「赖皮猴」百万秘方！！！淮南牛肉汤制作详解！核心牛油辣子、卤料料包制作全过程 Beef soup of Huainan

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[@kangxi124]

这种视频真良心，虽然不做，但是看着整个过程，全是硬核，没有任何为了凑时间多余的情节，感叹这个良心博主！

[@hongweiwang781]

干货！淮南牛肉汤的教学和配方在任何网站都是十分稀有的。

[@dorahsia7164]

为啥观看量这么少啊？难道只有我对这种小吃感兴趣？

[@hongmingli]

因为刚发出来

[@benben6395]

握叟

[@justinwuu]

Chalk Li 感兴趣但看完还是决定下馆子

[@jiefangdeng3638]

是因为看完以后在家里根本做不出来，所以改看简单点的吃食了，我也就是饱饱眼福，根本不敢下手

[@sunnyzm3067]

因为，在家做废料啊

[@jingandflora8860]

觉得这样好的汤不需要鸡精味精了吧！

[@yichenli6454]

这个正宗，我是淮南人，要是有豆饼就更好了，超级推荐，另外就是简易版的可以拿火锅料顶

[@tarynn3115]

我就是淮南的，在加州很多年，非常想念牛肉汤！

[@staruniverse709]

我也是淮南的

[@user-kz2hn9ng7s]

对着屏幕流口水。 其实外面的东西放的味精盐什么的，只多不少。

[@hansonwang4982]

喝了一碗汤 洗了九个碗

[@yuangao1574]

Hanson Wang 哈哈哈哈哈有内味儿了

[@FLYWIND329]

收了研究下 试试口味正不正宗 但缺少了点睛的一位料 没有大烟壳 哈哈哈哈哈哈（确实不走地下市场 弄不到那玩意了）

[@雷克-r4c]

作为一个在淮南读了四年书的人，这是淮南唯一让我怀念的东西了

[@黄芪-n3e]

这辈子不回淮南都不想淮南这个地方

[@loj6235]

原来猴哥也是沈阳的啊 🤝 在这边多帮你转发

[@朱韜]

给你点赞👍，我就是淮南滴，从小就吃，感谢制作

[@jinpingzhang5130]

绝对是最好的教学视频👍

[@weiqin6430]

我是安徽人，很负责任告诉大家，淮南牛肉汤是清汤，不建议大火煮成白汤

[@kinana4288]

虽然是非常好的地方美食，但不得不说，掺入这么多的鸡精味精盐和糖，高汤意义何在？最后的肉也是薄片的，薄片肉实际上及其容易入味，那么肉开始用高浓度盐水泡，然后卤水卤，简直毫无意义

[@tianzining]

雞精味精類的是提鮮，本身不是壞東西。是提昇肉類風味的，本身沒味道光靠味精清水變雞湯是不行的。調味是為了體現高湯的味道。高濃度鹽水應該是對肉類進行脫水，讓鹵水成品味道更足。料理好吃特別就在於細節處理。要省事健康，那麼口味絕對是兩樣的。

[@阿香蛋]

我最爱 淮南牛肉汤 没有之一 没有之一 没有之一我最爱 淮南牛肉汤 没有之一 没有之一 没有之一我最爱 淮南牛肉汤 没有之一 没有之一 没有之一我最爱 淮南牛肉汤 没有之一 没有之一 没有之一我最爱 淮南牛肉汤 没有之一 没有之一 没有之一我最爱 淮南牛肉汤 没有之一 没有之一 没有之一

[@wintershi7585]

15斤水，熬完还补了两次汤，包括汤料都是一次性做好几包，这是牛肉汤店里的做法。自己家里做，没有七八口人，估计要吃三四天了。

[@kimiyuan8702]

winter shi 可以自己按比例缩减用料呀🙈

[@iamxzhao]

加州的淮南人飘过…想吃烧饼油茶沙汤牛肉汤羊肉汤…

[@lawrenceliu1271]

这下边加洲的好几个了，凑一起做一锅

[@taiyixian]

辣椒面的粗细比例为6:4，你是想气活shopping同志吗

[@zhaodongwang8135]

最后往高汤里加盐的量有点太大了，我按照一模一样的剂量添加，最后发现咸的不行，就这样浪费了好不容易熬的十几斤高汤，太可惜了。建议大家不要放那么多盐或者干脆不放盐，等盛出来喝汤的时候按口味加，这样不至于毁了一大锅汤，盐加多了真是神都救不回来😂 除非兑水，但是兑水的话汤又没那么浓郁了

