ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- RECEITA DO SORVETE DE BAUNILHA
INGREDIENTES:
Sorvete:
· 330ml de leite
· 100 g de açúcar
· 1/2 fava de baunilha
· 5 gemas peneiradas
Farofa de nozes
· 50 g de noz picada
· 5 g de manteiga
· 5 g de açúcar
MODO DE PREPARO:
1. Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta até o ponto de fervura. Bata as gemas peneiradas com açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Coloque um pouco do leite fervido na mistura das gemas para temperá-las e não talharem. Mexa bem.
2. Coloque a mistura de volta na panela com o restante do leite e leve ao fogo até atingir 85º C e mantenha nessa temperatura por 5min. Caso não tenha um termômetro, mantenha no fogo para a mistura encorpar até o ponto de napê. Retire do fogo e coloque em uma assadeira - a maior possível - para gelar rápido. Quanto mais frio o freezer, melhor.
3. Quando começar a congelar a massa do sorvete, retire do freezer e bata vigorosamente com o fouet para quebrar os cristais de gelo que se formaram e deixar a massa cremosa. Voltar ao freezer e deixar até congelar novamente. Retirar e bater com o fouet. Repita esse processo três a cinco vezes, até a massa ficar numa consistência cremosa e firme ao mesmo tempo.
4. Pegue as nozes e as pique. Coloque tudo em uma frigideira, em fogo brando, com açúcar e manteiga derretido.
5. Montagem: você precisará de duas colheres de sopa em um copo de água quente. Coloque a farofa no prato e , com ajuda de uma colher, "espatule" o sorvete até ele ficar macio. Limpe a colher no copo d’água. Em seguida, com ajuda das duas colheres faça uma quenelle com o sorvete e posicione-a no prato sobre a farofa.
Redes Sociais do Leo Young:
Instagram: / leo_young_
Face: / leoyoungchef
Twitter: / leoyoungchef
Snapchat: leo_young
TH-cam: / leoyoung
Livro Lançamento: "A Cozinha de Leo Young": bit.ly/livroLe...
![โรงเรียนดัดสันดาน นักเรียนเถื่อน..!! [โรงเรียนไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/vRKPeXn4Fl4/mqdefault.jpg)
Mermão, ele mereceu muito essa vitória pq fazer isso em 1 hora é um milagre
Acho que ele usou a máquina de sorvetes de lá,pq realmente n tem como fazer em 1 hora desse jeito
Nitrogênio loquido
@@emillysantos1056na temporada dele ainda não tinha a máquina de sorvete, apenas o ultra
Com o ultra era rápido
@@Lala.M4usou ultra congelador
Fiz esse sorvete seguindo a receita a risca. Foi o melhor sorvete que já comi e as pessoas que comeram junto disseram o mesmo. Só tenho a agradecer!!!
Esse Léo é tão gato quanto simpático. Parece o superman com toque oriental. 😍❤️
Levanta a mão quem chorou tudo de novo 🙋. Farei lindamente. Obrigada por compartilhar a receita com a gente. 😘
Eu fiz Leo! que delícia! inacreditável que com poucos ingredientes e sem gordura se pode fazer um sorvete tão gostoso! Arrasou Léo! obrigada.
detalhe, sem gordura n! a gema do ovo é riquíssima em gorduras boas tanto o leito e a manteiga também!(é impossível fazer um sorvete sem gordura!).
O leite tbm tem bastante gordura
@@louiebr7620 acho que ela quis dizer sem gordura vegetal
Leite tem pouca gordura, apenas 3% ( para sorvete é um valor baixo). Já as gemas possuem bastante gordura, cerca de 27%.
@@louiebr7620 porém gordura Boas
Que saudade de assistir masterchef quando você participava, lembro que me emocionei junto nessa prova quando a Paola disse isso e em todas as provas eu torci muito por você 💖 Amei o vídeo e a receita, to amando o canal, sucesso!!!
Estava com a minha namorada no Ano Novo Chines na liberdade e fomos ao food truck em que estava atendendo. Quero agradecer por te tirado uma foto com a gente e dizer que é um cara inspirador!
