Champignon Cheat: Sebastian sucht Pilze in Cremesuppe von Maggi, Knorr und Co.
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- In vielen deutschen Restaurants und Kantinen wird sie zum kleinen Preis angeboten, die Champignoncremesuppe vorneweg. Für den kleinen Preis wird allerdings häufig auch am Inhalt gespart. Sebastian sucht nach Champignons in der Champignoncremesuppe.
Ihr habt noch nicht genug? In der ZDFmediathek nimmt Sebastian Lege noch mehr Industrieprodukte auseinander: www.zdf.de/dok...
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
#zdf #zdfbesseresser #lege #champinions #suppe #cremesuppe #pulver #pulversuppe
Wie häufig greift ihr zum Cremesüppchen vorneweg?
Gar nicht, weil ich hochverarbeitete Lebensmittel so gut wie möglich vermeide. Über Euer Champignon-Rechenstück kann ich mich aber nicht aufregen, da Ihr getrocknete Ware mit der frischen vom Gewicht her vergleicht. Nicht so ganz die feine Art, um es mal freundlich auszudrücken.
im Herbst und im Winter mache ich gerne ne Tüte Tassensuppe auf. zum aufwärmn
Manchmal esse ich Creme Suppe ca. 1mal/2mal im viertel Jahr
Nie!
Im Winter so ein kleines Süppchen aus der Tüte sehe ich nicht so dramatisch.
Problematischer sehe ich es nur wenn man Industrieware als selbstgemachtes verkaufen möchte und nicht dazu steht.
Freut mich, dass ihr mittlerweile auch zeigt, wie das selbstgemachte Produkt im Vergleich ist.
Sehr gern!
Is aber auch ein bissel unfair - klar dass das besser ist und ich finds auch furchtbar, aber der Otto will halt nichts bezahlen, nicht warten und alle Leute am Tisch was unterschiedliches. Gleich erst mal selbst die Suppe nachkochen, hab jetzt schon arg Lust drauf :D
@@Bloodlinedev Same, bei uns wird immer frisch gekocht, und je öfter man das macht, desto schneller gehts auch.
@@BloodlinedevDer Otto würde im Restaurant lieber 3.50€ zahlen für eine Suppe als 3€ für Salzwasser mit Aromastoffen, aber so spart er sich die Suppe gleich ganz weil sie ja nicht schmeckt sondern geht zum Griechen.
@@flexiblebirdchannelwas du sagst stimmt ja ganz offensichtlich nicht, denn die Menschen kaufen und mögen es ja.
Ehrlich gesagt ist es für den Endkonsumenten ja auch gar nicht nachzuvollziehen, denn dir fehlt in der Realität ein direktes Vergleichsprodukt und die klare Angabe der Inhaltsstoffe. Das heißt, dass hier ja zusätzlich noch ein Placeboeffekt wirkt, wenn man sich eine Champignionsuppe bestellt.
Ich arbeite als Koch in einem Seminarhotel wo wir im Durchschnitt 80-100 Gäste zum Mittag erwarten. Wir bieten ein 3 Gang Menü an mit Auswahlmöglichkeit bei der Hauptspeise. Ich koche die Beilagen und auch die Suppe. Das einzige Pulver das bei uns in der Küche genutzt wird ist Maggi Gemüsebrühe, aber in Maßen um den Geschmack ein wenig zu pushen. Klassisch würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat Macht den Großteil der Arbeit dazu gesellen sich verschiedene Gewürze sowie Kräuter( Saisonal frisch oder Gefriergetrocknet) Macht schon eine menge Arbeit so viel Gemüse zu schnippeln aber es lohnt sich. Wäre mein Arbeitsplatz eine Pulverküche dann würde ich den Arbeitsplatz wechseln, denn das hat dann für mich nichts mehr mit Liebe zum Beruf zu tun
Ich bin zwar nur Hobby Koch und verwende so gut wie keine fertig Produkte. Nur bei der Brühe würde ich mir echt wünschen, dass die Lebensmittelindustrie ein halbwegs ebenwürdiges Produkt auf den Markt bringt. Brühe kochen dauert halt ewig und die Zeit muss man nach der Arbeit erstmal haben.
Also mal ganz ehrlich, ich bin auch Koch. Allerdings nehm ich kein Suppenpulver. Die Stunde für ne Gemüsesuppe haste Save über und kocht ja eh von allein, im Notfall kann man das auch im Kombi schubsen, wenn er frei ist. Wenn es allein um den Maggigeschmack geht, nimm nen Bund Liebstöckl (Maggiekraut). Aber ich finde Gemüsesuppen sollten einen Grundansatz an frische besitzen.
@@felix1998041Ich finde die Wela Brühen super, Huhn, Delikatess und Goldgemüse sind mein Favorit. Bekommt man zB auf Märkten oder in wirklich gut sortieren supermärkten
Champions, oder: Von "Meine Pfanne ist zu klein!" hin zu "Warum habe ich eine so große Pfanne verwendet?" innerhalb von fünf Minuten.
wenns doch nur ne kennzeichnungspflicht bei convinience produkten für restaurantbetreiber gäbe...
This.
