#2 American Pale Ale / Para cervejeiro iniciante e amador.
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- #2- American Pale Ale ( APA) 30L
Minha Versão adaptada.
Ingredientes
6 Kg Malte Pilsen
150 g Malte Melanoidina
1,5Kg Flocão de Milho
40g Lúpulo Chinook
Levedura CN36 (starter)
Mostura:
30L, 68°C (60min)
7L para lavar a 75°C
68°C, desligue o fogo
Repouso por 60min a 68°C
Final 60min, vamos elevar temperatura para 75ºC por 10min.
Faltando 10min, vamos aquecer a água de lavagem a 75ºC
Fervura:
Inicio da fervura marque 50 min.
Levantou fervura coloque, 25g de Lúpulo Chinook (maruqe 50 min)
Faltando 10 min pro final, coloque 15g lúpulo chinook.
Final 60 min, desligue o fogo
Faça um rodamoinho invertido
Esfriar com chiller de imersão ou colocar a panela em um
recipiente com gelo, assim vai esfriar rápido.
Retirar 100 ml para OG
600 ml starter da levedura.
100ml para OG,FG.
Calcular ABV/ Teor alcoólico.
OG-FG
1056-1010=46
46x131,25=
=6%
OG=1056
FG=1010
ABV=6% ,teor alcoólico
Fermentação, para colocar levedura 13°C
Temperatura de fermentação:
7 dias a 18°C
3 dia a 5°C
Transferir para clarificação com gelatina.
300ml de água a temperatura de 60°C,70°C
6g de gelatina incolor.
2,4 dias 0°C,3°C
Carbonatação forçada:
Deixar espaço para injetar CO2
Vamos colocar 1 Bar CO2,e em seguida drenamos, repetir por 3x.
Carbonatação feita, só aguarda 24 hora para degustar (mas já degustei, menos de 6h).
Obs. Carbonatação na garrafa 5g açúcar para cada de 600ml.
Obs. Canal voltado para cervejeiro iniciante e amador.
Obrigado por fortalecer o CANAL BEER DIVER
👏🏻👏🏻👏🏻🫱🏽🫲🏻🫱🏽🫲🏻
Show de bola 👍
Muito bom seus vídeos amigo cervejeiro parabéns 😊 parabéns
@@robsonsantana6109 Muito obrigado pela força.
Tenha um dia abençoado.
Parabéns amigo. Sensacional. Vamo pra cima
@@markuscamarablackhousebeer Grande Markus, muito obrigado pela força.
Tmj meu amigo
Tenha um dia abençoado
Uma dica bacana pra diminuir mais ainda o custo com levedura...sao as leveduras da AEB baita custo beneficio... leveduras chegaram no BR cutando 14,90 a 18,0 reais....valem a pena... estou curtindo demais as leveduras deles...
As leveduras deles são excelentes. Estou usando uma levedura para destilado que é o mesmo preço da levedura de pão e com a vantagem de ser uma cepa selecionada e não uma caixinha de surpresas.
@@gflaviosilva Valeu pela dica, vou comprar.
Muito obrigado pela força.
Parabéns pela receita.. deve ter ficado uma delícia 😋
@@juninneves ficou muito boa meu amigo.
Breve vou colocar a que fiz, o reaproveitamento, ficou muito boa também.
Tenha um dia abençoado.
@@canalbeerdiver certo então, estou te acompanhando e sempre vejo os seus vídeos, Amém vc também 🙏
Mais um vídeo excelente!
Parabéns!
@@MaxmilerFreitas83 Muito obrigado pela força no canal.
Tenha um dia abençoado.
Mano, quando for fazer a reutilização dos grãos da primeira mostura pra fazer outra breja, não faça o Mash out.
Se não vai desativar as enzimas e quando for fazer a outra breja e colocar os grãos e adjuntos não vai ter a conversão dos amidos.
Mas é isso, o canal é show de bola. Sempre acompanho os vídeos.
Fala amigo, muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos no canal, fico muito feliz quando aparece pessoas para agregar conhecimentos e ajudar aqueles que estão começando.
Mas uma vez obrigado pela força no canal.👍🙏
Top demais!!
@@alissonbarbosa5306 Valeu meu amigo, muito obrigado pela força no canal
Tenha um dia abençoado.
@@canalbeerdiver Eu fiz minha primeira breja depois que conheci esse canal, sucesso!
@@alissonbarbosa5306 show meu amigo, agora é só você ir se aperfeiçoando, pra deixar do seu jeito.
Forte abraço .
😋👏🏻👏🏻
Ótima receita irmão esse estilo de cerveja com adição de frutas cítricas na segunda fermentação? Valeu irmão !
@@niltonargolo6324
Forte abraço meu amigo.
Mas uma vez quero agradecer pela força que você está me dando no canal.
Muito bom parabéns 🎉
Fala amigo parabéns pelos vídeos são muito didáticos
Só uma dúvida sobre a carbonatação vc coloca 1bar de pressão e assim q instabilizar esses 1 bar daí vai pra geladeira até o dia seguinte isso?
@@gabriel13465 Isso mesmo, mas dependendo da quantidade de cerveja que você carbonatou, você ainda consegue degustar no mesmo dia.
Muito obrigado pela força no canal.
Tenha um dia abençoado.
Fala mestre, aprendendo cada vez mais com seus videos, posso usar fermento us04, nao achei este ai, o cara fa loja falou que us04 e omesmo, so muda laboratório, procede e posso usar.
@@Dinizbh2010 Boa noite.
Sim , s04 é uma levedura ale.
Você só tem que ficar atento a temperatura de fermentação da S04.
15°C a 20°C, pode usar tranquilo, só caprichar na clarificação.
Vai ficar show sua cerveja.
@@Dinizbh2010 Forte abraço, Tmj
@@canalbeerdiver vlw, ja vou fazer, seus videos são melhores, forte abraço.