Creme inglês: 1 receita, 1001 possibilidades!
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
- Creme inglês
preparo: aproximadamente 50 minutos
• 500ml de leite integral
• 100 gramas de açúcar refinado
• 5 gemas
• 1 fava de baunilha (pode substituir por essência)
MODO DE FAZER
Em uma panela de aço inox de fundo triplo ou outra panela de fundo grosso, ferva o leite com a baunilha. Caso não tenha panela de fundo grosso, faça no banho maria (frigideira com água e a panela dentro).
Separe as gemas das claras, guarde as claras para outra receita, nessa iremos usar somente as gemas.
Em uma tigela, coloque as gemas com o açúcar e misture com um fouet. Incorpore o leite quente ao creme de gemas sem parar de mexer.
Misture tudo e retorne esse creme para a panela limpa.
Em fogo baixo, misture o creme na panela com uma colher de pau sem parar, em movimentos circulares ou fazendo um 8 constante para pegar todo o fundo da panela e não queimar o creme.
Fique observando esse creme, ele deverá perder a espuma e engrossar e, ao mexer, você conseguirá ver o fundo da panela.
Tome muito cuidado para não deixar ferver senão talha. Tudo deve ser feito com muita calma e atenção.
Quando estiver no ponto passe por uma peneira e deixe esfriando em uma tigela.
Sirva frio.
Sugestão: sirva com as frutas frescas de sua preferência.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - บันเทิง
Eu fico abismado que temos acesso a isso, DE GRAÇA. Temos muita sorte. Obrigado Paola.
Para de falar, daqui a pouco o TH-cam quer que a gnt pague pra ver vídeos kkk
Eu AMOOOO a Paola ❤
Realllll
Sim, eu paguei por esse conteúdo até descobrir os vídeos dela hahaha
@@xxjessksimmmmm 😅
Agora eu quero aprender a fazer a "rabanada mergulhada no creme inglês, caramelizado com frutas vermelhas e mais creme inglês gelado" kkkkkkkkkkkkk salivei!
Faaaazzzzz PAOLAAAA
POR FAVOOOOR
Up
Simmmmmm
A Paola disse uma coisa que levo para a vida: pilotar o fogão é como dirigir um carro: acelera, reduz a marcha, tira o pé do acelerador. Fez toda a diferença na hora de cozinhar. Obrigada ser humano lindo! ❤
Concordo ela é incrível. 🙏🙏🙏
A filosofia contida em “pra pensar é preciso sair do fogo” é imensa. Cozinhar é belo. Cozinhar ensina pros outros âmbitos da vida. Alimenta o corpo e o espírito. É criar intimidade com o tempo. Eu adoro vc Paola: pela cozinha que vc faz e pelo pouco da sua intimidade que às vezes vc partilha com a gente. Obrigada por esse canal tão incrível. Eu vou fazer esse creme!
Essa é a primeira receita que vejo na internet que se der errado a culpa será inteiramente minha; Porque eu nunca vi uma riqueza de detalhes tão grande em explicar uma ''simples'' receita. (Quando fizer venho contar se deu certo). Parabéns Paola e equipe!!
É o meu compromisso de sábado de manhã. Tomar café da manhã assistindo aos vídeo da Paola 😊
O creme inglês vai super combinar com bolinho de chuva aqui em Curitiba, que não para mais de chover ⛈️🥴🥶
Mds simm
O Brasil precisa conhecer o sofrimento do curitibano haha
🤤
Precisamos de chuva aqui em Cuiabá. Manda um pouquinho pra cá 🌧 🌧🌧
@@shirleyvale1 meus irmãos moram ai e eu aqui em Curitiba, é um abismo enormeeee
A Paola é tão feliz na cozinha que dá gosto de ver❤
Todo sábado aqui pra ver a Paolinha
É uma inspiração até❤
É um deleite assistir um vídeo da Paola toda semana
Paolaaa ensina a fazer pastel de belem pelo amor de deuuus. Eu amo essa sobremesa e queria muito que você ensinasse. Beijão de cozinheiro para cozinheira!