Habe an sich kein Problem mit der Existenz solcher Produkte für sich gesehen; Aber wenn man in einem Restaurant isst, erwartet man schon dass im Restaurant auch ordentlich gekocht wird. Sonst könnte man sich ja auch im Discounter billig Fertigprodukte kaufen und selbst mit heißem Wasser aufgießen.
Personal Mängel, Kosten, etc.. Am Ende des Tages muss es sich rechnen. Frisch gekocht, musste man fast die Suppe fuer fast einen 2 stelligen Preis nehmen. Die fertig Suppe haelt sich fast ewig hingegen die frische vil. 4 Tage noch perfekt schmeckt
Stimmt dann würden manche bestimmt auch mehr anerkennung für ihre frischen gekochten sachen bekommen die normalerweise übersehen werden,Qualität spricht für sich
@@Bonkerchu diese fertigrotze ist oft kaum billiger oder sogar teurer als selbst gekocht. ist einfach nur faulheit/unfähigkeit. ich habe schon ein restaurant verlassen als ich zwiebelrostbraten bestellt habe und die so ne aufgieß fertig gefro soße drüber gekippt haben. und dafür wollten die 25 euro. und das nicht heute sondern vor ca. 15 jahren. ne jous zu kochen kostet so ein restaurant einen scheiß. knochen gibts beim schlachter für wenig bis gar nichts und so paar gemüse auch. das teuerste ist dann wohl der wein zum ablöschen.
sorry aber da gibts für mich einfach keine ausreden. ein vernünftiges restaurant hat immer nen topf brühe und dunkle soße auf dem herd stehen. davon macht man gleich literweise und hat die basis für unzählige gerichte. ansonsten kann man es auch sein lassen.
@@Bonkerchu
Warum soll man aber für eine instantsuppe nen 10er hinlegen? Weil man als Gastronom den Guten glauben seiner Kundschaft ausnutzt, um sich die Taschen zu füllen, während man billigsten Dreck serviert, aber dafür ein Trinkgeld erwartet?
Das Personalproblem ist doch sowieso hausgemacht… fängt beim staatlichen Papierterror an und hört beim Unwillen auszubilden auf
Dachte erst auf dem blauen Eimer steht BASF 😅
Ja ich auch😂😂😂
Wäre kein Unterschied gewesen. Der Eimer kommt ohnehin direkt aus dem Chemiewerk (bei dieser irren Zutatenliste).
würde mich nicht wundern lol
steht da doch au.. - Moment ok doch nicht :D
....und kräftig ARAL-blau ist der Eimer auch noch.
Wenn man bedenkt, dass Pilze zu 90% aus Wasser bestehen, dann finde ich die ständige Betonung/Skandalisierung der geringen Mengen Trockenkonzentrat im Fertigprodukt als irreführend. 5%/100g klingt lächerlich wenig, entspricht aber dann irgendwo 50g frische Pilze. Klar, ist nicht so viel wie in selbstgemachter Suppe, aber weitaus mehr, als hier ständig suggeriert wird...
Ja sehe Ich auch so, aussserdem haben sie ja auch nicht den Anspruch, eine perfekte high-end Suppe zu sein.
@@cptorigon9324hm, also wenn die Restaurant verkauft wird, dann schon.
Genau das! Im Video werden Mengen verglichen, die nicht zu vergleichen sind. Eigentlich schade, denn drüber reden sollte man schon.
Naja würden sie wenigstens getrocknete Pilze verwenden, statt nur den Saft. Pilze bedeutet ja nicht nur Saft.
@@mifuneakizuki5191 Sie verwenden trockene Pilze, der Saft wird im Vakuum/Kälte entzogen. Evtl werden die trockenen Pilze dann noch pulverisiert (Dosierung in der Industrie funktioniert so besser)
Und...was hast du heute so gemacht?
Ach, nicht viel. Habe Champignons gemolken
😂😂
Danke, jetzt kann ich das Wort Champignon nicht mehr hören ohne das es nicht dämlich anhört :')
Kann ich mich dran erinnern, als ich damals 2006 oder so im örtlichen Restaurant nen Praktikum gemacht habe. Die Fertig Soßen wurden so oft aufgekocht und gekühlt bis die muffig rochen und dann hat man eben schnell den Topf neu ausgefüllt.
Aber richtige Soßen haben wir damals auch gemacht, das war richtig interessant und spannend. Und die Hunde meiner Tante haben mich für immer geliebt, nachdem ich nach Feierabend da mit nem 10L Eimer voll mit gekochten Knochen ankam 😂
Ich bin für eine Kennzeichnungspflicht in der Gastronomie, die sagt wo Fertigprodukte eingesetzt werden.
Schwierig sowas durchzusetzen. Müssen dann Essiggurken, Wurst, TK Gemüse, frischkäse mit Kräutern, Ketchup, Senf, Majo, Brot... Auch gekennzeichnet werden?! Eigentlich ja. Das würde die Speisekarte vielerorts zum dicken Schmöcker machen.
Nennen wir es mal bei "nicht erwartbaren" Produkten. Oder halt wirklich konsequent selbst hergestellt oder gekauft.
