WOW! DONAT KENTANG TEKNIK AUTOLISIS DENGAN TOPPING ABON AYAM | No Knead Potato Donut Recipe
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Hai, temen temen bisa juga yaa pakai metode ini • CUMA DICAMPUR CAMPUR A... untuk membuat donat tanpa ulen dengan cara lainnya. (UPDATE)
.
Bisakah kita bikin donat tanpa pake mixer dan tanpa capek ngulen? Jawabannya bisa! coba metode autolisis ini.. sekarang bikin donat jadi terasa lebih mudah dan hemat tenaga.. bisa dapat donat yang empuk menul menul dan tahan hingga 4 hari. Kali ini aku mencoba membuat donat kentang tanpa ulen. Tentu saja, jujur ini prosesnya panjaang sekali (waktu yang dibutuhkan) tapi tentu saja bisa disambi ngerjain pekerjaan yang lain. Efektifnya itu di tenaga kita yang gak keluar banyak.. jadi gak pegel lagi deh kalo bikin donat. Hasil permukaannya memang tidak semulus donat mixer/ulen karena tidak ada proses pengadukan ekstra di situ. tapi untuk kualitas rasa, tekstur dan aroma bisa diandalkan! Selamat mencoba di rumah.. kalau udah cobain tag @dapurumi_channel di instagram yaa...
Bahan Adonan Donat
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
100 gram kentang kukus, haluskan
1 kuning telur
3 sdm gula
100-120 ml susu cair (bisa diatur tingkat kelembekan adonannya)
4 sdm margarin/mentega
1 sdt ragi instan
Topping Abon
Mayonnaise
Kental manis
Abon
Terima kasih sudah menonton.. semoga bermanfaat. Wassalamualaikum
#donatautolysis #donatmetodeautolysis #donatteknikautolysis #donatautolyse #donatmetodeautolyse #donat kentang #donatkentangtanpaulen #donattanpaulen
Udah q coba dan ini resep paling enak,paling simple yg pernah q buat,akhirnya nemu resep yang pas,donatnya enakk,empukk,menul,montok,tapi kenapa ya kak,kok banyak kyk adonan yg kyk keisi udara pdhal udda diuleni sbentar biar udaranya kluar,apa krna trlalu lama proofing?pdhal cuma q proofing 1,5jam aja,tolong dijawab ya kak,mkasih
Alhamdulillah seneng banget dengernya kak 💕 iya kak kalau terlalu lama proofing bisa kaya gt kak. Kalau kurang ulen mmang rentan sperti itu karena raginya juga tdk merata.
Oh gitu,ini q mau nyoba lagi kak masih kurang puas sama halis yg kmaren,kalo masalah rasa enak kak sesuai apa yg q mau,tinggal ngatasi adonan yg gelembung" kak😁
Siappp... Semoga hasilnya seperti yang diinginkan kak 💕
@@ikenur4584 mgkn krn gk begitu lama nguleni, jd raginya dicampur 3sdm air dulu, lalu diaduk sampai berbentuk pasta, baru dicampur ke adonan, biar lebih merata pencampuran ragi di adonannya.
@@ikenur4584 berarti komposisi air di adonan sebelumnya dikurangi 3sdm, untuk dicampur dengan ragi nanti nya
Suka banget video masak yang ga berisik gini😭 pertahankan ya kak.
Makasih kak. Siappp in syaa Allah 👍
@@dapurumi boleh info abon yang kk pake merk apa ya?
Sy gak ingat persis merknya apa. Kalo gk salah prime L chicken floss. Belinya di Lotte
Terimakasih resepnya ya bund, dtunggu video selanjutnya.. salam kenal😄😄
Trimakasih tuk ilmu & resep'y,,,jd lbh mudah klo bikin donat
Sama sama bun 😊🙏
Dapur umi
Donat nya bagus dan praktis apalagi pk kentang sangat puas tanpa ulen terima kasih ata resepnya
Sama sama bunda. Semoga bermanfaat 🙏
Sangat bermanfaat
suka banget, mksh.
