[Japanese Dashi] What You Don't Know About Japanese Dashi Soup / Simple ways to use dashi soup stock
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Please turn on CC in the subtitle video settings!
This is a two-part series, one this week and the other the week after that, about seasonings and dashi, which we have been getting a lot of inquiries about. This week we will talk about dashi. I have not made a video about dashi because I have been too lazy to put it together, but this time I would like to introduce the dashi that we use in our family. The way you use dashi is very important, especially when it comes to soup stock. The video explains why you need to use kombu and dried bonito flakes together. Also, the dashi broth packets you usually use will lose half of their deliciousness if you don't know how to use them correctly. Please take a look.
Types of Dashi
00:48 Hidaka kelp, Rausu kelp
01:53 Dried bonito flakes
03:13 Salted kelp and natto kelp
04:38 Kelp tea
04:55 Niboshi
06:24 Kayanoya low-sodium soup stock
07:04 Additive-free Dashi
07:48 Additive-free Powder Dashi
08:22 Soba-Soup
09:15 Sweet Soba-Soup
10:07 White Dashi
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非常詳盡，非常實用的解說與教學，真的太感謝了！太好了！🥰🥰🥰
用白高湯做茶碗蒸超好吃
好喜歡你的影片
期待兩週後的調味料篇😊😊😊
滿滿的生活感 不需要言語 好像在看一篇會動的圖書 非常喜歡你們的影片😊
花蓮的七星柴魚博物館，有賣柴魚條及柴魚塊哦！可以自己刨柴魚片😊
謝謝你們無私分享這些料理的知識與經驗，收穫良多❤
好認真處理食物，真佩服
哇！沒想到可以微波煮高湯太方便了吧！家裡有微波爐以後很開心多這個幫手😊
正在想之後去日本旅遊不知道有什麼好買的，太棒了，感恩！
印象詹姆士曾去日本留學過也是常常推薦鰹魚醬油，簡單替代高湯+醬油。
謝謝妳詳細的介紹，終於對日本的高湯稍有認識了，期待下集的調味料
好棒喔~好喜歡這種料理知識的影片!謝謝不藏私地分享~~希望能多拍這類的!大家一起廚藝進步~一家人都健康食開心活~~
😂太感恩了 這個主題真棒 希望下次去日本時 可以入手影片中那些 高湯醬油 來試試看
再次謝謝您的不藏私❤
很喜歡你們的介紹，影片音樂亦很配合，很好聽！
謝謝你們分享高湯知識，學到了好多😍 期待下集分享🤗🤗
謝謝😘好期待這個主題
好細心❤感謝分享
看到詳細介紹真是太棒了！來日本玩想買些回家正無頭緒，剛好看到這篇.👍🏻👍🏻👍🏻
哇 我喜歡這個分享，很實用
主題式的單元❤
喜歡，謝謝你們。
very useful information. thank you
萬能露和白高湯真的很方便啊～下次去有賣日本進口調料的百貨逛逛❤
thanks！ very detailded explanation
這部影片真的很實用啊
謝謝
謝謝分享 好有幫助
長知識,謝謝你😊
Very useful information. Thanks!
影片覺得好療癒～白高湯真的是我的愛，茶碗蒸跟玉子燒我都喜歡用它～
羅臼真的是不便宜呢！兩週前去築地市場，剛好看到日高2700，羅臼直接3900😮
看完影片馬上用了昆布鹽做涼拌菜，真心好吃！😊
白高湯蒸蛋和麵露牛蒡，感覺好上手又不容易失敗，改天來試試看
謝謝分享🎉很棒的各種食材、調味料❤😊
多謝分享！😅👍
下面網友提到花蓮的七星柴魚博物館，還有台東縣成功鎮的大慶柴魚也能買到柴魚塊
日本夫婦的影片我都有看，但常常不知道你們是怎麼選擇料理要用什麼油跟什麼鍋子，希望可以出一個油的跟鍋子的版本～
Wow, Amazing!! Thanks a lot.
謝謝您，超級實用的分享❤
Thanks,so nice a sharing ,👍👏😀🍀🌸🌷🌸🌷🌸🌷
姊姊能不能出一期日式炒麵麵包那種炒麵的製作過程呢😂😂
哇！學到新知識了！謝謝分享～～
學習到很多，很喜歡你們的影片，有一個問題想要請教，那個高湯壺怎麼清洗呢？
很好奇形形色色可以放入微波爐的工具，用微波爐也可以煮出高湯，太方便了😍
謝謝妳的介紹，做了筆記，過一陣子就要去日本旅遊，找找看買得到嗎？😅
好喜歡這個主題，很謝謝妳！但是一直有個疑問，就是日式料理，常會用到醬油+味霖+清酒，這三個調味料到底要怎麼組合，不知何時要多味霖，或何時需多清酒或醬油呢？很疑惑耶！😂
口味的感覺個人都不同😊哈哈我就是買來試看看、就知道自己喜不喜歡那樣的調味
各種比例都可以自行調整、（後來的我就很少再去用到味霖😅偏甜口味🤫😝）
增廣見聞了
可能是影視作品的關係，感覺日本年輕人都相當排斥昆布茶
讓我第一次遇到昆布茶時不解，為什麼會排斥這麼好的調味品
白だし、昆布茶、鹽昆布、ポン酢，有了這四樣真的能讓煮飯輕鬆很多
請問高湯壺是在用哪一家出品的呢？能進微波爐很方便。我看看香港有沒有在賣，不然從日本網購試看看的呢。謝謝！
好喜歡看你的影片😊
可否介紹杯什麼牌子？
杯整體可以入微波爐對嗎？
高湯杯是Hario的，微波爐使用術那一集有詳細介紹過
🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
關於鹽昆布～
請問它需要再加熱才能食用嗎？
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好開心出了這一集
很喜歡研究日系料理
尤其是喜歡煮湯🎉
謝謝你們一直都很用心～
不用喔，用它來做涼拌菜很美味的
噢！謝謝熱心回覆🥰
藍色上衣顏色好看! 是最近買的嗎?😄
想知道平常會使用烹大師之類的高湯粉嗎😅
一直很懷疑日本太太家裡到底有多少食材乾貨調味料餐具跟酒類, 冷凍庫冷藏庫超大吧？
6:40的高湯包算過期嗎，賞味期限寫2022/5/5😂
請問大匙是幾ml呀？30嗎？另外請問量匙牌子？謝謝～
高汤壶哪里买的呀，美国Amazon有吗？
請問鹽昆布跟納豆昆布能在哪裡購買到呢，謝謝！
鹽昆布：築地
納豆昆布：成城石井〜
我想知道您的微波爐高湯壺要去哪裡買，謝謝
在蝦皮上也有～
請問影片中使用的北海道塩昆布台灣買得到嗎
在日系超市一定有～