CREM CARAMEL quello Vero la ricetta del Crem Caramel senza farina senza polverine ( crème caramel )
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2024
- Crem Caramel fatto in casa #rapanello #cremcaramel #dolci
crème caramel
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Crem Caramel quello vero
Il creme caramel, noto anche come flan, ha origini incerte ma è spesso associato alla cucina francese e spagnola. La sua storia risale probabilmente al Medioevo, quando le uova erano abbondanti e gli chef cercavano modi creativi per utilizzarle. È diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua semplicità e al suo gusto delizioso, con diverse varianti regionali che si sono sviluppate nel corso del tempo. La versione moderna del creme caramel è composta principalmente da uova, latte e zucchero, cotti insieme fino a ottenere una consistenza cremosa e ricoperti da uno strato di caramello liquido una volta rovesciati sul piatto da servizio.
Faremo questo crem caramel nella forma tradizionale che è a ciambella, ma se vuoi con le stesse dosi e tempi lo puoi fare nei bicchierini di acciaio a porzioni singole.
Ingredienti
Latte un litro
8 uova
Zucchero semolato 8 cucchiai
Aroma di vaniglia
Scorza di limone
Altro zucchero per il caramello
Per prima cosa prepara il caramello, è facile, ma devi stare attento alle temperature.
In un pentolino pesante metti 6 cucchiai di zucchero normale, metti sul fornello a fuoco medio e attendi che diventi un poco liquido, comincia a mischiarlo con un cucchiaio asciutto di acciaio e appena diventa color nocciola tiralo via dal fornello e in meno di 30 secondi sarà color marrone chiaro.
Versa il caramello nello stampo a ciambella, oppure nello stampo del plum cake oppure prepara una decina di stampini singoli d’acciaio.
Il caramello solidificherà immediatamente tipo caramella dura.
Metti sul fornello un litro di latte con dentro una buccia di limone e portalo ad ebollizione.
Nel frattempo sbatti 8 uova medie con 8 cucchiai di zucchero, giusto una sbattuta, e aggiungi aroma di vaniglia.
Appena il latte ha bollito lo togli dal fornello e lo aggiungi alle uova, mischiando, altrimenti farai la frittata.
Una volta mischiati bene gli ingredienti, filtrando con un colino, riempi lo stampo o gli stampini.
Avrai già acceso il forno a 135 gradi.
Prendi una teglia grande dell’arrosto , ci metti sotto un panno non sintetico, e ci metti 5 centimetri di acqua bollente.
Ci metti anche gli stampi pieni facendo molta attenzione a non far uscire l’ acqua o il latte.
Sarà quindi una cottura in forno a bagno maria a bassa temperatura.
Quando il forno sarà caldo metti il crem caramel con tutta la teglia al centro del forno legegrmente in basso e fai cuocere per 90 minuti.
Una volta passati i 90 minuti il crem caramel è rassodato, e lo puoi mettere in frigorifero per qualche ora.
Per giararlo ci vuole un po di pazienza se lo vuoi fare subito, dovrai staccare il crem caramel dai bordi della teglia con la punta di un coltello, ma se aspetti una notte si staccherà da solo.
Capovolgilo su un piatto, il caramello si sarà sciolto in cottura e coprirà questa meraviglia che nulla ha a che vedere con le bustine di Crem Caramel pronte che vendono nei supermercati.
Sarà Buonissimo.
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Mamma mia che buono il Crem Caramel fantastico, prima volta che lo vedo fatto in casa! Specialmente da te Gabriele, sara' davvero buonissimo, devo provare, bravissimo grande Chef👍👏👏💪😋🤗
@@mariaantoniettazennaro6692:04 ļo9
Grazieeeee
Buongiorno grazie perché ciò che fino a ieri era difficile e non riusciva, con te oggi riesce...chi pensa di essere un negato con te diventa un super cuoco,grazie di cuore per tutto❤ ❤❤
Caro Gabriele grazie.
L'ultima volta che ho mangiato il crème caramelle lo fece mia madre 30 anni fa. Lo chiamava "lattacciolo".
Da allora ho cercato di rifarlo ma con esiti disastrosi, va a scavare nella memoria le dosi ed i passaggi ...
