Industrielle RÞbenkrautherstellung
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 17 āļĄ.āļ. 2019
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⎠Informationen zum Film âŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽ
Meckenheim 1988 - 32 min
Aufnahme/Schnitt/Kommentar: Berthold Heizmann
Wo frÞher die RÞben mÞhsam per Hand geschnitzelt, gekocht und gepresst wurden, um den
Saft dann zu RÞbenkraut eindicken zu kÃķnnen, verrichten heute Maschinen diese Arbeiten.
Die Grafschafter Krautfabrik verarbeitet wÃĪhrend der rund 100 Tage dauernden âKampagneâ
zwischen September und Dezember Þber 30.000 Tonnen ZuckerrÞben zu 8.000 Tonnen
Kraut. Der Film zeigt den Weg der RÞben von der Anlieferung Þber WÃĪsche, KochbehÃĪlter,
Pressen und Verdampfanlage bis hin zur AbfÞllung des fertigen Krauts in Kleingebinde (Haushaltsbecher).
Mehr Informationen und zusÃĪtzliches Material zu dieser Filmdokumentation finden Sie im Portal Alltagskulturen im Rheinland: alltagskulturen.lvr.de/de/lin...
⎠Informationen Þber uns âŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽâŽ
Das LVR-Institut fÞr Landeskunde und Regionalgeschichte
Seit nahezu fÞnf Jahrzehnten halten wir den rheinischen Alltag in bewegten Bildern fest. Wir sind inzwischen deutschlandweit die einzigen Wissenschaftler, die das Medium Film gezielt fÞr Forschung und PrÃĪsentation einsetzen. Die in den vergangenen Jahrzehnten entstandenen etwa 260 Filmproduktionen sind unersetzbare Dokumente verloren gegangener WissensbestÃĪnde aus Landwirtschaft, Handwerk, Industriearbeit und dem vielfÃĪltigen regionalen Brauchleben.
Heute nutzen wir das Medium Film vor allem, um aktuelle VerÃĪnderungsprozesse zu dokumentieren und Menschen im Rheinland in ihren LebenszusammenhÃĪngen zu begleiten. Dabei entstehen Filme zu interkulturellen PhÃĪnomenen und Problemen, zum Wandel der Arbeitswelten, zu neuen Formen sozialen Zusammenlebens und dem Umgang mit Ritualen, BrÃĪuchen und Traditionen.
Alle Filmdokumentationen des LVR-Instituts fÞr Landeskunde und Regionalgeschichte sind auch als DVD erhÃĪltlich. Den vollstÃĪndigen Filmkatalog finden Sie auf unserer Homepage unter Alltagskultur - Filme.
âš rheinische-landeskunde.lvr.de
![[LIVE] āļĒāđāļāļāļ§āļąāļāļ§āļēāļāļāļąāļāļāļēāļāđāļāļāļĒāļļāļ 90's #āļāļļāļĒāđāļŦāđāđāļāđāļāļĄāļąāļāļāļąāļ EP.42 (8/6/67)](http://i.ytimg.com/vi/MslQDdFwULE/mqdefault.jpg)
Endlich mal wieder eine Reportage die ohne kÞnstlich hinzuerfundene Dramatik ala RTL2/N24/DMAX und Co. auskommt.
Sachlich, informativ, unaufgeregt. Herrlich!
Nur Þber das "unaufgeregt" kÃķnnt ich mich neuerdings immer fÞrchterlich aufregen ! ;)
Da kann ich nur zustimmen! Ãbrigens: Keine lÃĪstige Hintergrundmusik.
Die guten alten Reportagen mit jede Menge Informationen... :-)
Die Dramatik stÃķrt mich im Fernsehen enorm... "Wenn er jetzt den falschen Knopf drÞck, ist die Arbeit einer ganzen Woche vernichtet" und so ein Unfug...
Ist ja auch eine Doku von 1988;)
Absolut richtig. Ich komme gerade von einer Doku Þber den Bau des KÃķlner Doms. Ich habe die stÃĪndige heroische Musik nicht ausgehalten und schaue dies jetzt hier in Ruhe.
