초콜릿공예 마스터 클래스

[@정유경-o5w]

초콜릿 공예 같은거 배우면 파티시에 같은 직업도 될 수 있나요?

[@햄뇽]

와 근데 초콜릿이라 어쩔수 없이 버릴때가 있을텐데 어떻게 처리하시나요

[@bibi2102]

공예용초콜릿이라 먹진 않고 공예작품 만들때 다시 이 초콜릿을 녹여서 재사용은 가능해요!

[@얀사모]

초콜릿 공예용 반죽은 어떻게 만드나요. 학원에서 물엿과 섞어서 만드셨나요

[@얀사모]

영상에서 보니까 엄청 많이 만드셨던데 대용량으로 만드는 방법은 따로 있나요

[@bibi2102]

답변 늦어서 죄송해요 !
템퍼링 기계가 따로 있어서 기계에 발로나 초콜릿 부어서 계속 돌리면서 했어요 (2차 템퍼링 온도) 필요할때마다 가져오는 식으로 !
물엿을 사용하지 않고 3차 템퍼링 온도 가까이 반죽을 치대요 그러고 굳기전에 빨리! 모양을 만들어요
굳으면 다시 템퍼링 기계에 녹이고요 이걸 반복하는 식으로 만들어요 ㅎㅎ

[@얀사모]

그러니까 계속 치대면서 농도를 맞추어서 반죽을 만드신다는 거죠

[@김재원-w2c8x]

빵 어디서 만드시나욤
가까운데 있으면 사먹으로 가고싶네요

[@jiopias8281]

대단하네요!! 초콜릿이 작품이 되었네요!! 혹시 작은 조형물도 가능하나요? 조금 흥미가 생기네요.

[@bibi2102]

작은조형물도 물론 가능해요 :)

[@jsm130]

다 완성된 작품은 식용이 가능한건가요?

[@bibi2102]

오로지 초콜릿으로만 사용한 공예라 식용도 가능합니다 !

[@ymk1886]

제가 인스타를 안해서 학원 정보 좀 부탁 드려요 관심 있어서요

[@bibi2102]

성수점에 있는 숄빈이라는 곳이에요!