豊洲市場「樋長」飯田統一郎の技公開！マグロ解体指南

マグロ専用の包丁を駆使、すし１カンに向けての解体の技！
豊洲市場の飯田統一郎が語りつくす30分。覚悟してご覧ください。
大トロ～赤身へ、値付けの秘密も、そこにあった！！
00:30 CHAPTER1 解体準備
03:31 CHAPTER2 腹・四分一を切る
07:16 CHAPTER3 背・四分一を切る
09:30 CHAPTER4 みがく
11:57 CHAPTER5 部位で切る
19:24 CHAPTER6 さらに細かく
24:31 CHAPTER7 値をつける　㎝の攻防
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#マグロ #マグロ解体 #豊洲 #豊洲市場 #toyosu #tuna #樋長

[@荒川健一郎-r7p]

これは、スゴいですね！
わかりやすい説明。内容的にもとても濃いですね。

[@d.r.mgarage]

マグロ一匹貰ったのでとても参考になりました😊
ノコギリと小さい包丁で頑張ります。

[@katsuyukikikuchi9134]

マグロの血の香りっていいですよねー。
血合ぎし好きです。

[@ぐうぐるじろう-t3e]

一切れ数万円する理由がわかりますね。納得

[@宥閎程]

術業有專攻刀具要專業

[@joxyz87]

解体用のまな板がきたない。

[@バレンティーノよっしふみ]

このサイズ　ナイフでもさばけるやろ(;´д｀)

[@sh3649]

アシストしてる人に刃を向けて危なすぎるわ、いつか絶対に事故が起きる

[@吉村良介]

よ、素人

[@友寄憲和]

道具が大袈裟過ぎて面白く無い‼️

[@青い稲妻-i9g]

どうせ撮影するなら背びれ落とすとこも撮影してくれよ

[@さんばるかん-m9l]

ちゅーかこんなマグロ捌くのに包丁長すぎやろ
家庭用の包丁で充分

[@沖スロマニア]

動画用に小型マグロ使ってますって書いてるやんww

[@mana9570]

無駄が多い

[@nageyama8973]

おおお

[@donakio]

th-cam.com/video/dK3aBLv4HIU/w-d-xo.htmlsi=9T3u7Spx4G8SS-im
こちらの方が、わかり易いですよ