Легендарные вареники с творогом - 5 секретов

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024

ความคิดเห็น • 143

  • @Каналодесскойкухни
    @Каналодесскойкухни  5 ปีที่แล้ว +16

    Большой привет из Одессы-мамы, дорогие Друзья!
    Вареники - это всегда приятные воспоминания из детства. Домашние вареники - это всегда праздник в доме, с какой бы начинкой они не были. А если это начинка из творога, да ещё и цельного, натурального, то ценность этого блюда возвышается до небес. Готовим необходимые простые ингредиенты - шоу начинается :).
    Приятного аппетита! До скорых встреч :):):)

  • @lilyanagdychynska1735
    @lilyanagdychynska1735 2 ปีที่แล้ว +3

    Завтра приготую! Дякую! Але додаю тільки жовток!

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  2 ปีที่แล้ว +2

      Категорически поддерживаю! Смачного :):):)

    • @lilyanagdychynska1735
      @lilyanagdychynska1735 ปีที่แล้ว +1

      @@Каналодесскойкухни Дорогенькі Одесити! Ми за Вас всіх переживмо і бажаємо мирного неба! Любимо Одесу! Я з США і на зиму ми з чоловіком поїхали в Флоріду, North Port. Тут ціла плаза називаєтьсяi Little Odesa де в магазинах всі українські продукти. Вчора заходили за Бородінським, а там лунає українська музика. Бережіть себе! Хочемо ще раз попасти в Ваше чудове місто після війни!
      З повагою,
      Гдичинські
      p.s
      Вареники вийшли просто чудові...

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  ปีที่แล้ว +2

      Люби Друзи, дякую за таки шикарные слова!!! После войны Одесса будет ещё больше цвести и пахнуть! И это будет не запах герани, а запах мира и процветания!!! Смачного :):):)

  • @ЮрийЮськов-э4п
    @ЮрийЮськов-э4п 4 ปีที่แล้ว +3

    Фраза "насыщаем муку воздухом" убивает! А так смотрел с удовольствием! У нас называют вареники с сыром.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  4 ปีที่แล้ว +2

      Пишут об этом кулинары часто. А как на самом деле обстоят дела с воздухом сложно сказать. Теоретически похоже на правду :). Приятного аппетита :):):)

    • @ЮрийЮськов-э4п
      @ЮрийЮськов-э4п 4 ปีที่แล้ว +1

      Если бы в муке остался воздух, то не надо было бы дрожжей или разрыхлителя. Я размышлял.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  4 ปีที่แล้ว +3

      Логично. Бисквита не получится, сколько не просеивай :). Приятного :):):)

  • @светланасветлана-р9е2б
    @светланасветлана-р9е2б 5 ปีที่แล้ว +1

    👍💌

  • @sagazi7777
    @sagazi7777 3 ปีที่แล้ว +1

    сколько длится третий секрет?

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  3 ปีที่แล้ว +1

      Напомните, пожалуйста, о чём речь?

    • @sagazi7777
      @sagazi7777 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Каналодесскойкухни И третий секрет. Накрыть тесто тарелкой. Сколько должно тесто лежать под тарелкой?

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  3 ปีที่แล้ว +3

      Понял. Тесто на выстойку - желательно на час. Для того, чтобы произошла полная диффузия между мукой и жидкостью для завершения композиции эластичности теста. Можно накрыть полиэтиленом, в полиэтиленовый пакет, или накрыть миску с тестом влажным х/б полотенцем, чтобы тесто не присохло снаружи. Приятного аппетита :):):)

  • @ОляСурма
    @ОляСурма ปีที่แล้ว +1

    Много болтовни не по теме.

