Jest takie narzędzie do nakłuwania przed peklowaniem na sucho. Trzymasz za rączkę i nakłuwasz mięso dzięki temu sól dociera do środka nawet przez błony. Dla ubogich wystarczy widelec z długimi zębami.
No czasem niestety taj jest jak się wszystko wie ;) Przydatna lekcja jakby nie było, gdzieś kiedyś czytałem żeby ze 2 tygodnie trzymać peklując w ten sposób Wesołych!
Witam Marcin. To nie blad tylko za krotko peklowane.😉 Mnie tak nauczyli ze za kazdy centymetr miesa, liczy sie jeden dzien peklowania. Stosuje to i zawsze jest wszystko 👌. Weolych swiat
Na bledach wszyscy sie uczymy.Piekna szyneczka.Serdeczne pozdrowienia.Mnie wyszla pieknie szynka myszka z przepisu Panstwa.Zrobilam rowniez szynkowa z piekarnika wyszla rownie pysznie.Dziekuje bardzo.❤
Można zastosować dwie drogi, pierwsza wydłużyć czas peklowania, druga bezpieczniejsza, peklowanie hybrydowe, czyli nastrzyk 10% masy mięśnia i na zewnątrz naciaranie suche.
@marcinkostrzewskiswojskieg3412 masz jeszcze żywy dowód na to, myślę że grupowicze też na tym skorzystają, jak długo mięso bez wykonania nastrzyku, pozostaje bez ochrony. Często pisałem o tym na grupie, że nastrzyk ma za zadanie głównie jak najszybsze rozpoczęcie procesu peklowania w całym przekroju. Bo finalnie ono i tak się dopekluje, ale tak jest bezpieczniej. Wesołych świąt dla Ciebie, jak i dla obsługi backstage.
Witam Panie Marcinie, pekluje na sucho od lat, każdy większy kawałek mięsa nakłuwam patyczkiem do sushi. Potem dopiero do próżni. I udaje się szynka bez problemu. Z tym, że robiłem szynki wieprzowej, np kulkę, ale też i ligawę.. pozdrawiam członków grupy.
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie Marcinie oraz Twojej małżonce Dzięki za to że Jesteście na kanale życzę powodzenia w dalszym działaniu Dzięki za Wasze potrawy kulinarne Stary Baca Dzięki ❤❤❤
Jak robię takie mięsa jak wędzona pierś kaczki, gęsi, wołowina wędzona to pekluję na mokro i robię nastrzyk. Kilka razy robiłem bez nastrzyku i była loteria z przewagą niedopeklowania.
Witam szefa ... 7 dni to nawet na mokro sie nie zapekluje. Polecam dodatkowo ostrzyk i codzienne masowanie, mozna poklepać jak dziewczynę potyłku i na 100% po 5 dniach gotowe, gwarantowane zero szarego oczka.
Wesołych i spokojnych świąt życzę dla państwa i zdrówka.Panie Marcinie jak można doradzić wołowina peklujemy na sucho 14dni i wychodzi idealnie.pozdrawiam....
Nie ma kompromisu przy peklowaniu na sucho lub mokro szynek czy jakiś innych większych kawałków mięsa nastrzyk musi być i nie ma że mi się udaję ja tak robię i.t.d . Aż szkoda tak dużego kawałka mięsa wiadomo jedną to zjemy na bieżąco a jak byśmy robili z 10 takich szynek 😢.
@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ale duży plus za to że udostępniłeś ten film chyba nikt z "domowych " wędliniarzy - youtuberów nie pokazuję swoich błędów a szkoda bo warto wiedzieć czego unikać i jakich błędów nie popełniać.Pozdrawiam i miłej niedzieli dla całej rodziny.
