Recette : La tarte au sucre de Pierrot de Lille | Archive INA
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ธ.ค. 2024
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Goûtez moi ça | France 3 | 04/12/1993
Pierre Bonte et Pierre Coucke présentent la recette de la tarte au sucre tout en l'exécutant sous nos yeux. Il s'agit d'une dessert du Nord à base de sucre, d’œufs et de crème.
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
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#INA #Cuisine
On ne saura jamais si c’était le goût de l’enfance de Pierre… 😭
J'adore tellement ce mood, simplicité et bon vivant
-Seulement 2 cuillères de crème fraîche
-Y'en a trois mais c'est pas grave...
J'adore le coté complètement improvisé de ces vieilles émissions de cuisine
Cette tarte est un monument !!!!! on adore
8:14 - "y'a le sucre, regarde là, qui sOUinte"
La tarte au sucre est un délice, une tuerie !! Je l'ai découverte suite à une connaissance du nord et je ne regrette en rien cette découverte même si c est super qualorique je conseil la recette.
La cassonade est excellente sur les crêpes; ici les crêpes de Dixmude (qu'on peut manger nature puisque sucrées déjà). Avec la cassonade, c'est une tuerie! La tarte au sucre, en Belgique, on la trouve au sucre blanc aussi, un délice. Pour l'apparence, ça ressemble bien à celle de Pierrot, quoique, au sucre blanc, on remarque moins la présence d'oeufs et le sucre forme une sorte de "croûte" sur le dessus, qui craque bien sous la dent. Cela dit, de moins en moins de pâtisseries offrent une tarte au sucre de qualité, les supermarchés non plus donc autant la faire soi-même et donc merci pour cette recette!
C'est de la vergeoise qu'il faut prendre, la cassonade c'est du sucre de canne...
@@marcherpin7269Si on est en France c'est exact, la cassonade qu'il utilise est la marque belge Tirlemont (du nom de la ville) et la recette, brevetée, s'appelle Cassonade Graeffe avec le petit ® important, car elle est entièrement produite à base de betterave et non de canne à sucre. La cassonade que vous trouvez généralement en France, sans le petit ® n'est pas le même produit, et nous avons plutôt tendance à le nommer sucre brun ou sucre roux en Belgique.
Ça a l'air délicieux. Ça me donne envie de la découvrir. Au Québec, nous faisons de la tarte au sucre, mais différemment. Celle que je mangeais quand j'étais petite était plutôt une tarte faite avec une pâte brisée, ouverte ou fermée, comme on veut. La base de la garniture ressemble un peu, avec les œufs et la cassonnade. La différence, c'est qu'on y met de la crème 35% m.g. En plus, on intègre la cassonnade directement au mélange. Selon la recette, elle peut être plus épaisse ou plus coulante. On a également des variantes au sucre d'érable. À voir le résultat, j'en ai l'eau à la bouche !
Moi aussi !! 😉
En réalité ce que nous appelions cassonade est aujourd'hui appelée vergeoise, c'est un sucre de betteraves qui a un goût très particulier et tellement délicieux, quand nous étions gamin pour notre quatre heures nous mangions une tartine beurré saupoudrer de vergeoise
Sucre de canne ou de bettrave ca reste de la sacharose quand meme haha et je suis d'accord ca ne resemble pas dutout a la tarte quebecoise de ma grand mere ca c'etais le bon temps rentrer de l'ecole et sentir une bonne tarte au sucre chaude avec une boule de creme glace vanille oufff ca rapelle des souvenir ca hhaha
Ça manque peut-être un peu de sucre. 😅😅
Juste un peu 😂
Moi j'dis ça manque de beurre, parole de breton !
@@muetmodesto7248 exact😂
Goût 10/10, valeur nutritive 1/10
Valeur énergétique 100%
@@pepitelafrite7381 non loin de là, son IG est beaucoup trop élevé pour accompagner la journée...
Ce genre de chose peut-être intéressant le dimanche si tu as rien à faire mais pas en semaine sur le plan énergétique.
Les neuneus du web qui s'étonnent qu'une tarte au sucre n'ait pas des valeurs nutritionnelles équilibrées... C'est pas comme si c'était dans le nom
@@chaussurefrancaise2693 En même temps celui qui mange de la tarte pour ses valeurs nutritionnelles et pas pour son goût c'est bien lui le neuneu...
ou plutôt le bobo :D
une recette également très populaire au Québec :)
Encore une recette au sirop d'érable ?
@@votrom , il en existe avec du sucre d'érable, mais en général, on la fait avec de la cassonnade. La différence, c'est qu'elle est en pâte brisée et que la garniture contient de la crème 35% m.g. . Selon la recette, cette garniture peut être plus épaisse ou plus coulante. Lorsqu'elle est épaisse, il s'agit d'une tarte ouverte (à une croûte), dite tarte au sucre à l'ancienne.