Also Mayo selbst
Ketchup gek
Oder so@@kuhlinarrisch1105
@@kuhlinarrisch1105alles was du sagst sind aber Sachen bzw Dinge oder zutaten die man im Supermarkt so kaufen kann als "normales Produkt"... Natürlich ist Ketchup oder Mayo nicht selbstgemacht, die wenigsten Hollandaise sind selbstgemacht, selbst die scheiß bratensauce garnichts aonoft wie du denkst, außer es steht halt auch auf der Karte. Aber dass man die Suppe die du für 4-5€ bestellst nicht selbstgemacht ist, oder die Bratensoße genauso nur Pulver ist, sowas sollte gekennzeichnet sein. Wenn ich ne Spargelcreme oder Pilzrahmsuppe möchte für 5€ sollte das nicht nur Pulver in Wasser sein was 15cent kostet. Pulver was im Restaurant genutzt wird um eine flüssige Substanz wie brühe, Suppe, sauce zu gewinnen sollte gekennzeichnet werden
Da wird die Speisekarte zum Telefonbuch
👍👍👍
Für so wenig Champignons in der Suppe wurde das Wort Champignon in dem Video definitiv zu oft gesagt 😁😁
😂😂😂😂😂😂 dachte genauso
Nachdem im Text so viele Champignons verwendet wurden, waren halt keine mehr für die Suppe übrig.
..na ja, nicht wirklich... er redet ständig von "Champions", Champignons erwähnt nur die weibliche stimme aus dem off...
Kann ich noch toppen...
Bei Kaffee Automaten mit Brühe und Champignoncreme Suppe im Angebot habe ich mich immer gefragt, wie das funktioniert. Als der Servicetechniker die Maschine mal auf hatte, habe ich reingeschaut:
Ein Pulver für Kaffee, ein Pulver für Kakao, ein Pulver für Kaffeeweißer und ein Pulver für Brühe...
Wo ist das Pulver für die Champignoncreme?
Der Techniker klärt auf:
Einfach Brühe mit Kaffeeweiser. Sieht gräulich aus und weils draufsteht schmecken die Leute Pilze. Obwohl kein einziger drin ist...
Omg 😂😂😂
Jetzt hab ich Lust mir mal selber ne richtige Pilzsuppe zu machen😋
Lege erinnert mich mit seinen Konstruktionen manchmal an Löwenzahn
Peter lustig wurde zu unrecht als kinderhasser dargestellt.
@@wotanvonedelsburg1610 ähm ok
Ich weiß
Also Champignonsaft war mir neu :D
Der Lege und dieses lachen , was er bei dem Handbetriebenen Häcksler loslässt, erinnert mich an irgendein Horrorfilm 🤣
Ich habe als Kind immer Jägerschnitzel gegessen, wenn wir im Restaurant waren, wegen der besonderen, würzigen Soße und den Pilzen darin. Natürlich war das die Jägersoße aus dem Päckchen, die hatten wir dann zu Hause auch. Da war das Steinpilzarome ziemlich dominant.
Wenn ich heute Jägerschnitzel essen gehe, bekomme ich als Soße eine dicke, sahne- oder mehlpappige Pampe mit ganzen Pilzen drin, die zwar repräsentativ aussieht, aber langweilig bis nach gar nichts mehr schmeckt. Da helfen auch die ganzen Dosenpilzköpfe nicht, die in der Soße drin sind.
Zu meinen Zeiten, als ich selber in der Gastronome gearbeitet hab, sagte mir mal ein weiser Chef: Wenn etwas nicht schmeckt/abgestanden/kalt ist, dann kann man den Leuten das nicht mit extra großen Portionen ausgleichen. Die werden nicht wieder kommen. Besser, man macht z-B. die Pommes frisch.
Wenn ich also ein Jägerschnitzel bekomme, das nach nichts schmeckt, mit einer Soße, die außer einem guten Foto nichts kann, dann koch ich in Zukunft lieber selber und komme auch nicht wieder.
dagegen das nicht verkaufbare Pilze industriell verarbeitet werden spricht NIX
Das ist genau der Grund weshalb ich selten essen gehe, man bekommt in "durchschnittlichen" Restaurants oft Fertigprodukte niedrigster Qualität. Im Supermarkt kann man zumindest noch die Zutatenliste lesen, in Restaurants hat man keine Chance das zu erkennen bevor es auf dem Tisch steht... und die Suppe kostet natürlich trotzdem 5-10€.
Du musst bedecken, dass ein koch bei 15,00 euro die Stunde kostet, du musst noch Energie usw. Dazunehmen dann bist schnell bei 15-20 Euro. Das können sich die wenigsten noch leisten.
@@feuerphonix8160Der kocht nicht eine einzelne Portition und braucht auch keine Stunde. Lege hat in 30 mins locker 10 geschafft = 3 min Arbeit pro Teller. Das ist eigentlich kein aufwändiges Gericht. Es ist einfach eine bankrott Erklärung für die Küche wenn selbst sowas an die Industrie ausgelagert wird.
@@1Hippo Ich habe keine Ahnung von der Gastronomie. Wenn der Koch aber direkt 20 Portionen kocht, dann aber nur 3 verkauft dann sieht die Rechnung schnell anders aus. Miete, Steuern etc. sollten auch berücksichtigt werden.
Ich habe erst letztes Wochenende eine Pilzrahmsoße gemacht, mit weißen und braunen Champignons. Da kommt einfach kein Pulver ran.