Ja tam zawszę jak pekluję na sucho 7 dni w próżni to nastrzykuję te kilkadziesiąt mililitrów 7% solanką dla pewności. Czasem też wyjdzie, że nie dojdzie wszędzie. Trudno
A malujesz mięso.... To na prawdę pomaga rozprowadzić peklosól po mięsie, stosuję już tylko te metodę i 100% sukcesu nawet po 3 dniach(ale tu trzeba trochę maltretować mięso)
Witam dzisiaj robiłem Żywieckom z piekarnika według Pana przepisu zapewnie będzie pyszna bo robię często .Kiedyś miałem identyczną sytuację jak Pan dziś z tą szynką poprostu zakciało mi się szynki z kością Pozdrawiam
I właśnie dlatego subskrybuje Twój kanał ,, shit happens,, zawsze mogles tego filmu nie publikować, ale go wrzuciles i to jest to. Ja ostatnio parzylem kielbase, w tzw. międzyczasie poszedlem zaladowac drugi rzut do wedzarni, i jak to bywa zapomnialem o przonej kiełbasie. Wracam do domu a kielbasa prawie z gara wyskoczyla tak sie pieknie zagotowała, tak że uszy do góry ,,kudłaty,, i pozdrów żonkę bo czasem ładnie Cię temperuje kąśliwym komentarzem. Pozdrawiam i wesolych swiat.
Dziś wędziłem😊 5 dni w solance z nastrzykiem Chyba będzie dobrze bo temperatura była 9 stopni A moze nawet za długo do tej temperatury Ale wszystko ok Do wędzenia poszły olcha buk grab śliwa Jutro pakuje próżniowo
Nastrzyk następnym razem polecam. I parę filmikow Fimple. Profesjonalna wiedza i kilka ciekawych wiadomości. Moje domowe wedliny po ich obejrzeniu sa jeszcze lepsze. Pozdrawiam
Ten nie popełnia błędów kto nic nie robi. Czy mógłbyś podać dokładną nazwę tego termometru od Browna, mam zwykły wciskany, trochę nieporęczny. Z góry dziękuję. Pozdro
Ja tam piszę co myślę, trzeba było tego nie wstawiać tylko zrobić film tak jak to ma być. Rutyna to nic dobrego. Tu się ogląda po to by zrobić tak by to wyszło jak należy. To nie jest początkujący kanał żeby lipę wstawiać. Pozdrawiam.
Marcinie, myślę, że potwierdzisz że peklowanie na sucho to jakaś ściema, liść laurowy i czosnek aromatyzuje mieso tylko w tym miejscu gdzie przylega i to z nadmiarem. Tylko peklowanie na mokro z nastrzykiem daje pewność dokładnej penetracji i oczywiście bezpieczeństwa gotowych wyrobów. No ale pokazałaś i kto ma oczy ten zobaczył. Pozdrawiam Was
Szczerość, to nie wada. Kłamstwo, to zdrada🫡 Wesołych świąt Bożego Narodzenia🎄
Wesołych świąt
@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziękuję🤝
Spoko.... Mój pradziadek też pił wino przed jego doskonałym koncem😁 WALIŁ ZACIER Z GASIORA
😂😂😂
Jest takie narzędzie do nakłuwania przed peklowaniem na sucho. Trzymasz za rączkę i nakłuwasz mięso dzięki temu sól dociera do środka nawet przez błony. Dla ubogich wystarczy widelec z długimi zębami.
Bardzo mozliwe
Dokładnie, nakłuwacz albo widelec i z każdej strony nakłuć mięso i nie ma opcji, że się nie zapekluje, dobrze wmasować peklosól w mięso i po sprawie.
Nie spowoduje to że podczas parzenia z mięsa za dużo tą samą drogą soki i smak ucieknie?
@boohigh510 jak wyrzucisz na wodę o temperaturze 85°C to włókna mięsa się zamkną , a dwa zawsze są straty na wadze, czy to podpiekanie czy parzenie.
No czasem niestety taj jest jak się wszystko wie ;)
Przydatna lekcja jakby nie było, gdzieś kiedyś czytałem żeby ze 2 tygodnie trzymać peklując w ten sposób
Wesołych!