  • @НатальяРоманова-ь1д1щ
    @НатальяРоманова-ь1д1щ 2 ปีที่แล้ว +2

    Много пафоса, а секретов нет, как и культуры приготовления, т.к рекомедованного вами размера вареники подавать гостям не прилично, ибо им нужно иметь не рот , а пасть.А секрет в том, что тесто готовится по-разному, взависимости от избранной начинки и наличия поста. Для вареников с соленым творогом. Во-первых, сначала взбиваются три желтка с солью, сахаром и немного душистого перца, потом добавляется 1 ст.л растопленного топленного(сливочного) масла и добавляется стакан воды теплой 40-50, все смешивается. В муку добавляется смесь постепенно, муки уходит на стакан смеси приблизительно 400-450 г , взависимости от клейковины муки. Размер вареников уже приготовленных д.б не более 6см, тк. весь смысл в том,чтобы его не разрезать и пасть не разивать на всю вселенную. Начинка: лучше брать жирный дрмашний творог, в который добавить соль, чуть сахара, перчик,укроп, желток 1 на 200г творога. Подлива : сметана с порезанным укропом.( кто любит..и в кругу своих близких ....положить чеснок), гостям подливу с чесноком подавать не рекомендует этикет. Такое тесто необычайно вкусное,сливочное и даже без начинки, желтки дают красивый цвет вареникам. Вареники никогда не раскрываются и допускают тонкую раскатку.Качества такого теста хорошо сохраняюися в холодильнике. Со сладкой начинкой принято применять заварное тесто.В пост тесто готовится без яиц,но с добавлением 2 ст.л масла. При начинке из ягод,добавляется в сахар крахмал и ягодки присыпаются этой смесью.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  2 ปีที่แล้ว +3

      Александра, добрый день! Всё обстоятельно и по делу! У меня блюда не для Карла Третьего :). Обычные одесские - для народа. Спасибо за подсказку. Обязательно попробую Ваш рецепт. Обязательно! Приятного аппетита :):):)

    • @НатальяРоманова-ь1д1щ
      @НатальяРоманова-ь1д1щ 2 ปีที่แล้ว

      @@Каналодесскойкухни Культура и эстетика это часть личности человека, она либо есть либо ее нет.Эстет не может быть иным даже когда готовит только для себя. Данный ресурс это интеллектуальный продукт и собтвенность гр-н США и его смотрит весь мир.Выкладывая видео в сеть каждый публично,на весь мир демонстрируете свою эстетическую культуру и эстикет всему миру.Посмотрев видео,люди формируют собственное представление о культуре народа всей страны.Карл третий навряд ли оценит вашу избирательность, в сравнении с уважением ко всему народу.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  2 ปีที่แล้ว +1

      @@НатальяРоманова-ь1д1щ, звучит, как манипуляция :)

  • @ТатьянаТимофеева-х6о
    @ТатьянаТимофеева-х6о 9 หลายเดือนก่อน +6

    Приятно слушать Вас , Одессит. Здравствуйте .

  • @Олена-ц4к
    @Олена-ц4к ปีที่แล้ว +6

    Круто! В высшей степени кулинарное мастерство, ещё плюс подача великолепная. Одесситы таки да -талантливы во всем.

  • @РИММАМУХАЧЕВА-с3ж
    @РИММАМУХАЧЕВА-с3ж ปีที่แล้ว +5

    Какой приятный голос. Да и лучшие повара, это мужчины.

  • @irinkaod
    @irinkaod 3 หลายเดือนก่อน +2

    так... автор, 0,5 ч.л. соли в жидкость и 0,5 в творог, куда вы добавили остальную соль? в рецепте написано 2,5 ч.л. соли, м...?

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  3 หลายเดือนก่อน +1

      В воду, в которой Вы будете варить вареники. Приятного аппетита :):):)

    • @irinkaod
      @irinkaod 3 หลายเดือนก่อน

      @@Каналодесскойкухни ооо, спасибо))

  • @irinanepom3451
    @irinanepom3451 หลายเดือนก่อน +1

    Когда моя бабушка делала вареники с картошкой, а они у неё были всегда большими, то говорила:"Зъишь три, та морду втри"😂😂😂

  • @ЛюдмилаЛюдмила-й5б
    @ЛюдмилаЛюдмила-й5б 3 ปีที่แล้ว +4

    Привет Одессе.
    Скучаю по родному ,любимому городу.
    Спасибо за рецепт и за
    Юмор.👍💝🍕💝

