Food Sounds: Dein Ohr isst mit! | Terra Xplore mit Biologin Jasmina Neudecker
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 30 āļ.āļ. 2024
- Warum schmeckt die Pizza in Italien besser? ð Warum ist das Knacken von Chips so befriedigend? Wie sehr beeinflussen GerÃĪusche unser Geschmackserlebnis? Und kÃķnnen wir sogar manipulieren, wie uns etwas schmeckt? ðĪð Das findet Jasmina Neudecker in dieser Folge von #TerraXplore heraus!
DafÞr trifft sie den #Sounddesigner Lars Ohlendorf. Gemeinsam gehen sie den Fragen nach: Welche Rolle spielen #GerÃĪusche in der #Werbung? Und wie werden diese Food Sounds erzeugt, die unsere #Lebensmittel attraktiver machen sollen? ð
AuÃerdem macht Jasmina zusammen mit dem Psychologen Charles Spence ein #Experiment: Welchen Einfluss haben UmgebungsgerÃĪusche auf unseren Genuss? Wie lÃĪsst sich unser subjektives Geschmackserlebnis intensivieren? Und kann man Essen mit TÃķnen sogar wÞrzen? ðŊ
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KAPITEL:âŊ
00:00 Intro: Isst das Ohr mit?
01:41 Was ist Geschmack?
02:56 Warum mÃķgen wir knackige Lebensmittel?
05:02 Sounddesign: wie kann man Lebensmittel schmackhaft machen?
11:54 Wie beeinflussen die UmgebungsgerÃĪusche unseren Geschmack?
13:45 Rotwein- oder WeiÃwein-Musik?
16:50 SÞÃen mit Musik?
18:39 Macht uns Essen nostalgisch?
20:27 Sensorik: Was passiert in unserem Gehirn?
21:22 Fazit: KÃķnnen wir wirklich mit den Ohren schmecken?
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UNSERE QUELLEN:
ð Mit den Ohren essen? In diesem Artikel findet Ihr die wichtigsten Erkenntnisse unseres Experten Dr. Charles Spence: Charles Spence: âEating with our ears: assessing the importance of the sounds of consumption on our perception and enjoyment of multisensory flavour experiencesâ - ora.ox.ac.uk/objects/uuid:478...
ð Wie akustische Reize im Gehirn das Geschmacksempfinden beeinflussen kÃķnnten, wird in dieser Studie untersucht: Daniel W. Wesson und Donald A. Wilson: âSmelling Sounds: Olfactory-Auditory Sensory Convergence in the Olfactory Tubercleâ - www.jneurosci.org/content/30/...
ð Verschiedene Beispiele fÞr neuronale Verbindungen zwischen GehÃķr und Geschmack findet Ihr in diesem Artikel: Rachel Herz: âThe Sweetest Soundsâ - www.bc.edu/bc-web/bcnews/scie...
ð Hier erklÃĪrt Charles Spence anhand unterhaltsamer Anekdoten und interessanter Experimente, warum kulinarisches VergnÞgen nicht auf der Zunge sondern im Kopf stattfindet: Charles Spence: âWas ist Gastrophysik?â - www.researchgate.net/publicat...
ð Wie unser Experte und Sounddesigner Lars Ohlendorf unsere Umgebung mit seinem Team akustisch gestaltet, kÃķnnt Ihr hier sehen: www.wesound.de/de/leistungen/
ð Wer sich dafÞr interessiert, welche Sinneswahrnehmungen unseren Weingenuss neben dem Sound beeinflussen, der findet hier einen Artikel unseres Experten Charles Spence: Charles Spence: âWine Psychology: Basic and Appliedâ - www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
ð Und hier gibt es einige Tipps fÞr den optimieren Kaffeegenuss durch akustische GeschmacksverstÃĪrkung: Charles Spence: âSonic Seasoning and Other Multisensory Influences on the Coffee Drinking Experienceâ - www.researchgate.net/publicat...
