【禁断の美味】脳みそみたいな猛毒キノコを万全を期して食す
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 「死者が出るほどの猛毒がありながら食べられているもの」といえばフグですが、世界にはそんなフグみたいな「キノコ」が存在します。
シャグマアミガサタケというキノコはそのまま食べてしまえばもちろん、調理中の蒸気を吸い込んだだけでも死に至ることがあるという危険なものですが、北欧では高級食材として扱われています。
今回はそんなシャグマアミガサタケを採取・調理して食べてみました!!果たして茸本の体と命は大丈夫だったのか……!?
#毒キノコ #高級 #料理
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採取したシャグマアミガサタケを毒抜きして食べたという日本人による記事(ブログなど)は複数ありますが、
どの事例でも煮沸処理は10～15分を２～3回、間に流水洗浄をはさんで行っています。
また揮発ガスを吸わないように、万全を期して煮沸中の鍋からは(火を見張れる程度に)離れているようです。
立ち上ってる煙が毒ガスって言いながら匂い嗅ぐの狂ってて好き
茸本さんに動画続けてほしいので死なないでください
ド畜生で草
@@user-gh2bd3zh8g 割と手に入りやすいみたいなので
ライブ配信で検証してみてください！
自分もまったく本当にそう思います。大好きだからこの配信がｗ
学術的な解説のおかげで知識欲が満たされるんじゃ
毎回、身近な場所からの食材を紹介する茸本さんの博識には、本当に感心させられます。
おおっこれこれ！某野食サイトや野食ハンマープライスでコイツの存在を知り、時が経って茸本先生がTH-camrデビューなさったと聞いた時に(いつかコレを動画で見せてくださるに違いない....‼︎)と確信めいた気持ちを抱いておりました。感無量です
読む者をグイグイ引き込むブログ記事と臨場感のある写真の数々も最高ですが、やはり動画だと一層素晴らしさが際立ちますね。(撮影・編集に関わるスタッフの皆様、お疲れ様です)
名も無き野食クラスタの端くれとして、新たな野食の可能性の為とあらば、日本各地を飛び回る先生の精力的な活動には尊敬の念を禁じ得ません。記事も動画もいつも楽しみにしております！
長文失礼致しました。
「毒を揮発させます」→茹でてる隣でフツーにトーク
これが野食ハンター…！
土中の毒素を分解する過程で毒を持ってしまった説が好きです
デトックスしてくれるいい子達です
ナウシカ的な？
逆にフグですら食べる民族が、こんな身近なキノコの食用化にたどり着けなかったのも不思議な話
見た目からしてそもそもキノコとして認識されてたのか怪しそう
コケの仲間かなんかだと思われてたとしても不思議じゃない
昔の人「ウンコかと思ってた」
多分、椎茸以下の味でしょ。
なら椎茸でいいやって話だと思う。
ふぐもアジ以下なら、ならアジでいいやってなって食べてなかったと思う。
@@user-wi5gf2cg6w 毒あること考えたらフグってそこまでのことして食べる価値なくない？
ポン酢味じゃん
@@user-gk5id5kr9k
安いやつやん😫
最近過労死するんじゃないかと思うくらい投稿頻度が神
死んだとしてそれは過労死なんやろか
蒟蒻食ったり、フグ食ったり、毒キノコ食ったり、毒物食おうってのが人間すごいわ
フグは色々食ってみて食えるとこと食えないとこの選別が出来たってので納得だし、毒キノコも似たり焼いたりしてみたらなんか食えたってのは分からんでもないけど
こんにゃくだけはマジでどうやってあの調理法編み出したのか謎すぎるｗｗｗ
ふぐの卵巣食えるようにする執念もすごい…しかも未だになぜ無毒化出来るのかメカニズムが不明なのが怖すぎる
@@factoflife1120 こんにゃくに関しては昔はお腹を壊したときとかに炭や灰を食べると良いとされてて、そこから転じて毒消しに使われるようになったんじゃないかな。
飢饉の頃害獣避けによく植えられてた猛毒のヒガンバナを食べるために灰の中に埋めて温めると食べられるようになったって話もあるし
赤熊(シャグマ)は赤く染めた動物の毛で槍の穂先や兜飾りなんかに使われたそうですよ。
因みにヒグマの別称としてシャグマ、と呼ばれることもあるそうです。
