50 cl de lait 20 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Porter à ébullition puis couper le feu 6 jaunes d’œuf 100g de sucre - fouetter jusqu’à mousseux - verser la crème chaude petit à petit sur les jaunes - remettre dans la casserole et cuire 10 minutes jusqu’à nappé - passer au tamis - ajouter 20 cl de crème liquide entière - congeler 2/3 de l’appareil dans des moules à glaçons et garder le reste au frais - passer le tout au mélangeur pendant 1 minute - verser dans un moule, remettre au congélateur quelques heures et servir PS dsl mais le Québécois allergique aux anglicismes que je suis n’a pas pu écrire « blender » et « freezer » 🤣 PPS pour ceux qui sont scandalisés par la quantité de sucre, celle-ci est nécessaire pour prévenir la formation de trop gros cristaux de glace et obtenir la bonne texture au final
Crème entière ? Au Québec c'est quoi l'équivalent ? Ici les crèmes sont vendu par pourcentage de gras. On as de 5% ,10 , 15, et 35 % . Es ce que la 35% et vôtre équivalent. En plus je trouve scandaleux qu'ils ont descider d'ajouter des gommes et des additifs qui je trouve change le goût et la texture .😢 vas falloir s'acheter une vache pour avoir de la bonne vrai crème entière. Honte aux laitiers. Ah oui et Merci beaucoup pour ta recette , je viens de découvrir ta chaîne et me suis abonnée pour essayer quelques recettes.
C’est pas si simplz mais c’est accessible a tous. J’ai essayé plusieurs techniques, thermomix, a la main ect…. Le meilleur résultat que j’ai eu c’était avec mon petrain (un petrain kitchenaid ultra basique) Tu fait ton appareil, moi c’était fraise que tu bas au petrain et tu congel Une fois que c’est congelé tu decouvre en dés de 4-5cm et tu remet au petrain,, c’est le principe d’une turbine a glace, ça permet de foisonner et de la rendre onctueuse et pas dur. Tu remet au congélateur quelque heure et t’a une texture exceptionnelle
Mais pas de besoins de changer se repas on va juste l'améliorer : dans un mixeur mixer 200 g de fraise 3cl de creme de la vache entiere avec des oreo en plus puis enfourner le tout avec un coca zero et 10 min après les crepes light 😂
ce qui m'énerve dans toutes ces recettes de glace c'est qu'elles sont bonnes 3, 4 ou 5 heures au congel. Mais si on veut ressortir du congel le surlendemain elle est dure comme du bois.
Merci beaucoup pour l'astuce car j'ai un compresseur mais l'appareil à glace ne foisonne pas. Vraiment malin d'associer les glaçons et le reste de l'appareil 👍
Mais non quand même, vous inquiétez pas c'est pas de la viande... Faites juste attention à ce que ça ne tourne pas trop, ça reste des produits laitiers !
@@kat.chol.3100 après la première vache avant-gardiste malgré elle d'une célèbre marque de chocolat (le teinture violette, fallait vraiment oser), on va avoir une manif' de pauvres Marguerite les pis en feu juste parce qu'on veut plus de bonnes glaces maison. Et paf! Conditions de travail réclamées : salon de jardin complet Mérinos et massages, le tout avec un p'tit jus d'herbes fraîchement mixées. Les gosses vont devoir s'y coller
Et ils vont augmenter les prix, à chaque fois à la période estivale ! Profitez des prix bas maintenant ! Achetez beaucoup de crème et du sucre bio, cent fois meilleur et moins toxique
@@marieroyna aucune idée de si ça va augmenter ou pas, mais travailler avec des bases de qualité peut changer toute votre santé oui... Et la saveur des plats bien sûr !
Alors on m'a rien demandé, mais pour répondre un peu à ta question, il faut que la crème soit entière, soit 30% de matière grasse minimum sinon ça ne va pas monter. Après pour le lait de soja tu peux tester mais là crème faut qu'elle soit bien grasse
Tu fais tremper les raisins secs dans le rhum jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés. Tu les ajoutes après le passage au blender pour qu'is restent entiers. Mais l'excès de rhum non absorbé peut être intégré au moment du tamisage, s'il n'y en a pas trop.
Je fais un mélange sucre blanc et sucre complet type muscovado ou rapadura, tu peux en trouver en grande surface. Ça ajoute un coté caramel très léger à la glace vanille et à la glace chocolat.