Sama sama
Mbak kal kelas kan sangat jelas dan enak , aku tungg ya video lain mbak , jg lupa , bagus lo kal kasi penjelassn
Terima kasih banyak ya kak 😍 komentar ini jadi motivasi buat dapurumi. Tunggu video lainnya yaa..
Um.... Ingin bertnya, mdh2n berkenan utk dijwab.
1. Lebih than mana um? Donat kentang atau donat J.Co krn mw dkrim untuk saudara dn btuh wktu tdk 1 hr?
2. Apakah donat kentang boleh ditambahkan lg dg bread improver? Sdgkn fngs kntang itu sndri jg sbg bhn pelembut?
Trm ksh um
1.menurut saya lebih tahan donat jco
2. Boleh kak. Dengan takaran sesuai
Kk..susu cairnya yg dingin ,hanhat atau yg suhu ruang??
Trima ksh, udah mo bagi ilmunya, sngt bermanfaat. Tp mo tanya cara pencampuran ragi nya, di akhir itu utk semua adonan kue yg pake ragi yah.
Sama sama kak. Untuk metode autolisis pencampuran ragi di akhir dan bisa berlaku untuk segala macam adonan roti/donat. Untuk donat tanpa ulen dengan pencampuran ragi di awal juga pernah sy coba. Bisa cek di video sy yang ini th-cam.com/video/K45QWBVtyNs/w-d-xo.html
Selamat mencoba kak mau yang dicampur di awal atau akhir sama bagusnya 😉
@@dapurumi sukses ya terus berkarya
@@salbiatirivai7634 terima kasih banyak kak supportnya 🙏
@@dapurumi klo utk bakpao bs pke metode autolys gk?
Ummi mau tanya 4sdm margarin itu kl dtimbng brp grm y?
Bisa dijadiin base roti manis ya ?
Bisa. Tambahkan lagi sedikit gulanya
Maaf kak mau tanya,,, kalo untuk tepung 500gr berarti untuk resep ini kalikan 2 ya?
Kalau kue pukis apa juga bisa ya
Kalau pas waktu nyampur ragi,margarin bs gk kak pake mixer?
Bisa banget. Silakan
Kalau lebih lama istirahat nya apaboleh LBH dr 3 jm
Boleh kak
Mbak... Ini pan.nya pakek apa geh?
Susu cair bisa diganti dgn air hangat gak ka?
Boleh kak. Gunakan air biasa saja ya kak.. 😉 kalau ada susu bubuk juga boleh ditambahkan.
Halo kak. Kalo telurnya saya pake utuh, bisa ga? Seperti di resep kakak sebelumnya. Terimakasih.
Kalou kentangnya itu..di ganti tepung kentang bisa ngak ya.☺
Bisa sepertinya bun. Tp aku blm pernah nyoba hehe 🙏🙏
Donat yang belum digoreng bisa disimpen di freezer ga umi? Atau bisa di cooler/suhu ruang? Terimakasih
Sy belum pernah punya pengalaman simpan donat di freezer mba. Maaf gak bisa jawab. Kalau di suhu ruang gak bisa disimpan kalau gak langsung digoreng bakalan overproofing, donatnya asem dan rawan kempes.
Makasih dapurumi...sy udh coba resepnya..mantap..
utk kaka Decha bs kok d simpan d frezer..q udh coba...caranya goreng dl 1/2 matang..klo udh dingin masukkan d wadah kedap udara,trs masukkan frezer..klo pingin tinggal ambil dr frezer,biarkn suhu ruang alu goreng dech..
@@vrtsbussid4818 Terimakasih kaka novi infonya ☺☺
Mba klu gk pake kentang takaran nya gmn?
Coba cek video donat tanpa ulen dapurumi mba. Video yang baru. Pakai resep itu
Kalo misal dpanggang, bisakah??
Bisa kak. Jadi roti kentang
Ka boleh ga kentangnya di rebus ????