Ich muss aber zugeben, so eine heiße Tasse zum Aufgießen, habe ich manchmal aber ganz gerne. Das ist, neben Tassenpudding, eine schnelle Lösung gegen schlechte Laune Hunger.
was zur Hölle ist denn "Schlechte Laune Hunger"
Ich finde es muss dringend ein Gesetz her, der vorschreibt dass Restaurants usw. genau deklarieren müssen, was Fertigprodukte sind. Ein Pulver anrühren und etwas verfeinern, das kann ich auch Zuhause nach meinem Geschmack und das nur für ein Bruchteil des Preises. Ich habe wenig dagegen wenn man halbfertige Produkte einsetzt, wo man sich den Helfer spart und es einfach die Maschine machen lässt. Mal ein Sack Kartoffeln schälen oder Vollei aus der Packung sind ja kein Problem.
Wenn es richtig deklariert wird, kann der Kunde auch entscheiden ob die Preis/Leistung passt. Für ne Suppe die nur 30 Cent kostet, zahle ich keine 5€ oder gar noch mehr. Wenn man mir die mit Brötchen für 1,50€ am Stehtisch verkauft, ist das wieder was anderes. Da kann man auch die blöde Deko weg lassen und da ist dann auch egal wie das Ambiente ist. Man bekommt was halbwegs vernünftiges, für einen vernünftigen Preis. Es gibt Menschen die auch nur das wollen.
Tja aber wenn man alles frisch macht dann kostet eine Spargelcremesuppe eben auch 10€. Das wollen gar nicht so viele zahlen. Manche Restaurants machen das ja auch alles selber, aber die sind dann vielen zu teuer.
Suppe von Schalen so viel. Das glaub ich nicht
@@emilwandeldas mit dem Schalen auskpchen ist die "arme Leute" Variante. Man kann auch spargel nehmen und Stückchen in der Suppe haben..
@@Cartmanbraaa ja aber trotzdem wird eher spragelbruch für 3/4€ das kilo genommen
@@mugnuz was für eine suppe auch absolut ok ist! Ganzer Spargel mit entsprechendem Kaliber ist für suppe viel zu schade
@@kapitangernot3246 sehe ich auchso und es war nicht negativ gemeint. aber manche rechnungen gehen nicht auf wenn man denkt man hätte vollen spargel der handelsklasse 1 gekocht nur weils mit zwei stückchenen garniert ist.
Genau darum gehe ich nur sehr selten noch ins Restaurant. Als ich in den 90igern Koch lernte, da machten wir noch selbst die Nudeln und Spätzle selber. Heute findet man das so gut wie garnicht mehr. Fast alles Ferti😒
In den 90ger konnte man ja auch noch ins (deutsche) Restaurant gehen, heute nicht mehr, und an statt dass der Müll wenigstens billig wäre ist er heute teurer denn je.
Es ist halt wie Überall: Der Deutsche will billig. Und was auf dem Teller liegt sieht der Nachbar nicht. Der ist nur neidisch auf das dicke Auto in der Einfahrt.
Ich bin beruflich oft in Frankreich (so auch heute) und hier ist die Kultur ganz anders.
@@ThomisBastelstubefrankreich hat auch nicht die höchsten Steuern der Welt und ist auch nicht hauptzahlmeister der EU.
@@ThomisBastelstube Und in Deutschland hat der Kunde nicht mal das Recht zu erfahren, ob ihm Convenience serviert wird! Keine Überraschung, wenn das Vertrauen in Restaurants verlorengeht! Wie soll sich da Qualität durchsetzen??? Die gesundheitlichen Folgen der fehlenden Esskultur verursachen jedes Jahr eine zweistellige Milliardensumme an volkswirtschaftlichem Schaden...!
@@wotanvonedelsburg1610Wer hat den deiner Meinung nach die höchsten Steuern weltweit? Deutschland ist es nämlich nicht.
Ich fände mal interessant, wenn ihr Trüffel auf die Spur geht, denn viele Trüffelprodukte nutzen nur Aroma für den Geschmack und ein Hauch von Trüffel, damit sie das drauf schreiben dürfen.
Fantastische Folge, interessant, informativ und abwechslungsreich!
Wie immer tolles Video! Am liebsten schaue ich mir Leges Videos während des Mittagsschlafes meiner Tochter an, mit einer Tasse Kaffee und einem wohlverdienten Snack 😃
Kleiner Kritikpunkt: Der Fairness halber hätte Sebastian den Speck weglassen müssen in der Suppe, so wäre sie vergleichbarer gewesen mit der Instantvariante. 😊👍
Ich liebe es wenn Restaurant-Besuchende von Suppen schwärmen, dass sie doch so köstlich und lecker sein ohne ein Stück der Frucht/des Gemüse darin zu finden 😂
Wenn ich meinem Mann das vorsetzen würde, ging das gerade Wegs in die Toilette. Er kennt und schätzt meine Pilzcremesuppe, mit Weißwein und Sahne.
Niiiiiiiieeeeeeee! Ich koche auch die Basis-Gemüsebrühe selbst.
Wozu noch ins Restaurant gehen? Pulver in nen Topf heißes Wasser kippen, kann ich zuhause auch
Hinterher noch 20 € für nen Teller "Suppe" zahlen und eine unfreundliche Bedienung findet man aber nur im Restaurant.