脳みそって言うより風呂上がりの玉ぶくr…
って思ってたら既に仲間がいて安心しました。
ありがとうコメント欄、いつもお世話になってます。
良かった～自負だけでなくて
ダイノオトナノフグリとかにならなくて良かった
森に金玉落ちてたら食べたいよな
いやぁ……レストラン検定で習ったような、ブイユやらモリーユとかフュメドゥポワソンとか出てきてなんか嬉しいこの動画
にしてもリゾットササッと作るとこカッコよすぎ
食文化の多様性と人間の食への探求力の凄さを実感できる動画ですね。
ヨーロッパでは家庭の末端まで毒抜きが浸透していて普通に食べられているんですよね。免許が必要だっての以外、日本のフグ食に似ています。と書きながら茸本さんも言っていますね(笑)
近似種にヒグマアミガサタケってのもありますねー。
料理番組として観てもかなり参考になります。深い知識と調理のコツ、大変感心しました。
100人中1万人が食えないに納得する見た目
いつかやるだろうなと思ってたけどついに来ましたか
今回は調理も手間が掛かっていて普通に美味しそう
この動画が上がってると言うことはタケモトさんは無事生きてると言うことですね！安心しました(^^)
知識量が半端ないですね。勉強になります
ＧＷくらい朝から毒キノコを食べてみたら良いんじゃないでしょうかというパワーワードwwwでも普通においしそす
水苔が生い茂ってる映像がなんか神々しい
やっぱり茸本さんはすげー人だなぁと実感させられます！
知識豊富だし尊敬します！
いつも楽しそうにぶっ飛んだことしてるの好き
小学生の時にアミガサタケが庭に生えてきて、調べてるうちにキノコ好きになったから、アミガサタケ全般を見るとなんかワクワクする。
毒キノコほど美味しいと聞きます。
一時期キノコ狩りに参加しましたが専門家二人いましたが、二人の意見が違い奥に生えるキノコは毒が強いやらキノコのかさのはしっこを食べてみたりと何が正しいのか分かりませんが驚きがあり面白かった思いでです
キノコは生える場所で毒性が変わるということはないはずです。いっぽう、猛毒キノコでも少し齧って確かめたりすることは（カエンタケを除き）あります。
DO NOT TOUCHという札と共に山積みになって売られてる画像を見たことがあります
シャグマの調理は自分的にはパスタよりリゾットがベストだと思いますが、個人的には旬のアスパラと合わせるのが色味的にも味的にも好きです。秋に収穫した鬼胡桃を軽く入れるのも良いです。
真面目な口調で
「いろいろあって 死にます」
って言われると笑ってしまう
身近に生えてる食材でいざというときに食材にできそうなメニュー待ってます
せめて食べれる雑草の知識は欲しいですなぁ
たまたま作った。生き残った。
それが進化論やね😂
このキノコはよく見た気がするなぁ
毒成分は聞いた事があったけど、このキノコだったのか・・・
キノコは子供の頃、何人かで母親が採ってきて、父親が「素人が採ってきたキノコなんて食えるか」
とプチ内戦状態になったのでトラウマです(´・ω・`)
100人中、1万人って笑
逆に良い表現ですね！
うん、悪くない
前にブログ見てたけどTH-camrになってたのな。ゲテモノ食いのTH-camrは数多いるが料理の知識もあってちゃんとした料理にまで仕上げられる人はなかなかいないね。
ギリギリのラインの見極めに失敗した先人達に黙祷
危ないだろうけど食べてみたい
この葛藤がたまんないなあ
独特の食感ぽいからすごく気になりますね
平坂さん観てたら、茸本さんが、シヤグマやってるオススメがあったので、飛んできました。
確か進化の話は、基本的に投稿主さんの言ってる説で正しかったはず。
進化はしようと思ってしてる と言うよりも、突然変異で偶然、生存に有利な特質をもった個体だけが淘汰されずに残り、結果的にそれが種の特性になるっていうのをどこかで見た
昨日の動画では、人の捨てた貝拾って「野食ハンターはこんなひよった感じなんすよエヘヘ」みたな事言ってたのに、今日は「生きるか死ぬかのギリギリを攻めるのが野食ハンター、、、」みたいな急にカッコいいこと言ってて草ー！！ww
初見です。
改めて料理は科学ってことを感じることができる良い動画でした♡
なんかファンファンっぽい語尾が垣間見えてて草
森でキノコを見つけるのが大好きなので、いつもキノコ回の動画はワクワクして見ています😊
