*Ссылки на первую и третью часть по теме приготовления вина:* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №1* *th-cam.com/video/vmnsCRw_jik/w-d-xo.html* *Простой рецепт домашнего вина. Часть №3* *th-cam.com/video/5gWvtNQmPQI/w-d-xo.html*
Вы знаете ,столько выслушал в свой адрес ,что как то запал спал . И немного задумался о целесообразности выпуска третьей части. Понимаю ,что не все так считают ,но судя по комментариям -Вы первый кто спросил про третью часть.
@@maer1976 Удивили! Ничего, добродит -вспомнят. У меня первый заход уже отбулькал, но я его с сахаром буду делать , а вот сухое - первый раз, по Вашему рецепту готовим, никогда ещё не делали.
@@maer1976 Здравствуйте, пожалуйста,продолжайте выставлять видео.Не обращайте внимания на хейтеров-посмотрите- сколько много у вас лайков. ВАШ опыт ценен.
Спасибо, Володя, четко и по делу! Я первичное брожение с мезгой провожу в 40-литровой эмалированной кастрюле, ягода у меня отделена от гребня и подавлена в дробилке))) Крайние сутки перед сливом сусла не топлю шапку, и почти всю ее убираю аккуратно руками( верхний слой почти сухой). Остатки шкурок быстро собираю широкой шумовкой( которая для пельменей), можно каким-нибудь дуршлачком. И дальше сусло разливаю быстро по бутылям, как Вы, через воронку с сеточкой.Так как ягода у меня напополам Каберне с Молдовой, то сусло имеет шикарный густой цвет, а шкурки жалко выбрасывать, до того насыщенные еще, красивые))) В компост, червячки балдеют!!!Извините, что я со своим "огородом", может, кому-то подойдет мой способ)))Крепкого здоровья Вам и нам от наших трудов!
А почему быстро? Я очень долго все процеживаю, отжимаю через марлю,переливаю,быстро не получается,не умею. Наверное не правильно делаю(первый опыт,учусь)
@@НатальяКовалева-м4ш Наталья, увидела ваш вопрос... Быстро, потому что при всех этих манипуляциях на открытом воздухе, даже если в помещении, сусло( сок, мезга итд) довольно быстро окисляются, и это отражается в дальнейшем на вкусе вина( и иногда даже фатально, вино может превратиться в уксус, "нахватавшись" кислорода!) Ведь почему у нас вино "прячется" под гидрозатвор? Чтобы не нахватать воздуха! Поэтому, даже когда у меня большой объем сусла, я все подготавливаю заранее (и план действий!), чтобы все получилось слажено и продуктивно!
как всегда,всё просто и доступно! насчёт второго вина согласен на 200%,оно часто вкуснее первого.я в этом году сделал экперимент:из-зи маленького количества винограда(у меня это сорт денисовский),я смешал первое со вторым.сегодня снял с осадка,скоро ставить на медленное брожение,поерил сахар и покушал молодого вина---супер!не бойтесь зкспериментировать!))
Владимир, спасибо. Делаю вино ежегодно с 2006 г и только естественным брожением, без дополнительной химии. Но всё равно интересно слушать. И вы действительно говорите всё по теме, не скрывая нюансы. По вашему рецепту, только если ооочень сильно не повезёт с исходным материалом, вино не получится. Про первое и второе вино - я их сразу смешиваю и до конца они уже вместе дозревают. Результат - вино сохраняет аромат и послевкусие муската, оно легко пьётся и не "дерёт" горло при высоком градусе. Более того, спустя пару лет, проявляются фруктовые нотки, которые, практически не ощущались в свежем винограде. Спасибо вам за ваш труд.
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!* *Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:* sadybaua.com.ua/
Молодец! Сам вино для своих делаю. Уходит на ура. В этом году первый раз поставил с “юпитера”и добавил “красень" Сусло огонь! Спасибо. Кстати,женские колготки использую для отжима.👍👍
Володя, всё правильно делаешь. Есть домашнее виноделие, есть профессиональное. Не обращай внимания на "профессионалов" (нормальные всё понимают). Я делаю примерно как и ты, и всем нравится (главное, мне нравится) Молодец
В этом году делала вино в одной бутыли мезга с затвором , в другой мезга с ситцевой тряпочкой. Уже сейчас вино из под затвора вкуснее, чем в бутыли под тряпочкой. Впервые в прошлом году узнала о затворе от Самогонщика Тимофея. Теперь буду только под затвором. И еще водный затвор в виде крышки неплотно прилегает к горлу бутыли. Его нельзя применять, а только в виде сифончика или как у Вас стаканчиком. Сифончики продаются на Алеэкспрессе. Спасибо за видео.
Вовчик С П А С И Б О . Ролики ничего не длинние , все класно и подробно , если я делаю вино первий раз . Про вино пересмотрел весь интернет , но таких нюансов , как у тебя , я не встречал .Ошибок - море и с воздухм , и с ложкой - как же ее не облизать , если оно такое вкусное . Воощем , Вовчик , большое спасибо и поподробнее . Большим спецам просьба - не мешать процесу учеби .