Alors comment dire que je me satisfait d'un pot de crème semi-épaise avec 5 à 10 cl de sirop et le tout fourré au congélo en remuant toute les 30 minutes
Super merci pour la recette. Une autre. Des morceaux de bananes a congeler ou autre fruits. Une fois congeler mixer... rajouter rien ou chantilly... etc remettre au congele si vous voulez des verrines a strate ca peut etre tres jolie....genre fraise couper coulis de fraises chantilles glace a la fraise meringues ...a decliner selon ses envies.. marscarpone et creme de coco sont aussi utilisable
J'ignore si la recette marche par contre les jaunes sont blanchis avec le sucre et non mousseux ensuite si tu dois passé ta crème anglaise au chinois c'est que tu l as tros chauffer et qu'elle as coagulé
Je vais mettre du sucre bio non raffiné, car le sucre raffiné est un vrai poison ca donne de l'acidite a l'estomac et ca fait tomber les cheveux. Merci beaucoup, vraiment ! Je vais pouvoir faire enfin ce que j'aime ! Merci de nous partager des recettes aussi difficile a trouver ! Merci beaucoup pour votre grand cœur ! La générosité est un don pas donné a tout le monde ! Un grand merci, que Dieu vous bénisse tous 🙏 fini les glaces de magasin ! Oufff MERCI
Avec du sucre non raffiné ce sera très bon aussi. Moi même je fais un mélange sucre blanc et sucre complet, ça apporte un petit coté caramel super bon à la glace vanille et à la glace chocolat ! :)
!!! Ha non, non. Les glaces ne sont pas forcément réalisées avec cette base là. Il y en a de beaucoup moins calorique, car celle ci me parait trop copieuse en gras et sucre.
@@nora5771 Alors, vous congelez des fruits 1 à 2 jours. Vous les mixer, vous ajoutez pour 1 kg de fruit, 100 g de sucre et vous remplissez soit des moules pour glaces en batonnets soit vous la mettez dans une boite et mettre à nouveau à congeler.
Passer du surgélateur au chaud puis remettre au surgélateur n'est vraiment pas conseillé surtout si vous voulez limiter la prolifération bactérienne. La chaîne du froid n'est pas respectée. FYI je suis cuisinier.
J'ai essayé l'autre recette de crème glacée, celle avec la crème liquide foyettée le lait concentré sucré et l'arôme de ton choix, juste dégueulasse, le goût de la crème liquide est juste trop fort, Mais juste c'est normal que c'est pas bon ?
Bah oui ?? La glace maison ça apparaît pas par magie hein, surtout que la c’est sans sorbetière… et ce aussi ça qui va contribuer au plaisir de cette glace : la manger après avoir bien sué pour la préparer. Au pire si t’es pas content va acheter de la glace vanille premier prix deguelasse au lycamobile en bas de chez toi comme un gros porc et passe ton chemin au lieu de commenter bêtement
Pas mal l'astuce des glaçons et l'autre partie liquide.
J'avais l'astuce de mixer les bananes congelées et avec la tienne on débloque tous les parfums haha merci pour le partage ta chaîne est une mine d'or
Banane congeler mixer ,c'est plus la glace healthy pour ceux qui font attention
La banane glacée, ça texturise mais ça donne un goût de banane à tout 😬
J'ai mal lu ton commentaire je crois
50 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
100 g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Porter à ébullition puis couper le feu
6 jaunes d’œuf
100g de sucre
- fouetter jusqu’à mousseux
- verser la crème chaude petit à petit sur les jaunes
- remettre dans la casserole et cuire 10 minutes jusqu’à nappé
- passer au tamis
- ajouter 20 cl de crème liquide entière
- congeler 2/3 de l’appareil dans des moules à glaçons et garder le reste au frais
- passer le tout au mélangeur pendant 1 minute
- verser dans un moule, remettre au congélateur quelques heures et servir
PS dsl mais le Québécois allergique aux anglicismes que je suis n’a pas pu écrire « blender » et « freezer » 🤣
PPS pour ceux qui sont scandalisés par la quantité de sucre, celle-ci est nécessaire pour prévenir la formation de trop gros cristaux de glace et obtenir la bonne texture au final
🙏 t'es un chef !
le Québécois est vraiment sympas
En tant que québécois j’avoue (et merci pour la recette)
Crème entière ? Au Québec c'est quoi l'équivalent ? Ici les crèmes sont vendu par pourcentage de gras. On as de 5% ,10 , 15, et 35 % . Es ce que la 35% et vôtre équivalent. En plus je trouve scandaleux qu'ils ont descider d'ajouter des gommes et des additifs qui je trouve change le goût et la texture .😢 vas falloir s'acheter une vache pour avoir de la bonne vrai crème entière. Honte aux laitiers.