Minha sobremesa favoritaaaa! O único problema é fazer massa folhada do zero. Nossa, um stress kkk
Adorei a receita! Aqui no sul se come muito creme inglês com sagu! Minha sobremesa preferida!
assistir Paola na cozinha é como estar num apresentação de ballet. Uma mestria e elegância incrível
Não tem como não colocar um comentário agradecendo a Paola por toda técnica que ela ensina com simpatia e gentileza! ❤ São muitos detalhes que são ensinados que não encontramos nos livros de receitas culinárias. Pelo menos, não nos comuns.🤭(Não conheço os livros acadêmicos de culinária). Como não amar esse canal e essa mulher?
"pessoas muito geniais, talentosas da cozinha" uma delas é ela mesma, mas ela não fala porque é muito modesta ❤️
Esse vídeo é tão bom, rico e cheio de detalhes e dicas importantes que eu nem acredito que vejo isso de graça rsrs...
Muito obrigado, Paola ❤️
Nada como aprender uma receita com uma excelente professora! super detalhista e completa! ❤que ensina com "um amor e paciência d mãe" Não é só uma receita,são mtos aprendizados/cultura diversa pra vida! grata 🤗🙌
adoro quando você apresenta essas receitas clássicas, paola ❤
Termômetro culinário tem uns bem baratos e são tão úteis pra quem gosta de cozinhar. Eu sou tão insegura cozinhando que balança e termômetro foi uma das primeiras coisas de acessórios de cozinha que comprei. Meu sonho são essas panelas de fundo triplo.
"aula" é uma boa definição para todos os vídeos desse canal. ♥
Sou apaixonado que cada vídeo da Paola nunca é um simples vídeo, é sempre uma super aula didática e para todos, mulher você é sensacional
Que riqueza de informações nesse vídeo!! Verdadeira e muuito satisfatória aula de gastronomia! Amo amo amo ! E vou me sentir um luxo se eu acertar esse creme, gente! Quero muito! Obrigada ❤❤
Realmente é uma diva da culinária, a voz dela consegue acalma minha alma e mente ❤
A parte que mais gostei do vídeo: quando ela fala de cabeça um monte de possibilidades de uso do creme inglês! Nessa hora a experiência e o repertório brilharam demais.
Ah, eu me atrevi a usar aquele creme inglês que sobrou da sobremesa de peras confit. Eu fiz duas pavlovas e sobraram muitas gemas, aí segui suas dicas daquele vídeo e fiz sorvete de creme. Ficou uma delícia, cremoso e suave. Adorei a receita, obrigado Paola.
Sabe o que seria um sonho? Você ensinar a gente a fazer sonho! Não só frito, mas assado também. Adoro todas as receitas, especialmente dos doces ♥
Ela ensinou ano passado. O episódio chama "O Sonho Acabou?"
Eu amo que a Paolla fala todas as dicas tipo segurar o panela com o pano pq vai esquentar e vai queimar a mão pra nós, reles mortais haha 😂
01w811qqwtrt😂😂de yu
Algumas observações sobre o creme inglês:
A panela de fato, precisa ter o fundo grosso. Se for aquelas panelas de aço inox bem finas, a temperatura do leite pode elevar muito rápido e coalhar a gema. A gema, diferentemente da clara, pasteuriza a 82°c enquanto a clara à 61°c. Por isso precisamos de uma panela de fundo bem grosso para que essa coquicao seja de fato, conduzida aos poucos.
Misturar as gemas com o açúcar é um processo conhecido como "blanchir" que resulta na dissolução do açúcar com a gordura da gema. Pode ser um processo irrelevante, mas clarificar as gemas com açúcar resulta da quebra de condução de temperatura assim que o leite entrar em contato. As temperaturas nesse ponto irão se igualar, extraindo no final mais cremosidade.
O leite não pode ferver assim que entrar a baunilha, laranja dentre outras essências aromáticas para saborear o leite. O que mantém o sabor da baunilha no leite - por exemplo - são as moléculas de gorduras que contém no leite que absorvem as moléculas de aroma da baunilha criando uma cadeia única. Se eu deixo o meu leite ferver, essas moléculas de gordura acabam evaporando e, com elas as moléculas aromáticas da baunilha. Então o sabor no final não fica tão presente.