Здравствуйте, Изабелла разная бывает по спелости и вкусу . Пробую её в Харькове спелую и пробую в Бердянске спелую . Так разница очень большая ,следовательно и вино будет лучше с Бердянска. Юг своё сделал .
Володя Спасибо Вам что Вы делаете такие ролики..я делаю сразу под вод.затвор и оставляю на 7 8 дней . Конечно перемешиваю раз в день .. Можно и по дольше оставить только без гребней..
22:33 слива у меня булькала всю зиму в погребе. Температура опускалась до 3 градусов. Медленно, но булькала. Вот только остановилась. Почти 2 года)). Но винишко вышло неплохое
Все четко и понятно,но как быть с кислотностью в вине по пш.Кислота тоже для организма не есть хорошо.Начинающим тоже это надо знать.Ждем дальнейших видео,из них кому то что то да пригодится.Ждем.
А как же без сахара, оно не скиснет? Я 4 год делаю вино 🍷на 1 литр в совокупности 300гр сахара в три перелива. Да крепкое получается. Но оно хранится долго. Я не спец но рецепт свекровь мне сказала раньше она этим занималась. Один раз подогревали для купорки в бутылки до 70 градусов, оно превратилось в шампусик, пробки посрывало у некоторых бутылок. На следующий год попробую с Юпитера сделать без сахара. Спасибо за ролик.
Если добавлять воду, лутче наверное из колодца, если вода из колодца конечно придатная к питью. У нас вода из колодца с примесью соли, ещё хуже чем с крана)
По поводу первого/второго вина. Как Вы относитесь к так сказать, комбинированному рецепту, как делают в частности под Белгород-Днестровским? Суть метода в том, что то, что Вы сливаете с мезги для второго вина (остатки сока+сахар+вода) смешивается с первым вином и дальше всё бродит вместе. Но сахара там валят, мама - не горюй, креплёное в основном. До 1985-го, 50коп. литр в любом дворе. Эх...
Силиконовые пробки для бутылей с большим горлом можно сделать самим. Просверлить дырку 6 мм и вставить затвор сифончиком или стаканчиком. Как сделать пробку , есть видиторолик в инете. Силикон плюс крахмал. Замесить тесто. Форма стаканчик из под сметаны.
Володя здравствуйте, я новичек ставлю первый раз, сок из винограда без мезги разлила в банки стеклянные ,накрыла марлей,но вы говорите про воздух,может закрыть их крышками капроновыми.
Вопрос - Вы советуете сцеживать сок. не тревожа мезгу 6:30. По логике. вроде удобнее снять мезгу. отжать. а сок преспокойно слить. хотелось бы понять момент. Я как раз поставил на брожение. второй раз в жизни делаю вино. Спасибо за ролики. много полезного
Можно и так , но я забираю чистый сок без осадка ( умершие дрожжи) и без частиц винограда . Можно цедить через фильты или отжимать на прессе- тут вы делаете так как вам больше нравиться. Главное отделить мезгу.
Доброе утро! Спасибо большое, Володя, за очень полезный урок. С большим нетерпением его ожидала. Вопросов пока нет. Всё вроде понятно. Какие розочки красивые рядом с бочонками. По какому случаю такой торжественный букет?
@@maer1976 🥂🍾🌹🌹🌹УРА!!! КАКИЕ ВЫ МОЛОДЦЫ!!!👏👏👏 ОТ ВСЕЙ ДУШИ ПОЗДРАВЛЯЮ!!🌹❤🌹❤🌹❤! ЭТО ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ЮБИЛЕЙ! ЖЕЛАЮ МНОГО СЧАСТЬЯ! КУПАТЬСЯ В ЛЮБВИ! ВСЕГО САМОГО ЧУДЕСНОГО И ПРЕКРАСНОГО ВАШЕЙ СЕМЬЕ И ОТМЕТИТЬ ЕЩЕ И 50 ЛЕТ, И 60, И 70 И .....МНОГО, МНОГО ЕЩЁ ЮБИЛЕЕВ! 😘🌹❤🍷😘🌹❤🍷😘🌹❤🍷
Добрый день Владимир,подскажи пожалуйста ,как очистить грозди винограда после обработки серой.Пробовал отмыть водой при высыхании налёт на ягодах остался и ещё при использовании ягод для вина не будет ощущение присутствия серы?Стоит острая проблема, что делать с собранным урожаем!
Нет, он не показывает ни одно ни другое. Можете проверить. Он показывает соотношение спирта и сахара ,как проверить- просто. Измените сахар , влейте немного спирта и ещё раз замерьте. Показания будут другие хотя сахар остался тот же .Так же и со спиртом ,замерьте спирт и добавьте сахар и ещё раз замерьте.
@@maer1976 ну не знаю. Я сливянку ставил. Им пользовался. По вкусовым качествам сахаристось похожа на правду. Обороты не те, это да. Но для этого есть капилярник.