7:24 Waaaaah la cassonade belge de Tirlemont ! Des connaisseurs! :D
Je voue un culte à ce sucre, mais faut jamais trop s'éloigner de la frontière sinon on en trouve plus. C'est fou de se dire que le paquet n'a pas changé !
@@simonlandrieux8451 on en trouve jusqu'à Arras. Après ça devient compliqué.
Quand j'habitais en Chine, je partais avec 5~6 kilos dans la valise. Et je me faisais envoyer encore quelques kilos pour Noël...
Indispensable pour les crêpes, gaufres, tartes et yahourts
"il faut mettre 2 cuillères de crème fraiche, pas trop hein" et le gars nous met 3 grosses cuillères... Putain les gars du Nord vous êtes vraiment extraordinaire, on vous aime vraiment comme ça!!
"il y'en a 3 mais c'est pas grave"
générosité approuvé
C'est tellement ça 😂 toute mon enfance ça 😂
j;adore cette tarte je suis du nord de cassel
La tarte au sucre est un des desserts emblématiques du Québec mais c'est au sirop d'érable 🥧, je ne savais pas qu'il y avait une version française. Ça a l'air bon! 😋
On dit cassonade ici aussi!
Tarte au sucre français sair
Ouaip
pas étonnant que vous ayez aussi une tarte au suc chez vous, vu que vous venez de chez nous haha
En fait plusieurs tarte au sucre québécoises ne contiennent pas de syrop d'érable.
Toutefois, la version québécoise est nettement plus sucré que la française.
@@salocine8539 Non seulement nous venons de chez vous mais la majorité des Québécois ont leurs ancêtres dans le nord de la France. Ça me fait chaud au coeur d'entendre ce monsieur parler de sa collation préférée étant enfant qui consiste d'une tranche de pain beurrée et une couche de cassonade car c'est exactement la même collation que je me faisais quand j'étais jeune au Québec!
La tarte de ma grand-mère!
C'est un Kouing-Amann allégé ! :D
pas tellement
je me suis fait la même réflexion
Non, c'est une pâte plutôt briochée, un peu comme les petits pains au lait, tandis que le Kouing-Amann c'est plus pâte feuilletée et c'est plus dur sous la dent. (et dégoulinant de beurre mais tellement..... slurp !)
Ben non, le kouing - amann c'est une pâte à pain, où l'on met du beurre et du sucre sans l'incorporer dans la pâte. En fait on procède un peu comme pour la pâte feuilletée, mais avec une pâte à pain !
J'adore ce dessert 😋
C'est une pâtisserie d'anthologie présenté par un grand chef du chnord !!
Que de critiques inondées ! Nous, on est tchimis et on aime !!!!!!!
C'est super on apprend des choses !
Magnifique ! ❤
Meilleure chaîne youtube
Je ne comprends pas trop ces commentaires sur la quantité de sucre. C'est une tarte au sucre c'est la base du plat et c'est 1 recette traditionnelle de région tout comme le pain d'épice, les calissons d'Aix, le nougat ou la kouig naman ( sorry pr l'orthographe mes amis bretons 🙏).
Ya pas a ramener sa science sur l'indice glycémique sur 1 spécialité que tu mange 1x par an chez ta grand mère dans le nord 😂
@Elodie P Exactement le même ressenti, incompréhension à la lecture des commentaires
Mais bien dans l'air du temps, triste pour eux si on s'y arrête 2mn ....
Cela gâche (humm..une bonne Gaaache) le plaisir de la video.
La connerie s'exprime...au lieu de "savoir faire"..!!
@@magdalenamaxence8306
Lorsque l'on n' a rien a dire (ou, ne sait faire)..on la ramène. C'est ce qu'il se fait ....helas...!!
C'était l'époque où le sucre ne faisait pas de mal. Aujourd'hui, nous sommes en guerre contre le sucre.
Ca faisait du mal mais on ne le savait pas
Si tu fais 20 heures de mine par jour c'est pas un problème du tout mdr
Les proportions ont bien changé aujourd'hui, la vache tout ce sucre 😅😅😅 merci pour ce partage, ils sont beaux à voir en tout cas 😊
Euh tarte au SUCRE ?
D'où le nom "tarte au Sucre" !!!
Vous avez de la pâte, vous avez du suc', alors vous pouvez me faire une tarte au sucre! 😜
@@jaysnours7577 @Tom F je parle de PROPORTIONS. Vous ne savez pas lire ?