Nesse caso, quandp esfriar é bom colocar um pouco mais de baunilha.
Como qualificar tanto conhecimento de tanta qualidade como esse 😍? É mto perfeito. É mta classe… é um verdadeiro deleite ❤
Ontem eu estava lendo um livro em que a autora conta que foi a um café e, quando ofereceram creme inglês, ficou com vergonha de dizer que não sabia o que era e só falou sim. Aí hoje Paola posta esse vídeo. Timing perfeito!
Paola, como você explica passo a passo das tuas receitas , e desta maneira não tem como errar , basta a gente seguir teus ensinamentos. Obrigada Obrigada
Paola, essa foi uma de suas melhores aula nesse canal, vc e sua equipe são incríveis. Admiro muito seu trabalho, um dia vou te dar esse abração pessoalmente.
É tão precioso entender porque as coisas dão certo ou dão errado… evita que a gente estrague comida, o que seria um pecado… muito mais que isso: temos acesso a um nível de cozinha de chef!! Que privilégio essas aulas com a Paola sem pagar nada!! ❤
Ouvir esse ser humano incrível me faz um bem tão grande que nem sei como explicar ❤ Obrigada por tanto Paola !
Paola, faz sua versão da torta de limão. Adoraria ver como você faz. Um beijo e obrigado pelos vídeos maravilhosos! ❤
Ainda bem que eu sou encalhado, então posso assistir essa aula da Paola!!! ❤❤❤
Paola, você você não é apenas uma pessoa doce e bela, é como um sol de doçura e beleza, porque ao seu redor orbitam pessoas igualmente doces e belas. Parabéns Paola! Abraços pra Leide e pra Ju, essas fofuras.
Muito obrigado pela receita!
sempre um videozinho que traz um quentinho no coração, e sempre mostrando mais do que amamos, que é cozinhar s2
Paola como vc é generosa!!!
Foi a primeira receita do canal q fiz e deu super certo! Nao deixou nenhuma fruta daqui estragar kkkkk
Uma verdadeira aula de graça. Obrigada, Paola!
Qiiii como amo essa mulher, explica nós minúsculos detalhes ♡
Gosto muito de assistir os vídeo da Paola,são leves e agradáveis.
Masterchef desceu muito nível,já não é um programa que posso assistir com meus filhos.muitos palavrões
Retomando a vontade de cozinhar graças a Paola!!!
Obrigada
Amo fazer creme inglês. Fiz semana passada pra servir com o bolo mármore ❤. Quando faço uso 200g de nata com 300g de leite integral. Vou fazer na próx só com leite . Eu aromatizo com lavanda
que lindo, gente, todos os vídeos são pura arte. lindíssimo
Amo quando nos ensina técnicas mais complexas! Obrigada!!
Que maravilha! Muito obrigada, maravilhosa!
incrivel. obrigada pela aula
Eu amo quandos os videos são longos ja fico feliz so de olhar. Sei que é aula perfeita
Cai a notificação de vídeo novo eu já cooooorrrooooo pra ver!❤😊
Te amo Paolaaaaa
esses videos são simplesmente perfeitos! não tenho o que falar, são perfeitos!
Eu não canso de falar que esta mulher não cozinha, ela faz um ballet com as panelas. É um espetáculo.
Vou Empreender com sua receita de Cookie . Amo você Chef Paola.
Não é papo, me emocionei com a aula. Obrigado Professora!
mulher genial 💖 eu amoo
Obrigada pela generosidade dos seus ensinamentos!!! gratidão!
Obrigado por esses ensinamentos. 🙏🏼 Amo gastronomia, patissêrie.
Nunca tinha visto uma receita de creme inglês tão bem explicado, até hoje os que arrisquei fazer tive q acrescentar fécula de milho para engrossar, agora aprendendo como fazer de fato! Amei! ❤🎉
Obg pela receita(como sempre incrivel) e eu amo que vc da caminhos diferentes pra se fazer, nao fica aquela receita travada, e acho incrivel vc mostrando td q vc estuda pra um video rapidinho hehe, mostra o quanto vc ama sua profissão, parabens!