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IM VIDEO:
Prof. Charles Spence, Psychologe, University of Oxford
Lars Ohlendorf, Sounddesigner
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CREDITS:
Autor & Regie: Nikolas Winter
Schnitt: Ariel Sages
Kamera: Nikolas Winter
Ton: Sabine Raich
Grafik: Marc Trompetter
Redaktion: Nikolaus Wirth, Angelika Hoffmann, Harald Platz, Veronica Pieper
Produktion: Martin SchÃĪdl, Simone Miller, Moritz BÃķmicke
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Mehr Videos aus dem Terra X-Kosmos findest du auch in der Mediathek: kurz.zdf.de/XploreOL/
Terra X auf Facebook: / zdfterraxâŊâŊ
Terra X bei Instagram: / terraxâŊâŊ
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FÞr TerraâŊXploreâŊgeht die Biologin Jasmina Neudecker und die Geowissenschaftlerin Thora Schubert den groÃen und kleinen Fragen Deines Lebens auf den Grund und entdecken spannende Themen aus den Bereichen Psyche und Bewusstsein, Gesundheit und ErnÃĪhrung, Technik und Digitalisierung, Umwelt und Nachhaltigkeit. In jeder Folge sind sie unterwegs. Mal in der Stadt, mal in der Natur - aber auf jeden Fall Þberall da, wo uns Wissenschaft berÞhrt. - āļ§āļīāļāļĒāļēāļĻāļēāļŠāļāļĢāđāđāļĨāļ°āđāļāļāđāļāđāļĨāļĒāļĩ
Danke fÞr das tolle Video. Schade, dass auf diesem Kanal nicht hÃĪufiger Videos kommen.
Ich habe Þbrigens Hunger bekommen :)
Wir sind ja gerade wieder aus dem SchÃķnheitsschlaf erwacht und haben jede Woche zwei Videos. âĪïļ
Dieser Lars Ohlendorf kÃķnnte mit dieser Stimme locker Synchronsprecher/HÃķrbuchsprecher werden. ðŪ
Aber definitiv. Wow! ðē
HÃķrt mal, ich glaube ich riech was :)
Klingt nach grÞnem Apfel.
â@@TerraXplore ist aber ein Spruch aus Ghostbusters ;)
VerrÞckt und interessant. Eure Themen sind im Vergleich zu anderen KanÃĪlen was anderes und eine gute Abwechslung zu stÃĪndigen durchkauen von immer den selben Sachen.
Hi, vielen Dank fÞr dein Lob! Wir freuen uns! ð
Vielen Dank fÞr diese witzige Reise durch eine wohlklingende Geschmackswelt! Gerne mehr Videos zu spannender Forschung. âĪ
Hi Jana! Ist notiert und vielen Danke fÞr dein liebes Feedback :) Lass es dir schmecken!
Sehr interessant
dankeschÃķn, sehr geil!!!
Danke fÞr das interessante Videoðððððð
Skidal der Oger liebt eure Videos! Ahh
Liebes Terra Xplore Team und an alle anderen Terra KanÃĪlen, Ihr seid wirklich eine Bereicherung fÞr das Internet!
Das Wort, bei dem ich jedoch jedes Mal schlucken muss, ist "zumindestens". Das gibt es nicht und ich bin irgendwie einer der wenigen, fÞr den es auch falsch klingt. Oder irre ich mich da?
ð Nein, da hast du recht. FÞr mein Ohr klingt das aber irgendwie immer ganz gut. ðð
â@@jasminaneudecker1243 Zumindestens bei dir klingt es gut! ð
@@peterpetersen4619 ðâïļ
Sehr interessantes Thema! Bei mir wirft es die Frage auf: "hat mein Ohr auch eine Art 'Hunger'"? Wir kennen wahrscheinlich fast alle den Moment, wenn man morgens wach wird und total Lust auf ein schÃķn knuspriges Croissant haben - liegt das unter anderem vll auch an einem BedÞrfnis diese GerÃĪuscherfahrung zu machen? Oder man denke an Magnum Eis, die ja doch viel investiert haben, um den "perfekten Knack" zu finden? Und was bedeutet das fÞr Menschen, die hÃķrgeschÃĪdigt sind? Ãndert das etwas an der Auswahl oder Beurteilung des Essens?
AuÃerdem hatte ich beim letzen Video kommentiert, dass es schÃķn wÃĪre, wenn es etwas mehr Informationen zu den Experten gibt - das hat mir hier besser gefallen! Bisschen mehr hÃĪtte auch nicht geschadet aber ich verstehe ja, dass man bei so einem Video nicht die komplette Vita der Experten aufzÃĪhlen kann ð
Und um eure Frage "Was bringt bei euch das Wasser im Mund zum zusammenlaufen" kurz und knapp zu beantworten: die drei schÃķnsten Worte der Welt "Essen ist fertig"âšïļ
Ist wie mit Kaffee oder Tee. Es schmeckt Þberall anders. Liegt am Wasser.