Boleh kak
Klo g pake kentang berarti di ganti terigu dgn takaran yg sama ya mksih
Nggak bisa bun.. karena kalau kentang lebih lembab dan berair sementara tepung terigu beda kelembabannya..
Bun ini kentangny d kukus apa rebus ya bun? Terima kasih
Kukus bun
gak pakai garam?
kalau sudah pakai margarin atau salted butter gak pake garam gak papa kak. 😊 tapi kalau pake unsalted butter (mentega tawar) perlu ditambah garam.
Kalo sudah dingin kempes gag mbak
Nggak kak. Asalkan gak kelamaan proofingnya. 🙏🙏
Maaf kak klo 1 jam LBH profing ke 2 apa tdk over profing 😀
Trigu ny klo full yg protein tinggi dg yg di campur bedany apa yq
Bedanya kalo full pro tinggi kokoh banget kak. Kalo dicampur jadi lebih lembut dan empuknya pas. Kalo full pro sedang biasanya agak alot. #berdasarkanpengalaman
Kalau nggak pake kentang penambaha tepung kira2 berapa gram bun??
Total tepung 250 gram bun. 200 protein tinggi 50 protein sedang. Susu cair pakai 110-120ml bun.. 😊 #edit bun. Pokoknya bisa ditambah cairannya kalo kurang ya bun
Ok mksh bunda
Sama sama bun
Susunya pake uht atau kental manis ya ka?
Uht kak
Kok aku buat donatnya melebar ngak ngembang keatas tapi kesamping
Untuk texture donatnya lembut yg mana ya...
Maksudnya gimana kak? Kalau dibanding donat donat yg pernah sy bikin yang donat kentang ini paling lembut kak
Mbk berat kentang 100gr itu ditimbang setelah dihaluskan?
Sebelum dihaluskan mba
Lama ulennya pas nyampur mentega diakhir ya ?
Nggak lama kok mba asalkan udah kalis elastis adonannya. Kalo udah kalis elastis mudah nyampurnya. ulennya juga ulen sekedarnya aja. nggak yang sampe banting banting. 😉
Saya nyoba kok lama ya mbk nyampurnya.....licin terus adonannya .... akhirnya saya mixer sebentar aja....bagus
Masa sih mba. Udah kalis elastis belum diamkannya pas yang pertama didiamkan?
makasih ya mba udah cobain resepnya 😉. hasil akhir donatnya gimana setelah digoreng?
Sudah kalis mb pas pertama di diamkan....saya diamkan 6 jam.....hasilnya bugus mb....kayak donat ala" jco
Bun ,,,,,makasih resep nya ,, ,,Donat kentang ku empuk ,,,,
bun mau nanya nih ....
kalau donat sudah dingin ko bau amis solusi nya gi mana bun
Sama sama bunda.. Bisa ditambah bubuk vanilla atau pasta vanilla bun.. kalau mau lebih wangi pakai mentega. Atau margarin yang ada campuran menteganya
@@dapurumi Oke bun ..makasih
Makasih bun ,,,solusinya🙏😘😘
Makasih bun solusinya 🤗😍🙏
Sama sama bunda :)
Assalamualaikum Umi. Maaf Umi mau nanya, kenapa utk topping mayonise harus ditambahkan kental manis?
wa'alaykumsalam. supaya balance aja kak rasanya. nggak kecut gitu
Aq ga pke SKM bun, klo manis malah eneg makannya😅
Klw pke mayones pedas bisa gx y
Divideo sblmnya kok pake mentega cair?
Itu video terbaru, ini video yang sebelumnya. yang di sana update..
Bund, kalau didiamkannya semalaman gmn. Misal ngadoninya malam, besok paginya baru diberi ragi n margarin. Bisa ga? Mksh.