[@段家豪-v9o]

Zhaodong Wang 和外面牛肉汤味道一样吗？

[@zhaodongwang8135]

段家豪 很像的，就是咸了，但是我没喝过正宗的淮南牛肉汤，也许正宗的就是这么咸，希望本地人可以来comment一下

[@ranji1259]

Zhaodong Wang 加那么多盐也吓我一跳，淮南人能吃咸的，但牛肉汤肯定不会这么放盐

[@段家豪-v9o]

Zhaodong Wang 我是洛阳的，我们这的牛肉汤基本上都是甜的，觉得甜可以自己加盐，我现在喝汤都不加盐了，以前还觉得甜，现在觉得原汤就够味道了。

[@zhaodongwang8135]

段家豪 洛阳牛肉汤很出名啊，跟淮南牛肉汤味道是不是不一样

[@YMcarpediem]

我滴孩来，好吃滴羊丈样

[@ວັນໄຊ-ຟ4ສ]

猴哥不做菜就不做，一做必须是经典。

[@朱古力-g5u]

啊 有好几样关键的调料没放，没放就没放吧哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，大差不差了反正，淮南牛肉汤时回汉融合的料理，所以以这个为思路再考虑考虑吧，羊肉汤基本也能琢磨出来了。另外凤台县的牛肉汤和八公山的牛肉汤在调味和烹调方式上也略有区别，这个看起来比较像市区那种，再有就是没有烧饼的话牛肉汤的风味要少一半的。整套下来真的不适合家里做。实在是太麻烦，成本也太高。

[@朱古力-g5u]

@Ren Zhang 有机会去尝尝就知道啦, 没放的几味很关键, 不好公开说

[@阿龙与安娜]

方便私信说一下吗，谢谢

[@woaying]

啥时候做一期老洛阳牛肉汤呢？ 全市至少一半人早上起来要喝牛肉汤 另一半分别被羊肉汤驴肉汤狗肉汤豆腐汤刮分

[@woaying]

并且不分寒暑不分春秋 整整齐齐的 早上一律喝汤

[@woaying]

哦 还有饼丝

[@yaofangzhu8798]

去过一次洛阳，牛肉汤真不错

[@伟大领袖刁敬塘]

调味加鸡精味精？那直接用鸡精味精加牛肉粉直接调汤得了，省多少事！

[@handnful]

哪个店是你家的？下次回去一定去尝尝。

[@aphrochen6122]

通过这个视频，我知道了咱们安徽人在美国（尤其加州）还是有的。。。。。身边一直都是北上广和东北，安徽人真的少得不行。。。。

[@mywolfking]

吃完牛肉汤总感觉嘴里不舒服，需要用清爽的东西（菜、水果、水）冲一冲不知道是不是牛肉汤料太多了

[@XiuChen-z5m]

有没有福州的牛滑，牛排汤啊😂

[@xunjoho6200]

安徽人前来点赞

[@JamesLee-xp5mc]

字幕可以弄成黑色的吗？看着好费劲

[@子鱼-f1z]

看猴哥这么多的视频了，所有的美食方子，都不会看到，可以打在评论置顶啊！方便大家看一下

[@为为猎奇记]

猴哥，我又来了，河北沧州火锅鸡教程什么时候做呀，嘿嘿😁

[@王三儿]

听口音你是东北那嘎哒的

[@omarwang9016]

我这边淮南牛肉汤店都不爱干净，当着顾客面，用擦桌子的抹布擦碟子，然后给端过来

[@blue700600]

听口音是老乡啊！问问在家是如何上youtube的呢？

[@kenlykenly5075]

请问牛肉用哪个部位的？卤40分钟就可以了？

[@桥本龍一]

一直在关注，不过也太麻烦了吧！还是买着吃比较好，省心

[@maxyoung2103]

按照这个流程做了，但为啥汤没喝完放到晚上就变黑了呢？

[@handnful]

适合开店！

[@wendychang82]

豆油是什么

[@arslansama8970]

千张烫熟但还没散开的时候，夹一起一口吃了，经得起咀嚼又吸了汤的味道，真是最棒的，然后再捧着碗闷一口汤，然后再吸溜粉丝，云不下去了唉

[@kott8949]

好一碗牛肉粉 ，如果没有味精就更好了

[@allenzhaotuo]