Per fortuna tu lo hai ripreso.... ed è uguale a quello fatto da mia madre. I sapori dell'infanzia ritrovati. Grazieeee ancora Gabriele
È una gioia cucinare con le tue direttive...sono cuoca in un seminario e le tue ricette mi aiutano tanto per migliorare il mio lavoro. Grazie per la tua semplicità 😊
Ciao Gabriele, hai fatto un crem caramel favoloso !!! Saluti allo Chef e un bacio a Beatrice che è troppo simpatica !!!
Caro Gabriele questo si che un bel ricordo la mia mamma il fine settimana mi faceva il crem caramel come lo fai tu e la torta polentina per la colazione ci si accontentava si dice di poco ma per noi era una gran festa....grazie mille😊❤
Sicuramente proverò almeno una volta,però 90 minuti di forno!....
Quando si lavora vicino ,caramel,una cosa seriae da concentrarsi 😂😊🙋🏻♀️🙏
Io parlavo del consumo di energia elettrica !!!
E che buone che erano quelle cose !! Semplici ma buone !! 🙏🤗👍💞
Bellissimo come sef golozone
Lo faceva sempre la mia mamma e le zie quando si andava in Toscana!
Che ricordi! Grazie Gabriele, appena le mie gallinelle riprendono a fare uova lo farò subito
Ecccolo qua!!! Mi mancava proprio! Completa ricetta, consigli inclusi. GRAZIE👏
Sei il numero uno!
Con le tue simpatiche indicazioni tutto diventa più facile.
Grazie mille per la ricetta! Davvero spiegata benissimo. Non vedo l'ora di provarla! Grazie!!
Grazie per le tue meravigliose ricette! Sei mitico!
Sto facendo ora il crem caramel!
Grande Gabriele!!!! Mi ricorda la mia mamma che lo faceva quando ero piccina!!!!!! Grazie per la ricetta
Ricette meravigliose...chef meraviglioso regista meravigliosa
Grande Rapanello, ho provato il tuo crème caramel, è meraviglioso! Ha superato " Sa Timballa Sarda" che fa mia madre! Grazie per il tuo contagioso ed energizzante entusiasmo. Un caro saluto.
:)
Caro Gabriele quando vivevo con il mio papi ogni anno mi chiedeva di fare il creme caramel!!! Adesso che ormai non c'è più lo faccio lo.stesso ogni tanto ed è proprio come quello che hai fatto tu!!! Grazie😘
Mai fatto lo farò di sicuro, grazie Gabriele sai fare proprio tutto e bene ❤❤❤🎉
Salve Gabriele grazie dei consigli veramente bravissimo😊🎉
Che ricordi..quando avevo i figli piccoli ..si faceva tutte le domeniche una bombetta di calorie. Grazie RAPANELLO x avermi rinfrescata la memoria 😊
Che meraviglia, che carezza! Lo facevo anche io così quando ero giovaniss, istruita da una esperta cugina pasticcera! Perfetto, grazie a te!!
Morbidezza assoluta,dolcezza unica😋😋😋. E poi il bello della diretta......unico!!. Devo proprio farlo👍👍👋👋
Una dolcezza tremenda, come voi due.😊❤❤
Che meraviglia una goduria , lo farò senz'altro grazie Gabri ❤❤❤❤
Ciao avevo fatto la richiesta tempo fa di questa ricetta...grazie che hai esaurito la mia richiesta😊
Non ti conoscevo ! Posso dire che mi piace molto come cucini e sopratutto come spieghi, bravo !!
Grazie, ottima ricetta. È uno dei pochi dolci che mi piacciono, lo proverò senz'altro 👍🏻
Sei troppo bravo, quante cose si imparano con i tuoi video 😊👍 Grazie 😊👍😊👍
Lo farò sicuramente,grazie Gabriele ha un ottimo aspettato 😊
È vero si chiama latte portoghese lo faceva la mia mamma, sono felice di aver appreso da lei la ricetta grazie di❤❤
Provo di sicuro grazie ho già provato i budini e devo dire buonissimi veramente. Grazie per la tua semplicità e simpatia 😊
Prego cara
Semplicemente divino!bravissimo
Troppo buonooo!!!grazie prezioso Gabriele,domenica lo farò senz'altro 😊
Grazie mille Gabriele, la ricetta è proprio spiegata bene. Ho fatto il crème caramel e mi è venuto una squisitezza!!! ❤❤❤
brava la cuoca
Ci proverò subito a farlo ,che buono grazie❤️😘
Qui la Berta ha fatto straordinari😂😂
La voce di Beatrice fuori campo è troppo bella! Ti riprende a "tradimento" e ci confeziona gli OFF che sono troppo forti.😂😂
Stavolta, omaggio alla Regia😊
Crem caramel da urlo, fenomenale👏👏👏😋😋 fatto tempo fa confermo è una delizia gusto, morbidezza le tue ricette sono strepitose applausi anche a Beatrice una conferma validissima🍀🍀🍀
Una meraviglia Gabriele......da fare assolutamente.......❤❤❤
Ciao Gabrielle, qui in Argentina si chiama Flan e quando lo serviamo nel piatto aggiungiamo la panna montata o anche il famoso dulce de leche, un grande abbraccio
Grazie CHEF, mi hai riportato indietro nel tempo quando la mamma preparava questa prelibatezza! ❤❤❤
Io ho sempre mangiato quello nelle scatole che trovo super...