  • @АндрійМота-ъ5ю
    @АндрійМота-ъ5ю 2 ปีที่แล้ว +4

    вы большой молодец видео очень приятно смотреть продолжайте в том же духе!😀

  • @tunzalenesibova1468
    @tunzalenesibova1468 2 ปีที่แล้ว +2

    В ТЕСТО ТОЖЕ ЯЙЦО НУЖНО КЛАСТЬ.ТОГДА НЕ РАСКРЫВАЕТЬСЯ В КИПЯТЬКЕ .👍🇦🇿

  • @ЮраГурзулиди-с2э
    @ЮраГурзулиди-с2э 4 ปีที่แล้ว +5

    Пайду куплю градусник для воды, а то не получитца

  • @АнтонинаСвиридова-б9х
    @АнтонинаСвиридова-б9х 7 หลายเดือนก่อน +3

    Умничка спасибо, все рассказал подробно быстро, здоровья🎉
    Вам и всего доброго варенички

  • @Нина-ц7я
    @Нина-ц7я 3 ปีที่แล้ว +3

    Вот ведь что интересно в этом рецепте -1 ЭКЗЕМПЛЯР КУРИНОГО ЯЙЦА!

  • @ЗояСмык
    @ЗояСмык หลายเดือนก่อน +1

    А сахар в творог?

  • @aliyasladkoegka
    @aliyasladkoegka 5 ปีที่แล้ว +5

    Спасибо за ваши секреты)

  • @ТатьянаКурмаева-э3л
    @ТатьянаКурмаева-э3л 3 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за очень хорошее видео! Сегодня пересмотрела очень много виде о варениках - у вас лучшее! Всё рассказали очень доходчиво, учли все тонкости приготовления и ещё «приправили» юмором! Спасибо!

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  3 ปีที่แล้ว +1

      Татьяна, спасибо за отзывчивые и добрые слова!!! Приятного аппетита :):):)

  • @Алла-с3в2ж
    @Алла-с3в2ж 3 ปีที่แล้ว +3

    большое удовольствие получила от просмотра, молодец , умничка, подписалась, удачи!!!

  • @АллаВолохова-с6у
    @АллаВолохова-с6у 3 ปีที่แล้ว +2

    Вареники не развалятся .В мисочку налить теплую воду 0.5 стакана ,растворить соль 0.5 чайн.лож. один бортик вареника ,внутренняя сторона,смочить .Можно для смачивания использовать небольшую кисточку,можно и просто пальцем вашей руки.Защипываем вареник.

  • @natavanhaciyeva5801
    @natavanhaciyeva5801 3 ปีที่แล้ว +2

    Не столько интересно приготовление,сколько Ваш прикольный разговор.👍

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  3 ปีที่แล้ว

      Ну, тогда ни в чём себе не отказывайте :). Присоединяйтесь к сообществу! Приятного аппетита :):):)

  • @Миуи-щ8в
    @Миуи-щ8в 3 ปีที่แล้ว +2

    Очень хорошее тесто, вкусные вареники получились!)) Да, у меня был очень сухой творог, добавила ко всем ингредиентам ещё немного сметаны. Ну ооочень))

  • @TanyaB66
    @TanyaB66 5 ปีที่แล้ว +4

    А сахар в творог можно добавить? А то творог без сахара - не очень

  • @LNZism
    @LNZism 2 ปีที่แล้ว +10

    Только у вас узнала два полезных для себя секрета - не оставлять воздуха внутри и крутить ложкой воду при опускании вареников. Спасибо.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  2 ปีที่แล้ว +3

      На здоровье, Друзья! Всю жизнь читаешь, смотришь и учишься. И так каждый день! Приятного аппетита :):):)

  • @ТамараГусак
    @ТамараГусак ปีที่แล้ว +1

    СУПЕР !!! Таки да , таки точно !!! Одеса тримайтеся попри все !!!!

  • @РозаДотдаева
    @РозаДотдаева 6 หลายเดือนก่อน +1

    👍👍👍

  • @dnatali35
    @dnatali35 5 ปีที่แล้ว +2

    Вкуснятина !

  • @ЛюбовьКузнецова-щ4х
    @ЛюбовьКузнецова-щ4х ปีที่แล้ว +2

    Браво! Сделаю обязательно! Все хорошо обьяснил!

