Cebollas caramelizadas en dos técnicas
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- Preparar cebollas caramelizadas es una receta común y muy popular en varios lugares. Técnicamente no son caramelizadas, si no una reacción de glicacion. pero usar el concepto de Caramelización es bien entendido por todas las personas. Aquí te explico dos técnicas para prepararlo. Una de ellas tiene agua y con excelentes resultados. Me cuentas tu experiencia en tus recetas con cebolla.
Lo quiero mucho señor ciencia y cocina
XD
☺️
Yo también lo quiero
@@soycienciaycocina cuantos minutos para que quede de ese color la cebolla?
@@Ywilol debes ir viendo tú, depende de cuanta cebolla y la potencia del calor. De todas formas, el agua debe evaporarse completamente
Nunca me canso de este contenido y la idea de hablar de comida y ciencia es simple pero creativo y a la vez esparce conocimiento, excelente canal.
Éso era lo que esperaba, gracias tío ciencia y cocina 😉👍
Saludos!
@@soycienciaycocina el sabor y textura resultantes son iguales para ambos procedimientos?
Yo hago lo mismo, al punto de dorado les coloco un poquito de agua, nada de azúcar ni nada extraño solo calor y paciencia y me quedan geniales
Sus videos resultan siempre originales e interesantes, gracias
Desde que conocí este canal mi pasión por la ciencias y la cocina se avivaron 💖
gracias señor me hizo volver a amar la cocina e interesarme por como funciona las cosas y no solo hacerlas
Estoy fascinada con sus videos!!
Las comidas salen más sabrosas y conservan todas sus propiedades nutritivas. Y además, ahora me siento importante cuando cocino...😂 MUCHAS GRACIAS POR TU EXCELENCIA!! Un abrazo desde 🇦🇷
A partir del otro video de la cebolla caramelizada
Es mi acompañamiento favorito
Me gudta mucho cocinar e ir aprendiendo técnicas nuevas, sobre todo aplicarlas. Gracias.
Excelente canal un contenido original cotidiano y lleno de información. Siga adelante amigo
De ahora en adelante partiré la cebolla en plumas y no en rodajas, me gusta hacerla con un poquito de aceite, me parece interesante el efecto de Meillard, gracias por explicarnos y compartir tus conocimientos
Éste canal es de lo mejor!
Muy merecido el premio. Felicitaciones.
en vino tinto cebollas rojas obtienen un color morado intenso y brillante identico a la beterraga si usa azucar use azucar rubia
Eres una gran bendición 🙏, gracias por compartir tu conocimiento 🤗. Me fascinan las cebollas caramelizadas pero odio q le agreguen azúcar 😢 y hoy contigo encontré la receta perfecta 😋😇🙏🤗💫
Espetaculaaaaŕr. Me encanta la cosina desde que encontre por casualidad este canal me ayudo a aprender mu hos secretos de cosina ... GRACIAS MAESTRO
No lo puedo creer.. de verdad se aprende!!! 😮😮😮. ( Tengo 25 años de experiencia)
Dentro de poco nos va a decir que va a sacar un curso!!.
Mil gracias por sus enseñanzas 👏👏😁
Con agua es ideal para quienes deben medir sus calorías. Muy bueno 🤙
Desconocía las dos técnicas.
¡Mil gracias! 🙏 Siempre es un placer aprender contigo. ☝👍👊
Muy bueno! Una consulta: cuál es más rápido? Enhorabuena por tus vídeos
La primera
Esta información, vale millones 😮
Justo hace unos días encontré un meme de las cebollas caramelizadas y apenas me di cuenta que no las estaba haciendo bien! Me encanta saber la explicación detrás de las técnicas para entender bien lo que hay que hacer 😊😊
Buenísimo, para cuando no tengo aceite.
Nunca supe cómo hacer cebolla caramelizada 😅 mil gracias!
Cómo me gustan estos vídeos enserio los amo!!
Yo solo conocía la técnica con aceite ...Woow me dejó sorprendida el hacerlo con agua 😮... Gracias !!!
numero 1 en mis favorios. gracias por explicar la teoria
Que amooor este hombre!! 💖 Excelentes videos!!!
Realmente necesitaba este video 😅 gracias :) ahora solo falta practicar
Hsgo la primera p el aceite lo agrego al final un par de minutos antes de apsgar el olor y sabor es increible
Excelente vídeo, como siempre!
Hola hola hola
Aprendí algo más, nunca hubiese pensado que con agua se podía
Muchas gracias
Contenido único y diferenciador
Me encantan los videos de este señor genio científico gastronómico
Aprendido ✅️. Muchas gracias!