Questa è tutta un'altra cosa. Da provare. Grazie
La mia nonna, che teneva l'Artusi sul comodino invece della Bibbia, questo lo chiamava latte alla portoghese. È forse il mio dolce preferito, e il primo che ho imparato a fare da ragazzina (se non contiamo le "caramelle d'orzo" da bimba... Che poi la partenza è la medesima😅). Lei diceva che il crem caramel era un'altra cosa, forse avevo indagato allora, e oggi l'ho fatto di nuovo (una storia di panna in più, crème, appunto, in francese)... Ma fatto sta che io adoro questo, come hai fatto tu, e mi ha fatto fare un piacevolissimo viaggio oggi il tuo video🤗
Invece per domenica lo preparerò: lo adora anche mia figlia, e siccome sta allattando, lo adorerà anche la nipotina🤭
Grazie! 🥰
Buongiorno, fatto!!! X ora è venuto benissimo, questa sera assaggio con cena fra amici, grazie 😋🌈
Sei bravissimo e simpaticissimo👏👏💯
Perfetto!! Buonissimo👏👏
Una poesia...da fare immediatamente!❤
Adoro il Crem Caramel, lo farò di sicuro, grazie Gabriele
Sei unico Gabriele, grazie per la ricetta, Complimenti sempre anche a Beatrice. 😊
Un délice !! 😋😋🥰🥰👍👍👍👍 magnifique crème caramel !!👍👍👍 mille merci Gabriele 🥰 🥰
Rapanello sei proprio simpatico e non annoi!
Io che non amo cucinare riesco a seguirti!👍
Lei è una persona meravigliosa 💗 non so cucinare però amo mangiare 😊👍 lo guardo perché lei è super simpatico è un cuoco SUPER BRAVISSIMO!!! 👏👏👏
Grazie, salvo la ricetta. È buonissimo, lo rifarò
Fai sempre ricette fantastiche e sei anche molto simpatico😊😊😊😊😊😊😊
Buon pomeriggio che bontà,si concordo il budino fatto in casa è tutta un'altra cosa,lo faccio anche io😊👍
Che BRAVO 👏🏻 ❤fortunati i FAMIGLIRI😊
❤ grazie mille 👍👏👏👏 fantastico
Grazie Gabriele quanti ricordi!!! Lo facevo tanti anni fa proprio così, tranne il caramello che scioglievo nello stampo. Se anche non volessi provare a cucinare ti guarderei comunque, i tuoi video sono un antidepressivo naturale!!! 😂 Grazie Beatrice!❤
Buonissimi anche da vedere simpatico grazie❤
Meraviglioso! Grazie!
Buonissimo e bravissimo...
Buonissimo si scioglie in bocca 😋👏👋
Ma grandeeeee!!! Che anello appetitoso 😋😋😋
Complimenti 👏👏bravo bravo bravo 👍🥰🥰🙏🙏🙏🙏
Lo farò sicuramente .grazie
Sei bravissimo a spiegare 🥹❤️ non vedo l’ora di prepararlo al mio ragazzo!!