Cara, tô muito feliz de ter encontrado essa receita. Não assisti o Masterchef, então te vi aqui por "sorte e algoritmo". Na ansiedade fiz loucura, já passei as gemas na peneira com o leite frio, o açúcar (usei demerara), não tenho baunilha, raspei um cravo com faca bem afiada, e levei para o banho maria... quase chorei qdo vi q cometi diversos erros, mas não desisti e fui controlando a temperatura "no olho" e por ser banho maria também deu uma ajuda. Finalmente chegou na textura, mas achei forte o gosto da gema, acho q fazer a gemada deve dar uma super diminuida no gostão de ovo, e o cravo ficou muito discreto. No congelador praticamente não deu cristais, usei um leite bem gordo, só precisei bater 3 vezes. Textura impecável! Esse final de semana vou fazer um petit gateau à brasileira, sorvete de creme, brownie fit e calda de maracujá! Muito obrigada e sucesso!
Leo, esse vídeo tem 5 anos, mas eu tô revendo como se fosse a primeira vez. É sempre emocionante lembrar de tudo aquilo, desse sorvete em especial. Sua edição do Masterchef é incomparável, ímpar. E você é um lord de essência, de caráter, de coração, simplesmente um ser iluminado que só faz a gente te admirar cada vez mais. Incrível como o carinho por você só cresce. Você não foi somente o vencedor do Masterchef, você mudou tudo pra melhor e continua mudando vida para cada vez melhor. Um prazer te ver, te ouvir, te lembrar. Muito sucesso sempre, desejo de todo o meu coração. Um 2023 melhor do que você gostaria. Abração, eterno campeão 🙏🏼🙌🏼⚘❤
Eu achei seu vídeo por acaso e voltei pra dizer, estou apaixonada pelo resultado, fiz ontem e simplesmente não acredito q deu certo ❤ obrigada por compartilhar conoscoo
Eu em 2022 aqui, vendo esse maravilhoosooooo e lembrando, reassistindo e me emocionando sempre com o episódio do sorvete de baunilha (e com o episódio da final mais que merecida tb, claro, hihih 💕). Fato sobre mim: na minha tv passa Masterchef 24hrs só pra assistir o Léo. Sem mentira, é todo santo dia 😍😍😍😍 I LOVE YOUUU 💖💖💖💖💖
Fiz o sorvete e ficou incrível.
É importante seguir o passo a passo da receita mesmo e ter muito cuidado para não bater demais a parte do leite com as gemas, caso contrário formará espuma e vai prejudicar o ponto do creme na panela e pode talhar (aconteceu comigo). Mas, no geral, o sabor é delicioso, a textura não apresenta nenhum cristal de gelo. Aprovadíssima, já entrou para minhas receitas queridinhas 🥰
Po que pena que vi seu cometario depois so...
Rendeu quantas porções?
Oi! Deu quanto de sorvete mais ou menos?
lucas bandeira o seu talhou? o meu eu passei pela peneira e usei mesmo assim. deu certo no final
Jéssica Nayara Francisco deu mais ou menos umas 250/280 gramas
"Abri a porteira, comecei a chorar q nem um bebê, uma criança" AF QUE AMOR
Ja faz alguns anos
e o episódio do Sorvete
continua emonionante.
Estou assistindo novamente a temporada no prime pela terceira vez.
Minha temporada preferida.
Grande Léo young
Valeu Leo, acho que não teve quem não se emocionou com a prova do sorvete, o povo do mezanino torcendo contra e depois só ouvindo os elogios da Paola.
Vou fazer mesmo! O episódio foi realmente de chorar Léo! Vc mereceu ganhar e adorei v a cara da galera que torcia contra! Quando tentamos superar nós mesmos, não precisamos provar nada pra ninguém não é? Vc mereceu!
Meu sorvete deu todo errado mano kkkk Mas eu comi tudo kkkkkk. É massa de mais fazer esses negócio. Mãe ta disposta a gastar dinheiro com meus ingredientes kkkk
Kkkkk viu foi copiar o chefe
Não desista Ítalo.
Tente novamente é só não perder o ponto de (Napê) vá mexendo sempre a averiguando,o ponto napê.Acista o vídeo várias vezes você consegue fazer perfeitamient bem.
