От доставщика роллов до 15 ресторанов с оборотом 400 млн. Бизнес-разбор. Рестораны Мушу.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ส.ค. 2024
- РАЗБОР РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА: путь российского предпринимателя от первого заведения до крупной сети. Дмитрий Пак - основатель сети ресторанов Мушу.
Есть полная полуторачасовая версия этого разбора здесь: • От доставщика роллов д...
___
🎁 Запишись на бесплатную консультацию по построению цифрового отдела продаж: clck.ru/36DrvM
🎁 Получи бесплатно подборку материалов и видеоуроков по управлению отделом продаж: clck.ru/36Drvx
👉 Подпишись на телеграм-канал «Изнанка продаж» и получи подарок в закрепленном сообщении: t.me/DOROGO_GO
👉 Сайт консалтинговой компании Максима Шаргородского: mshargorodsky.ru/
___
В этом видео я провожу бизнес-разбор ресторанного бизнеса с Дмитрием Паком, основателем популярной сети Мушу.
Узнаем, сколько ресторанов у Мушу и почему Москва оказалась сложным рынком.
Дмитрий расскажет о переходе из ТОП-менеджеров в предприниматели и о финансовой стороне бизнеса, начиная с инвестиций в первое заведение до текущей выручки и прибыли. Как санкции и уход крупных магазинов из ТЦ Мега влияют на ресторанный бизнес? Об этом и многом другом - в нашем разборе.
СМОТРИТЕ В ЭТОМ ВИДЕО:
00:00:00 Вводная часть
00:24 - сколько ресторанов в сети Мушу и в каких городах?
00:46 - уволили с работы и началось
02:16 - где взял деньги на открытие?
02:34 - открыли службу доставки!
02:59 - жил на 15 000 в мес и сам доставлял роллы!
04:12 - увидел возможность и все началось!
05:46 - правда ли, что ресторанный бизнес самый сложный?
07:37 - сколько стоит аренда в Меге?
08:15 - как повлиял уход ИКЕА, ZARA и H&M на продажи в Меге?
08:59 - сколько сотрудников?
09:20 - можно ли открыть ресторан и делегировать управление?
10:15 - выручка сети ресторанов Мушу
10:29 - чистая прибыль
11:14 - топ-3 статьи расходов
11:51 - товар-локомотив - что лучше всего продается?
12:11 - наценка, себестоимость
12:58 - на чем ресторан вообще не зарабатывает?
13:41 - подарок от Максима: бесплатная консультация по созданию системного и прибыльного отдела продаж
14:25 - масштабирование. Почему не продают франшизы?
15:41 - сколько приносит доставка? Комиссии агрегаторов!
17:19 - средний чек!
17:44 - какую кухню лучше выбрать для открытия ресторана?
18:26 - как сделать расчет при открытии ресторана, чтобы не пролететь?
19:15 - сколько нужно минимум денег, чтобы открыть японский ресторан?
20:44 - 2 секрета больших продаж от Дмитрия Пака!
22:09 - конкурс! Обед в ресторане и день с Дмитрием Паком!
#бизнессекреты #бизнесснуля #бизнес #предпринимателям #предприниматель #предпринимательство #продвижение #маркетинг #малыйбизнес #бизнесразбор
___
Я Максим Шаргородский - автор этого канала😁
Каждое видео - это конкретное действие по увеличению прибыли.
Над увеличение прибыли работаем на 4 уровнях:
- мышление
- управление людьми
- технологии продаж
- систематизация и оцифровка
🎁 В каждом видео я дарю сопроводительные материалы по теме: инструкции, шаблоны, чек-листы и видеоуроки.
___________________________________
Обо мне:
🔹Основатель школы бизнеса, входящей в ТОП-5 региональных школ России.
🔹Собственным отделом продаж реализовал продуктов в сфере корпоративного образования более, чем на 2млн $, клиенты: Билайн, Ростелеком, Совкомбанк, Технониколь, Лазурит, Данафлекс, Мегафон, Камаз и еще 1000+ компаний
Воспитываю 3-х детей, мой бизнес - построение системных и прибыльных отделов продаж.
Успешные кейсы с ростом прибыли + 40 - 300% в сферах:
◾️оптовая торговля
◾️услуги B2B
◾️услуги B2C
◾️онлайн-школы
◾️производства
◾️дилеры
Подписывайся прямо сейчас и погнали!
Надеюсь конкурс ещё актуален! Хотелось бы увидеться с Дмитрием😊
Начну с тривиальных вещей, которые Дмитрий мог не использовать, а дальше уже мои идеи
1. Добавить как можно больше развлекательной составляющей: живая музыка, настольные игры, творческая группа со своей шоу-программой и тд
2. Тематические события под праздники, например: в данный момент будет актуально обукрасить ваши заведения в стиле Хеллоуина, тыковок с рожами, скелетов и тд) может даже официантов нарядить в костюмы зомби, маньяков и т.д.