Joop.
Nicht die Mehrwertsteuer ist der Grund warum ich kein Geld mehr
für Restaurants ausgebe.
Fertigfutter bekomme ich selber hin...und auch noch günstiger.
@@SHA967Ich glaube bei 20 Euro für die Suppe, wird die auch wirklich selbst gemacht.
Abgesehen mal davon, dass Materialkosten nicht alles sind. Da sind ja auch Personalkosten, Miete etc. Dabei.
😂
@@SHA967 Wo zahlt man 20 € für einen Teller Suppe? Das zahlt man maximal für Hauptspeisesuppen und selbst da ist das schon eher hochpreisig.
(Und jetzt "war ne Übertreibung" schreiben. Das ist nämlich schon keine Übertreibung mehr, sondern jenseitig...)
Hmm, es gibt ja auch noch Zwischenlösungen.
Wenn ich bei mir in der Schulkantine, eine schnelle Notfallsuppe kochen muss.
Butter, 1-2 Gemüsezwiebeln, Mehl, Tk Gemüse oder Pilze, Brühe, Sahne kurz durch mixen.
Abschmecken, fertig, lecker, schmeckt.
Und ich habe dass zwar nie durchgerechnet, aber so teuer ist dass jetzt auch nicht. Und ich brauche vielleicht 15-20 Minuten.
Und das ohne Kochlehre.
Jo, das gibt es ja alles gefroren und geschnitten, entsprechend ist dann am Ende kaum noch ein Unterschied in der Zubereitungszeit zum Pulver.
Es ist immer wieder interessant auch den Vergleich zu sehen und wie gekocht wird. Leider gelingt es der Industrie nicht nur immer häufiger unsere Geschmacksnerven auszutricksen, sondern viele sparen sich einfach gerne das Geld.
Wie immer ein lustiges aber auch informatives Video, Danke!
"Der vorteil für viele Restaurants......"
Etwas das fertiggerichte serviert darf sich selber aller höchstens Kantine nennen
Na guck an Ihr könnt ess doch noch! Daumen hoch..informativ Fakten und Hintergründe alles auf den Punkt gebracht.
Wie wäre es mal mit Hitschler Drachenzungen
🍋🫣
17ct pro Teller und für 3,50€ verkaufen nennt man dann Wucher/Betrug. In der Gastro gängig sind eigentlich Einkauf x4 - x5. Also dürfte der Teller eigentlich nicht mehr als 1€ kosten.
Aber Dir ist schon klar, dass Gastronomie-Buchhaltung so nicht funktioniert, oder?
Du hast gewisse Fixkosten (z. B. Suppe zum Gast bringen, Suppe "zubereiten") die unabhängig von den Materialkosten sind - wenn das Pulver 5 mal so teuer ist weil mehr Pilze drin sind wäre die Zubereitung z. B. immer noch gleich teuer. (Daneben gibt es auch Allgemeinkosten wie Miete, Strom etc. die umgelegt werden müssen)
Mit dem Faktor kommste nicht mehr hin, dazu drücken die Personalkosten inzwischen viel zu sehr und die aktuellen Energiepreise kommen noch on top.
@@vidchan4247Das wäre schön wenn man so kalkuliert, aber beim Steak will man doch lieber mit Faktor rechnen. Auch im Einzelhandel wäre es besser nach einer Methode zu rechnen, wären dann im Einkauf teure Produkte nicht so viel teurer als der Billigramsch, weil der Preisaufschlag dann ja bei beiden gleich wäre.
Nur so ist es halt nicht wie du dir wünschst.
@@mowgliderausdemdschungelka8036Unsinn. Personalkosten drücken, wenn der Laden nicht läuft, wenn man wegen schlechter Qualität zu überhöhten Preisen ewig auf den einen Gast warten muss.
"Für die Suppe der Industrie braucht man keinen ausgebildeten Koch."
Warum sollte ich dann in ein Restaurant gehen?
Wenn ich ne lecke Leitung hab erwarte ich auch das nen ausgebildeter Klempner kommt.
Das Problem ist, das du für ein Restaurant, keine Ausbildung brauchst. Ich kann nicht Klempner werden ohne Ausbildung oder neben mir jemand zu haben der es gelernt hat, aber der Klempner kann, wenn er kein Bock aus seine Arbeit hat, einfach nen Restaurant auf machen. Gibt ja viele spitzenköche die das Kritisieren, weil gerade diese oft ein schlechtes Licht auf die Branche Strahlen. Frank Rosin zb gehört zu den Kritisierenden. Kann morgen, wenn ich das Geld und die Lust habe, einfach nen Gastrogewerbe anmelden muss einmal an einem Gastro Gesundheits und sauberkeitskurs mitmachen und kann mich dann in die Küche stellen und für dich Fertig Brühe kochen. Oder Dinge wo man meint die schmecken einen.
Wenn man bedenkt, wie viel Wasser Pilze als Rohprodukt enthalten und wie sorgfältig man sie behandeln muss, dass sie nicht gummiartig sondern geschmacksvoll werden - da versteh ich die Skandalisierung der Inhaltsangaben (von Extrakten) nicht.