Abraço
Nira Fortaleza Ceará.
@@Jdp.82 na teoria tava top, na prática deu uma complicada kkkk
@@viniciuspinheiro9147 obrigado, consegui fazer ele novamente, na segunda vez deu certo kkkk mas muito obrigado pela ajuda.
Abraço
Italo Rio grande do Norte
Italo Ruan eai mano, tbm gosto de fazer essas receita loca kkkk meu nome é Ítalo tbm, q coincidência kkkkk
Finalmente o famoso sorvete que fez tu te emocionar no Masterchef chorei muito com você nesse episódio e na final tmb e mais uma vez parabéns por esse canal maravilhoso!!
To assistindo aqui o episódio do Sorvete....que episódio lindo!!! Parabéns....vou fazer!!!
Toda vez eu choro ! Homem d vdd tb chora se emociona ,isso é bonito ! É bonito seu ❤ e vc tb !
Fiz pra não morrer de vontade só com 2 ovos e dinlminui o leite deu super certo
Léo com essa receita vc ajudou a alavanca meu negócio, Obrigado.
Ae torci por vc na final.
Fiz e ficou muito bom, impressionante que um sorvete tão bom leve tão poucos e simples ingredientes. Obrigado por compartilhar. Sabia que você tinha vencido, mas não tinha assistido até semana passada, e o episódio do sorvete foi realmente poderoso. Um abraço e (anos depois) parabéns pela bela temporada e a vitória que você mereceu.
Eu vi esse episódio a anos atrás e me emocionei com o teu choro de alegria....em pleno 26 Agosto 2021 vendo novamente.
Amei o vídeo! Realmente essa cena foi emocionante e muito sucesso na sua vida !
Léo demorei mais achei vc. Torci demais por vc, e graças à Deus, vc foi vencedor. Te admiro demais. Qdo vc ganhou falei pra meu marido que vc foi o filho que não tive. Um forte abraço.👏👏👏💝🙏🙏💞💞🙋
EU AMEI TANTO ESSA CENA, QUE GRAVEI NO MEU CELULAR.. A PAOLA DIZENDO O QUE VC MERECIA OUVIR,, FIQUEI FELIZ,,
Muito bom o vídeo! A cena foi realmente emocionante!
Eu fiz o sorvete aqui em casa seguindo sua orientação, e ficou muito bom (só usei a essência de baunilha porque onde moro é muito difícil encontrar a fava)! Mas aumentei a proporção e separei metade da crème anglaise e incorporei chocolate meio amargo derretido em banho-maria e ficou muito bom também.
Parabéns, Leo!
Parabéns vc merece muito tbm amo cozinhar sou salgadeira, faço alguns do
cinhos caseiros tbm alem do quê sou saboeira, então eu assistir na época o
Master chefe, devo de ter assistido todo esse episódio c vc, foi tudo incrivel🙏🙌🙌👏👏👏....vc me faz
Lembrar muito daquele ator chinês que eu gosto muito o Russell Wong acho que é esse o nome dele, me desculpe tocar nesse assunto mas eu
não pude deixar de comentar, o meu filho pediu pelo correio pra min aí em
São paulo as 3 fitas de HVS do filme
Dragões de sangue por sinal um ótimo filme, não sei se vc gosta mas se tiver um tempinho assiste e depois me fale se gostou kkkk me desculpe
mais uma vez de ter tocado nesse assunto, enfim fica com Deus e muito
Sucesso pra vc, vou passar a vê os outros vídeos seus e muito obrigada.
Acabei de fazer...
Ficou incrível, fiquei com medo de ficar com o gosto mto forte de ovo mas não ficou!!!
Textura cremosa e o gostinho da baunilha prevalece, usei a pasta saborizante e deu certo tbm.... mto bom, obrigada!!
saudades de te ver toda terça, matando a gente do coração. Com certeza esse foi o melhor episódio ❤
Hoje vim aqui, após rever o vídeo da avaliação!!!!
Louca para fazer, obrigada❤️
Parabéns Léo, esse choro emocionou a todos. Mais sucesso sempre, vc merece.