👌
Ten się nie myli co nic nie robi :) Marcin super filmik! Fajnie, że wziąłeś wołowinę na warsztat!!
💪💪💪
Ja pekluje wołowinę zapakowaną próżniowo 14 dni😊 zacytuję tutaj kogoś " cierpliwy i kamień ugotuje" 😁
Następnym razem tak zrobię
Potwierdzam pracowałem 10 lat przy produkcji takiej szynki.
Witam Marcin. To nie blad tylko za krotko peklowane.😉 Mnie tak nauczyli ze za kazdy centymetr miesa, liczy sie jeden dzien peklowania. Stosuje to i zawsze jest wszystko 👌. Weolych swiat
Wesołych Świąt
A ja myślałem, że ścianki wędzarki pociągnięte są lepikiem.🤣🤣🤣Pozdrawiam.
😂😂😂
Na bledach wszyscy sie uczymy.Piekna szyneczka.Serdeczne pozdrowienia.Mnie wyszla pieknie szynka myszka z przepisu Panstwa.Zrobilam rowniez szynkowa z piekarnika wyszla rownie pysznie.Dziekuje bardzo.❤
Dziekuje i pozdrawiam
SUPER POKAZALES MARCIN WAZNE ZE SIE NIE ZMARNUJE NIEDOPEKLOWANE ALE UGOTOWANE POZDROWKA I OPERATORKI
Pozdrawiam
Za pierwszym razem też jak peklowałem wołowinę na sucho trzymalem 9 dni. I jeszcze była niedopeklowana. Teraz 3mam minimum 14 dni i wychodzi super.
Czyli ja za krótko
Można zastosować dwie drogi, pierwsza wydłużyć czas peklowania, druga bezpieczniejsza, peklowanie hybrydowe, czyli nastrzyk 10% masy mięśnia i na zewnątrz naciaranie suche.
@@pegaz988 teraz już wiem
@marcinkostrzewskiswojskieg3412 masz jeszcze żywy dowód na to, myślę że grupowicze też na tym skorzystają, jak długo mięso bez wykonania nastrzyku, pozostaje bez ochrony. Często pisałem o tym na grupie, że nastrzyk ma za zadanie głównie jak najszybsze rozpoczęcie procesu peklowania w całym przekroju. Bo finalnie ono i tak się dopekluje, ale tak jest bezpieczniej. Wesołych świąt dla Ciebie, jak i dla obsługi backstage.
Witam Marcin
Jest dobrze. To się Wytnie.
Łapka leci.
Pozdrawiam
Dziekuje i pozdrawiam
Witam Panie Marcinie, pekluje na sucho od lat, każdy większy kawałek mięsa nakłuwam patyczkiem do sushi. Potem dopiero do próżni. I udaje się szynka bez problemu. Z tym, że robiłem szynki wieprzowej, np kulkę, ale też i ligawę.. pozdrawiam członków grupy.
👍 pozdrawiam
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie Marcinie oraz Twojej małżonce Dzięki za to że Jesteście na kanale życzę powodzenia w dalszym działaniu Dzięki za Wasze potrawy kulinarne Stary Baca Dzięki ❤❤❤
Pozdrawiamy serdecznie
To oczko to ma wpływ tylko wizualny i na okres przechowywania ale u Pana Marcina termin przydatności do spożycia nie ma znaczenia😂 napewno nie poleży
Dokładnie tak 😜
Fajnie że pokazujesz że vi też nie wychodzi, to jest na plus
To jest ważne bo nie zawsze wychodzi
Jak robię takie mięsa jak wędzona pierś kaczki, gęsi, wołowina wędzona to pekluję na mokro i robię nastrzyk. Kilka razy robiłem bez nastrzyku i była loteria z przewagą niedopeklowania.
👍👍👍
Witam szefa ... 7 dni to nawet na mokro sie nie zapekluje. Polecam dodatkowo ostrzyk i codzienne masowanie, mozna poklepać jak dziewczynę potyłku i na 100% po 5 dniach gotowe, gwarantowane zero szarego oczka.