@@vincentlt oui et alor normal ont met beaucoup de sucre dans une tarte au sucre !!!
de la vraie cuisine , loin du chichi dans les émissions de maintenant!!
Ben moi, venant de Lyon, en 1958j’ai connu tarte au sucre cassonade en Belgique 😂
Mon respect de Russie.
C'n'est nin l'tarte au chuc que j'conno, y sav'tent pas l'vrai r'cette, mi j'suis du Nord et j'vis en Wallonie picarde depuis qu'j'sui tcho, chez nous ya co' moyen d'en akater eu'n vrai, et j'peux vous dire qu'on aime ça ter'touss ! Mais li y c'est nin la faire... J'vais m'en ker une tiens 😋
Commo y vo min tcho copain du nord ?
Il y a autant de tarte au sucre que de gens pour la cuisiner
mi non pu jeu'l fai pas comm' cha
Cha depind d'tin coin, i'nda plein ed tarte au chuk! 😊
@@elomoagu Mi j'veux bien mais ravise eul'tchiète qu'elle fait la sienne miar 😲 en + y manque l'moitié du chuc c't'eun tarte d'régime ou bien ? 😝
Une belle gourmandise .
Pour les amateurs de bonnes tables.
Les autres peuvent aller chez Mc Do ou chez les mangeurs de graines.
Bah les mangeurs de graines financeront les pontages des mangeurs de tartes au beurre et sucre à 50 balais hein
@@vab120
Et au total,finiront au même endroit,tout en ayant été pisse-vinaigre et donneurs de leçons toute leur vie.
bon merci je la fais demain
Regarder ça en mangeant un yaourt avec de la cassonade 😁
Moi c’était une banane bien goûtue et sucrée, ça rend la dégustation plus gourmande.
2:20 un nordiste qui dit "endives" ??
Mouais, il voulait parler des chicons... Il est vraiment de chez nous l'Pierrot ?
Parce que "chicon" c'est le langage populaire ?
@@mariepascale6921 les deux se disent mais il me semble que dans le nord le plus populaire est effectivement "chicons" surtout chez les flamands
@@mariepascale6921 dans le nord ont appel sa très souvent des "chicons" mais chicons où endives c'est strictement la même chose !!
Oui oui Pierrot et lillois ! C'est bel et bien un ch'ti !!
un ptit buffet, Tarte au chuc et Kouign Amann, arrosé avec un bon rhum, ça vous tente ?
Merci l'Pierrot pour euh l'diabète t'es un chef 😂👌
😂
8:57
La tarte au sucre, une institution dans le Nord...
J aurais voulu qu il fasse la pâte lui même
Monsieur Coucke, en même temps!
Il ne pouvait pas se planter.
C'est des recettes qui datent d'un temps où la vie était très rude, et les repas pas toujours caloriques. Ça servait d'apport énergétique puissant pour affronter l'adversité. Mais à l'heure de l'abondance d'aujourd'hui, se faire une plâtrée de gras + sucre ça a beaucoup moins de sens.
Malheureusement on a conservé cette appétence pour le gras et le sucre qu’on a depuis la préhistoire...
Des glucides à IG élevé risque pas d'être utile pour affronter l'adversité en plus d'être ultra calorique et glucidique pour qqch qui va donné disparaître très rapidement.
Les doigts dans la crème comme à l'ancienne 😭
1:10 le visage de je-m'en-foutisme
Et avc ça quesque l'on bois Pierrot ? XD
Du sirop de sucre biensure
Une bonne bière belge bien sûr
De la crème anglaise bien chur
Un cidre au suc
Un p'tit Picon pardi ! 😉
Sympathique émission belge 👍👍👍
Mais juste pour le fun j’ai envie de dire :
Vous avez d’la pâte, vous avez du suc’
Avec vous faites une pâte au suc….
Ptdr 😂😂😂
Emission française pas belge
Miom miom et remiom ! !!!
😂😂
Par contre le gars qui cuisine fou des mega vent à l’autre 😭
Il me semble qu'il a oublié de parler de l'œuf pour la pâte levée
Le nombre de calorie d'une seule part doit être stratosphérique
Dans l est il font aussi la tarte au sucre
Moi je mets 6kg de sucre pour la version allégée....😂
Visiblement c’est asser différent de la tarte au sucre du Québec,je vais l’essayer quant je vais avoir le temps de faire des tartes 🤔
La tarte au chuc
ah oui la vergeoise blonde ou brune miam toute mon enfance
Ne pas oublier la carafe d'eau par personne et manger une pomme avant de se coucher et c'est tout.
Est-ce que c'est livré avec un dentier de rechange car après ça, y a plus de dents....