@@maer1976 У меня вначале брожения и виномер и рефрактометр показывают одинаково. После того как вино наберет немного градусов разница между ними 5 единиц. Чему верить?
@@maer1976 У меня вначале брожения и виномер и рефрактометр сахар показывают одинаково. После того как вино наберет немного градусов разница между ними 5 единиц. Чему верить?
Здравствуйте,Владимир! Можно Вам заказать несколько черенков Юпитера? У меня растет такой сорт,но думаю,что это другой клон, вкус хорош,но другие качества хуже . Хочу сравнить.
Все дело в нюансах ! Сахаром вы можете остановить брожение.Нюанс .Нужно измерение сахара в сусле.При 10 - 12 градусах остановится брожение.Нюанс.В бочке 227 литров не остановится.Брожение нагревает сусло.
Привет из Германии В этом году весной посадил у себя Юпитер Надеюсь на первый урожай в 2022 Уточните сколько надо собрать ягоды чтобы получить 7-10литров сухого вина Спасибо
Решил поаробовать до 14 дней подержать на вод.затворе на мезге...булькает . А вот другая бочка встала...было 6 процентов добавил 1 кг сахара в 18 литров..получилось что то между 14 15 вроде брих..щас поеду на дачу гляну...температура ночью падает.хоть утеплил пенопластом..но баюсь оставлять включеным вентилятор
Владимир, подскажите где покупаете гидрозатворы для пластиковой ёмкости и какая прокладка под затвор на крышку ставиться, Я купил затворы на АЛИ, надо докупить, чтобы долго не ждать. Спасибо, за ваши ролики.
Подскажите пожул.я не вовремя сняла шапку на6'7 где-то.и оно как бы кисловатое добав.сахар.оно играет как бешеное т.к.тепло на улице перч стоит оно играет когда ещё добавить сахар? Когда упадет перч? Или через пару дней? Боюсь,чтоб не закислил.совсем.спасибо ели ответите.
Большое спасибо за видео. Я 3-ий год сегодня буду делать вино из винограда, очень много полезного в видео. В этом году попробую сделать второе вино. Вопрос имеется: можно ли добавлять воду в сок, например 1 к 1, чтобы вино было легче для организма? Я по совету местных виноделов 2 года так и делал.
Большое спасибо, Владимир, как всегда очень интересно и толково. Показателем для добавления сахара может быть замедление или прекращение бульканья? (прибора для определения сахаристости нет). И ещё : сколько раз нужно так переливать и добавлять сахар? Спасибо
Здравствуйте. Завтра буду сливать сок мезги. Не могу понять, мне сразу после сливания добавить 1 кг сахара на 10 литров сока или подождать 7 дней и потом по вкусу?
Спасибо, я его смотрел, но это же бренди. Я в жмых лью воды равное количеству сока, можно меньше но не больше, на каждые четыре литра воды килограмм сахара и на брожение. Жмых не отжимаю, у меня евробочки, снизу врезан кран как у Вас в кубе, сок перестал течь, закрываю, добавляю воду, сахар, и пошло брожение на чачу.
Здравствуйте Владимир !!! Скажите пожалуйста , сколько по времени должен происходить процесс брожения после снятия с мезги , у первого (сухово вина) и полусладкого вина, (до первого снятия с осадка ).За ранее благодарен!!!
Спасибо Володя за подсказку..походу я накасячил..вино не бродит больше.добавил сахар толку нет..получилась 15 брих ..может попробовать винные дрожи чтоб хоть до 11 ти сбило...я против винных дрожжей с добавлением ...
Здравствуйте Владимир.Ваше Видимо очень интересное.Меня зовут Татьяна Герман .В этом году на даче поспел виноград и я решила сделать Сама Вино.Но меня интересует ваша семья.Я ищу родных по линии отца.До войны они жили в с .Джигинка Краснодарского края.И его родные семья Маер вернулись назад в Краснодарский край,А мой отец остался в Казахстане.Они ещё до войны занимались Виноделием.Если Вам знакомы фамилии Герман и Фогель прошу ответить.Спасибо.
Добрый день! Спасибо за ролик! Очень интересно! Делаю вино из Молдовы и из Изабеллы. Вопрос такой - нужно ли добавлять воду в сусло? Одни пишут, что надо, другие - не надо. Ваш совет!
Здравствуйте . Делаю красное десертное вино уже без проблем , но хочу попробовать сделать из белого винограда . Подскажите какие риски кроме потери цвета белого вина еще могут быть ? И какой сорт белого винограда Вы посоветуете использовать ? Спасибо .
Владимир, подскажите, по сортам... Перекрутила три части Изабеллы и две части Тайф Паркент розовый (у нас такие сорта). Правильно сделала, что разбавила Изабеллу?
