia ricominciato (almeno spero) e ti faccio gli auguri per i tuoi bambini. Avrei una domanda relativa a questa glassa e una richiesta che spero possa prendere in considerazione in futuro. Ho acquistato un sifone di recente e l'ho utilizzato per la panna montata, ma vorrei cimentarmi in qualche ricetta, preferibilmente salata o al caffè. La domanda invece è questa: a cosa serve l'olio? Immagino a fluidificare, e che per questo scopo sia preferibile al burro, o serve a conferire lucentezza? Perdona la mia ignoranza! Grazie
Ciao, grazie mille troppo gentile 🙂, in merito alla tua domanda l olio è più elastico, fluido e neutro di sapore; per il sifone trovi già qualche ricetta sul mio canale.
Ale
@@ateliercucina grazie per la spiegazione. Ora riguardo bene le tue vecchie ricette, a parte quella precedente che avevo già rivisto con piacere. Grazie!
Forza papà . Sei il migliore
Grande ale😉👍
Ale quanto tempo bentornato sei sempre molto chiaro a spiegare !!
Grazie mille 🙂
Ciao ale volevo farti una domanda... con queste dosi riesco a coprire una torta da 28cm di diametro? quanto tempo deve restare la torta a solidificare in frigo? Grazie mille,sei bravissimo 😊😊
Ciao Lucrezia, si le dosi sono sufficienti per una torta da 28cm anche perché consiglio di fare uno strato sottile di glassa altrimenti diventa troppo pesante, una volta glassata solidifica in pochi minuti.
Ale
@@ateliercucina grazie mille gentilissimo
Buongiorno, complimenti per il video, davvero utile. Una curiosità, se volessi fare una glassa con cioccolato bianco e copertura di pistacchio, posso mantenere lo stesso rapporto con l'olio, cioè 15/16% oppure devo cambiare rapporto? Ho visto che certi pasticceri utilizzano il burro di cacao invece dell'olio, cosa cambia? Grazie in anticipo.
Ciao, per l'olio può variare ma di poco in base al tipo di cioccolato e di marca, per il burro di cacao va bene ugualmente ma la glassa resterà meno elastica quindi potrebbero formarsi delle crepe sulla superficie del dolce.
Ale
Bentornato Ale, è una ricetta utilissima, ma volevo chiederti se l'olio si può mettere già all'inizio, durante lo scioglimento della cioccolata. Spero che riprenderai a pubblicare i tuoi video.A presto.
Ciao, si in questo caso puoi farlo.
Als
Ciao , che bello rivederti! Questa glassa solidifica? Secondo te starebbe bene, come copertura su una mud cake? Grazie mille :)
Ciao, si questa copertura solidifica, per la mud cake in genere si glassa con cioccolato unito con la panna ma se vuoi una glassa più croccante e consistente questa va benissimo.
Ale
@@ateliercucina Ale, scusami per il ritardo con cui ti rispondo. Grazie infinite per la risposta. Ho appena infornato la mud cake e mi appresto a preparare la glassa ma utilizzando il cioccolato fondente perche' non ho quello bianco al momento. Posso dimezzare tutte le dosi per avere una minore quantita'? Viene bene lo stesso, vero? Grazie mille, a presto!
Bentornatoooo!!! Giusto in tempo per farci ingrassare ancor di più durante la quarantena?!? :D un saluto dall'Irlanda
grande Alex
Grazieeee
Chef se invece volessimo utilizzare il burro di cacao che quantità sarebbe necessaria? Grazie molte
Ciao, stesse quantità dell'olio, ma poi la glassa rimarrà meno elastica e più difficile il taglio.
Ale
Ciao! Io ho il cioccolato fondente con le noccioline (avanzi dell'uovo di Pasqua) posso seguire la stessa tua procedura? Grazie mille Tiziana
Ciao Tiziana, certo aumenta un poco le dosi del cioccolato e diminuisci quelle della frutta secca visto che all'interno del tuo cioccolato ci sono le noccioline.
Ale
Grazie Infinite!!! 😁
Mancavi! 🤗🤗 bentornato! 😘😍
Grazie 🙂
Non smettere più.
Troppo gentile.
Ale
Ciao Alessandro come stai? Quanto tempo 💪💪😃😃😃grande che sei tornato.... spero non sia stato qualche problema a fermarti.....
Grazie mille, ho fatto una lunga pausa per dedicarmi ai miei figli piccoli 😉
Ale
Finalmente Ale...☺️
Ciao, posso usare questa glassa per coprire una cheesecake stampo cuore da 22 cm?
Ciao Federica, quando si glassa è sempre meglio abbondare comunque questa quantità dovrebbe essere sufficiente.
Ale
Il cioccolato é temperato ?
Ciao, non occorre temperare il cioccolato.
Ale
Scusa,se al posto dell'olio aggiungo del burro di cacao?
Ciao, si può tranquillamente fare ma con il burro di cacao viene più rigida e meno elastica, quindi più difficile da tagliare.
Ale
Sono stra contento
Salve avrei una domanda, è possibile fare questa glassa con il cioccolato bianco? Grazie in anticipo 😊
Ciao, certo come spiego nel video si può utilizzare cioccolato fomdente al latte o bianco.
Ale
@@ateliercucina grazie mille sempre gentile e disponibile 😊
Ci sei mancato ☺️
Mi piacerebbe capire se è possibile glassare un panettone? E soprattutto se una volta glassato quanto dura a livello di conservabilità!
Ciao Andrea, puoi tranquillamente glassare panettoni colombe e tanti altri dolci, per la durata la glassa non influisce sulla conservazione il prodotto glassato dura e si conserva come sempre.
Ale
Grazie per l'informazione,
ciao Boss ma il cioccolato nn va temperato ? quando si asciuga nn compaiono le classiche strigliature di burro di cacao in superfice nn temperandolo? io l'ho sempre temperato quando ho fatto queste glasse ciao e grazie
Ciao, si sempre meglio temperato, infatti nel video spiego come farlo utilizzando il microonde.
Ale
Quanto tempooooo
avevo fatto i ferrero rocher, ma senza olio nella glassa. migliorerò la ricetta ;)