  • @ГалинаКовалёва-у5к
    @ГалинаКовалёва-у5к 7 หลายเดือนก่อน +1

    Только готовила, ничего нполучилось в следующий раз попробую, как вы делали❤️

  • @volhahayan1956
    @volhahayan1956 3 ปีที่แล้ว +2

    bravo!!!

  • @eirich1000
    @eirich1000 5 ปีที่แล้ว +7

    Слушайте, это же самый экономный рецепт вареников, который я видела! Так я таки себе сделаю! Тока с картошечкой. В пюрешку жареный лучок добавлю и будет у меня начинка. Ну люблю я вареники с картошкой!))) а шо делать?!)))

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  5 ปีที่แล้ว +5

      Вы таки будете смеяться, но у меня есть на Канале рецепт вареников с картошкой на заварном тесте. Это несказанное удовольствие!!! Приятного аппетита :):):)

    • @eirich1000
      @eirich1000 5 ปีที่แล้ว +3

      @@Каналодесскойкухни это здорово! Пойду еще его посмотрю)))

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  5 ปีที่แล้ว +2

      На здоровье, Друзья :):):)

  • @annagritsenko4104
    @annagritsenko4104 7 หลายเดือนก่อน +1

    Хоть и раскатали тесто тонко нокогдазащепили то теста много получилось на защипе

  • @НадяПохиленко-ь2в
    @НадяПохиленко-ь2в 3 หลายเดือนก่อน +1

    🎉

  • @Dmitrieva_Love888
    @Dmitrieva_Love888 5 ปีที่แล้ว +3

    100 лайк от меня👍😍

  • @ЛюдмилаРайх-я9с
    @ЛюдмилаРайх-я9с 7 หลายเดือนก่อน +1

    Слишком большие. А так понравилось лично мне.

  • @ИринаБахиревп
    @ИринаБахиревп 5 ปีที่แล้ว +1

    Привет Одесса ты супер эти вареники для тебя чем супы супер а анегдоты это улет жду новых рецептов здоровье ребёнку алчевск

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  5 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо за добрые слова, Ирина!!! На канале уже 180 рецептов, есть где разогнаться :). Выставляю рецепты по пятницам. Чаще пока не получается, работаю на 2 работах. Приятного аппетита :):):)

  • @Georgy708
    @Georgy708 5 ปีที่แล้ว +3

    ОБЪЕДЕНИЕ.

  • @НурияЛатыпова-щ8в
    @НурияЛатыпова-щ8в ปีที่แล้ว +1

    👍🏽👍🏽👍🏽

  • @TanyaB66
    @TanyaB66 5 ปีที่แล้ว +1

    А члены вашей семьи помогают вам или только выводы делают?

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  5 ปีที่แล้ว +3

      Конечно помогают, но скромные очень, в эфире не показываются :). Приятного аппетита :):):)

  • @ТАТЬЯНАГАЛИМОВА-ф4и
    @ТАТЬЯНАГАЛИМОВА-ф4и 5 ปีที่แล้ว +2

    А яйца в тесто ???

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  5 ปีที่แล้ว +7

      В этом рецепте не обязательно. Яйца обязательно нужно класть тогда, когда предполагается варка больше 6-7 минут, как с пельменями. Здесь без них тесто очень нежное получается и тает во рту. Приятного аппетита :):):)

  • @Мороженка11
    @Мороженка11 3 ปีที่แล้ว +1

    Любим таки да!

  • @ЛюбовьКучинская-п8к
    @ЛюбовьКучинская-п8к ปีที่แล้ว +1

    А мы веревочкой залепляем

  • @ТаисияПетрова-ъ2б
    @ТаисияПетрова-ъ2б 4 หลายเดือนก่อน +1

    Молодец 💯👍🙏

  • @Алиса-ы4д7т
    @Алиса-ы4д7т 4 ปีที่แล้ว +1

    Молодец !!! 💯👍🌟🌟🌟🌟🌟

  • @ИннаДроздова-х8о
    @ИннаДроздова-х8о 3 ปีที่แล้ว +1

    Красавчик

  • @натальяторгашина-б5р
    @натальяторгашина-б5р 6 หลายเดือนก่อน +4

    😮 ого какие большие, прямо мужские вареники. Как в фильме Вечера на хуторе в Диканьки. Прямо так и хочеться подмигнуть😅. Молодец!