Владимир, добрый день! После снятия мезги добавила сахар (200г на 1л). По окончании активного брожения проверила - сахарометр почти не показывает сахар. На вкус сахар не ощущается. Добавила сахара (40г на 1л) . С осадка не снимала. Брожения нет совсем... Что делать?😢
Вас итоговый вкус устраивает? Если устраивает и брожения нет , снимаем вино с осадка и опускаем в погреб для осветления и выпадения винного камня. Сахаромер ничего не показывает как и виномер- это бесполезные побрякушки. Сахар можно проверить только рефрактометром.
*Ссылки на первую и третью часть по теме приготовления вина:*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №1*
*th-cam.com/video/vmnsCRw_jik/w-d-xo.html*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №3*
*th-cam.com/video/5gWvtNQmPQI/w-d-xo.html*
Владимир, очень ждём продолжения "длинного ролика" про вино!🍇 Когда будем смотреть?
Вы знаете ,столько выслушал в свой адрес ,что как то запал спал .
И немного задумался о целесообразности выпуска третьей части.
Понимаю ,что не все так считают ,но судя по комментариям -Вы первый кто спросил про третью часть.
@@maer1976 Удивили! Ничего, добродит -вспомнят. У меня первый заход уже отбулькал, но я его с сахаром буду делать , а вот сухое - первый раз, по Вашему рецепту готовим, никогда ещё не делали.
@@maer1976 Здравствуйте, пожалуйста,продолжайте выставлять видео.Не обращайте внимания на хейтеров-посмотрите- сколько много у вас лайков. ВАШ опыт ценен.
Спасибо за поддержку
Спасибо, Володя, четко и по делу! Я первичное брожение с мезгой провожу в 40-литровой эмалированной кастрюле, ягода у меня отделена от гребня и подавлена в дробилке))) Крайние сутки перед сливом сусла не топлю шапку, и почти всю ее убираю аккуратно руками( верхний слой почти сухой). Остатки шкурок быстро собираю широкой шумовкой( которая для пельменей), можно каким-нибудь дуршлачком. И дальше сусло разливаю быстро по бутылям, как Вы, через воронку с сеточкой.Так как ягода у меня напополам Каберне с Молдовой, то сусло имеет шикарный густой цвет, а шкурки жалко выбрасывать, до того насыщенные еще, красивые))) В компост, червячки балдеют!!!Извините, что я со своим "огородом", может, кому-то подойдет мой способ)))Крепкого здоровья Вам и нам от наших трудов!
Супер!!!
Я тоже так иногда делаю.
Такое червякам отдавать это кощунство, сахара воды и вперёд, чача восхитительная 🎉
А почему быстро?
Я очень долго все процеживаю, отжимаю через марлю,переливаю,быстро не получается,не умею.
Наверное не правильно делаю(первый опыт,учусь)
@@НатальяКовалева-м4ш Наталья, увидела ваш вопрос... Быстро, потому что при всех этих манипуляциях на открытом воздухе, даже если в помещении, сусло( сок, мезга итд) довольно быстро окисляются, и это отражается в дальнейшем на вкусе вина( и иногда даже фатально, вино может превратиться в уксус, "нахватавшись" кислорода!) Ведь почему у нас вино "прячется" под гидрозатвор? Чтобы не нахватать воздуха! Поэтому, даже когда у меня большой объем сусла, я все подготавливаю заранее (и план действий!), чтобы все получилось слажено и продуктивно!
@Ritulya-j8r Супер- это то что я пытаюсь донести до начинающих виноделов уже 25 лет!!!
Володя ты молодчина без лишних разговоров просто и понятно для меня начинающего спасибо
Спасибо большое! Для начинающих как пособие, подробная инструкция. Супер!!!🔥🔥🔥
Два последних года не получалось вино. Благодаря вам поняла . Брожение сусла при высоких температурах. Спасибо.
как всегда,всё просто и доступно! насчёт второго вина согласен на 200%,оно часто вкуснее первого.я в этом году сделал экперимент:из-зи маленького количества винограда(у меня это сорт денисовский),я смешал первое со вторым.сегодня снял с осадка,скоро ставить на медленное брожение,поерил сахар и покушал молодого вина---супер!не бойтесь зкспериментировать!))
Владимир, спасибо. Делаю вино ежегодно с 2006 г и только естественным брожением, без дополнительной химии. Но всё равно интересно слушать. И вы действительно говорите всё по теме, не скрывая нюансы. По вашему рецепту, только если ооочень сильно не повезёт с исходным материалом, вино не получится. Про первое и второе вино - я их сразу смешиваю и до конца они уже вместе дозревают. Результат - вино сохраняет аромат и послевкусие муската, оно легко пьётся и не "дерёт" горло при высоком градусе. Более того, спустя пару лет, проявляются фруктовые нотки, которые, практически не ощущались в свежем винограде. Спасибо вам за ваш труд.
Уууух, хороший душевный комментарий.
Спасибо за поддержку.
🍷
Все идеально верно.🤗🤗🤗🤗
❤Дай Бог Вам здоровья!Спасибо!Следую Вашим рекомендациям.
Много нюансов, спасибо, что напоминаете, да и новое узнаю. Бак с краником внизу замечательный!