Darum spielt gefÞhlt in jedem Mexikanischen Restaurant regelmÃĪÃig ein oder mehrere Mariachi. In gefÞhlt jedem deutschen Restaurant im Ausland eine bayrische Blaskapelle. Im Steakhouse Country und Western Music. Liste beliebig fortsetzbar.
Findest du solche Musik bzw. GerÃĪuschkulisse stÃķrend?
@@TerraXplore manchmal. Es werden dabei leider zu oft nur Stereotypen dargestellt, die, wenn man sich etwas auskennt, eher befremdend wirken.
Ist oft bei mir ein schmaler Grat , zwischen genuÃvollen klÃĪngen und abtÃķrnende Hintergrund und EssensgerÃĪusche . Zum Beispiel in einer GroÃstadt mit AutolÃĪrm , dauergehupe , geschreie, Martinshornsirenen und ÞbermÃĪÃigem Geschirrgeklapere wÞrde mein Geschmackserlebnis eher negativ trÞben ðĪĒ Aber ganz klar aufwerten sofern die KlÃĪnge harmonisch dazu passen ðķðĪŠðŪ
Was wÞrdest du gerne zum Essen hÃķren?
Danke fÞr das Video!
Das Thema finde ich sehr interessant.
Viele GrÞÃe aus Bonn!
Hi Ken! Liebe GrÞÃe zurÞck :)
Also wenn ich da an brutzelndes Essen in der Pfanne oder auf dem Grill denke oder auch das GerÃĪusch von Einschenken eines KohlensÃĪure-haltigen GetrÃĪnkes, da bekomme ich gleich Appetit bzw. Durst. ðĪ
8:58 NEIN! klingt total falsch zu dem Bild!
Knusper Knusper KnÃĪuschen! Wer knuspert an meinem TonstudiohÃĪuschen?
Der Wind, der Wind das himmlische Kind. ð
Ich denke, das liegt vor allem auch daran, dass das einheimische Obst, KrÃĪuter und GemÞse dort angebaut werden und allein schon deshalb das Essen aromatischer ist. Das Essen ist auch teilweise ganz anders gewÞrzt. ð
Da hast du Recht! Obst und GemÞse, das lokal angebaut und verkauft wird, ist in der Regel frischer, da es weniger Zeit braucht, um vom Feld auf den Tisch zu gelangen. So behalten sie ihre Aromen und NÃĪhrstoffe besser. Auch das Klima und der Boden, in/auf dem das Essen angepflanzt ist, hat einen Einfluss. ð
Chips sind einfach ne mieeese Sache , der Trigger ist schlimm :D- Was ich aber auch kenne ist das klappern/klimpen eines Bierkasten. Das macht auch mega Lust, mir zumindest :P
Essen ist doch insgesamt ein Ereignis fÞr die Sinne, nicht umsonst gibt es in Shanghai das Ultraviolet, was von der Idee her auch in Berlin bereits einen Nachahmer gefunden hat.
Es hat schon einen Grund wieso ich im Urlaub das meiste Geld fÞr Essen ausgebe.
Das ist doch nur der "Taste of Lindan"
Da gibt es noch viel mehr EinflÞsse. Appetit, Hunger, Freude, Ruhe zum Essen, Vorfreude, Luftfeuchtigkeit, schÃķnes Wetter, bunte Umgebung...
Stimmt. Wie und wo isst du denn am liebsten?
Ciao Bella, warm und kalt spielt eine weitere Rolle. Ich esse gerne und viel Ãpfel. Wenn sie kalt sind schmecken sie mir am Besten. TafelÃĪpfel im Herbst direkt vom Baum... Wow. Meine Frau hasst kalte Ãpfel. Vermutlich eine Kindererfahrung. Frische Pizza aus dem Ofen. Erst bekommen meine GÃĪste, ich genieÃe die DÞfze aus dem Ofen. Ich mache den Teig immer morgens vorab. Allein schon diese GerÞche... Aber, hast du keinen Hunger, dann schmeckt es nicht. Vermutlich eine natÞrliche Fresshemmung. Viel Freude noch...
Noch viel stÃĪrker als der HÃķrsinn, spielt der Geruchsinn eine Rolle beim Geschmacksinn. Also vielleicht mal den Vietnamesen umme Ecke fragen, ob er nicht eine Wolke schlecht raffiniertes, frisch verbranntes Zweitakt-Gemisch in die LÞftung einspeisen kann?
Ja genau. Tesla fahren ohne Frau Barbeck ist ja auch toller......
Bitte langsamer reden!
Interessante Dokumentation, doch das ranzoomen an die Gesichter ist etwas irritierend.