Entonces a fuego lento en ambas. ¿Cuánto tiempo deben estar cada una? Y, ¿cuánta aceite/agua se debe agregar en cada tipo de cocción?
Gracias por este contenido, es la mejor fuente para cocinar y mejorar!!
La cocción es a fuego medio o suave. Unos 10 a 15 minutos. Un poco más en el caso del agua
@@soycienciaycocina Gracias señor Ciencia y Cocina 👨🍳
Tío ciencia, es verdad que al someter al calor al aceite de oliva este ya no es bueno para la salud?
Eso no es verdad!
Mientras no superes el punto de humo esta bien
llevado a un cierto nivel de temperatura, el aceite de oliva pierde propiedades nutricionales pero no sé convierte en dañino
Vi en otro video que aun asi sigue siendo mucho mejor que usar aceite corriente de soya o girasol
Si se vuelve dañino ya que se quema antes que los aceites convencionales de soya, por eso no se ocupa para freir ni cocina con alta temperatura y se usa en ensaldas solo
Te faltó el truco qu usan en los montados de bistec de México, que es dejarlas mucho tiempo guisando con los jugos que trae la carne, quedan de lujo.
Me encanta este canal y estos shorts de comida y justo pillé este sobre cebolla caramelizada que me encanta, muy interesante saludoooos desde Chileeeeee.
Yo la caramelizo con un metodo que esta entre ambos.
Sarten metalica, manchamos de aceite, 8/10 para calentar fuerte, ponemos la cebolla, salteamos al principio y le damos el toque de sal, cuando dore y vaya dejando residuo en la sarten, sin dejar que se queme, metemos agua, un dedo a lo sumo y frotamos con cuidado con cuchara de madera el fondo de la sarten para despegar los azucares que se pegaron y oxidaron, bajamos fuego a 6/10 y continuamos removiendo con cuidado para que la cebolla reabsorba los azucares oxidados, asi hasta que practicamente no quede agua, sin dejar que se seque, sacamos del fuego...y nos ponemos las botas 😊
Ooohhhh por eso la cebolla cocida sabe dulcecita!!!
❤se ganó una fan nueva señor
Muchas gracias por la técnica con agua!!!🎉🎉🎉 En verdad muchas gracias x el contenido de tu canal 🙌🙌👏👏👏🌈🌈
sos un crack, excelentes todos tus videos
Excelente, cual de las cebollas, morada ó blanca es más apropiada, sabor gusto y textura gracias por su respuesta éxitos y bendiciónes
La cebolla morada sirve para ensaladas
IMPECABLE...EN SU EXPLICACIÓN SOBRE.....COMO PREPARAR CEBOLLAS CARAMELIZADAS!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Yo le echo mucho aceite de oliva y se me carameliza en poco tiempo.
😋
Genial tu canal. Un verdadero aporte!!!
El mejor canal de cocina !
No me gusta la cebolla, pero creo que se me antoja más la segunda técnica, chef, un saludo!
👏👏👏👏👏muy buenos tus videos, super instructivos entendibles y precisos, felicitaciones 👍👍👍👍
Muy buen vídeo señor ciencia y cocina
No me gusta la cebolla, pero me asombra su utilidad en las comidas.
Gracias 😊
Ah, tomá!!! Esa no la sabía! !😊 gracias!!!
Hola! Ya que te veo con el fuego y tu sartén pienso que tu, como científico, eres la persona adecuada para hacer las pruebas de residuos en ollas que hace Royal Prestige y decirnos científicamente si eso que ellos muestran es cierto, me refiero a la prueba de poner a hervir en nuestras ollas normales agua con bicarbonato y ver cómo le cambian el sabor a lo que se cuece en ellas.
Tu eres mi científico de cocina de cabecera, así que espero puedas aceptar el reto y traernos la resolución de esta duda, porque en tiempos con tantos químicos en nuestra alimentación de verdad que se requiere intervenirla, pero de formas que sean eficientes y contundentes. Gracias.
❤
yo lo hago pero con la grada y jugos de los cortes de carne pongo las cebollas como cama el bistec arriba tapo y dejo cocer a fuego medio una vez cocinada la carne la retiro y dejo reducir y quedan una muy buenas
Te rifas!!! Excelente contenido y diferente
Con que es recomendable comerlas?
Tengo una pregunta, porqué al añadir bicarbonato se acelera el proceso de caramelizar la cebolla?
Me encanta la ciencia y la cocina, gracias por aunar ambas en estos vídeos
Hasta se me hizo agua la boca, ¿Puede hacerse con una cebolla pequeña pero entera?
lo amoooo a este tipooo, sos el mejor del mundo amigo, posta, el big boss la cabraaa
Me encantan sus videos, y aquí me quedo clara la ciencia pero creo que en la parte de la cocina le faltó aclarar si cambia el sabor dependiendo de la técnica o ambas saben igual. Saludos
No se si ya habrás hecho algo de lo que te voy a preguntar. Por qué el pan se pone gomoso cuando se calienta en el microondas ?