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!*
*Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:*
sadybaua.com.ua/
Молодец! Сам вино для своих делаю. Уходит на ура.
В этом году первый раз поставил с “юпитера”и добавил “красень"
Сусло огонь! Спасибо.
Кстати,женские колготки использую для отжима.👍👍
Дякую! За таку детальну інформацію.
Та супер видос, не слушайте никого. С сахаром также всегда делал. Сейчас хочу сухое сделать.
Володя, всё правильно делаешь. Есть домашнее виноделие, есть профессиональное. Не обращай внимания на "профессионалов" (нормальные всё понимают). Я делаю примерно как и ты, и всем нравится (главное, мне нравится) Молодец
В этом году делала вино в одной бутыли мезга с затвором , в другой мезга с ситцевой тряпочкой. Уже сейчас вино из под затвора вкуснее, чем в бутыли под тряпочкой. Впервые в прошлом году узнала о затворе от Самогонщика Тимофея. Теперь буду только под затвором. И еще водный затвор в виде крышки неплотно прилегает к горлу бутыли. Его нельзя применять, а только в виде сифончика или как у Вас стаканчиком. Сифончики продаются на Алеэкспрессе. Спасибо за видео.
Я его ( затвор) обматяваю стреч лентой ,что бы небыло подсоса кислорода .
В моих старых роликах это снято
Вовчик С П А С И Б О . Ролики ничего не длинние , все класно и подробно , если я делаю вино первий раз . Про вино пересмотрел весь интернет , но таких нюансов , как у тебя , я не встречал .Ошибок - море и с воздухм , и с ложкой - как же ее не облизать , если оно такое вкусное . Воощем , Вовчик , большое спасибо и поподробнее . Большим спецам просьба - не мешать процесу учеби .
Я старался
Дождусь финального ролика. Просмотр все ролики с начала ещё раз 10. И соследующего уророжая начну производство вкусного домашнего вина. 👍
Вчера посмотрела первый ролик. Сегодня купила виноград, ёмкость, гидрозатвор. Полтора часа работы...и процесс пошел!!!)))
Супер!!!
👍👍👍, супер и красиво и вкусно, рецепт бомба для домашних виноделов!!!!
Все супер, давно дивлюся ваш канал, пора вже подробний ролік зняти про чачу, гадаю що буде цікаво.
Сниму.
Також цікава тема, цього року буду експериментувати, сподіваюсь на гарний результат.
Спасибо Володя за подробный и наглядный урок.
При огромное спасибо от начинающего винодела.
ваша информация, бомба! Спасибо! Делаю своё первое вино!
четко без воды по существу ))спасибо
При брожения на мезге, я закрывала плотной тканью в несколько слоёв, получилось всё отлично, вино супер даже из изабеллы.
Здравствуйте, Изабелла разная бывает по спелости и вкусу . Пробую её в Харькове спелую и пробую в Бердянске спелую . Так разница очень большая ,следовательно и вино будет лучше с Бердянска. Юг своё сделал .
Класссс все мудро и четко
Володя,благодарю за подробную информацию.
Володя Спасибо Вам что Вы делаете такие ролики..я делаю сразу под вод.затвор и оставляю на 7 8 дней . Конечно перемешиваю раз в день ..
Можно и по дольше оставить только без гребней..
Можно конечно ,все зависит от целей.
Я не матëрый винодел.....я кайфую от видео👍😁
Спасибо,Володя,много полезного! Мое уже доиграло.
Привет из Беларуси, спасибо за полезную информацию,примем к сведению
22:33 слива у меня булькала всю зиму в погребе. Температура опускалась до 3 градусов. Медленно, но булькала. Вот только остановилась. Почти 2 года)). Но винишко вышло неплохое
Спасибо за видео, очень интересно, удачи Вам...
Все четко и понятно,но как быть с кислотностью в вине по пш.Кислота тоже для организма не есть хорошо.Начинающим тоже это надо знать.Ждем дальнейших видео,из них кому то что то да пригодится.Ждем.
Скажите пожалуйста, как определить, что пора сливать сок их жмыха?
Вообще всё понятно и просто, спасибо!!!
Благодарю🙏! Ждём третью часть 💖
Володя, спасибо за урок!!! Очень полезно и познавательно, попробую по вашему рецепту. У меня пока бродит на мезге. Ждем...
А сколько оно должно бродить на мезге? Как понять, что хватит?
С нетерпением ждал 2 часть
Как всегда,грамотно и доходчиво.
Здоровья удачи
Владимир спасибо!
Володя спасибо, как всегда все вовремя. Ждала с нетерпением, делаем сухое вино со Спартанца.
Я тожеть примерно так делаю вино. Только сорт мелкий у меня, ссыкунец называю, но французы зовут его каберне
Спасиб о за совет
Добрый день.
Можно ли после отделения от мезги оставить бродить в пластиковых (пищевых бочках, а не в стекле?
Если вы уверены в качестве пищевого пластика, то можно.