Super Doku wie immer. Perfekte begleitende Sprechinformationen ohne unnÃķtigen Firlefanz.
Recht vielen Dank fÞr's Uploaden/Teilen.
Top Reportage Þber eine Firma, die direkt bei mir um die Ecke liegt... :-) RÞbenkraut ist echt lecker... ;-)
Ich liebe das Zeugs und kÃķnnte drin baden. Als Kind habe ich es geliebt und habe es jetzt auch noch immer zu hause. Einfach kÃķstlich und sehr lecker. Ich kÃķnnte mir vorstellen, in diesem Werk zu arbeiten, denn es duftet immer angenehm. ðð
Kann ich verstehen. ðð
@@fairtake2020. Warst Du schon mal in einem solchen Werk ? Da stinkt es wie Hulle, wenn der Sirup gekocht wird... ;-)
@@wiseguy7224. Warum sollte es stinken, wenn der Sirup gekocht wird ?
Kann ich mir nicht vorstellen, weil es ein sÞÃes Naturprodukt ist und keine Chemie enthÃĪlt.
@@andreasadam4127 Schokolade zb. ist auch ein Naturprodukt aber es stinkt zum Himmel wenn sie gemacht wird und hier ist es ebenso... leider
Den alten Becher kenn ich noch aus meiner Kindheit:) viel schÃķner als der neue:p
Ein sehr interessantes Video
Thank-you, from England
Can you buy it in England too?
@@FakeNewsHunter Nein, leider nicht. Ich habe mal in UK in Unkenntnis eine Flasche Marmite gekauft, in der Hoffnung, dass es so ÃĪhnlich wie RÞbenkraut schmeckt. Wie sich herausstellte, war nur die Optik identisch, Marmite schmeckt salzig.
ein toller Film...Danke
als pÃĪnz hab ich immer die bauern gesehen die ihre trecker mit 2 anhÃĪngern rÞben von niederkassel Þber die kennedybrÞcke richtung meckenheim transportiert haben, schÃķn!
Wie doch die Landwirtschaft war in dieser Zeit, alles ging in Ruhe ohne Streà und Gewalt. Ja es war schÃķn schÃķn frÞher.
Hm, lekker. Jetzt 'ne Teller mit Reibekuchen und RÞbenkraut. . .
Gute Doku.
Ich muss mir ganz dringend mal wieder diesen Grafschafter Goldsaft kaufen merk ich grad :D
@@manolo-2107
Lecker!
Habâ ich regelmÃĪÃig zuhause
Ich kÃķnnte gar nicht ohne.
Mit Reibekuchen ðĪĐð
Sehr schÃķne Reportage Þber die Herstellung eines leckeren Lebensmittels.
RÞbenkraut.... Auch fÞr mich als Westfale ein Hochgenuss. Am Wochenende morgens auf frischen BrÃķtchen, darunter ordentlich Butter, grandios. Oder auch reichlich aufgetragen auf daumendickem MÃķpkenbrot. Das dann aber ohne Rosinen, wir wollen es ja mit dem rheinischen auch nicht Þbertreiben...ð Vielen Dank fÞr das Video!
Cool, mein Lieblingsaufstrich, Grafschafter Goldsaft und alles in meiner NÃĪhe hehe
was ich aber noch immer nicht verstehe, warum heiÃt es RÞbenKRAUT? Es wird ja der Saft gewonnen. Und nicht wie bei den KrautkÃķpfen Sauerkraut gemacht.
Das Endprodukt hier ist ja ein sÞÃer Sirup.
Warum also KRAUT?
Sehr facettenreiche Doku, dankesehr!
tolle doku.den saft morgens mit broetchen zum kaffee...ein gedicht hab ich immer gerne gegessen.lecker,nur leider gibt es den hier nicht wo ich jetzt wohne,schade.ððððð§ð§ðððĨðĨðŊðŊââ
Phantastische Reportagen in dieser Serie. Fast jede einzelne davon! Die Texte der Sprecher sind extrem sorgfÃĪltig formuliert, offenbar x-mal von Fachleuten des jeweiligen Gewerbes durchgesehen. - Hier jedoch finde ich es falsch, die anhaftende Erde als "Schmutz" zu bezeichnen. Das ist guter Ackerboden, kein Schmutz.