Me gusta mucho.
Ya lo tengo. Ol voy hacer. Asii graciass
Es una combinación genial, la de la cocina con la ciencia.
Enséñanos a descarboxilar e infusionar en mantequilla la hoja santa c:
Por favor 🙏🏽
metela al horno al mínimo con la puerta abierta por 1 hora. (ya molida)
luego en un sartén mezcla una barra de mantequilla x una taza de agua, y cocina sin dejar de revolver por unas 2 horas. déjala enfriar, cuela y metela al frigo, cuando esté saca el agua sobrante y envasala. cuidado con pasarte de calor porque si no va a perder el thc. o si tienes plata puedes comprar una infusionadora y te ahorrar hacer todos los pasos
Ahorremos combustibles, cual tarda menos en hacerse?
sin agua (imagino), evaporar el agua requiere más energía, aunque siendo quisquillosos podemos pensar en el combustible utilizado para la elaboración del aceite, su envasado y su transporte
quizás no haya diferencia
En la primera tienes que remover siempre; en la segunda, no. Puedes dejarla cocer mientras haces otras preparaciones.
Te amo mucho señor ciencia y cocina, por ti en a yutu, sos mi crunch
Durante cuanto tiempo más o menos se cocina?
Desde chico siempre dije que la cocina era ciencia pura
El tiempo de cocción para llegar al punto dorado es el mismo en ambos? se que el metodo tradicional sin agregar agua,tarda entre 50 a 60min.
Gracias Maestro eso Hera mi duda .. saludos de Argentina
Pregunta: antes de cocinar se lava la cebolla o se la agrega a cocción
Gracias
sin mencionar que con agua queda más jugoso que la otra, tomenlo en cuenta en su tecnica ya que se les puede quemar facilmente segun el grosor de la cebolla
Gracias por la explicación...Sin ser un experto he usado estas dos técnicas...nunca me ha gustado cuando se le agrega azucar
Hola, que tal, fue el mismo tiempo las dos técnicas o la de agua fue menos tiempo? Pregunto por el uso del gas
Le tenia mucho aprecio de antes y ahora que utiliza el “que” más todavía
Gracias! ❤
Excelente!
Wow cuánto hay que aprender 😮
Para la pizza es mejor acer la cebolla con agua ??😮😮😮😮😮❤
Le agradezco la técnica, en un curso que tome me enseñaron muy diferente y la verdad nunca me gusto, al final las cebollas acaban como quemadas por que nos decian wue hay que poner mantequilla y aceite de oliva para que tuviera ese aspecto.
Muy bueno. Muy interesante
Puedes hablar delos vegetales con vitaminas hidrosolubles para saber cuales son mejor hervidas y cuales al vapor?
Yo uso la segunda, siento que asi se cuese mejor, y no me queda saltona o cruda
Demasiado maestro
Mantequilla 🧈 y cebolla🤤👌
Hola, tengo una pregunta y tal vez usted la pueda resolver, que es mejor, cocinar y freír con aceite o manteca de cerdo? Que es mejor?.
Saludos
La manteca de cerdo es mas sabroso y saludable aparte de que puede aguantar temperaturas altas lo cual lo hace buen producto para freír, el aceite puede variar según el tipo hay algunos que ni siquiera son aptos para cocinar
Saben iguales? Por que cuando las hago con aceite siempre se me queman 😢 pero si con agua tienen el mismo sabor he encontrado oro❤
y pensar que yo les echaba agua solo para que fuese mas suave, estudie cocina y ni siquiera sabia que era por ello. Nunca me gusto hacerlas sin liquido donde se siente el crunch de la cebolla
Es posible de alguna manera que el uso de un reloj durante la elaboración de los alimentos contamine los alimentos? Gracias
Queda dulce ? Yo la hago con agua y cuando se seca el agua le hecho una 1 cucharada de azúcar hasta que carameliza y queda super rica
sí, queda dulce, pero necesitas más paciencia que añadiéndole azúcar directamente
Pregunta, igual resultado con cebolla morada?
También con agua las haces en mitad de tiempo
Desglosar con destilados añejados es vida.
Increíble ☺️☺️☺️
Pensé que eran insectos y quedé 😮 hasta que escuché cebolla y respire jaja
Hablando de cebolla, ¿Alguna técnica, para hacer el aceite de cebolla asiático, pero sin riesgo de producir radicales libres?