👍
Na sucho peklujemy od 30 do 35gramow i wtedy jest spokoj
👍
Pozdrawiam serdecznie 🤗
Pozdrawiam
Wesołych i spokojnych świąt życzę dla państwa i zdrówka.Panie Marcinie jak można doradzić wołowina peklujemy na sucho 14dni i wychodzi idealnie.pozdrawiam....
Wesołych Świąt
Nie przeżywaj tylko opisz wlasnymi slowami jaka w smaku
Przepyszna
W naszym fachu nie ma strachu 😁
😜😜😜
Głowa do góry...!
Zobaczmy jak u mnie?! Robię właśnie pasztet do słoika według Twojego przepisu 😁💪😎
3maj kciuki!
🤜🤛
Szyneczka jak malowana-szkoda ze sprayem w metalicu...Parzenie szynki wolowej w tabeli jest do 70*C.
😳😳😳
Nie ma kompromisu przy peklowaniu na sucho lub mokro szynek czy jakiś innych większych kawałków mięsa nastrzyk musi być i nie ma że mi się udaję ja tak robię i.t.d . Aż szkoda tak dużego kawałka mięsa wiadomo jedną to zjemy na bieżąco a jak byśmy robili z 10 takich szynek 😢.
@@dv06121977 dokładnie tak
@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ale duży plus za to że udostępniłeś ten film chyba nikt z "domowych " wędliniarzy - youtuberów nie pokazuję swoich błędów a szkoda bo warto wiedzieć czego unikać i jakich błędów nie popełniać.Pozdrawiam i miłej niedzieli dla całej rodziny.
Ja tam zawszę jak pekluję na sucho 7 dni w próżni to nastrzykuję te kilkadziesiąt mililitrów 7% solanką dla pewności. Czasem też wyjdzie, że nie dojdzie wszędzie. Trudno
Następnym razem będzie lepiej
A malujesz mięso.... To na prawdę pomaga rozprowadzić peklosól po mięsie, stosuję już tylko te metodę i 100% sukcesu nawet po 3 dniach(ale tu trzeba trochę maltretować mięso)
Witam dzisiaj robiłem Żywieckom z piekarnika według Pana przepisu zapewnie będzie pyszna bo robię często .Kiedyś miałem identyczną sytuację jak Pan dziś z tą szynką poprostu zakciało mi się szynki z kością Pozdrawiam
Pozdrawiamy serdecznie
Wesołych świąt mi 3 dni się dopiero pekluje na sylwestra będzie miesko
Nie zrób jak ja
I właśnie dlatego subskrybuje Twój kanał ,, shit happens,, zawsze mogles tego filmu nie publikować, ale go wrzuciles i to jest to. Ja ostatnio parzylem kielbase, w tzw. międzyczasie poszedlem zaladowac drugi rzut do wedzarni, i jak to bywa zapomnialem o przonej kiełbasie. Wracam do domu a kielbasa prawie z gara wyskoczyla tak sie pieknie zagotowała, tak że uszy do góry ,,kudłaty,, i pozdrów żonkę bo czasem ładnie Cię temperuje kąśliwym komentarzem. Pozdrawiam i wesolych swiat.
🤜🤛wesołych świąt
Ja bym tego nie jadl, to niedopeklowane już zaczyna gnić. 2 lata temu wywaliłem 3 szynki. Prawdopodobnie za mało nastrzyku było.