Christian Geiselmann na ich mÃķchte mir den "Schmutz" nicht auf's Brot schmieren
FÞr den Bauern ist es gute Erde. FÞr die Nahrungsproduktion ist es einfach Schmutz, weil er nicht erwÞnscht ist.
Wer hÃĪtte gedacht, dass die Fa. Grafschafter auch noch eine riesige Ziegelei hat, die direkt neben der Krautfabrik steht.
Hatte. Bis 1995.
Gibbet auch einen Film drÞber.
Super, das mal zu sehen. Mein ganzes Leben esse ich diesen Saft mit GenuÃ. Mit Quark, FrischkÃĪse, 'Milchreis, Milch, Tee, Kaffee, ... alles und pur. Es ist zwar besser als weiÃer Zucker, aber Þbertreiben sollte man trotzdem nicht mit zu viel SÞÃem. Aber wenn schon sÞÃ, dann das. Hat sicher mehr Mineralien und Spurenelemente als dieser chemisch nÃĪhrstofftotgemachte weiÃe Zucker.
Auf jeden Fall
Er ist nicht besser als weiÃer Zucker. Warum sollte er?
Es sieht ein bisschen aus wie eine kleine Raffinerie ... im Markt habe ich die GoldtÃķpfchen schon gesichtet .. also dann ran an die RÞbe . danke fÞr das rare und schmackhafte Rezept aus Bild und Ton
22:26 das ist ja gefaehrlich mit der nicht abgedeckten Spirale! (Gordon's wife)
Wenn das die BG sieht. Vor allem er hantiert ja direkt Þber der drehenden Spirale. Konstrukteur der Anlage aber auch Tomaten auf den Augen.
What the heck is it? I thought it was going to be vodka but instead it was some brown syrup?
Ahoy Willy ... I guess your great grandfather never had it on the Walrus nor in the Benbow .. it is made from juice of cooked and squeezed sugar beet wherever cultivated or a mix of apples, pears and plums very locally between Germany, Belgium and Holland . the fruit variant is called 'Apfelkraut' (herbage) and apparently very similar to Black Butter from Jersey and Apple Butter from New England ð
Ich liebe es.nur ich kaufe es selten. Es ist gefÃĪhrlich ð.
im saarland heisst das zeug "FENNER HARZ" ...
Warum heiÃt das eigentlich Kraut?
das frage ich mich auch immer. fÞr mich wÃĪre rÞbenkraut etwas aus den blÃĪttern :)
Mich verwirt: Wer ein Kraut entzÞndet und den dabei entstehenden Rauch in Mund und Rachenraum nimmt ist ein Raucher. Brotaufstrich, Sirup und Kraut, fÞr mich sehr verwirrend.
Kraut ist ein Wort mit vielen ursprÞnglichen Bedeutungen. Eine davon ist (regionsabhÃĪngig) Sirup und RÞbensirup ist das was da hergestellt wird.
@@CologneCarter Tja, fÞr die (veganen) RÞbenschnitzel wÞrde ich "Kraut" auch noch durchgehen lassen, aber fÞr den Sirup ?
Deutsch spreche wie Kraut und RÞbe ist.
Wenn es auf'm Acker steht sieht man nur das Kraut
Einen Sirup oder was das is als "Kraut" zu bezeichnen... ein Kraut ist fÞr mich sowas wie Petersilie.
22:08 Arbeitsschutz an der drehenden Spirale gibts wohl nicht ? Mega gefÃĪhrlich diese Arbeit.
Mit der Wasserkanone die RÞben in die Rinne spÞlen ok aber das geht bestimmt auch einfacher bzw besser unterstÞtzt fÞr den Bediener.
Dann erzÃĪhl malâĶ
Gallieo waren doch nicht die ersten
Ich hÃķhre immer Kraut und sehe Sirup?
