FIORDILATTE - il budino di latte di Bologna
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Il fiordilatte è una gloria di Bologna. Tipico delle domeniche di festa, e non esiste una nonna che non l’abbia portato in tavola per concludere un pranzo coi propri affetti.
Il nome proviene dal fatto che il latte veniva fatto sobbollire a lungo, finché veniva molto ridotto, lasciandone il fiore, per l'appunto. Questo avveniva soprattutto per sanificare il latte, che ai tempi le arzdoure (cioè le donne di casa, o meglio, le donne che reggevano e governavano la casa) prendevano direttamente dalle mucche nelle stalle. Oggi questo procedimento può essere velocizzato in quanto troviamo latte già pastorizzato, ma la delizia di questo dolce rimane inalterata.
Vi consiglio di farlo riposare in frigorifero come minimo 24-36 ore prima di gustarlo, perché il gusto ne guadagna moltissimo.
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Madonna che bello!!!! Brava!👏👏👏👏
Grazie mille Roberta 🤗❤️ è il dolce della mia infanzia
Mi serviva una rinfrescata per questo dolce di fanciullesca memoria .
E sono venuto in primis a cercarlo sul tuo canale!!
Brava anche io non sono per i chicchi di caffè .
Nel latte però mi ricordavo vaniglia 3 chiodi di garofano e una piccola stecca di cannella .
Complimenti sempre il tuo dolce della tradizione bolognese è molto molto ben fatto e deve essere squisiterrimo!!!
Come sempre, Pietro, mille mille grazie ❤️
Sugli aromi utilizzati penso che ogni famiglia abbia i propri. Mia nonna lo faceva molto semplice, alle volte con la scorza di limone, ma io lo preferisco con la vaniglia. Poi sai, quando eravamo piccoli noi c'erano assai poche fisime sulle ricette 😁
Grazie ancora per la fiducia. Sto predisponendo anche i pici, ancora un pochino di pazienza e arrivano
@@VIAGGIANDOINCUCINA attendo con ansia i pici 😃
Ti lascio un super like proprio perché sei simpaticissima ( oltre che molto brava tra i fornelli)
Ma grazie Andrea! ❤️ e benvenuto 🤗
Brava e simpatica...e senza tante complicazioni
@@francabarbieri8636 grazie veramente di cuore Franca 🤗❤️
Fior di latte... Argomento peso e non solo per gli ingredienti. A casa mia (a Curdgela) c'era la disfida tra le zie , le nonne e la mamma su questo budinone. i buchi! I buchetti nella fetta tagliata venivano contati come quantità di demerito per la cuoca! io mi limitavo a sbafarne quantitativi industriali. cioè consoni per l'eta... quindi fondamentalmente imparziale ho goduto del frutto delle gare(al va po ben listaes, basta ca in seppa). Ottimo lavoro!!
Giorgio!! Grazie per questo commento -ricordo 🤗 ah lo puoi dire che ogni buchino è un demerito. Il segreto è nei tempi di cottura... Un dolce che sembra facile ma facile non è. Però come hai giustamente detto, l'importante è che ce ne sia 😁
Complimenti davvero !!!
salutissimi dalla prov di Pv ...ricetta assolutamente da provare !!!
Grazie Nadia!! Un abbraccio 🤗
Dev'essere gudurioso....😋 Slurp! Proverò la ricetta della tua nonna, gnam gnam.
Ciao Angelica ☺️ sì, è assai gudurioso 😁 fammi sapere quando l'avrai provato 😘
Aggiungo la mia esperienza su questo dolce.
Ho iniziato a farlo, farlo e rifarlo perché non mi veniva mai
Una volta mi venne, per farlo raffreddare l'ho messo sulla finestra x raffreddarlo.... Sii riempì di formiche 🤣🤣🤣🤣🤣 mai più fatto
Devo dire che è uno dei miei dolci preferiti
Lo mangio solo se comprato o al ristorante
Mentre guardo questo video avete pubblicato Torna a surriento..
Corrooooooooooooo ciaooooo
Condivido questo video sul mio profilo di fb
❤️❤️ X voi
Grazie Giulia, le condivisioni sono una grande cosa per noi 🤗 però devi riprovare a farlo... Basterà farlo raffreddare in frigo 😅 un abbraccio, ci rivediamo a Surriento 😘
@@VIAGGIANDOINCUCINA 🤗 🤗 🤗 🤗 🤗 🤗 🤗 🤗 🤗
😂😂😂 le formiche ti hanno ringraziato?
@@marisa64etruscamarisa82 si 😂😂😂😂😂😂
Fantastica 👏👏👏👏👏👍❤️❤️❤️❤️❤️Grazie
Grazie Antonietta 🤗
Bravissima😊
Grazie mille Lorenza 🤗
Da noi in Liguria si chiama budino della nonna. Vengono aggiunti in qualche ricetta, amaretti sbriciolati che si depositano in cottura e rimangono come un piccolo strato. Penso che (senza amaretti) sia una delle cose più buone del mondo
Ciao Daniela, benvenuta 🤗 in effetti mi avevano detto che assomiglia ad un dolce tradizionale ligure. Sicuramente una delizia, io vivrei di fiordilatte 😋 ma sai che anche con gli amaretti deve essere buonissimo!