Darum esse ich eigentlich nur noch dann im Restaurant, wenn ich an der Theke in der Küche dabei zuschauen kann, wie sie MEIN Essen zubereiten. Dann weiß ich immer noch nicht, was in den Töpfen da für Süppchen vor sich hin kochen, aber es gibt hier 1-2 Läden, die erkannt haben, dass Transparenz wichtig ist. Ergebnis: Man kann schon Mittags in den Laden rein und dabei zugucken, wie Fonds, Grundsoße, Jus und alles gemacht wird. Und dann bezahl ich auch das Essen gerne im Restaurant. Aber Pülverchen mit Wasser aufgießen, das kann ich selber - und noch viel mehr. Manchmal schmeckt mir mein eigenes Essen inzwischen sehr viel besser als im Restaurant, weil man mit ein bisschen Übung eben doch rausschmeckt, welches der Gerichte frisch gemacht wurde.
Dank Sebastian kommen einige Produkte nicht mehr in meine Küche - weiter so
Können wir mal bitte über das Oberteil mit Pilzen sprechen? Wie geil ist das denn? :D
Ich mag Pilze. ❤️
SÄBiiiiiiiiiiii besten Suppenkasper 😍
Moin, ich muss darauf hinweise ich arbeite zurzeit selber in einer Reha -Klinik ,wir verwenden so ein Zeug nicht ,klar Brühe, ist dabei aber so was machen wir dann selber, den das Pulver ist zu teuer im Einkauf. Das macht Mann nur, wen man ungelernte Kräfte hat. Also, wen Mann nicht mit kochen arbeitet. Auch die Angaben bzw. Inhaltsstoffe sind problematisch wegen Allergien usw.…
Oder eben in der à la carte Gastronomie wo eben ab und zu so eine Suppe schnell als Vorspeise raus soll.
In einer Kantine ist es einfacher den Bedarf abzuschätzen und halt frisch zu kochen, in der einfachen Gastro müsste man am Ende des Tages den Rest der frischen Suppe wegwerfen. Dagegen hält sich so ein Eimer Pulver erheblich länger.
Süss Lege mit Fakefliegenpilz auf der Jacke das passt ja.😂😊
Fairer Weise muss man aber sagen, dass wenige % "Pulver" einer ganzen Menge Frischware entsprechen. Ein ganzer Karton Pilze ergab ja nur dieses Gläschen Pulver. Ist auch kein Wunder, denn der Pilz besteht zum grössten Teil aus Wasser.
Die diversen Streckmittel, Geschmacksverstärker und Sahneersatzpülverchen, etc. sind ein anderes Thema
Als jemand der fast 10 Jahren in einer Kantinenküche gearbeitet hat,
kann ich klar sagen, es ist fast unmöglich jeden Tag frisch zu kochen.
Mein Chef machte das nur bei gerichten die er am Vortag schon vorbereiten konnte damit das ganze dann zügig fertig gekocht werden konnte.
Außerdem schmeckt die Frische Rahmsuppe,
wenn sie zu lange warm gehalten wird, irgendwann nicht mehr so richtig.
Es ist ein Gericht das immer frisch zubereitet und serviert werden muss.
Deswegen gab es bei uns auch so gut wie nie Suppen,
unser Chef bemühte sich so gut er konnte kein Pulverkram einzusetzen.
Das einzige was er aus den Eimern nutzte war fertig Roux.
Natürlich konnten wir nicht alles absolut frisch machen,
das ist einfach bei einem Kantinenbudget so gut wie nie drin.
War eine Schulkantine, und die Kids nahmen es immer gut an.
Naja....bis der Elternrat mit den Veggiwahn angeritten kam...uhhhh...
Uns war das ein Dorn im Fleisch und den Kids schmeckte es auch nicht mehr so richtig
...ich sag nur Grünkernbratling...
Lange Rede gar kein Sinn:
In normalen Kantinen wird man zu 90% immer Instantzeug vorfinden,
alles andere ist einfach zu teuer.
Im Privatsektor sieht das anders aus.
Wer was vom kochen versteht, wird sicher nicht sowas benutzen.
Meine Pilzrahmsuppe dauert auch keine 30min bis sie fertig ist.
Und sie schmeckt jedesmal 100x besser als von solchen Pülverchen.
Denke, die Sendung war sehr einseitig dargestellt
Ich würde mich freuen, wenn ihr die Rezepte in die Videobeschreibung packen würdet - falls das möglich ist natürlich 😊
Ich trockne übriggebliebene Champignons, wenn ich die Packung nicht ganz aufbrauche. Das Aroma ist nach dem Trocknen wesentlich kräftiger und die Champignons haben 90% ihres Gewichts verloren. Beim Beispiel Maggi 1,4% champignons und 4% Extrakt ergibt das auf Frischware umgerechnet ca. 50g/100g. Dazu kommt noch das wesentlich itensivere Aroma. Darüber kann ich mich nicht aufregen.
Yummie, magst du uns das Rezept geben... oder wie trocknest du sie?
@@ZDFbesseresser In Scheiben im Dörrapparat. Wenn genügend beisammen ist, wird ein Teil zu Pulver vermahlen. Wie getrocknete Steinpilze weiterverwenden.
Und deswegen esse ich nur Pilze frisch aus Feld, Wald und Flur, damit ich auch WIRKLICH Pilze habe.
