《潮州冷糕》

/ alliebakery
#潮州冷糕
#花生夾餅
材料：
低筋粉140g
黃砂糖30g
全蛋1顆
鮮奶140g
速發乾酵母1.5g
泡打粉1g
夾餡：
無鹽牛油少許
花生60g
椰絲30g
砂糖25g
做法：
1)低筋粉與泡打粉拌勻過篩。
2)加入黃砂糖、速發乾酵母。
3)加入雞蛋及一半鮮奶攪拌，再加入餘下的鮮奶拌勻至沒粉粒。
4)蓋好發酵45分鐘。
5)白鑊小火炒香花生，去衣再敲碎，加入椰絲及砂糖拌勻備用。
6)平低鍋抹少許油，小火，倒入已發酵完成的麵糊，用湯勺旋開麵糊，然後蓋上鍋蓋，小火煎約6分鐘。
7)開蓋取出麵餅，趁熱抹上牛油，用刀界開兩邊方便對摺。
8)舖上餡料對摺切件即成。