Fiz e ficou maravilhoso!!! Agora ensina a fazer em 1 hora hahahaha O mais impressionante em ver vc competindo, eh seu equilíbrio mental, parabéns!!
Léo, você é demais. Eu em pleno 2021 assistindo kkk. A sua vitoria foi a melhor do masterchef. Você é top 🥰♥️🥰♥️🥰♥️
Cara você é além de lindo, muito talentoso 💕
Quando foi ao ar no masterchef fiz esta receita, como estava sem baunilha fiz ele com morangos... ele realmente é delicioso, simples e cremoso!
Você fez do mesmo jeito? usou essência ou a fruta?
Fiz esse sorvete, sem nenhuma expectativa. Mas ficou simplesmente divino. No começo achei que não ia da certo, porque não usei o termômetro e meu congelado é bem lento. Mas com muita paciência ficou muito bom. Obrigada.
foi o episódio que mais gostei de todo masterchef
Senhoooor! Como é bonito, simpático, carismático! 😍
Muito obrigada pela receita, Leo. Um abra¢o transatlântico (de Portugal).
Lindoooooo!Você é muito fofo.Eu e meu marido amamos vê vc cozinhar no Masterchefe
Oi Leo, a prova do sorvete me emocionou, e vim buscar a tua receita, que tem poucos ingredientes para desenvolver uma sem leite para meu filho. Só substituí o leite de vaca por leite de amêndoas e ficou maravilhosa. Muito obrigada!!
Como pode ser tão lindo e talentoso ao mesmo tempo 😱😍😍
Toda vez que vejo essa cena, eu choro junto hahaha Arrasou Léo, tava super ansiosa por essa receita 🙌🏻 obrigadaaaa ❤️
Essa cena foi além de emocionante foi muito motivadora, você fez aquele sorvete com todo cuidado, técnica, delicadeza e queria muito que ficasse bom, deu o seu melhor. E o elogio da Paola não foi só uma avaliacão foi uma mensagem pra você e para todos nós de que quando a gente faz as coisas com o coracão e pôe o melhor em tudo que faz, o resultado é esse. Emocionante. Vou fazer o sorvete, só não garanto que vai ficar igual ao seu . Você já é um sucesso!!
Fiz a tua receita e ficou espetacular! Sou aficionado por sorvete e estou sempre procurando receitas sem conservantes, de baixas calorias, açúcares estranhos, etc. Certamente repetirei muitas vezes. Pergunto: - tenho polpa de goiaba orgânica congelada. É possível acrescentar sabores (frutas) a tua receita e obter resultado tão bom, quanto ao sorvete original?
Parabéns pelo sucesso! É merecido!
Oi Leo, desculpe mas não encontrei resposta para o meu questionamento. Vc responde somente por aqui? Obrigado
Parabéns vc mereceu👏manda outros sabores porque não sou fã de baunilha
Obrigada
Nota 10! Baunilha é uma iguaria. Parabéns
Lembro-me do episódio como se fosse ontem, foi gratificante aquela vitória; esse sorvete de fato é muito simbólico.
Fico feliz de você ter compartilhado essa receita tão especial conosco.
Gostei.
FEZ- me lembra de qndo eu ajudava meu pai fazer sorvete pra vender.
E meu pai fez esse processo pro sorvete ficar bem macio.
Vendemos muito sorvete, e o dinheiro nos ajudou na compra de material de construção para cada na qual moramos hoje....😊👏👏👏🙌🙏
Buenas Léo, na paz? Cara, fiz ontem esse sorvete, estava há muito tempo querendo fazer. Cara ficou muito bom. Melhor do que o comprado. Vlw msm
Episódio mais cheio de emoção aquele!!! Sério, você tava chorando e eu não parava de sorrir de felicidade kkkkkk
Fazendo exatamente que o Chefe ensinou, dará certo.
Excelente, parabéns é maravilhoso o buquê e explosão de sabor.
Parabéns pot compartilhar a sua receita e técnica!!!!