お酒の知識もゼロなんですが、聞いていて楽しいので是非色々教えてくださいね✨
なんだかユーモアに磨きがかかっていて、最近は笑わずにはいられません😂
体調第一に🍀のんびり動画待ってます♪
キノコの毒ですが、一般的に毒が効くまで時間がかかるし直ぐに捕食者が毒と気づかないので捕食を免れるものでは無いですよね。わたしは多くのキノコが毒を持つ事は、他の種のキノコからテリトリーを守るのではないかと勝手に思ってます。
9:08 で無意識に息を止めてしまっ
今回２度目の視聴ですが博識さが凄い！そして料理の腕も凄いですね～😄
気になって調べてみたんですが、そのまま食べると肝障害や意識障害、内臓からの出血で最悪2〜4日で死ぬらしいですね。。
美味しいけど中毒症状が怖すぎる…流石菌界のフグ🐡
毎日投稿えらい❤️えらい❤️
オイルフィッシュの恐ろしさと美味しさをネット民に周知させた時点であなたは人類の礎になってると思う
のうみそ(野生)→梅干し(石づき切除後)→唐揚げ(煮沸中)→牛肉(炒め中)と、コロコロ見た目が変わって面白いキノコですね
シャグマアミガサタケを食用にしているロシアの方の話では、毒抜きしたシャグマアミガサタケは、美味しいだけではなく、薬効がある(と信じられている)ので健康維持にも良いとのことでした。
ちなみに、ロシアでは、換気しながら30分煮沸し、冷水で洗い、更に30分煮沸して毒抜きするそうです。
(10分だとちょっと怖い、、、、。)
自分も来年探してみます。
毎日投稿たすかる！
シャグマはクリームと相性いいですよね、北欧では缶詰でも販売してました。ただ茹でこぼす時湯気もあぶないよー😆きをつけてー
キノコが毒を持つ理由の一説として、食べられた後移動先で死体を作ることで繁殖するというのを聞いたことがあります。
キノコ毒に遅効性のものが多いことからも、個人的にはこれが一番ありえそうだなと思います。
そういえばキノコって天敵をちゃんと理解し天気の事だとか身の回りの事で会話しているそうですね
アミガサタケ、茸本さんが漫画で出されてましたね
実物見ても食欲湧きませんねww
一瞬だけ映る茸本さんのリアクションを見れるのが嬉しいです。
こっちは先人の知恵や科学の力で解毒方法わかってますが、昔の人はどうやって辿り着いたんでしょうね…
室内で調理すると死ぬとか普通諦めるでしょ…
きみふとのシャグマ回好きなのでとても楽しく拝見いたしました
今までトガリアミガサタケしか食べてこなかったから助かる
初め10分程度の毒抜きの下茹でと聞いてかなりギョッとしたけど、その後リゾットに仕上げて行く課程の炒め煮で、トータルでは｢これでもかっ！｣って位に加熱調理になってるんですね！ 今回のメニューだからこそ、下茹でで味が抜けるのを回避するって選択肢だったってコトですね！ 最後までよく見てキッチリ理解しないと、その魅力に辿り着け無いって事が判りました♪
きのこの毒たまたまできた説推したいです
人間も成長過程でいろんな成分体で作ってるのできのこも生きてく上で大切な器官として毒を作ってるのかもしれないです。
例えば食事の消化の為に毒を変わりにしてるとか
ロケット燃料に使えるきのこがあるとは自然界はすごいですねぇ
かつて、ナチスドイツには、ロケット戦闘機があったそうです。
燃料はメチルヒドラジンで、離着陸で事故が起こると、それは悲惨なことになったとか。
Cや北が発射してるミサイルにもヒドラジンが使われてる物があるらしい
おっ！これは！？
でっかいウンコですねー。
朗‥‥好き（笑）🤣
マジかこれに手を出すのか
ベニテングタケは全然理解出来るけどこれは流石に驚きました…！
すごすぎます
毒抜きが体系化されてないベニテンに挑戦する方がクレイジーな気がするwww
シャグマ自体は缶詰めとして売られたりしてるし
@@user-rv5uz5pr2l
うわっ缶詰あるの知らなかった…
どちらにせよクレイジーですね！
食べちゃダメそうな見た目が本能的に分かりますね…笑
北欧在住です。
このキノコ美味しいですよねー、10年ぐらい前に一応キノコ図鑑では「食用にてきさない」ってなりましたけどねw
これってクリームと牛乳で煮込んで、ホカホカのお米にかけると美味しいですよ！
モノメチルヒドラジンは融点が−52度なので、どこのご家庭にもある液体窒素を使えば一般人でもロケット燃料が蒸留できることになりますね
そんなに高いんだ!?