А как же без сахара, оно не скиснет? Я 4 год делаю вино 🍷на 1 литр в совокупности 300гр сахара в три перелива. Да крепкое получается. Но оно хранится долго. Я не спец но рецепт свекровь мне сказала раньше она этим занималась. Один раз подогревали для купорки в бутылки до 70 градусов, оно превратилось в шампусик, пробки посрывало у некоторых бутылок. На следующий год попробую с Юпитера сделать без сахара. Спасибо за ролик.
Если добавлять воду, лутче наверное из колодца, если вода из колодца конечно придатная к питью. У нас вода из колодца с примесью соли, ещё хуже чем с крана)
По поводу первого/второго вина. Как Вы относитесь к так сказать, комбинированному рецепту, как делают в частности под Белгород-Днестровским? Суть метода в том, что то, что Вы сливаете с мезги для второго вина (остатки сока+сахар+вода) смешивается с первым вином и дальше всё бродит вместе. Но сахара там валят, мама - не горюй, креплёное в основном.
До 1985-го, 50коп. литр в любом дворе. Эх...
Все рецепты имеют право на существование, у нас это вино( винный напиток) называется "Пике", два стакана и ты в крутом пике 🤣🤣🤣
Силиконовые пробки для бутылей с большим горлом можно сделать самим. Просверлить дырку 6 мм и вставить затвор сифончиком или стаканчиком. Как сделать пробку , есть видиторолик в инете. Силикон плюс крахмал. Замесить тесто. Форма стаканчик из под сметаны.
Благодарю ВАС!!!!
Володя здравствуйте, я новичек ставлю первый раз, сок из винограда без мезги разлила в банки стеклянные ,накрыла марлей,но вы говорите про воздух,может закрыть их крышками капроновыми.
Без гидрозатвора получится винный уксус , крышки не помогут.
СПАСИБО!!!БОЛЬШОЕ!
Вопрос - Вы советуете сцеживать сок. не тревожа мезгу 6:30. По логике. вроде удобнее снять мезгу. отжать. а сок преспокойно слить. хотелось бы понять момент. Я как раз поставил на брожение. второй раз в жизни делаю вино. Спасибо за ролики. много полезного
Можно и так , но я забираю чистый сок без осадка ( умершие дрожжи) и без частиц винограда .
Можно цедить через фильты или отжимать на прессе- тут вы делаете так как вам больше нравиться.
Главное отделить мезгу.
@@maer1976 Предельно ясно. я тоже так буду делать
Дякую вам все супер👍💙💛
Дякую 🙏
Класс!
Скажите пожалуйста, влияет ли объем сбраживаемого сусла на время его бурного брожения? Спасибо
Как правило нет , больше влияет температура ,наличие сахара в сусле , сила и жизнеспособность колонии дрожжей
Доброе утро! Спасибо большое, Володя, за очень полезный урок. С большим нетерпением его ожидала. Вопросов пока нет. Всё вроде понятно.
Какие розочки красивые рядом с бочонками. По какому случаю такой торжественный букет?
25 лет совместной жизни)
@@maer1976 🥂🍾🌹🌹🌹УРА!!! КАКИЕ ВЫ МОЛОДЦЫ!!!👏👏👏 ОТ ВСЕЙ ДУШИ ПОЗДРАВЛЯЮ!!🌹❤🌹❤🌹❤! ЭТО ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ЮБИЛЕЙ! ЖЕЛАЮ МНОГО СЧАСТЬЯ! КУПАТЬСЯ В ЛЮБВИ! ВСЕГО САМОГО ЧУДЕСНОГО И ПРЕКРАСНОГО ВАШЕЙ СЕМЬЕ И ОТМЕТИТЬ ЕЩЕ И 50 ЛЕТ, И 60, И 70 И .....МНОГО, МНОГО ЕЩЁ ЮБИЛЕЕВ! 😘🌹❤🍷😘🌹❤🍷😘🌹❤🍷
Спасибо!!!
@@maer1976 Поздравляем Серебрянной свадьбой.! Счастья и радости в жизни! ЗДОРОВЬЯ!!!
Спасибо!!!
Добрый день Владимир,подскажи пожалуйста ,как очистить грозди винограда после обработки серой.Пробовал отмыть водой при высыхании налёт на ягодах остался и ещё при использовании ягод для вина не будет ощущение присутствия серы?Стоит острая проблема, что делать с собранным урожаем!
Мой виногр был белых сортов.сладкий когда сняла шапку было кислое боюсь,что скисло не испортила я его? Жду ответа.
Володя, есть очень хорошая вещь - винометр бытовой. Спирт он показывает никак, а вот сахаристость очень хорошо. У нас он стоит 50 рублей.
Нет, он не показывает ни одно ни другое.
Можете проверить.
Он показывает соотношение спирта и сахара ,как проверить- просто.
Измените сахар , влейте немного спирта и ещё раз замерьте.
Показания будут другие хотя сахар остался тот же .Так же и со спиртом ,замерьте спирт и добавьте сахар и ещё раз замерьте.
