焼肉屋で一番人気のカルビ、そのほとんどがこの部位を使っていることをご存じでしょうか？
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2022
- 焼肉屋で主に使われている【外バラ・中バラ】
今回は外バラの反対、中バラを解体して
それぞれの部位について解説します！
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30代になってカルビを食べるのが辛くなってきたけど生肉を見る分にはおいしそうで好き
脂の多いお肉は焼けた時がピークですよねw
なんで今回のカイノミなんかはカルビの中でも比較的赤身なんで人気っすよ！
カルビって脂の山からお宝探すようなもんなんですね。
そしてみのるブレンドは錬金術💰
だから人気なのかもですね！
みのるブランドって何だ？と思って調べたら語源がヤバすぎてワロタw
包丁さばきも軽快なトーク力素晴らしい最高
見逃してました・・・相変わらずの軽快なおしゃべりと的確な捌き見惚れてます。ずいぶん前は骨付きカルビで骨の周りの膜にかぶりつき、スペアリブでも同様、そこが旨いところ･･･なんて大人がいってた昔のこと思い出しました。その頃ならもっと歩合もよかったのかな～
これだけ脂あるの切るの大変そうなのによくこれだけ喋りながら上手に切れますね〜、流石プロ、凄い😳
捌きは得意じゃないけど喋りは得意です（笑）
昔から牛脂大好きです
鉄板の油用の牛脂が美味しくて焼けてプリプリに成った牛脂が大好きです
牛脂がメニューに成って欲しいな～って思います
もはや肉付き牛脂だね😂
おじちゃんに頼まれたら購入するしかないですね😊今日も楽しくためになる動画ありがとうございます
そう言ってもらえると毎回買って買っておばけが出るかもです。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 動画更新の還元還元！！大人は形にして返すものですし✌️
お疲れ様です
今日はおじちゃんと肉プロさんでバラ全部見れました😁
外中どっちも見れましたもんね（笑）
8:03 奥さんか誰か分からんけど、早朝風俗の話を女の人にするの凄いなwww
その前にこんなたくさんの方が見てる動画内で言うなよって感じですよね（笑）
小豆血豆は、血リンパ節と呼びます。
肉の掃除の映像ずっと観てられる😂
今日これだけ脂とか筋が出たということはその分みのるブレンドとかカレーが出るんだろうなと思うとそれはそれでたのしみになってきますね
マジでそれっす！
今までだったら廃棄になって困ってましたがみなさんのおかげで販売できてありがとうございます。です。
阿寒モルト牛というブランド牛がありまして、それが日本で一番美味しい肉だと思います。もし機会があれば食べて欲しいです。
店舗に電話したら肉の塊のまま仕入れることも可能だと思います。
調べてみますね！
うちもハラミ焼きやっててスペックかけてないやつもらって捌いてたんですけど、ここ数年であまりにはずれが多くなったんで丸っともらうのはやめました
4:44
企画にしましょ笑
肉のプロフェッショナルと対比して見てましたが、お肉に対する商品の考え方に違いがあり面白かったです。
まさか被るとは思ってなかったです（笑）
レーズンについて調べました。
生きてるときに打撲などで内出血した血の塊らしいですね。
スーパーなどで売ってる肉でもごくまれに混ざってるらしいのですが一度も見かけたことがない・・・。
調べるだけでも勉強になりますね！
ご報告ありがとうございます！
長い間治らないもんなんですかね？
屠畜直前に暴れたりしてできたものかもとか考えると少しきもちが萎えますね・・・
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
返信ありがとうございます！
屠畜場にもよるかと思いますが・・・直前に暴れたりすることはあるようですね。
参考になればと
「お肉屋さんからクレームの付いたお肉特集～４.意外と多い化膿症～」
を検索してください。
写真がわかりやすいかと思います。
こういうお肉をいただいているので本当に牛さんと解体してる業者様お肉のおじちゃんのようなトリミングしている方々に本当に感謝です。