Ah oui et Merci beaucoup pour ta recette , je viens de découvrir ta chaîne et me suis abonnée pour essayer quelques recettes.
@@jhoanniehoule5751 C'est minimum 30% de matière grasse. Y'a pas d'additifs normalement dans la crème. Enfin je parle depuis la France.
Merci ça faisait un moment que je cherchait une bonne base de glace !
Un bg talentueux cet homme ❤ jaime trop ses vidéos rapide et efficace ,sans chichi superflu
C’est pas si simplz mais c’est accessible a tous. J’ai essayé plusieurs techniques, thermomix, a la main ect…. Le meilleur résultat que j’ai eu c’était avec mon petrain (un petrain kitchenaid ultra basique)
Tu fait ton appareil, moi c’était fraise que tu bas au petrain et tu congel
Une fois que c’est congelé tu decouvre en dés de 4-5cm et tu remet au petrain,, c’est le principe d’une turbine a glace, ça permet de foisonner et de la rendre onctueuse et pas dur.
Tu remet au congélateur quelque heure et t’a une texture exceptionnelle
😮 ce pourrait être fait avec de la mangue ?
Prem's!
L'idée est juste fabuleuse ! Merci!
Mais pas de besoins de changer se repas on va juste l'améliorer : dans un mixeur mixer 200 g de fraise 3cl de creme de la vache entiere avec des oreo en plus puis enfourner le tout avec un coca zero et 10 min après les crepes light 😂
Purée tu m'as achevé là, je m'attendais pas à cette référence ici! :)
Passer la crème anglaise à travers un tamis je trouve ça marrant ( la Tamise c'est le fleuve qui passes à Londres.)
😅mais les 2 mots n'ont pas la même origine
@@j.c4007 oui et donc ?
Et imagine que t'as un petit tamis anglais
C'est fabuleux je vais essayer Merci pour la recette très bien fait ❤❤👌👌👌👌🇩🇪🇨🇵
Merci beaucoup pour la recette. Ca a l'air tellement délicieux
cest d'la bombe est plutot facile merci beaucoup !
Merci beaucoup pour les conseils de la recette
Super recette merci !
Surtout le mélange oeuf/lait ne doit pas bouillir, sinon l'oeuf coagule, croyez en mon expérience xD
C'est même pas l'ébullition. De souvenir les oeufs coagulent à une température bien plus basse, ABDA en parle dans la vidéo des oeufs parfaits.
ce qui m'énerve dans toutes ces recettes de glace c'est qu'elles sont bonnes 3, 4 ou 5 heures au congel. Mais si on veut ressortir du congel le surlendemain elle est dure comme du bois.
Ajoute un peu de lait en poudre, c'est l'eau qui cristallise, moins y'a d'eau mieux c'est crémeux. Ya des calculateurs pour les dosages
Merci beaucoup pour l'astuce car j'ai un compresseur mais l'appareil à glace ne foisonne pas. Vraiment malin d'associer les glaçons et le reste de l'appareil 👍
Merci ! Pas de risques à décongeler puis recongeler ?
Mais non quand même, vous inquiétez pas c'est pas de la viande... Faites juste attention à ce que ça ne tourne pas trop, ça reste des produits laitiers !
Normalement c'est déconseillé pour tout de faire ça ! Vous risquez la salmonelle
Merci beaucoup pour ce petit short très simple !
Les quantités indiquées sont pour quel quantité de glace à la fin (environ)?
Combien de temps se garde cette magnifique recette au congélateur ?
Comme une glace normale j'imagine, une glace ça se mange sinon c'est plus vraiment bon
Merci
Va y avoir une pénurie de creme liquide carrefour a cas bien ce tenir 🫠
Une vache dans le jardin
@@kat.chol.3100 après la première vache avant-gardiste malgré elle d'une célèbre marque de chocolat (le teinture violette, fallait vraiment oser), on va avoir une manif' de pauvres Marguerite les pis en feu juste parce qu'on veut plus de bonnes glaces maison.
Et paf! Conditions de travail réclamées : salon de jardin complet Mérinos et massages, le tout avec un p'tit jus d'herbes fraîchement mixées.
Les gosses vont devoir s'y coller
Et ils vont augmenter les prix, à chaque fois à la période estivale ! Profitez des prix bas maintenant ! Achetez beaucoup de crème et du sucre bio, cent fois meilleur et moins toxique
@@marieroyna aucune idée de si ça va augmenter ou pas, mais travailler avec des bases de qualité peut changer toute votre santé oui... Et la saveur des plats bien sûr !