@@maer1976 ну не знаю. Я сливянку ставил. Им пользовался. По вкусовым качествам сахаристось похожа на правду. Обороты не те, это да. Но для этого есть капилярник.
Проверьте то что я вам написал )
@@maer1976 У меня вначале брожения и виномер и рефрактометр показывают одинаково. После того как вино наберет немного градусов разница между ними 5 единиц. Чему верить?
@@maer1976 У меня вначале брожения и виномер и рефрактометр сахар показывают одинаково. После того как вино наберет немного градусов разница между ними 5 единиц. Чему верить?
Здравствуйте,Владимир!
Можно Вам заказать несколько черенков Юпитера?
У меня растет такой сорт,но думаю,что это другой клон, вкус хорош,но другие качества хуже .
Хочу сравнить.
bit.ly/3Auo6Zl
От вас ФИО город номер отделения НП + моб тел
О вторая часть подъехала
Все дело в нюансах ! Сахаром вы можете остановить брожение.Нюанс .Нужно измерение сахара в сусле.При 10 - 12 градусах остановится брожение.Нюанс.В бочке 227 литров не остановится.Брожение нагревает сусло.
Да, без нюансов успеха не будет
Вино делаете на чистом соке, без добавления воды?
Да,без воды
@@aliens4229 и в этом году я в этом убедилась! Но еще зависит от сорта винограда! В пром году делала с каберне на чистом соке было норм .
Привет из Германии
В этом году весной посадил у себя Юпитер
Надеюсь на первый урожай в 2022
Уточните сколько надо собрать ягоды чтобы получить 7-10литров сухого вина
Спасибо
10-11 кг
Решил поаробовать до 14 дней подержать на вод.затворе на мезге...булькает . А вот другая бочка встала...было 6 процентов добавил 1 кг сахара в 18 литров..получилось что то между 14 15 вроде брих..щас поеду на дачу гляну...температура ночью падает.хоть утеплил пенопластом..но баюсь оставлять включеным вентилятор
Володя, добрый день.
Расскажи пожалуйста как приготовить уксус. Это полезная штука.
Снять водный затвор с бутыля с вином и поставить в тепло +26+28
Добрый день...вопрос ... всё одинаково один бутель играет второй нет
Привет есть рецепт сбраживания, половина винограда давят вторая половина винограда сна кистях сбраживается с полной выдержкой осадок не снимается.
Владимир, подскажите где покупаете гидрозатворы для пластиковой ёмкости и какая прокладка под затвор на крышку ставиться, Я купил затворы на АЛИ, надо докупить, чтобы долго не ждать. Спасибо, за ваши ролики.
Гидрозатвора шли в комплекте.
Когда отделил месгу от сока, и поставил дальше сбражевать. Сок переодически нужно пробывать? В каких случаях. ? Или как то по виду определять?
Здравствуйте, у меня перчатка упала через 7 дней что делать дальше ещё добавить сахар?
Отлично.
Здравствуйте у меня сусло 26 брикс сколько крепость вина выйдет
Дякую 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Подскажите пожул.я не вовремя сняла шапку на6'7 где-то.и оно как бы кисловатое добав.сахар.оно играет как бешеное т.к.тепло на улице перч стоит оно играет когда ещё добавить сахар? Когда упадет перч? Или через пару дней? Боюсь,чтоб не закислил.совсем.спасибо ели ответите.
Большое спасибо за видео. Я 3-ий год сегодня буду делать вино из винограда, очень много полезного в видео. В этом году попробую сделать второе вино. Вопрос имеется: можно ли добавлять воду в сок, например 1 к 1, чтобы вино было легче для организма? Я по совету местных виноделов 2 года так и делал.
Ниже в комментах есть уже ответ на мой вопрос. Спасибо.
В принципе можно, но есть риск получить не вино ,а брагу
Я думаю можно ,я делала 1к 1 все хорошо
Здраствуй Володя почему вино получилось крепкое. Все делал как ты. Результат первичное 24% а вторичное 21. %
Вы как градусы( спиртуозность ) измеряете?
@maer1976 в номером и ариометром
Учту советы на следующий раз.
Спасибо! Очень подробно всё
Большое спасибо, Владимир, как всегда очень интересно и толково. Показателем для добавления сахара может быть замедление или прекращение бульканья? (прибора для определения сахаристости нет). И ещё : сколько раз нужно так переливать и добавлять сахар? Спасибо
Конечно , замедлилось или перестало бродить .Иногда до 5-7 раз добавляю, а в основном три раза
Супер
Здравствуйте. Завтра буду сливать сок мезги. Не могу понять, мне сразу после сливания добавить 1 кг сахара на 10 литров сока или подождать 7 дней и потом по вкусу?
Да,сразу после сливания добавит сахар.1 кг,через 7 дней вторую порцию
Всё правильно, кто бы что не говорил, делаю вино по такой схеме из года в год, единственное не делаю второе вино, выжимки идут на чачу.