Aus Kraut als Ãberbegriff des Rohstoffs wird am Ende Sirup.
So heiÃt es halt in dieser Gegend.
In manchen Regionen wird Sirup Kraut genannt und damit stimmt dann der Name wieder.
Der Mann bei 2:58 hat aber komische Arbeitskleidung an
Saboteure sind oft so gekleidet
FÞr die Stunde Arbeit braucht man nicht....
Nur fÞrs Video hilft der Chef mit?
Wer stellt sich sonst so dahin?
rÞbenkrautherstellung
WÃĪre die Firma in dem damaligen Zustand nach heutigen Hygienestandart noch zugelassen?
Wieso, was stimmt denn nicht?
Problemlos, das wird noch so oft gekocht, das passt so.
super als Brotaufstrich.Besser jedenfalls wie das Nutella...Brotindustrie? da wird dann ausWeizenmehl - Vollkornmehl -, ist ja schÃķn dunkel dann durch Beigabe des Sirups... So geht es auch..
Pumpernickel wird traditionell mit RÞbenkraut gemacht...
Wer hatÂīs erfunden?
Franz Carl Achard in Berlin-Marzahn
Das wÞrde ich bezweifeln. Das Einkochen zuckerhaltiger SÃĪfte von Obst oder was halt sonst Zucker enthÃĪlt, ist eine Konservierungstechnik, die es zu jeder Zeit in allen Kulturen gegeben hat, die solche Pflanzen hatten, den nÃķtigen Brennstoff und die Notwendigkeit, WintervorrÃĪte zu machen.
@@christiangeiselmann Genauso wÞrde ich das auch sagen :
Der SchÃĪtzer hatte bestimmt nen gut bezahlten Job :)
Naja, der sollte aber schon wissen in welche Kneipe die Bauern gehen. . .
Kenne ich gar nicht?
Ich verfeiner sogar SoÃe damit
SchÃķne Doku, danke dafÞr. Einige "Neugeborene" scheinen manche Bedeutung des einen oder anderen Begriff nicht zu verstehen.
Letztlich bleibt kein Dreck / keine Bakterie Þbrig - mehrfach bei ca 100 °C erhitzt und gefiltert.
Kraut ist wohl hier eher ein regionaler Begriff.
FrÞher, so in den 1960 - 1980 fehlte wohl in keinem Haushalt eingedickter Sirup / ZuckerrÞbensaft / ich komm grad nicht auf den "West" Begriff (ZÃķrbinger...)
Hier eben aus Birnen - Ãpfel - Pflaume...
Die KÞhe weiden auf der Obstwiese, na und!?
Die FrÞchte sollen nicht direkt im frischen Fladen landen.
Als Kinder haben wir alles frisch von drauÃen / aus dem Garten gegessen. Ob FrÞchte, MÃķhre, Lauch. Abgewischt und fertig.
Wer macht das heute schon?
Als mein Vater und ich Ãpfel zum mosten geholt haben, habe ich fast jede Palette durchprobiert. KÞhl, frisch, abgewischt und gegessen...
Welches Kind kennt das heute noch?
Hauptsache Obst aus Ãbersee, gewachst - gespritzt - gereift auf dem Transport...
Fast jede normale Himbeere im Garten hat ne Made... Im Supermarkt ist alles genormt und nix natÞrlich.
Wir sollten uns mal wieder auf die regionalen saisonalen Produkte besinnen...
Aber das will die EU und der Deutsche nicht. Lieber fÞr 1,80 Euro / StÞck die Advokado... Oder Erdbeeren im Februar aus Israel.
Hmmm, wie Vitamin reich...