Merci !
Comment fait on pour faire une glace au chocolat par exemple à partir de cette préparation ? Faut il ajouter du chocolat fondu 🫠
Les gens croient que je suis un super cuisinier alors que j’ai juste suivi les vidéos d’abda 😭
Vous l'avez faite?
C'est déjà la même vidéo la même voix
Merci pour la recette
ça donne envie !
Sinon, ninja creami. On peut mélanger à peu près n'importe quoi et le résultat est toujours bon.
C est possible de remplacer le lait par du lait de soja et la crème par de la crème végétale ?😊
Alors on m'a rien demandé, mais pour répondre un peu à ta question, il faut que la crème soit entière, soit 30% de matière grasse minimum sinon ça ne va pas monter. Après pour le lait de soja tu peux tester mais là crème faut qu'elle soit bien grasse
@@marisnd226 merci beaucoup
Tu peux probablement faire avec 100 % crème de coco si elle est assez grasse.
Toi je t'aime 😅
Moi aussi !
Mais ça fait pas du décongelé recongelé ça ? C'est dangereux non?
Trop bien
ça a l'air super bon, mais comment peut-on remplacer les oeufs car ma femme est allergique au oeufs ,merci à l'avance 🤤😁
Regardez des recettes vegan, je pense que vous pourrez trouver, ils ont souvent des astuces incroyable 😍
@@marieroyna merci
❤
Whouaaaaaa !!!
Question pour ceux qui savent:
Pour la glace rhum raisin. On introduit le rhum au moment de la chauffe? Ou après le mélange au blender?
Tu fais tremper les raisins secs dans le rhum jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés. Tu les ajoutes après le passage au blender pour qu'is restent entiers. Mais l'excès de rhum non absorbé peut être intégré au moment du tamisage, s'il n'y en a pas trop.
@@NouriaDiallo merci. Je ne m'attendais pas à une réponse aussi claire et détaillée. Vraiment merci.
Bonjour, quel est le sucre utilisé svp?
Possible de faire la même sans lactose ?
Regardez les recettes vegan
C'est quoi comme sucre que t'utilises ? Il m'a pas l'air commun
Je fais un mélange sucre blanc et sucre complet type muscovado ou rapadura, tu peux en trouver en grande surface. Ça ajoute un coté caramel très léger à la glace vanille et à la glace chocolat.
Alors comment dire que je me satisfait d'un pot de crème semi-épaise avec 5 à 10 cl de sirop et le tout fourré au congélo en remuant toute les 30 minutes
Pour quelles raisons le sel ?
33% de sucre? Avant de rajouter du chocolat? Sérieux?
Le chocolat est noir, vous n'êtes pas obligé de mettre du sucre. Mettez du bio, le sucre est encore plus sucré
Si votre crème est granuleuse juste un coup de mixeur plongeant ou de blender
Je comprend que c'est une recette et tout et tout Mais pq faut mettre du sel?
Le sel est un exhausteur de goût
😮😮
On peut avoir les ingrédients stp ?❤️
Super merci pour la recette. Une autre. Des morceaux de bananes a congeler ou autre fruits. Une fois congeler mixer... rajouter rien ou chantilly... etc remettre au congele si vous voulez des verrines a strate ca peut etre tres jolie....genre fraise couper coulis de fraises chantilles glace a la fraise meringues ...a decliner selon ses envies.. marscarpone et creme de coco sont aussi utilisable
Woua ! Pour une fois que ce n’est pas une glace au lait concentré. Je ne faisais que des sorbets surtout à la pastèque
Pour ca on peut donc congeler, décongeler et recongeler ?
J'ignore si la recette marche par contre les jaunes sont blanchis avec le sucre et non mousseux ensuite si tu dois passé ta crème anglaise au chinois c'est que tu l as tros chauffer et qu'elle as coagulé
Merci beaucoup pour ces informations !
Et rajouter des fruits congelés au moment de mixeur
Ohhhhhh
Ça a l'air très bien....sauf au niveau des parfums. C'est de la crème glacée, y a pas de goût bien défini.
Vanille
Moi je oense que ta glace va cristaliser en peux de temp...
Je vois pas pour quel raison tu nutiliserais pas du glucose.
Karine !! 😂
Retour au freezer 😮😂
Aah j'en avait marre de mes glaces nécessitant un piolet pour y extraire des morceaux 😂⛏️
Plus simple en sorbetière
C’est pas de la glace mais plutôt de la crème glacée
"Et je mélange QUOI" ?