Eu não ti conhecia até este certo momento hehheh. so vi este vídeo pq estava, procurando um vídeo que me ajudasse a fazer um sorvete. pq tenho aula hj kkkk sou estudante de gastronomia e não sei de nada de confeitaria doces pra mim e muito complicado de faze kkkkk por isto entrei neste mundo maravilhoso que é o aprendizado que agente, agrega em nossas vidas. E como eu sou leiga em cozinha sou teimosa e curiosa pra saber como que se faz.adorei o modo que tu ensinou queria q os professores fosse assim ajudasse os alunos desta forma, com clareza e praticidade .não criasse situações, complicada em uma ficha técnica. meu Deus quando entro na cozinha, pra fazer as aulas práticas ,parece q estou indo pra guerra ,sem saber se vou volto viva, ou massacrada. 😢
melhor receita de sorvete que existe.... fiz e me surpreendi pois ficou maravilhoso....ai que delicia.
Peguei esse sorvete como base e acrescentei também cream cheese, queijo minas ralado e goiabada em pedaços. Um dos melhores sorvetes que ja provei na vida! 😍😍
Que delícia, vou tentar fazer também 😊
Menina, arrasou!!!!!!
Esse episódio foi maravilhoso, chorei junto. Hoje estou assistindo tudo de novo só para ver você crescendo no programa.
Assisti hoje incrível ❤
Leoooo, eu fiz o sorvete e ficou uma delicia!
Nunca imaginei que ingredientes simples como esses resultaria em algo tão saboroso, como diz o Fogaça, menos é mais!
Obrigada por disponibilizar a receita! 🤗
Essa prova foi muito emocionante. Você mereceu ganhar. Foi lindo.
Torci por vc desde o primeiro dia é essa cena marcou. Choramos todos juntos! Sucesso Léo!
Boa noite parabéns eu amei o vídeo e vou fazer.abraços dona Lucinha.de Petrópolis
Melhor cozinheiro do mundo, torci pra você o Masterchef inteiro, parabéns
Até que enfim. Obrigado por postar. eu pensei que você ia segurar a receita e não ia postar o vídeo nunca!!
SOU SEU FÃ ! NÃO É MENTIRA. TORCI PRA VOCÊ DO COMEÇO AO FIM ! PARABÉNS ! SUCESSO SEMPRE !!!!!
EU SOU MANTEIGA DERRETIDA E CHORO ATÉ COM COMERCIAL DE MARGARINA. NO DIA DA PROVA DO SORVETE EU CHOREI JUNTO COM VOCÊ ! INCRÍVEL AQUELA EMOÇÃO. PARECIA QUE ERA EU !!!! ME EMOCIONEI MUITO ! MAIS DO QUE FINAL DE NOVELA !!! KKKKKKKKK
Léo vc foi um exemplo de superação. p mim vc sempre foi o campeão. parabéns
O participante mais lindo que já passou pelo masterchef❤❤❤
Acabei de fazer, talhou um pouco vou tentar salvar... depois volto p contar.
Maravilhoso esse sorvete
Parabéns
Nossa, que moço bonito
Há uns 5 anos fiz este sorvete, amei!
Minha filha pedindo pra eu fazer de novo, vou fazer. 😋😋
Sabe me dizer a quantidade que rende esse sorvete?
Fiz a sua receita e aqui em casa foi o maior sucesso! Parabéns!!!!
Fiz ontem e minha família adorou!
Adorei a sua participação no masterchef, muito legal, assisti inteira a sua participação, abraço, Deus abençoe, parabéns
Leo, você podia chamar a Dani Noce pra gravar uma sobremesa stilo Masterchef
Larissa Santos apoiando absurdamente
nossa apoio muito
Larissa Santos .....tmbm apoio.
Sou seguidora da Dani e o marido dela é bem engraçado.
Queremos Dani Noce e Leo cozinhando juntos \o/
Larissa Santos ótimo! adoro a Dani
Léo vou tentar fazer esse sorvete, obg
Chorei assistindo a avaliação desse sorvete..... Fiquei mto feliz por vc!!! E tb estava esperando ansiosamente essa receita.
Obrigada!!!!
Cara, o que é essa Voz?😳
Estava procurando sorvete de creme, por aki.
Me inscrevi🙋♀️
Ahhh e vou fazer o seu sorvete!😊🍧
Realmente é uma receita de masterchef ❤🎉
vim caçar a receita hj quase 2021. vou TENTAR fazer ele com passas ao rum. espero que dê certo!