Adoro il crem caramel!!! Sì dai vieni tu a casa a farmelo! Grazie Rapa super golosa ricetta ❤😋😋💯👏
Maestro chef gab 🤗 anche a me hai sbloccato un ricordo la mia mamma lo faceva ed era sempre una festa 🎉grazie x averlo riproposto come solo tu sai fare ❤ saluti cari ✌️
Gabriele anch'io faccio il crème caramel vero è buonissimo e con le tue spiegazioni mi hai fatto venire voglia di rifarlo 🤗 e un saluto speciale per Beatrice 🤗
Grazie di ❤ buonissimo é mio preferito complimenti
Buona serata chef mi ha revocato ricordi indimenticabili con mia nonna come lo faceva spariva subito tra di noi fratelli e mio nonno adesso però i dolci me ne mangio meglio è buona serata
Gabriele adoro crème caramel!!! Il mio dessert preferito ❤️❤️❤️
Grazie Gabriele 🫶🏻 fatto per la prima volta ieri con latte senza lattosio e ho fatto un figurone! 👍🏻😊
dev'essere fantastico...e non è nemmeno difficile :-) Grazie!
Wow, deliziosa. Non vedo l'ora di farlo! Sei simpaticissimo e mi fai sempre ridere. Anche Beatrice lo è anche se non si può vederla😊 ❤❤
Sei il top gabriele davvero !!! Certo fatto cosi con quelli che compri al supermercato buonooo!!! Abbraccio mia cara bea❤
Ciao Gabry bellissimo il crem caramel che voglia sei un grande ❤️
Guardata la ricetta lo fatta immediatamente una bontà unica in effetti ne è rimasta la metà 😂😂 marito figli e nipote L’hanno assaggiata. Mi toccherà rifarla 😊 grazie mille chef.
Mamma mia mi hai fatto venire una voglia di crème caramel! Giuro che lo faccio per Pasqua
Adoro il crema caramel...grazie!❤
Decisamente da provare 😊
Sei veramente magico ❤😊😊
Carissimo Gabriele sei super bravissimo 👍🤩 😋🤗
Che bella idea?? Grazie Gabriele..un abbraccio a te è famiglia ❤
Bravo 👏🏻 👏🏻👏🏻👏🏻
Ho già fame e voglia di provarci. 😋😋😋
Bravo, il VERO creme caramel è una bontà assoluta! 👍👏😋
Ciao Gabriele, sei molto simpatico, fai venire voglia di cucinare 🎉🎉🎉🎉🎉
My best sweet , I love it !!!!! Is beeing a long time , I was looking for the best and easiest recept ..!
Thank you RapaNello !! 🍮
:)
SUPER!!! Stessa ricetta, spannometricamente, di quella che faceva la mia mamma, ricetta che uso anche io e con cui ho deliziato prima marito e figli e ora....nonno e nipoti🤣🤣
Grabiele sei un chef straordinario... ❤❤
Troppo simpatico,sei un amore 🤩🤩
Mai fatto così bella idea lo provo...grazie
I do the same, 8 eggs, 8 spoons of sugar 150gr of walnuts, 150gr of dark chocolate (72%cocoa)1 l of milk, 6 spoons of sugar to caramelize both the sides and the base of my kuglof mold and then bake it exactly like you. Next morning I take it out and put it on a serving dish and then I get three layers. The walnuts, the lightest, are now on the bottom, then the dark layer of chocolate and last is the cream of eggs caramelized ! To make it even more effective, I warm up 0,05l of brandy, pour it over the dish and light it! Caramel flambé!!! Delicious!!!
Bravo, sei troppo forte!!! 😊
Adesso quatriplico gli ingredienti è mi abbuffo come una bestia! 🤤
Grazie Chef spiegato benissimo e passo dopo passo grazie , e voce Regia e proprio ammaliatrice ne
Che buono 😋 lo faccio sempre per le mie nipotine. Ciao cheff 😊
Ci fai venire una voglia di creme caramelllllllllll!!!!!!!!!!!!!!!!! Ma anche a farlo subito bisogna comunque aspettare....😅 Grazie Gabriele e grazie anche alla tua dolce metà 😊
Lo faccio da molti anni. Mi viene perfetto. Qualcosa di diverso rispetto al tuo. Il latte lo metto a sobollire pochissimo con lo zucchero previsto e la buccia di limone. Questo ci sente di sciogliere perfettamente lo zucchero e assumere meglio l’aroma del limone. Inoltre copro con carta stagnola la superficie per evitare di iscurirsi la parte superiore. 😊
Sempre bravissimo❤❤❤
Non avevo mai visto cucinare il crema caramel grazie Panarello.
Sei fenomenale Grazie 🙏 😂 grazieeeeee
Biuono creme caramel fatto in casa!!bravo Gabriele