3. Повышение среднего чека с помощью каких-то акций или призов. Например: в ролике было сказано, что средний чек у вас 1750, в этом случае можно говорить клиентам при заказе или после, что от 2000 рублей есть подарок в виде какого-нибудь чая или десерта
4.Предложение чего-то еще, что сочетается с текущим заказом
В зависимости от того что приобретает клиент можно предложить дополнительный товар, который хорошо сочетается с заказом. К пиву гренки, к чаю десерт и т.д. (естественно максимально ненавязчиво, в некоторых местах, персонал сильно настаивает или делает недовольное лицо в случае отказа и таким поведением портит настроение гостям)
5. «Готовые наборы», чтобы упростить выбор и повысить прибыль. Например, набор «по пиву» входит четыре бокала пива и орешки, при этом клиент чуточку экономит, а заведению очень грубо говоря будет проще вести учёт по продуктам и закупам, так как еда определённая еда будет уходить вместе
6.Внедрение программы лояльности для удержания клиентов
Дарите дисконтные карты постоянным клиентам или за чек с большой суммой заказа
7. Собирайте контакты существующих клиентов
Намного легче и дешевле привлечь человека, который уже был у Вас и остался доволен, чем привлекать новых посетителей. Есть несколько способов:
Заполнение посетителями небольшой анкеты за вознаграждение или для предоставления скидки
Предложение вступить в Вашу группу в социальной сети или подписаться на аккаунт
Если у Вас есть сайт, необходимо установить на него счетчики. Для начала хотя бы Гугл. Аналитикс и Яндекс. Метрику. Они будут собирать всех посетителей Вашего сайта и при необходимости можно сделать им предложение.
8. Открыть развлекательный канал в ютюб шортс или тикток в котором будет показываться процесс готовки, какие-то искромётные шутки, такое сейчас крайне популярно и при удачном сложении обстоятельств и качественных роликов может собрать отдельную фанбазу клиентов.
9.Работа с существующими клиентами
Анонсы событий в социальной сети
СМС-рассылка с информацией о скидках, мероприятиях и т.д.
Ретаргетинг - это способ показывать объявление клиентам, которые уже посетили Ваш сайт.
10. Запахи. Позаботиться о том, чтоб внутри заведения и особенно снаружи был манящий запах свеженькой рыбки или кофе. Посмотреть в сторону "аромамаркетинга", могу порекомендовать фирму "aroma profi"
11. Обучающие мастер классы. Например проводить мастер-классы по приготовлению том яма, закатывания роллов, можно их делать платными в качестве части меню, например сам сделал, сам съел или массовыми, но бесплатными, чтоб у людей осталось приятное впечатление о вашем заведении и они б вернулись уже покушать или проходили мимо, вспомнили мастер-класс и приятные воспоминания побудили зайти, заказать
12. Делать точечные предложения. Например, среда «День студента» и рекламировать событие среди студентов. Или «День водителя» - скидка при предъявлении прав
13. Партнерский маркетинг для привлечения новых клиентов в ресторан. Предлагайте людям рекомендовать Вас, и награждайте за приведенных клиентов.
14. Сотрудничество с фирмами, которые находятся недалеко от заведения. Если рядом есть авто мойки, авторемонты, хостелы, гостиницы, химчистки и т.д. оставьте им Ваши визитки или листовки, если взамен не попросят за это слишком большие деньги, конечно, для местечковой рекламы.
15. Проведение различных конкурсов лотерей розыгрышей. Люди любят получать подарки. Проводите различные розыгрыши через социальные сети или прямо у Вас в заведении.
16. «Перекрестное опыление». Лотереи и акции можно проводить совместно с каким-то другим бизнесом, салоном красоты, фото студией, фирмой такси т.д. Принцип такой. Вы предлагаете им провести акцию и дарите, например три купона на 1000 рублей в Вашем заведении, а у них берете купоны на бесплатную прическу, 5 бесплатных поездок в такси, бесплатную фото сессию и пр. Чем больше призов, тем охотней люди участвуют в розыгрыше. Плюс Вы можете договориться совместно рекламировать эту акцию, и рекламный бюджет умножится на количество участников.
Это настоящий труд) спасибо вам!) Дмитрию передадим!
Дмитрий, здравствуйте.
1.
Вам нужно нанять специалиста (Аниматора) который работает с детьми для вашего ресторана в Pepe&Roni. Только в банкетные дни.
2.
Обновить барную карту (алкоголь) на сколько я знаю барная карта у вас уже та же в течении 3 ех лет. В Пеперони.
3.
Открыть точку в Деревне Универсиады. Там студенты кушают каждый день, необязательно прям точку Мушу но как столовую если откроете то точно не будете в минусе. Помимо студентов там проживают дети из института Физ культуры. Они там каждый день кушают и заходят по 30 человек каждая группа.
4.
Вам нужно заключить контракт с блоггером у которого минимум 700к подписчиков, лучше блогер который в татарстане известен. Это даст еще толчок узнаваемости Мушу.
канал хороший, только вот не стоит обманывать подписчиков с конкурсами. Два влога и не в одном не прошел обещанный конкурс. Очень жаль.
Лучше уж не проводить, если слово не держите...
И впечаиление о канале и героях будет намного лучше, а так для меня лично - это разочарование, как депутаты в РФ все только обещания...
Он все эти годы получается хорошую зп куда девал... Зачем кредиты брать и долги
А вам для чего эти осуждения? Человек проживал свой опыт.