Тесто РАСКАТЫВАТЬ правильно от середины к краям / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар

Мировой повар / Блинчики бегрир и манные лепёшки / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Тесто раскатывать правильно от середины к краям:
Подошедшее тесто надо снова смять - убрать из него воздух.
Тесто получается весьма податливым.
Разделить его пополам.
Противень и стол посыпать манкой.
Вручную в манной крупе раскатываем тесто на 2 плотных шарика:
1 часть теста обвалять в манке, кистью руки против часовой стрелки тесто скатывать в шар.
Получится ПЛОТНЫЙ шарик, эта методика позволяет убрать из теста воздух.
Шарик посыпать манкой, размять пальцами в толстую лепёшку.
Присыпать мукой, и раскатать скалкой от середины лепёшку толщиной 1 см.
ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Блинчики из муки и манки и манные лепёшки по-мароккански / Илья Лазерсон / Мировой повар • Блинчики из муки и ман...
Илья Лазерсон - в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон - один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.