生きてる時内出血した血の塊だったんだぁ〜
早朝風俗、めっちゃわかりやすいw
自分は行った事無いんすけどね（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 行ってみた企画待ってます笑笑
ちゃんと出自(?)明言しておきさえすればみのるブレンドはホントに革命的にすごい発明(?)だったのですねえ…(騙すのではなく公表することによってどれだけの利益になるのか分かりませんが…)
ソフトカルビと成形肉って一緒じゃだと思ってた。ってか成形肉ってなんなんだろ？ どうやって作るんだろ？
脂欲しいw買いたいw
畜産の効率を求めるとどうしても脂肪ばかりの肉になってしまうのでしょうか？
肉にソフトってつけるのはインジェクションだからだと思ってましたけど違うのかな？
ソーセージ作って欲しい😊
みのるブレンド食べてみました！凄くおいしかったです。でも送料ががががが・・・
ありがとうございます。
今後どうにかもう少し安くできるよう頑張るつもりではあります！
「ソフトカルビ」きいたことないです
はじめてききました
おいちゃんの動画見てカルビの歩留まりヤバいなって改めて思いましたね。でも思うのですよ。こんだけ歩留まり悪きゃ逆に上中下で分けなくてもいいのでは？
それぞれ触感の違いってあるのだからそれ説明しつつ、新しく名前つけて希少部位として売り出してしまえば儲かるのでは？と思ってしまう所存。
でもそれを放棄して上中下で売り出してしまう、おっちゃんの優しさに👍
全部捌ければそれが儲かりますね！
ただ人気無いとこは売れ残る可能性もあるんで難しいとこっす！
コースメインのお店ならそれもアリです。
ソフトカルビは今で言うすたみな太郎が成型肉で売ってますね
スーパーさんも成型肉ソフトカルビで売ってますよね！
いやぁ、テキトーって本当に
いいもんですね😊
（水野晴雄）
たまにはまじめなお話でもしようかしら（笑）
精肉店勤務してます、いつも思います。友バラをわかって無いかなぁ。
牛脂単体を挽いたものがあるとうれしいかも。
血豆みたいなのはリンパですかね？
早朝風俗にクッソワロタwww
行った事無いけど友達から聞いた情報使いました！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
そういう事にしておきましょう！
オリーブ牛は実際にいるからレーズン牛もありかモー🐮
レーズンの産地ってどこ？（笑）
小坊主にも筆の誤り
ケトするのにミノルブレンドとか、牛脂そのまま売ってくれたら助かる！
ミンチにしてですか？
それとも塊ですか？
あるあるですが、
焼肉屋さんでは三角バラが1番価値が高いと思いますが、精肉店ではカイノミが1番価値が高く売りやすい人気部位のところが多いかと思います。
地域性も多少はあるかと思いますが、三角バラは霜降りがきつすぎて本当に売れないです。半額にしても売れない事が多いので困った部位なんです😂
そういえば「包丁」新しくならないのですか？
新しくするのなら「どこの」「なに」？
時間かかってすいません。
かならず動画にするんで！
早朝風俗の例えが当たり前に通じてて草
なんででしょうね（笑）
関西、東海、関東に住んだことありますが、ソフトカルビって初めて聞いた😅
九州だけ？
僕は福岡生まれ、福岡在住ですが、ソフトカルビって聞いたことないです
九州でも限定的かも
逆に九州ではほぼ見たこと無いです！
自分が関東にいるときのお店にあったメニューっす！
脂が噛みすぎて歩留まりヤバそうwww
今回のは結構悪かったっすね！
包丁がもっと手入れして研いであればなぁ。
儲からないって話がありましたが
売り方次第だと感じています。
早朝風俗の話が奥さんに通じてるw
Hp見てみたけど本当に動画で出てくるような肉使ってるなら安めなのかなって気がする
けど、地方で経費が色々安いの考えたら、安いのか高いのか微妙な値段設定ですね
お店によってグラム数まちまちなんで
正直そのお店が安いか高いかなんて実際行って食べて初めて分かるもんだと思いますよ！
こればかりは掛けですね！
問屋とタイミングですね
本当にその通りです！