Danke Britta!
Die Fertigsuppe gab es damals in meinem Ausbildungsbetrieb für die Lay-Over Gäste von gecancelten Flügen, zusammen mit Tk Hühnchenschenkel und Pommes.
Die hatten halt ein niedriges budget pro Gast und irgendwie muss der Betrieb Geld verdienen und so wurde von den Chefs entschieden das es billiges Fertigessen gibt das auch schnell zubereitet werden kann.
Ach erinnert mich daran das ich mir mal heiße Tomatensuppe über den Unterarm gekippt hab, waren das noch Zeiten.
Ich meine das ist natürlich ultra mega geil das wollte ich sagen
Manchmal frage ich mich echt, was denn die Erwartungshaltung ist.. Meint ihr, Pilzsuppenpulver für wenige € pro Kilo besteht aus erlesenen, frischen Pilzen???
Gutes informatives Video, danke dafür 💚👍
Finde das schon als Scharlatanerie das sowas überhaupt noch so genannt werden darf, es sollte mindestens schon mal in 2 stelligen Bereich vor dem Komma drin sein um es so zu nennen.
Immer dieses rum gesparre um sich die Taschen voller zu machen, die Werte (Inhalt in der Verpackung, Qualität der Zutaten oder Menge)nehmen immer weiter ab, aber die Preise steigen trotzdem.
Klar der Markt soll wachsen, aber irgendwann geht es nicht mehr, entweder weil man es sich nicht mehr leisten kann/will, nicht mehr genügend Menschen vorhanden (ob Geburten Rückgang bzw. tot) oder einfach weil das Endergebnis so kaputt gespart wurde das es nur noch ungenügend/Mangelhaft ist.
Wäre super interessant wenn ihr den Prozentanteil von den Pilzen im selbstgemachten Produkt grob berechnen könntet, um ein Gefühl zu bekommen wie viel weniger in so einem Fertigprodukt steckt.
Auf den Suppenpäckchen sollte eigentlich der Hinweis "Kann Spuren von....(hier setzt man ein was es angeblich sein soll) enthalten". Jedes homöopathische Mittelchen ist dagegen völlig überdosiert
😂😂
Jein, Pilze bestehen zu 90% aus Wasser. Das heißt 3% Pulver sind dann eigentlich fast 30% Gesamtmenge.
@@tiefensuchtdas Konzentrat wird aber ja nicht aus den Pilzen hergestellt, sondern aus dem Saft von Pilzen. Dann sind die ganzen gesunden Ballaststoffe weg, die ja auch eigentlich der Suppe Konsistenz geben würden und nun mit fragwürdigen Verdickungsmitteln ersetzt werden
Alle Videos die du machst sind lustig und sympathisch und man lernt dazu das ist dich ultra mega geil
Ultra geil einfach
12:20 es werden ganz viele Fertigprodukte genutzt in der Gastro und 12:27 als Verbraucher habe ich auch nicht das Recht es zu erfahren.
Genau das ist das Problem. Ich will so eine Tütensuppe ja gar nicht verdammen, nur wenn ein Restaurant es mir als frische Champion Cremesuppe verkauft (und dafür in der Regel deutlich ! mehr als 3€ nimmt) und es eine Tütensuppe ist, dann ist das für mich Betrug. In einer Kantine, wo das Süppchen 2€ kostet, da ist das völlig OK wenn nun mal mit Tüchen gearbeitet wird.
Gibt es die Möglichkeit das Rezept für die frische Suppe zu bekommen?
bei google
😆machst dir nicht die Mühe, selber zu suchen, aber die Suppe kochen wollen
Bis 3:50 ist ja noch alles OK. So ähnlich wurde damals in den UK und US Mushroom Ketchup hergestellt.
Einfach auf YT mal nach, food that time forgot mushroom Ketchup, suchen.
Danke Verbraucherschitz das sowas überhaupt zulässig ist ☺️
Übrigens sind Pilzkonserven auch aus rehydrierter Ware hergestellt!
Man muss sich nur mal den Kilopreis dieser Suppen anschauen 😂😂😂
Und jetzt mal bei jedem "Champignon" einen shot trinken 😂 da wäre ich schon nach 2 Minuten raus
Und dem Gesetzgeber sei dank ist das das Zeug auch nicht kennzeichnungspflichtig auf Speisekarten und die Herstellen werben kräftig damit
Oh Gott, die ex Kollegen in der Kantine 😀
jetzt frage ich mich, ob die instant die selber gemacht wurde getestet wurde, oder das Produkt von Maggi/Knorr etc. welches vermutlich auch lange in der Entwicklung war. Das würde hoffentlich nichts am Ergebnis ändern, aber für die Transparenz wäre es interessant gewesen.
Das sollte man vielleicht im Restaurants nennen,
"Gepantschtes nach Art des Hauses" da wäre zutreffender!😂
Jedesmal einen Shot, wenn das Wort Champignon fällt und man ist schon nach den ersten 4 Minuten gut dabei :D Aber ja, 35 Euro Pulver für 150 Portionen Suppe, Restaurants nehmen mittlerweile zwischen 5 und 8 Euro pro Tellerchen Süppé...läuft.
