buondì... non riesco a trovare i video riguardanti la seconda sterilizzazione... potresti mettere il link qua o dirmi quale preciso video è da vedere? grazie mille Sabri
Allora ragazzi ho un gran problema. Una mia amica è sia celiaca sia vegetariana. Quali potrebbero essere degli ingredienti "decenti" per farle dei peperoncini ripieni?
Non vorrei rompere le scatole ma volevo semplicemente aprire una piccola discussione. In internet tutto sommato, pur con qualche differenza, tutti descrivono lo stesso procedimento per la preparazione dei peperoncini ripieni, come hai fatto tu. Stesso procedimento mi è stato suggerito anche "dal vivo" da una signora che sa farli da molti anni. Tuttavia ho parlato con un tecnico di un laboratorio che fa analisi chimiche sugli alimenti, e spiegandogli tutta la procedura, mi ha detto che l'inserimento del tonno a seguito dell'acidificazione dei peperoncini, potrebbe essere rischiosa in quanto il tonno, data la sua natura chimica, tende a far innalzare il pH a livelli non sicuri. Ora ovviamente si tratta del parere di un tecnico che ha a che fare con quelli che sono gli standard di sicurezza alimentare a cui le industrie e la grande distribuzione devono sottostare....infatti mi spiegava che il pep. ripieno che acquisti al supermercato viene acidificato dopo essere stato riempito con il tonno. Cosa mi sapresti dire al proposito? Io li ho preparati e non so se consumarli, mi ha messo un po' di agitazione, forse gli farò fare un controllo del pH da lui stesso...
+Roz Boz ciao e grazie per la accurata esposizione della tua domanda. Devo dire che sento molto il problema di esplicare al meglio tutti i rischi di prolificazione batterica nelle conserve. Per quanto riguarda i peperoncini ripieni, acquisto il tonno sott'olio, già sterilizzato in scatola, sbollento nell'aceto i peperoncini dopo averli accuratamente lavati, sterilizzo i vasetti ed i tappi e li ri-sterilizzo una seconda volta riempiti. Seguendo questa procedura, insegnatami da mia nonna e applicandola oggi con i moderni sistemi, ho mangiato i miei peperoncini senza alcun problema. Quindi ti suggerisco di eseguire molto accuratamente la tecnica che esplico nel video. Se per tua tranquillità desideri che siano sottoposti ad analisi fallo fare e una volta tranquillo mangiali tutti alla mia salute. Un saluto Federico
sei un Top chef bravissimo
Sei il migliore
Anna grazie!
Sei forte e simpatico,iscritto
Spero che questa nuova ricetta piaccia a tutti! Torno a cucinare!
Molti grazie per la ricetta. La seconda sterilizzazione e sempre di 30minuti in aqua bollente?
ottimi i peperoncini ripieni
saluto te e Aruki (spero si scriva così)
ciao
seria bueno que tenga traduccion, por lo menos en ingles
Grazie é presto x farla ma almeno ho un idea cosé e dove trovo la colatura di alici ti ringrazio e buona serata
In ogni pescheria, o on line Rosemarie
buondì... non riesco a trovare i video riguardanti la seconda sterilizzazione... potresti mettere il link qua o dirmi quale preciso video è da vedere?
grazie mille
Sabri
Ciao Sabrina! Trovi tutte le specifiche per la seconda sterilizzazione in questo video: th-cam.com/video/Jl_CGAXeNzM/w-d-xo.html#t=6m39s
grazie e a presto.
Grazie mille :)
Allora ragazzi ho un gran problema. Una mia amica è sia celiaca sia vegetariana. Quali potrebbero essere degli ingredienti "decenti" per farle dei peperoncini ripieni?
Puoi riempirli anche con il tomino o formaggio di capra, sono buonissimi
Non vorrei rompere le scatole ma volevo semplicemente aprire una piccola discussione.
In internet tutto sommato, pur con qualche differenza, tutti descrivono lo stesso procedimento per la preparazione dei peperoncini ripieni, come hai fatto tu. Stesso procedimento mi è stato suggerito anche "dal vivo" da una signora che sa farli da molti anni.
Tuttavia ho parlato con un tecnico di un laboratorio che fa analisi chimiche sugli alimenti, e spiegandogli tutta la procedura, mi ha detto che l'inserimento del tonno a seguito dell'acidificazione dei peperoncini, potrebbe essere rischiosa in quanto il tonno, data la sua natura chimica, tende a far innalzare il pH a livelli non sicuri.
Ora ovviamente si tratta del parere di un tecnico che ha a che fare con quelli che sono gli standard di sicurezza alimentare a cui le industrie e la grande distribuzione devono sottostare....infatti mi spiegava che il pep. ripieno che acquisti al supermercato viene acidificato dopo essere stato riempito con il tonno.
Cosa mi sapresti dire al proposito? Io li ho preparati e non so se consumarli, mi ha messo un po' di agitazione, forse gli farò fare un controllo del pH da lui stesso...
+Roz Boz ciao e grazie per la accurata esposizione della tua domanda. Devo dire che sento molto il problema di esplicare al meglio tutti i rischi di prolificazione batterica nelle conserve. Per quanto riguarda i peperoncini ripieni, acquisto il tonno sott'olio, già sterilizzato in scatola, sbollento nell'aceto i peperoncini dopo averli accuratamente lavati, sterilizzo i vasetti ed i tappi e li ri-sterilizzo una seconda volta riempiti. Seguendo questa procedura, insegnatami da mia nonna e applicandola oggi con i moderni sistemi, ho mangiato i miei peperoncini senza alcun problema. Quindi ti suggerisco di eseguire molto accuratamente la tecnica che esplico nel video. Se per tua tranquillità desideri che siano sottoposti ad analisi fallo fare e una volta tranquillo mangiali tutti alla mia salute. Un saluto Federico