Wait, what? il ya des oeufs dans les glaces??
Bah oui ?😂
@@rieurdauphin lol my whole life was a lie !! J'ai toujours vu des recettes avec lait en poudre, crème et basta lol
Merci reste à reussir une creme anglaise. 😮
J'ai respecté scrupuleusement toutes les étapes mais ne fonctionne pas du tout hélas...
De la soupasse liquide..
Ça fait râler de gaspiller..
Dommage
Dommage que j'ai pas de blender.
0:20 "je mélange juivement" 🙉
Je vais mettre du sucre bio non raffiné, car le sucre raffiné est un vrai poison ca donne de l'acidite a l'estomac et ca fait tomber les cheveux.
Merci beaucoup, vraiment ! Je vais pouvoir faire enfin ce que j'aime ! Merci de nous partager des recettes aussi difficile a trouver !
Merci beaucoup pour votre grand cœur ! La générosité est un don pas donné a tout le monde ! Un grand merci, que Dieu vous bénisse tous 🙏 fini les glaces de magasin ! Oufff MERCI
Avec du sucre non raffiné ce sera très bon aussi. Moi même je fais un mélange sucre blanc et sucre complet, ça apporte un petit coté caramel super bon à la glace vanille et à la glace chocolat ! :)
200g de sucre?! wow
Non 100g
Ok si j ai mon aprem
Sérieux pourquoi les gens du commerce sont ils méchant pourquoi ils nous manger tant de produits 😢😢
Pas besoin d'une sorbetière , mais juste d'un blender !!! .0...
J'ai bien entendu ? 100 grammes de sucre ?
Oui c’est pour les cristaux de glaces
Non, 200g
C est quand meme hyper sucré 100g avec le lait et la creme et 100g avec les oeufs
Le sucre dans la crème n’est pas une obligation
@@Lucien_Bramard Je vais m'en faire sans sucre, merci
Lâches un like c'est 0 matière grasse
Vous pouvez toujours sucrer moins
On ne doit pas avoir le même freezer alors xD
NN celle du commerce c'est de l'air gazzeux.
Qui a essayé ?
Je sais que je dois arrêter la glace 🫃🙄
Je suis le seul qui entend : "je mélange juivement" quand il parle de ces 6 jaunes d'oeufs ?
!!! Ha non, non. Les glaces ne sont pas forcément réalisées avec cette base là. Il y en a de beaucoup moins calorique, car celle ci me parait trop copieuse en gras et sucre.
Un exemple svp !
@@nora5771 Alors, vous congelez des fruits 1 à 2 jours. Vous les mixer, vous ajoutez pour 1 kg de fruit, 100 g de sucre et vous remplissez soit des moules pour glaces en batonnets soit vous la mettez dans une boite et mettre à nouveau à congeler.
Pas mal le sucre au sorbet !
"... et je mélange"juivement" jusqu'à ce que..."
Y a que moi qui entends ça ?
Oui je crois que tu es le seul 😅
@@rieurdauphin Mais réécoute, on dirait vraiment 😅
200 g de sucre !!!!!
10 mn de cuisson??? c'est trop non???
Passer du surgélateur au chaud puis remettre au surgélateur n'est vraiment pas conseillé surtout si vous voulez limiter la prolifération bactérienne. La chaîne du froid n'est pas respectée. FYI je suis cuisinier.
"freezer" "blender" parce que des équivalents français ne doivent pas exister 🤔
Oreo est boycotté en raison de son partenariat avec des entreprises israéliennes
Mais ou sont les fraises ?
J'ai essayé l'autre recette de crème glacée, celle avec la crème liquide foyettée le lait concentré sucré et l'arôme de ton choix, juste dégueulasse, le goût de la crème liquide est juste trop fort,
Mais juste c'est normal que c'est pas bon ?
Estce que ca donctionne avec une crele anglaise industrielle ?
Abusé la dose de sucre 😢
Le dernier tier pas pige
Bonjour le cholestérol
Tout ça pour une glace...
Bah oui ?? La glace maison ça apparaît pas par magie hein, surtout que la c’est sans sorbetière… et ce aussi ça qui va contribuer au plaisir de cette glace : la manger après avoir bien sué pour la préparer. Au pire si t’es pas content va acheter de la glace vanille premier prix deguelasse au lycamobile en bas de chez toi comme un gros porc et passe ton chemin au lieu de commenter bêtement
Beaucoup de haine juste pour un commentaire