@@hunter.takemoto 「キノコを使ってロケット燃料作ってみた」期待しております
ゴールデンウィーク中は病院閉まってるから気を付けましょう😂
赤熊は連獅子の振り回すやつの赤いやつ、若しくは官軍の指揮官が被ってるアレ
とてもわかりやすくてタメになりますね
一度食べてみたいですがおっかないです
シャグマアミガサタケは以前、漫画「きのこくーちか・新國みなみ」で読んで以来ずっと気になっていたので詳しく知ることができてとても嬉しいです
ところで…きのこくーちかでオニフスベを食べた回もありまして、あまりおいしくはないそうで恐縮なのですが、機会がございましたら挑戦してはいただけないでしょうか？
ご検討くださいませ
プロが完璧に調理した完璧バージョンの食ってみたい。フグも美味いしきっと美味いはず
きのこのリゾットの作り方だけ参考にさせてもらいます
綺麗な森林すぎてきのこ狩り以上に森林浴に行きたい
飛躍かもしれませんが、
毒の成分や世界の物の結晶等の形や力や規則性と関係性は、
世界のいろいろな現象にも繋がり面白いですよね。
日本語の言葉も面白いなと改めて思いました。
めちゃめちゃ詳しくて専門分野ぽいのにその辺のショッパーに入れてるの好き。
地球の長い午後というSF小説に出てくるアミガサタケ思い出しました。まさに脳みそですね😅
ここ最近の動画投下の速度良いですね！このまま10万人いってください！！
すっごい食品サンプルみたいな質感だなぁｗ
しかし、こんなやべえきのこ食えるようにした先人には驚きだわ
雑木林でも
しいたけの廃榾木によく生えてきていたので、腐生性とばかり思っていた。
ただ、湿気があり半日陰によく生えている。
これ見たことある！ 食べれるんだー🎉 今度とってみます
いつもありがとうございます。定期的な人間ドックの受診を強くお勧めします！
多分ノリで取ったスキルツリーのスキルがたまたま人間に毒だったんやろな。たまにゲームでもそういうプレイするし。
タケモトさんの毒耐性超人なところと、科学的に真剣に自説まで考える知的なところ好き😊
命かけてこんにゃくとモツの間なの草🍄
確か、ヒドラジンってジェット機の燃料の添加剤でしたかね。
初期のジェット戦闘機のパイロットはヒドラジンの中毒で当時は亡くなる人居たみたいですね。
美味そう。さすが野食ハンター😄
見てて疲れない上におもしろい
楽しませてもらってます
色々あって死にます は面白すぎる笑
河豚の骨も縄文時代の貝塚から出土しているから、昔の人に感謝だね
めちゃくちゃ美味そうだな、薄味が好きだから結構長めに毒抜きしちゃっても食えそうだから余計食べたくなっちゃう。危ない感情だ…
分かりやすい！＋見てて楽しい！ です！
ダンゴムシよりかは人間の食材っぽいですねｗ
もはやトリコの特殊調理食材
学術的動画と思われます。
素晴らしい。
知識豊富すぎる
俺はこんなおじさんになりたい
今回結構残酷だったな…
命に感謝ですね
タケリズムさんなら粗末にしないってわかってるから安心
確かにカツオ節と昆布でだしを取るのも、アミノ酸の相乗効果ですね。
ナメクジが食べても死なないのは、キノコからの揮発成分とは関係ないからだと思います。
リゾットうまそうですね。
リゾットが美味しそうなのでこのレシピ通りで作りたいと思います。
キノコはスーパーで売ってる奴にしますｗ
2:18 色々あって... ""死にます"" は草生える
シャグマアミガサタケは、下処理しても多少の発ガン成分が残ると聞くからなぁ。🍄キノコ、コワ💧
自分もかつてスギヒラタケやアンズタケ食ってましたけどね。
スギヒラタケは食べなくなったけど、アンズタケは今でも食べてるわ。うますぎるもんで。ま、一度に大量喰いはしなくなったね。
@@ykkdaa2998 そういえば今じゃコウタケも毒キノコ扱いですなぁ。
やっぱやめられないものはやめられませんなぁ。(^^ゞ