Léo quero assitir seus vídeos sempre !! Hj é a primeira vez q vejo e já amei .Prepara aí um vídeo q eu possa fazer sorvete e picolé para vender
pois estou precisando MT .
Amo vc meu lindo raro ver gente q sabe tanto como vc é ser tão humilde assim parabéns !! Q Deus abençoe vc é seus projetos sempre!!!!
bjs
Em 1 hora, PARABÉNS.
Sua beleza é encantadora..
menino bonito, simpatico, simples amei
Impossível não se emocionar, foi uma prova linda e o ganhador mais que merecido. Como sempre, vc surpreendendo todos que gostam de você de uma maneira única, espetacular. Te amo Leo, vc é maraaaa ❤ #voltaparaoRJ
Quando vc ganhou vc passou toda a sua emoção pra mim 😂 eu gritei de felicidade aqui em casa, sem mentira kkkkk fiquei super feliz, estava torcendo por vc ou pela Raquel, a sua vitória foi uma chapada de luva branca. 👏🏻
Parabéns Léo, por todas suas conquistas fiquei muito feliz! Estava aqui na torcida!
* deve ser muito difícil com toda aquela pressão entregar pratos tão incríveis! Parabéns por toda coragem, determinação, persistência!
O sorvete parece que fica bastante cremoso..vou fazer!
Um beijo..
Fica com Deus!
Muito sucesso nessa brilhante carreira!
Toda vez que vejo o vídeo da Paola te elogiando por causa do sorvete de baunilha choro junto com você kkkk Parabénsss, tô amando o canal, continua fazendo esses vídeos pq estão incríveis!!! Se puder dar dicas para iniciantes nos seus próximos vídeos, como práticas de corte, selagem, ponto da carne, coisas simples e essenciais que precisamos saber na cozinha!! Obgg e um beijao 😘😘
maravilhoso...
igual a você.
essa temporada de Masterchef foi a melhor que eu já assisti.
parabéns, assisti nesse dia, vc mereceu, pela sua simplicidade, adoro os vídeos do canal
Eu fiz junto com a pera.Deu tudo certo.muito bom. Obrigada 😍
hummmmm sorvete de baunilha 😋.Esperei tanto por essa receita e valeu a pena, super fácil de fazer, vou por em prática o mais rápido possível. Sorvete de baunilha é um dos meus preferidos. bjo Léo
Boa noite @leoyoung! Sou sua fã e sempre admirei sua postura como profissional!
Fiz o seu famoso sorvete e ficou muito gostoso, errei um pouquinho na temperagem das gemas com o leite mas no final ficou uma delícia.
Gostaria de saber se dá pra usar essa base pra fazer outros sabores, eu amo maracujá. Gostaria q vc né instruisse como fazer com outros sabores. Que tal vc fazer um vídeo? Vai ser sucesso total!
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍 a receita mais esperada por mim que por "trás" tem uma linda história e um enorme significado.
Esse sorvete é maravilho, vim relembrar a receita também
Que vídeo gostoso de assistir. Receita Linda ❤️ ... Geeeente, dá trabalho, mas não tem gorduraaaaaaa Vegetal, não tem cancerígenos. As coisas artesanais são assim, e devem ser valorizadas!
Leo vc é demais!!!Amei sua simplicidade seu modo de ensinar ...vc é muito talentoso!
Tenho uma dúvida posso fazer o sorvete na sorveteira elétrica? Depois da ponto nappe e só levar pr a sorveteira???
por favor responda me pois quero MT fazer essa receita pois sou louca por sorvete.Se puder faça outra receitas de sorvete por exemplo de chocolate morango abacaxi uva maracujá côco ou dá uma base pr w eu possa adicionar a fruta preferida.
milhões de bjs pr vc meu lindo TD sucesso pr vc menino maravilhoso !!
Acabei de ver de novo esse ep. Meu Deus!!! Chorei litros novamente foi muito lindo e emocionante.
Ah eu Adoro ver seus Vídeos e você cozinhando. Você cozinha Lindamente.
Parabéns, ficou ótimo.