Resepi Sourdough Bagel sedap lembut dan chewy

full resepi ada kat sini :
bahan untuk buat 100g aktif starter
- 30g sourdough starter
- 40g air
- 40g tepung roti
(mixed semua sebati dan biarkan selama 8-12 jam pada suhu bilik untuk ianya mengembang dan aktif)
bahan untuk Bagel doh
- 100g aktif sourdough starter
- 255g air
- 2 sudu besar madu
- 2 sudu kecil garam
- 500g tepung roti
bahan untuk air rebusan (water bath)
- 6 cawan air
- 1 sudu besar gula