Kalau semalaman khawatir gak fresh bahan bahannya bun.. apalagi kalo pake susu cair. Coba bunda pakai cara ini bun th-cam.com/video/K45QWBVtyNs/w-d-xo.html ini update donat tanpa ulen terbaru dr dapurumi. Resepnya diganti saja pakai resep donat kentang.. mudah mudahan lebih efisien sesuai kebutuhan bunda yaa 🙏😊
Bisa aja sis, aku uda coba dan banyak kok di youtube menjelaskan metode autolisis itu sebenarnya 6-8 jam...coba aja di cek sis
@@gjfamily2537 berhasil.g bun metode autolysis ny
Siti Aminas berhasil banget, saya punya mixer tp klo bikin adonan roti saya ga perlu pake mixer lg berkat autolisis dan elastis banget sampe "window pane" 😊
@@gjfamily2537 okk bun..akan saya coba..bun..klo bikin donat kentang di kasih sp boleh g sichh
Abon merk apa
L premium
Kalo kuning telur diganti 1 butir telur utuh hasilnya gimana? Kekurangan/kelebihannya apa?
Beda di seratnya.. kalau pakai telur utuh seratnya rapat sekali seperti roti.. kalau penasaran bisa dicoba aja.. takaran cairannya dikurangi
@@dapurumi kalo bunda rekomendasiinnya yg mana?
Kuning telur dong bun hehe. Kalau bikin donat sy lebih suka pakai kuning telur aja hehe 🙏
@@dapurumi oh iya bun, makasih tips nya❤
@@syahruddinnuraeni2114 sama sama bun.. semoga berhasil :)
Mba brarti ini butuh waktu skitar 5.5-6jam juga ya sampai siap digoreng.. kan sblm dicampur ragi+margarin , didiamkan dl 3jam . Stlh itu campur ragi + margarin, diproofing 2jam ( mba 1.5jam ), dibentuk lalu proofing lg 1 jam. Brarti ga papa kan ya kentangnya 5.5jam diproses dgn adonan?
Iya mba lama memang nerapkan autolisis ke donat ini. In syaa Allah kalau waktunya segitu masih bagus kentangnya mba. Berdasarkan pengalaman ya mba. Ada jg kan yang nerapkan waktu 6 jam lebih atau semalaman bahkan. Itu yg dikhawatirkan kentang kukusnya jd gak fresh. Dicoba aja dulu mba.. 🙏 semoga berhasil
Aku udah coba mba, proofing ke 2 ga pas ,krn cuma 1/2jam stlh dibulet2in langsung aku goreng. hasilnya bukan dapet whitering tapi blackring🤣🤣
@@marisscabangun4736 yahh sayang banget mba 😂😂 jadi gagal dong ya
Mba klo pke air biasa sm susu cair..beda ny apa ya?
Bedanya biar lebih lembut aja kak. Tapi kalau mau pake air biasa aja juga oke kok. Dengan tambahan susu bubuk. Tp sesuai selera aja sih mba. Dicoba aja biar tau bedanya 🙏
Tanya dong mbak, ini bisa jg jadi donat ala bombolini gtu ga? Yang pakai isiannya..dtunggu responnya mba..makasi
Bisa mba..
tmbh sp boleh gk kk
Boleh kak
Kak kalau susu cair diganti susu bubuk Brati dicairkan dulu pakai air 100-120ml? Terus butuh brp sendok ya kalau diganti susu bubuk
2 sdm sampai 1 sachet kak. Sesuai selera aja. Air bisa lebih bisa kurang dikira kira aja supaya pas gak kelembekan atau kekurangan cairan. Liat konsistensi seperti di video ini yaa
3jm sgt lama
Seperti itulah metode autolysis. Memberikan jeda pada adonan untuk membentuk serat donat/roti secara alami. Tapi waktu bisa bervariasi kok. Bisa aja gak selama itu tergantung kondisi ruangan, jenis tepung dan lain lain. Yang penting udah kalis elastis brarti bisa dilanjut ke tahap brikutnya.. 😉
aduh mba tolong tdk pelit menulis resep nya donk
Maaf mba. Kan ada di deskripsi 😭 jelas. Klik selengkapnya