なんで常に最高の物を仕入れできるお店はすごいっす！
僕がおなじ包丁使ったらゆびなくなるんだろうなぁ
自分の包丁切れ味悪いから落とすまでは無いっすよ！
骨で止まります。（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 骨で止まるのも怖わいですよw
だって骨までサクッと言っちゃうんですから…
いゃ〜今回のバラは大外れすね。
自分行った事無いんすけどね（笑）
あんなにきれいな奥さんいて肉おじは早朝風俗にいってるですか？？？？
行ってたらネタにできないでしょ（笑）
友達からの情報でネタにしました！
分からんてwwwww
急に最低なたとえｗ
ソフトカルビって言われたら牛脂入りの成型肉かと思う
スーパーさんにあるのは成型肉が多いみたいっすね！
先程、ほどりさんの肉カットの指導動画を見ましたが、肉質、色、脂が全く違うんですね。
牛の違いなのか、素人なので分かりませんが、動画として見ると違いが分かります。焼き肉屋さんって、歩留り悪いんですね。自分では鮨屋の歩留りが悪いと思っていましたが、それ以上でびっくりしました…
育てられてる地域や血統、ランクなんかで全然違いますね！
魚は可食部は少ないですが価格が肉よりは安いんじゃないですかね？
元祖みのるさんとコラボしてくれないかな笑
これ出来たら凄いっすね！
丸ごとカルビで掃除控えてもっとぶ厚く切ってレアで食べたいかな。肉まんの皮に入ってるラードを純牛脂ラードに変えて薄皮肉まんでぎっしり具を入れた奴食べて見たい。国産小麦で無添加なら高くても買う人いると思う。挽肉より、小さな塊肉が具として、キノコとぎっしり柔らか無添加肉まん。年々小さくなるゴミ肉まんより１つ500円以上する手のひらよりでかい昔の肉まん屋は並んで買った物です。
肉プロと同じ日に出すとかｗ
まさかの被りでしたね！
筋引きをちゃんと覚えた方が歩留まり違いますよ！
仰る通りです！
こんなに捌くのが上手いと、人も殺してそうだな。
あんまり大きい声ではいえませんが・・・
俺が見る動画のこの人毎回歩留まり悪いって言ってるんやけど、
動画で喋ってる女性は実姉か妹？さすがに奥さんの前で風俗の話はせんよね。知ってる方がいたらよろしくお願いします。
7:32みたいな肉が並カルビが出てきたらめっちゃ嬉しいけど、8:52みたいなカルビが同じ値段で出てきたらがっかりする。並カルビのブレ幅がでかいのも店として問題があると思うけど。
動画で喋ってる女性は、おじちゃんの同級生です。
奥様は、実食やオープン前の仕込の動画に出てらっしゃいます。
動画で喋ってるお姉さんは、通称『JOMO姉』という愛称で視聴者の方やおじちゃんから呼ばれています。
もし、お時間がありましたら過去動画やサブちゃん等を見ていただけたらよりわかりやすいと思います。
いつも、高評価を押してコメントを残さないおじちゃん動画好きの私の返信ですみません🙇♀️
詳しい解説ありがとうございます。
風俗ネタは奥さんの前でもできますよ！行った事無いですから。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
まさか、おじちゃんから返信を頂けるとは…😭
ありがとうございます🙇♀️
奥様の前でも風俗の話出来ましたか(՞˶･֊･˶՞)🤍
なるほど！想像で話すなら問題なしですね笑
長崎に行く機会がありましたら、お店にお邪魔させていただきます🙇♀️
北海道出身、北海道育ちでやっと北海道から出たばかりなのでしばらくお待ちください🙇♀️
なんでこんな肉プロと動画内容被るんだよ笑
魚の時も同日に被ってたし笑
作り置きしといた動画と似た動画を先にアップされちゃって
早くアップしないとパクったみたいになるから
慌ててアップしたとかかな
内通者がいる可能性ありますね！
ホント、このおばちゃんには毎回イライラするよね。よく我慢出来てると感心する。このイライラが肉業界的には見ててアルアルで、この意味がわからないおばちゃん達をどう説得出来るかも焼肉屋生き残りの秘訣なのかとおもってる。毎回、感心する😂
飲食業界10年の36歳です。焼肉業界にチャレンジしたいと思います！
良いっすね！
頑張って盛り上げたいです！