Wahre Worte
Du hast es auf den Punkt gebracht , ich bin ebenso aufgewachsen , vieles frisch auf dem Feld gegessen ,nur abgewischt ob MÃķhren ,frische Zwiebel oder Pfirsiche und Kirschen im Weinberg und Obst auf der Wiese alles ungespritzt . Doch diese Bezeichnung RÞbenkraut war mir als Schwabe kein Begriff . Wir lieferten unsere ZuckerÞben an SÞdzucker , doch dieser Verarbeitungsablauf war schon sehr interessant und dÞrfte sich zur Zuckerherstellung wohl nicht wesentlich unterscheiden , deshalb vielen Dank an den Landschaftsverband , Ihr zeigt so manches ,wovon die meisten Menschen keine Ahnung haben .
ich bin aber doch nicht sÞss! und aufs brot gehÃķr ich auch nicht!
ich mag ja reportagen. aber die hier ist richtig schlecht. es wird nicht mal erklÃĪrt was dieses rÞbenkraut ist.
EDIT: ok, in der letzten minute wird es erklÃĪrt. das ist ein Brotaufstrich... nie was von gehÃķrt.
es wird nach 45 sekunden erklÃĪrt
RÞbenkraut ist hier immernoch sehr bekannt- die Firma aus dem Film hat letztlich heute ein Monopol auf das Produkt. Als Brotaufstrich, mit viel Butter, sehe ich es heute seltend- nicht fehlen darf es aber neben dem Apfelmus bei Reibekuchen und sonst halt als Zuckerersatz fÞr alles mÃķgliche... AuÃer im deutschen Rheinland habe ich RÞbenkraut auch schonmal in Holland gesehen.
Wann bist Du das letzte mal im Supermarkt gewesen ? Die gelben Pappdosen von Grafschafter stehen dort Þberall rum... Das Zeug ist lecker. ;-)
Es wird schon in den alleresten SÃĪtzen gesagt. HÃķr nochmals hin.
Wird sprichwÃķrtlich bei 00:48 erklÃĪrt
Purer Zucker. Schmeisst euch Zucker auf's Butterbrot, genau das selbe. Sehr gesund obendrein!
So mach ich das neuerdings auch. Wer braucht noch teure Marmelade, RÞbenkraut, Nutella ? Butter und Zucker, fettich. Irgendwie muss man die ausserirdischen Butterpreise ja kompensieren. ;)
OK, Zucker ist nicht gut, aber das gilt besonders fÞr normalen Zucker. Schau dir mal die Chemefabrik an, was die fÞr Chemikalien fÞr die Zuckerherstellung benutzen! Null Mineralien und Spurenelemente im weiÃen Zucker.
@@FakeNewsHunter. Genau so ist es. Deshalb verwende ich nur noch braunen Rohrohrzucker und keinen weiÃen raffinierten Zucker.
Chris hat Recht. Der RÞbensirup besteht zu 95% aus Zucker, der Rest ist Wasser. Wer auf Mineralien und Spurenelemente steht, findet diese im GemÞse.
KÃķnnte ne schÃķne Doku sein, leider haben die Produzenten aber versÃĪumt, etwas vom eigentlichen Produktionsprozess zu zeigen.
Man sieht nur ein paar FlieÃbÃĪnder und AuÃenansichten von Maschinen, nichtmal die Zwischenprodukte werden gezeigt...
Selbst Galileo macht bessere Filme...
Eigentlich ist das Thema recht interessant. Aber die Macher dieses Videos schaffen es, enorme Langeweile zu verbreiten... Die Yogies vom Institut sollten mal einen Kurs in Medienwissenschaften belegen.
Der Film ist von 1988... da war das noch so "lehrmeisterlich"... Die Zeiten ÃĪndern sich eben.
Bist du so ein AHDS-Zappelphilip und kannst dich keine 2 Sekunden auf ein Thema konzentrieren? Vielleicht solltest du selber erstmal Medienkompetenz lernen.
@@CR-qc9sl Und ne TÞte rauchen ð
BITTE NICHT!!!! Sonst kommt so ein Kliemann Scheià raus. GENAU SO und kein bisschen anders geht ne gute Doku! DANKE.
@@TwizyChrisy So isset. Da braucht's keine dramatische Musik und Action. Schaut euch mal SWR Handwerkskunst an. Die machen das noch heute so. Sehr interessant und entspannend.