@@VIAGGIANDOINCUCINA ho eseguito l'altro ieri la tua ricetta alla lettera usando latte appena munto ed ho fatto felici i miei colleghi di lavoro. E' riuscita perfetta e la mia titolare mi ha detto: stanotte ho sognato il tuo budino 😄👍
@@danielarighi4650 col latte appena munto 😍 che spettacolo!!! Ci credo che se l'è sognato di notte 😋 grazie per avermelo detto 🤗
@@VIAGGIANDOINCUCINA 😂🤩
Grazie proverò
Mi farebbe molto piacere se lo provassi, fammi sapere. Grazie per aver guardato il video 😊
Raga io vi ringrazio sulla fiducia perché la nonna si è portata la ricetta in Paradiso.. e la mamma pure.. ❤
Poi il problema è che spesso non le scrivevano le ricette. Per mia grande fortuna mia nonna scriveva tutto.... o meglio, scriveva le dosi, per i procedimenti quando me li ricordo bene, se no è un provare 😅
Mi stavo chiedendo dove fosse il monster...Comunque belina che bel forno!
Il Monster in cucina entra solo per mangiare 🤣 e all'inizio (quando eravamo in quarantena ed era a casa da lavoro) mi faceva da cameraman. Poi ho dovuto fare sola le video ricette
Eh, vado orgoglioserrima del mio forno, grazie ☺️
@@VIAGGIANDOINCUCINA ho capito...il
Monster pensa solo a mangiare...
Esatto 😅
Ma daiiii😀, non sapevo che a Bologna si facesse questo dolce! Da noi in Sardegna si chiama timballa o flan di latte, non si usa la vaniglia ma viene aromatizzato con la scorza del limone che viene messa a bollire insieme con il latte, in alcune case usano, per aromatizzare un po’ di caffè e, variano con il numero delle uova, arrivando anche a dodici!!! io, da mia madre, ho imparato a farlo esattamente come te ma a bagno maria in una pentola coperta sul gas, 15-18 minuti ed è pronto! ... a parte il tempo di raffreddamento 😕
Comunque complimenti sei bravissima e molto simpatica
Grazie Susy per averci scritto e raccontato del vostro dolce ❤️ le nonne bolognesi usavano anche loro i chicchi di caffè. Ti ringraziamo tantissimo anche per i complimenti, che fanno sempre tantissimo piacere 😊
Solo 20 minuti? Ma si rassoda bene? In confronto a 60 minuti di forno mi sembra poco🤔
@@lorenza1724 perdonami ma non ricordo i 20 minuti a cosa si riferiscono. Spiegami il tuo dubbio, ti rispondo volentieri (potrei anche aver commesso un errore nello scrivere...)
Mi riferisco a Susy che spiega che sua nonna in Sardegna lo cuoceva sul gas a bagnomaria per 20 min.🤔 (Vedi sopra)
@@lorenza1724 ah ok, non avevo capito 😁
Ho un dubbio: ha qualcosa con il latte brulè romagnolo e il flan spagnolo?
Gli ingredienti sono grosso modo gli stessi per tutto, il metodo di preparazione cambia, così come le proporzioni
Nuova iscritta 😘❤
Grazie Alessia, benvenuta nella famiglia di viaggiandoincucina 🤗
Scusa ma un'ora dal momento in cui viene infornato? Grazie ciao
Sì Teresa, certo
Buono😁
Grazie Daniela 🤗
Ma come mai c’è sono i buchi fuori? Non deve essere lisco?
Con lo stampo che ho usato viene così, con quelli rigidi viene più facilmente liscio. Il liscio, senza forellini, è per l'interno
Che è il bourbon? Come si può sostituire?
È una varietà di vaniglia, la migliore. La puoi sostituire con la vaniglia che usi di solito. Possibilmente non usare la vanillina
In SARDEGNA la mia nonna lo faceva con il caffe ..forse a Bologna usate la vaniglia ...
Ciao Giacomina, benvenuta. Che bello sapere che si fa anche in Sardegna! In realtà, oggi si usa la vaniglia, ma una volta anche qui si faceva col caffè, per la precisione coi chicchi tostati
Lo scaravoltate! 😆
Esatto 🤣
Ma è il latte portoghese!
Ciao Giorgio. No, questo è il fiordilatte bolognese. Sicuramente simile al latte portoghese, ma non uguale
si, ma tu non sei di Bologna, secondo me sei bergamasca o bresciana ...
@@soaressabbatini6207 ciao! Sono nata all' ospedale di Bentivoglio e cresciuta ad Altedo. Quindi bolognese assolutamente. La mia pronuncia invece è stile bresciano (bravissima che ci hai preso, generalmente mi confondono con una veneta) perché la mia mamma è di Brescia e ho preso molto la sua inflessione. Detto ciò, la mia 'cultura culinaria tradizionale' è bolognese al 100% perché sono sempre stata con la mia nonna paterna, quindi bolognese (i nonni abitavano a pian terreno e noi al primo piano della casa in campagna quindi stavo tantissimo con loro) . Insomma, ti ho fatto un papiro, ma dovevo un po' spiegare 😘
@@VIAGGIANDOINCUCINA si, per carità, non volevo dire che non potessi conoscere la cucina tradizionale bolognese. L'inflessione bresciana è davvero forte, avendo vissuto a Bergamo ero sicuro ci fosse un qualche motivo per quella cantilena tipica... Grazie per la risposta, buona serata.
@@soaressabbatini6207 ma figurati! Avevo capito che l'intento non era 'bellicoso' 😁 hai detto bene, sembra un po' una cantilena la pronuncia bresciana 😅 pota
Buonissime ricette ma per un diabetico veleno. ……potrebbe esserr che riuscite a gare qualche ricetta che vada anche per diabetici. Non farebbe male neanche a voi .. vista la stazza…
Nonostante nei video sembra che mangiamo sempre tanto, nella vita di tutti i giorni abbiamo un'alimentazione molto regolata.
In via generale, per chi è diabetico è possibile sostituire lo zucchero col maltitolo, ma è sempre bene sentire il medico.
Non mi azzardo a dare ricette per chi ha problemi medici, perché poi ogni cosa è a sé.
Se il tuo diabetologo dice che lo puoi usare, è sicuramente un ottimo sostituto