Amoo o cuidado para explicar e dar dicas
Quanto amor por ensinar. ❤
Eu amo aprender bases, inclusive essa semana estava pensando como fazer sorvete clássico.
Amei, mais uma receita para o meu caderno de receitas, acertei o brownie, o molho de tomate, o Strogonoff, o risoto. Canal de muito sucesso
Obrigada Paola
Muito grata por compartilhar receitas e conhecimentos com a gente 😘😘😘
Realmente... pra errar uma receita da Paola com TANTA riqueza de detalhes q ela dá, só se algum ingrediente não estiver adequado ou se não prestamos atenção direito ❤
Que aula!! Gratidão!! ❤️
Que delícia de receita. Obrigada, Paola ❤
Estou chocada que consegui fazer e ficou simplesmente maravilhoso!!! Não empelotou, ficou divino. Meu sonho agora vai ser fazer com fava de baunilha 🥹
Que conteúdo rico em aprendizado ❤ Amo esse canal🥰
Elegante, simples e com certeza muito saboroso. Parabéns Paola.
É uma maestria ver a Paola cozinhando...venho assistir os vídeos dela mesmo sem for fazer a receita no exato momento. Ela é cheia de dicas que fazem a toda a diferença na vida! Obrigada Paola, sucesso! 😚
Amei a receita!
Receita top, feita por você Paola. Muito obrigada!! ❤
Adoro suas receitas
Perfeito a explicação ❤
Revendo agora..😋 obg pelo exemplo da mais saudável visto epidemia d obesidade e consequências pra saúde 😉👏
Que aula maravilhosa!!!
Parabéns e muito obrigada!!
😋😋
A gente que te ama mulher❤
É de uma simplicidade e elegância que o coração dica quentinho.... tanto a sobremesa, qto Paola...
Simplesmente, fantástica!!! Você é insuperável, Chef!!
Mulher, obrigada por existir!!!!!
Muito bom!!!! Farei
Que alegria ver ela com os livrinhos dnv 🥺🤏
Dicas maravilhosas, sempre! Eu tenho as colheres de pau separadas para fazer doces, panelas também. Manias... mas me garantem que doces não tenham gosto de outras delicias salgadas..
Que perfeição para explicar ❤. Parabéns. Sou sua fã.👏🏻👏🏻👏🏻
😮 que aula,Paola❤
Poesia e Beleza😊❤
Nem posso, mas ... É uma aula e que aula❤❤❤❤
Obrigado pela Aula Paola❤ uma simplicidade para explicar e o cuidado em adaptar as receitas para a nossa cozinha sabendo que não temos todos os itens, é sensacional
Paola, eu fico encantada com você! Te adoro, menina!❤
Que maravilha Paola! ❤
Amei a receita ❤❤❤
Poderia ter uma sequência desse vídeo ensinando a fazer sorvete com o creme inglês, eu morro de vontade de comer o verdadeiro sorvete.
Que aula!!! Didaticamente simples.😊
Vcs valem milhões 😂😂❤❤❤
Em um sábado de manhã chuvoso sim, é muito bom dar um tempinho no estudo de piano e aprender contigo a fazer minha vida melhor ainda. Gracias a ti e a la vida . Q é simples e sofisticada como um creme inglês ou um minueto de Bach. Ambos exigem atenção, paciência, cuidado e amor.
Paola , observar vc. trabalhando com as suas meninas emociona . 🌷
Já quero fazer!!! Muito elegante servir na taça somente com as frutas.
Bem diferente de creme de confeiteiro né.... agora sim! Obrigada chef linda!
Uma receita que tava esperando faz tempo
O conteúdo cada dia melhor. 🎉
Que aula!!!!! ❤❤❤❤
FINALMENTE PAOLA PRECISAVA MUITOO
Eu fiz e substitui o licor de laranja pela amarula rosinha... Senhoorrrr.... que coisa gostosa. Com morangos ficou uma doideira. Gratidão por compartilhar
Creme inglês com bolinho de chuva, é vida! ❤