Le gars est tellement essoufflé qu’on a l’impression qu’il vient de courir le 100m
Lol
il a mangé trop de sucre
Il manger certainement un peu trop sa propre cuisine, ça a l'air bon mais pas trés sain.
Artères bouchées cherche pas
"La tarte au suc" 😂🩵
Recommandé par les nutritionnistes Français.
😵😋
Le présentateur ressemble a Johan Cruijff pour les connaisseurs
Hein!!!!! Alors moi qui ne suis pourtant pas physionomiste, je peux dire que non ! Surtout qu'à l'époque de cette émission, j'étais raide dingue de Johan Cruyff. Le comparer à Pierre Bonte qui était déjà vieux !? Impossible !! 😊
Jespere juste que vous etes au courant du fait que tout le monde vous prend pour inactif depuis que vous sortez des videos recettes, wtf dailleur
Tu n'est pas sur la bonne chaîne en même temps 🙄
Inactif ?? Normal l'émission date de 1993 !! Euh ...ta du te gourrer de chaîne
C'est lassant toutes ces publicités à force... 😕
Oui c’est pénible il y a des vidéos ou il y a plus de temps de pub que de temps de contenu
@@lanvinsgivenchy5421 Prenez le module AdBlock vous n'en aurez plus ;)
Et ça va encore être pire. A partir de juin yt ce réserve le droit de monétiser tout contenu publié même ceux des TH-camurs qui ne monétisent pas leurs vidéos. Cette Info à été partagé par une chaîne yt à laquelle je suis abonné en réponse aux personnes qui ce plaignait qu'il y avait trop de pub.
Le Kouign-Amann reste indétrôné les gars.
Par contre la Vergeoise et la Cassonade c'est pas pareil du tout hein..
Quand c'était encore la France. Ce beau pays où il faisait si bon vivre, avant que les gauchistes et les centristes ne le détruisent. Il nous manque.
Ton commentaire il est vraiment utile sous une vidéo de cuisine ? Ta France c'est vraiment braire à tous coins de rues que c'est la faute des autres ?
C'était une France qui n'avait pas peur du diabète, monsieur !
Aucun rapport la !!
Entièrement raison, maintenant c'est des "ouech ouech" génération de cas sociaux.
Les bretons : le gâteau au beurre
Les ch’ti :
Ceux qui parlent de nutrition lipide et chez pas quoi....
Mais a cette époque ils étaient heureux dun rien et se foutaient de cette image d'aujourd'hui hypocrites
La tarte de 1000 kilos calories🤯
pu d'den avoc cho
Nutriscore Z
Mdr
tarte diabete et caries
,
Merci maintenant maylis peut faire des tarte au sucre mrc le s bisous sur la calvas mon rhey grrr
Le kouign aman des ch'ti !
ou est la recette... j'ai pas suivi les ingredients... A la la!...
2:55 ;)
il vous faudra du suc avec un peu de suc en plus
Tarte au diabète
La tarte au sucre, elle est blanche, pas couleur caramel.
Oui celle du commerce et blanche .... Normal au four le sucre se caramélise....
C'est une belle tarte à la cassonade, bien brune comme l'aime les chtimis
La tarte au diabète!
Ce travaille de bourrin 🤦♂️. Les plats traine dans la farine , 2 tonnes de farine sur la pâte , c est qui ce maçons
Ça manque de bière
Trop sucré
Euuuh ... d'où le nom "tarte au sucre" !!! Tu t'attendais à quoi exactement ??
Le cuistot, il fait sacrément partie de la fanfare.
Le cuissot est connu dans le nord pour être un grand amateur de très belles femmes !
De temps en temps il faut s'essuyer les mains,Pierrot.
De temp en temp faut éviter de parler pour ne rien dire aussi !!
Pk je regarde ça ?
Surtout pourquoi tu commente ??
Tu m étonnes pourquoi le mec chauve il a les même chicots que SCH
Ce n'est pas celle de ma mère non plus. Déçu.
C'est au four!
???
Calis elle est brulée
quand ont voit les chicos du présentateur ca se voit qu'il a abuser du sucre
Tarte au diabète.
J'adore ça, mais là ça manque un peu de migaine ou c'est trop cuit. En tous cas elle ressemble pas à ce que je connais !
Le Nutella c'est diététique à coté... 😅
Le présentateur est insupportable...
Tarte au diabète, pas mal!!!
Gâteau de ménage
Le goût du diabète
Que de blabla pour rien!!!!
@@wildbeast5532 mdr
J'ai mal aux dents rien que de regarder
Berk
Trop de Beurre berk pas de gants 🤮🤷♂️
T'as déjà vu 1 boulanger pâtissier mettre des gants pr 1 tarte toi...?
Tu la fais comment toi cette tarte..??