买不到牛油，这辣子就还是差了点味儿

[@jenniferkeyes2242]

猴哥，你的打粉机是什么牌子的，多少钱？

[@maoanz]

看着汤底和兰州牛肉面颜色也很像。不知道味道上主要差别在哪里？

[@花静-f4r]

还让不让国外的人活了😭

[@max31505]

国内肉价贵上天了,你自己做也好活啊

[@志泫梁]

猴哥 你的视频真的超佩服 真的真心谢谢您 辛苦了每次看你的视频都是超享受 有您真好 希望您一直做下去我会永远支持您 全网最佩服的就是您

[@yuq4798]

要不天天给孩子看这个，盼着以后做给俺吃

[@919637547kids]

哈哈 淮南人看到很惊喜

[@yukiwong9918]

真真真的太厲害了😍

[@benben6395]

啥叫中间又漂了一层致死量的弹幕？

[@xingbrinksley6613]

淮南牛肉汤确实可以，但是不能少了豆饼啊

[@14楊麗榮]

大聖，能不能做一些簡單的，很多粉絲不要開店，

[@markliu9249]

希望以后你说话稍微慢一点，听起来有点费劲。

[@longdu5097]

猴猴特别喜欢你做的视频！加油💪

[@acw993276]

牛肉板面的汤头也是这样做吗？

[@lukez1273]

为什么你的手很女人 你的裤子很花

[@Nora-pc6gy]

赞👍有兴趣整个洛阳牛肉汤的视频吗？想念家乡的味道了😹

[@oushanyao717]

未看先赞，猴哥加油

[@beyonds3449]

味道比较清淡，但是很鲜美

[@cuicenw4859]

来个山东光棍鸡，那个贼拉好吃

[@曾秀君-f8h]

你好，牛肉该选什么部位？

[@harveyscott2773]

淮南人证明，看颜色就对了

[@noodles7480]

谢谢猴哥
今天就来做。熬汤的时候就已经是满屋飘香了，受不了了😸

[@helen4319]

什么时候猴哥能有自己的店铺呀！我肯定天天去吃，多少钱我都买！！！

[@totororo211]

一出口，我就听出离我家乡不远了，果然是老乡

[@xiaoxuanliu4512]

太喜欢你的视频了 感谢🙏

[@袁之林-p7c]

这个视频可以用来开店吗？

[@queenienorris2430]

这个调料包 就够难死我了

[@Jimmy_Xu]

按照配方试了， 真的好吃！

[@jinhuihu4385]

为什么给我推荐这个。。。。。馋死了。。。。

[@queenienorris2430]

作为一个在海外的安徽人真的是馋哭了

[@haydenwu669]

哪里有这种加肉的老板。。。。

[@benita2821]

海外的淮南老乡不多啊，哈哈哈

[@hunkymenshisoka5953]

能不能做正宗朝鲜冷面？

[@zhouziyi7642]

多伦多的淮南人在哪里🧐

[@形色主义]

牛肉挑了哪个位置的？

[@jianyuhua]

淮南人在此，26号伺候

[@jakeliu5725]

音量敢不敢再大一点，耳朵要被炸聋了 :(((

[@Jacki417]

宝藏up主。希望有淘宝店啊

[@刘杰-j8d]

那一大桶汤得吃多久才能吃完啊

[@lorenzoliu2893]

坐标加拿大多伦多，整个城市没有一个淮南牛肉汤餐馆，我都想开一个了

[@gavivi]

感觉可以开

[@sharonmilktea260]

合肥人顶一下～

[@ruiolszewska5212]

这口音听得真舒服

[@周伦伦]

我开始关注你了，之前一直找兰州牛肉面配方，你居然有！

[@linghannah]

真的不齁咸？

[@lawrenceliu1271]

家里做不了啊。。。

[@yuhua3988]

从微博追到油管

[@maysyummy5267]

最好这口汤了，等我下次回国把香料给带过来！

[@探员s]

我想问下你家的大汤锅的规格

[@absurdplanet4586]

难受，看得到吃不到

[@billywong8260]

太費料了😂吃不完沒地方保存

[@XuliangZhang]

感觉并不好吃啊。。。

[@Zhinaren666]

10个牛肉汤店老板点了踩。😄

[@shelton88lft]

博主可以自己开实体店啦

[@077058]

好想吃

[@larryzhu8061]

干货！

[@rebeccalee4785]

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[@王士新-b5r]

淮南家鄉的牛肉湯！