Unter 3% Pilze reicht nicht für ne Vergiftung, es sei denn ich ess das gesamte Gebinde 😂
wenn leicht zerdödschte Pilze verwendet werden, die im Einzelhandel nicht mehr verläuflich sind, dann ist das ganze ja sogar nachhaltig
Jetzt mal ne offtopic-Frage an's BesserEsser-Team: Ihr habt immer so selbstgebaute Maschinen. Wer macht das denn für Euch? Habt Ihr Ingenieure/in und Schlosser/innen bei Euch im Team oder beauftragt Ihr da jemanden? Weil geil find ich die Maschinen schon, is schon aufwändig und anschaulich zu sehen, wie das funktioniert. Etwas traumatisiert bin ich immer noch der Seperatorenfleisch-Presse :kotz:
Das sind meist Kleingeräte.
Diese sind den Großmaschinen bautechnisch (prozesstechnisch) komplett nachempfunden und werden von den Maschinenherstellern auch so angeboten.
Prinzip dahinter:
Kleinmaschinen für Labors/Rezepturküchen, diese erstellen dann ein "Rezept" was auf die Großmaschinen hochskaliert werden kann.
Dennoch kosten die Kleinmaschinen trotzdem ein Heidengeld...
Vielen Dank für die Erklärung! ❤
Kann man das auch als Normalkunde kaufen?
Wir schmecken keinen Unterschied mehr weil wir so auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe getrimmt sind....
"Wir"😄
@@eisscholle570 Dieter vlt. nicht mehr, mutig das ungefragt so auszusprechen. Aber der Geschmackstest zeigt schon deutlich die Unterschiede auf...
Ein Lege geht immer, geiler Typ mit der Lache
❤❤❤
Das freut uns! 🥰
Wie immer sehr interessant 🎉🎉
🙃
Wo kann man die großen Portionen kaufen? :D Würde das gerne zuhause machen, wir dmir eine mänge Geld spraen.
Edeka Großhandel, Selgros, ...
Die bei Vodafone bald alle arbeitslos
Genau aus dem Grund lohnt es sich kaum noch ins Restaurant zu gehen.
Müssen die Restaurants die E-Nummern nicht in der Speisekarte ausweisen? Oder hat man sich um die deklarationspflichtigen Zusatzstoffe geschickt drumherumgestrickt? Wäre ein ziemliches Nogo, wenn das auftaucht in der Speisekarte.
Zutaten von Aufbackware beim Pseudo-Bäcker und im Supermarkt müssen ebenfalls nicht ausgewiesen werden. Kann man sich nicht ausdenken, diese Normen...
@@knuthansen2510 also zumindest beim Asiaten ist ab und an das Glutamat ausgewiesen, wobei es bei den Gerichten teilweise sogar fast schon "ok" ist, da es da irgendwie fast schon dazugehört.
@@fefnesk Gesundheitlich problematisch sind weniger die Geschmacksverstärker sondern Verdickungs- und Bindemittel, jedenfalls bei regelmäßigem Konsum.
Welche Pilze werden da eigentlich verarbeitet?
Wie die Sprecherin "Champions" ausspricht triggered mich voll 😂😂
Zum Glück arbeite ich in einer Küche wo niemals solche Pulver auf den Tisch kommen.
Also ich mag von Knorr diese Delikatessebrühe da schmeiß ich mir immer ein paar Löffel in den Topf wenn ich Maultaschen mach
7:30 In einem ehemaligen Bunker im Schlossberg Freiburg werden Pilze gezüchtet.
👌👌👌
Gibt es kein Champignon Aroma?
Bei uns an der Uni kost ein Schälchen Suppe 1,30€.
Der Clou: man kann sogar "Hausgemachte .....-Suppe" auf die Karte schreiben...
Ich traume noch von Champignons
Für eine Instantchampignoncremesuppe mit Champignongeschmack, braucht man eines, sehr wenig Champignons.
Ist schon krass, dass man in einem Gastronomiebetrieb 4-6 € für Fertigpampe bezahlt.
Super 👏👌👍
Bei den Zutaten sollte man schon berücksichtigen, dass es sich um Konzentrate handelt. 3% Champignon-Extrakt entsprechen ja nicht wirklich 3% Champignon, wie in diesem Video eindrucksvoll gezeigt wurde.
Abgesehen davon sollte das aus meiner Sicht trotzdem in der Gastronomie gekennzeichnet werden.
3:54 das ist doch kein Konzentrat. Es ist Saft aus Pilzen. Da wurde noch nix konzentriert
Meddl Loide! Erst liken und dann anschauen Ihr Luans!😆🫶
Meddl du kaschper
Runder von dieser Kommendarsegdsion aller!
🙄
Ähm...ich habs nicjt ganz mitbekommen: worum gehts hier nochmal? Paprika? 😅
17ct pro Suppe bei 3€ Verkaufspreis beinhaltet hoffentlich alle umlagefähigen Kosten (Personal, Energie, Versicherungen, Abschreibung, Wasser/Abwasser, Gebühren, Abfall, GWGs, Imponderabilien, etc. 😅🎉
'Ich kann garnicht so viel fressen, wie ich kotzen möchte.' Max Liebermann
Mehr fällt mir dazu nicht mehr ein.
Was machen die Hersteller mit den ausgequetschten Champignons?
Irgendwas Vegetarisches😂