😂😂😂😂
Zdrowy wesołych świąt życzy Marcin songs❤❤❤
Dziekuje i wzajemnie
Dziś wędziłem😊
5 dni w solance z nastrzykiem
Chyba będzie dobrze bo temperatura była 9 stopni
A moze nawet za długo do tej temperatury
Ale wszystko ok
Do wędzenia poszły olcha buk grab śliwa
Jutro pakuje próżniowo
👍👍👍
Zdarza sie najlepszym .Pzdr
Dokładnie tak
Nie zawsze się uda człowiek się uczy na błędach dasz radę
👌👌👌
Życie 😂A tak serio używajcie nastrzykow to nie jest szkodliwe ale źle wygląda
👍👍👍
Panie Marcinie to nie błąd. człowiek uczy się całe życie.myśle ze 2 dni peklowania i było by git 😊
Pewnie tak
Wesołych świąt pozdrawiam najlepszym się zdarza.
Wesołych Świąt
Całe życie się uczymy. Pozdrawiam
Dokładnie tak
Nastrzyk następnym razem polecam. I parę filmikow Fimple. Profesjonalna wiedza i kilka ciekawych wiadomości. Moje domowe wedliny po ich obejrzeniu sa jeszcze lepsze. Pozdrawiam
Serio?😜
I najlepszym się zdarzy 🤷 a mam pytanko co to za pakowarka próżniowa bo moja dokonała koniec żywota 😢
Pakowarka to prezent firmy Adler
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ślicznie dziękuję ☺️ 👍
Nie dziwne że spaprałeś, zacznij się uczyć,
😘
Ten nie popełnia błędów kto nic nie robi. Czy mógłbyś podać dokładną nazwę tego termometru od Browna, mam zwykły wciskany, trochę nieporęczny. Z góry dziękuję. Pozdro
Dokładnie tak.Jest to Browin ten w kolorze szarym
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzięki
Witam. Najlepsze że mi właśnie wczoraj to samo się stalo😂 A mam pytanie około ile centymetrów osłonki białkowej fi65 potrzeba na 1kg wkładu?
Witam.kolo 40cm
Na bledach się człowiek uczy na drugi raz bedziesz wiedziec👍👍👍
Dokładnie
Ja tam piszę co myślę, trzeba było tego nie wstawiać tylko zrobić film tak jak to ma być. Rutyna to nic dobrego. Tu się ogląda po to by zrobić tak by to wyszło jak należy. To nie jest początkujący kanał żeby lipę wstawiać. Pozdrawiam.
Mylisz sie
woreczek mozna wywinac :)))) pozdrawiam
Pozdrawiam
Ja zamierzam jutro wędzić swoje 12 dni na mokro myślę że przeszło 😂😂😂
Na mokro na 100%
Rób warsztaty.... Jeden etap... Magia tv, drugi etap, magia tv... Biesiada i gorzała 😁😁😁
😂
Nastrzyk musi być baranie
.
mialem tak samo jak nie doparzyłam
To nie od parzenia
Marcinie, myślę, że potwierdzisz że peklowanie na sucho to jakaś ściema, liść laurowy i czosnek aromatyzuje mieso tylko w tym miejscu gdzie przylega i to z nadmiarem. Tylko peklowanie na mokro z nastrzykiem daje pewność dokładnej penetracji i oczywiście bezpieczeństwa gotowych wyrobów. No ale pokazałaś i kto ma oczy ten zobaczył. Pozdrawiam Was
Pozdrawiam
Muj tato też raz popełnił błąd, ale trochę inny...
.
Nic sie nie martw o bledy.Twoje bledy nam pomagajom i za to ci dzieki!
I o to chodzi,pozdrawiam
11.50 lipa😢
Było dobre
Pozdrawiam ups
Pozdrawiam
To jest tak, jak się słucha idiotów i się żałuję pękło soli . I się robi pół na pó albo zamaloł.👎
Spokojnie
👏😁👍😎👊🤛💪😉😉🤝
💪💪💪
Lipa, przyprawy powinni zmielic
😳😳😳
`Jelux i tyle w temacie
???
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Wesołych Świąt głowa do góry jutro będzie lepiej
Ja myślę że problem w czasie jak i nabiera z paczki No wołowina i bez peklowania dobre . Pozdawiam
🤔🤔😘
280
?
2dni zabrakło
Też tak uważam