В 50% чача в 50% на второе вино
@@maer1976 Ваш рецепт чачи будет?
Он есть.Только рецепт ,Царской Чачи
th-cam.com/video/lNBoYvetNDg/w-d-xo.html
Спасибо, я его смотрел, но это же бренди. Я в жмых лью воды равное количеству сока, можно меньше но не больше, на каждые четыре литра воды килограмм сахара и на брожение. Жмых не отжимаю, у меня евробочки, снизу врезан кран как у Вас в кубе, сок перестал течь, закрываю, добавляю воду, сахар, и пошло брожение на чачу.
Аналогично делаю и я)
19:30 добавление сахара, если ниже 24 Брикс
Добрый день. Отличный ролик . Спасибо. А в каких пропорциях добавлять сахарную воду во второе вино?
30% от взятого сока +1кг сахара на 3литра воды.
Это есть в ролике(я об этом говорю)
Здравствуйте Владимир !!! Скажите пожалуйста , сколько по времени должен происходить процесс брожения после снятия с мезги , у первого (сухово вина) и полусладкого вина, (до первого снятия с осадка ).За ранее благодарен!!!
В пятницу будет 3 я серия ,там обовсем об этом я раскажу
Ждём, ура!!! Как раз сегодня с мезги сняла. Залила сиропом на второе вино, молдова. Сахар 22.
Спасибо за ролик.Вопрос.можно ли использовать пивные кеги для вина.стекло нынче дорого.
Кега сделана из алюминия , вино в аллюминевой таре Вино делать нельзя
Пластиковой можно,а также на них использовать крышки для затвора,которые книзу конусом
Спасибо Володя за подсказку..походу я накасячил..вино не бродит больше.добавил сахар толку нет..получилась 15 брих ..может попробовать винные дрожи чтоб хоть до 11 ти сбило...я против винных дрожжей с добавлением ...
Может у вас критическое сочетание спирта и сахара,когда дрожжи уже не могут работать.
Спасибо.
Здравствуйте Владимир.Ваше Видимо очень интересное.Меня зовут Татьяна Герман .В этом году на даче поспел виноград и я решила сделать Сама Вино.Но меня интересует ваша семья.Я ищу родных по линии отца.До войны они жили в с .Джигинка Краснодарского края.И его родные семья Маер вернулись назад в Краснодарский край,А мой отец остался в Казахстане.Они ещё до войны занимались Виноделием.Если Вам знакомы фамилии Герман и Фогель прошу ответить.Спасибо.
Добрый день! Спасибо за ролик! Очень интересно! Делаю вино из Молдовы и из Изабеллы. Вопрос такой - нужно ли добавлять воду в сусло? Одни пишут, что надо, другие - не надо. Ваш совет!
Добавляют воду в 2х случаях либо увеличение объёма продукта, либо уменьшение кислотности если она повышена, в наших широтах изабела кислая.
Если высокая кислотность ,то добавляю
Здравствуйте . Делаю красное десертное вино уже без проблем , но хочу попробовать сделать из белого винограда . Подскажите какие риски кроме потери цвета белого вина еще могут быть ? И какой сорт белого винограда Вы посоветуете использовать ? Спасибо .
Ещё потеря муската возможна.
Одним из лучших и универсальных является Цитронный Магарача и Солярис
@@maer1976 спасибо ,что делитесь своим опытом .
подойдет любой кишмиш или лучше из Юпитера делать?
Юпитер универсал, а вино лучше делать из винных сортов.
Снимите видео как сделать вкусный сок!
Постараюсь
Здравствуйте. А воду совсем не добавляете и почему. Спасибо
Добавляю только в Молдову.
Никогда не добавлял .
Разбавлял кислотность столовым виноградом
th-cam.com/video/f_jnle8HfXc/w-d-xo.html
Владимир, подскажите, по сортам... Перекрутила три части Изабеллы и две части Тайф Паркент розовый (у нас такие сорта). Правильно сделала, что разбавила Изабеллу?
Даже не знаю как ответить ,вкус вина покажет
А из какого винограда вино вкуснее, с косточкой или без,?
Нет технических( винных) сортов без косточки.
Все вкусные вина делаются из технических сортов винограда
@@maer1976 Понятно, спасибо! У меня получится купаж : немного Изабелы и остальное набор из разных столовых сортов.
Владимир, добрый день!
После снятия мезги добавила сахар (200г на 1л). По окончании активного брожения проверила - сахарометр почти не показывает сахар. На вкус сахар не ощущается. Добавила сахара (40г на 1л) . С осадка не снимала. Брожения нет совсем... Что делать?😢
Очень прошу, дайте совет. Все испорчено или можно спасти?
Вас итоговый вкус устраивает?
Если устраивает и брожения нет , снимаем вино с осадка и опускаем в погреб для осветления и выпадения винного камня.
Сахаромер ничего не показывает как и виномер- это бесполезные побрякушки.
Сахар можно проверить только рефрактометром.
@@maer1976 спасибо огромное!