  • @annashumskaya2489
    @annashumskaya2489 3 ปีที่แล้ว +1

    Красивые!

  • @tatjanakovaljova619
    @tatjanakovaljova619 4 ปีที่แล้ว +1

    Большой привет из Эстонии.А водичку кипяченную или просто подогреть?Я имею в виду в тесто.

  • @ЛюбовьТуранова-э8ы
    @ЛюбовьТуранова-э8ы 5 ปีที่แล้ว +3

    Вареники!!Мама всегда добавляла в готовые горячие вареники сливочное масло,не слипались и вкусно Спасибо Вам.

  • @Ирина-ъ5ы2ь
    @Ирина-ъ5ы2ь 5 ปีที่แล้ว +3

    Как всегда класс!!👍👍👍

  • @море-й7х
    @море-й7х 3 ปีที่แล้ว +2

    Таки соль с сахаром напутал друг

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  3 ปีที่แล้ว +1

      Откупорьте потайничку - что я напутал. Спасибо! Приятного аппетита :):):)

  • @Людмилашахова-н9х
    @Людмилашахова-н9х 2 ปีที่แล้ว +1

    Приготовила вареники по Вашему рецепту , очень понравились , спасибо ! Немного от себя , вареники не мешаю , просто беру за кончик и на половину опускаю в кипящую воду и тут же отпускаю , вареники моментально всплывают.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  2 ปีที่แล้ว +1

      Физика с воздухом своё дело делает! Спасибо за отзыв! Приятного аппетита :):):)

  • @viktorias4559
    @viktorias4559 2 ปีที่แล้ว +1

    Молодец! Ещё и анекдотами развлекает :))

  • @КравченкоЛюдмила-е8к
    @КравченкоЛюдмила-е8к 3 ปีที่แล้ว +1

    Большие очень

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  3 ปีที่แล้ว +1

      Ну, тогда нужно сделать меньшими :). С Новым 2021 Годом! Приятного аппетита :):):)

    • @Любава-щ5д
      @Любава-щ5д 3 ปีที่แล้ว +1

      Как говорят в народе: «Большому куску рот радуется!» 🤷‍♀️ 😃

    • @LNZism
      @LNZism 2 ปีที่แล้ว

      Мужской размер!

  • @ГлорияЭнгельгард
    @ГлорияЭнгельгард ปีที่แล้ว +1

    Александр ! Здравствуйте! Вы ещё помните меня? Я хочу поздравить всю Вашу прекрасную ,женскую половину,с прекрасным праздником весны,с 8 мартом. Желаю всего самого наилучшего,крепкого здоровья,самое главное. Берегите себя и своих близких. Я пока у мамы,ухаживаю за ней,днём и ночью. Маме нашей ,исполнилось 90 лет. Всё хорошо,вот только ,давление иногда ,и суставы немного беспокоят. Я с ней ,и она счастлива. Всех благ Вам!!! Ольга.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  ปีที่แล้ว +1

      Ольга, приветствую Вас! Спасибо большое за поздравления!!! Мои три девочки шлют Вам воздушный поцелуй и большую благодарность! Поздравляем Вас и Ваших женщин в семье с 8 Марта. Желаем быть здоровыми, счастливыми и получить удовольствие от жизни!!! Храни Вас Бог!!!

    • @ГлорияЭнгельгард
      @ГлорияЭнгельгард ปีที่แล้ว +1

      @@Каналодесскойкухни Спасибо большое ,Александр. Я очень рада,и желаю Вам и Вашей прекрасной семье,всех благ земных. Берегите свое счастье,а это,семья и здоровье. Ольга.

    • @Каналодесскойкухни
      @Каналодесскойкухни  ปีที่แล้ว +1

      Спасибо большое!!!

  • @YourMom-dx8yc
    @YourMom-dx8yc ปีที่แล้ว +1

    обычное тесто , ни чего интересного