J’ai réalisé dernièrement la brandade selon votre méthode et puis j’ai farci des piquillos, passés à la poêle afin de bien les faire dorer puis j’ai enfourné le tout de mon four à 200 degrés pendant 20 minutes. Un régal aussi bien chaud que froid.
Je fais cuire les pommes de terre dans moitié eau, moitié lait où j'ai mis du thym +ail. Je sors les patates et je fais pocher la morue. J'écrase les patates à la fourchette pour garder des morceaux. Dans une poêle chaude je met la morue en morceaux + ciboulette + persil + ail + un bon filet d'huile d'olive + zeste de citron vert + piment d'Espelette. On mélange. Mettre dans un plat à four, mettre la chapelure et faire gratiner. C'est prêt ! Ta recette est plus simple et plus rapide, merci Seb. J'aime quand même ma recette.
Merci beaucoup Seb pour ta recette, quand j'étais plusieurs fois passé par Nîmes en descendant vers Andorre ou l'Espagne, j'avais découvert la recette de brandade de morue à la nimoise, et une fois que l'on y a goûté on ne peut plus en manger ailleurs même au Portugal puisque ce ne sont pas eux qui ont inventé la veritable brandande comme les marins de Nîmes. Aussi tu sais j'ai beaucoup apprécié ta recette qui est comme à ton habitude très juste, à part que l'on ne mélange pas de purée avec la morue sinon celà devant une brandande parmentiere. Merci encore Seb pour ton professionalisme culinaire contrairement à tant de sites internet si nuls actuellement ... Jacques VARLOT.
J'adore la brandade de morue, mais à chaque fois je l'achète déjà toute prête, la prochaine fois je vais essayer de la faire moi même, merci pour la recette.
Bonjour et merci pour cette recette. De mes souvenirs de cantine scolaire, la brandade de morue était mon plat préféré et j'ai toujours recherché ce goût que je n'ai pu obtenir en réalisant une recette plus traditionnelle. Apparemment, ta recette ressemble le plus à ce que je recherche ainsi qu'à la Tipiak que j'achetais jusqu'à présent. Mais je préfère la faire moi. Alors merci.
Bonjour, C'est un plaisir de savoir que ma recette vous rappelle de bons souvenirs. Je garde un souvenir ému des bonnes tomates de mon enfance, au centre aéré. On les dégustait à la croque au sel, juteuses et parfumées à souhait.
très bonne recette simple à faire ,pour faire light quand c sec je rajoute un peu de l’eau de cuisson de la morue parfumée au bouquet garni à la place de la crème .
J'adore la brandade de morue parmentière. Par contre, je passe les patates à l'écrase patates pour garder quelques morceaux pour avoir plus de mâche 😉.
Très bien expliqué et ça ressemble à la brandade que je connais (contrairement aux autres recettes que j'ai regardé). Je me demande si on peut accidentellement trop dessaler la morue et la rendre fade... Merci pour cette recette, je vais l'essayer après les fêtes.
Je suis un ancien (mais actuel) abonné. J'adore vos recettes, votre façon de cuisiner, toujours enthousiaste ! Le score de 1000 abonnés est pulvérisé maintenant (70500), mais, franchement, vous méritez 100, voire 1000 fois plus ! Bravo !
Bonjour J-M Miko, Votre commentaire me fait extrêmement plaisir, il m'arrive parfois de douter, heureusement que les abonnés sont là pour me porter. Bien à vous.
@@TousencuisineavecSeb Il ne faut pas douter, Seb, mais aller de l'avant. Si je puis me permettre juste un petit conseil, essayez de valoriser la prise de sons . Il y a toujours un décalage entre le niveau sonore de vos vidéos et les autres. On doit écouter à fond pour avoir une écoute compréhensible. Sinon, c'est parfait ! Comme à la maison ! 👍
J’ai perdu mon livre « Recettes de Grand-Mère » quand j’ai déménagé alors je suis allée sur votre site. Votre recette est exactement la même que celle de Grand-Mère alors je vais la faire pour Thanksgiving. Auparavant cette recette avait eu beaucoup de succès dans mon entreprise et aussi avec ma famille. Grâce à vous, je vais pouvoir rafraichir ma mémoire et la faire de nouveau. Rien de mieux que youtube pour partager les idées, les astuces et bien autres choses, comme (votre brandade de morue)!
SUPER TA RECETTE....MAIS J'AIME BIEN AVOIR LES MORCEAUX DE POMMES DE TERRES ET DE MORUES émmientées a la main TES RECETTES SONT SUPERS MERCI A TOI......
tu m as donné l envie d en faire mais je dois attendre 48H pour dessaler la morue j ai deja essayé ta recette du porc au cidre c etait genial continue!
J'ai préparée votre recette ce midi, le plus long , est d’effilocher la morue mais le résultat en valai la peine. Nous avons appréciés votre recette. MERCI POUR LE PARTAGE.
Merci cher ami, dommage j'ai regardé trop tard, on avait mis du gruyère et de la chapelure et c'était archi-sec-desseche et attention les arrêtes, c'est pourquoi je suis venue voir la vraie recette pour la prochaine fois où nous recuisinons une Brandade de Morue. Je crois que ça se marie bien avec une bonne salade verte.
Parfait !!! 👍Je fais cela souvent !!! STOP à la manie de mélanger, remuer tout et encore tout à la maryse ou à la cuillère !!! ... On apprend pas ça à l'Ecole Hôtelière... Il existe des ustensiles pour cela...
il ne faut pas mélanger deux protéines différentes : le poisson (morue) et la vache (crème fraiche) ; il faut faire cette recette sans crème fraiche ni lait.
En quoi c’est une parmentière? Ta recette est très bien mais normalement une parmentière c’est une couche de quelque chose et une couche de quelque chose d’autre😉 or ici tout est mélangé 🤷🏾♀️ Je m’attendais à plusieurs couches ... effectivement nous les Antillais on fait aussi la brandade de morue mais il manque un peu d’assaisonnement dans ta recette après t’as voulu peut-être nous montrer la recette de base dans ce cas c’est très bien mais pour ceux qui veulent rajouter des épices ou des herbes il faut se lâcher Thym laurier oignons muscade surtout la muscade 👆🏾 il en faut un peu pour relever toutes les purées et béchamels Nous on rajoute un peu de piment végétarien pour le goût est aussi du Cive ( ciboulette épaisse) voilà voilà ça donne à la brandade de morue un petit goût des îles mais je crois que même au Portugal ils mettent du laurier et d’autres herbes
@@Luneline971 non, non, c'est toi qui a raison! en plusieurs couche c'est en mille-feuille quand aux herbes et épices a 200%d'accord avec toi c'est la poèsie de la cuisine et j'ai mangé un poulet farci a la Réunion il y a très longtemps dont je ne retrouverais jamais le goût! poulet, savoir faire ( par ces gens qui m'avait reçu 👍👍👍👍) et la farce!!!!! avec le coeur, le foie , le gésier les poumons, le sang, et surtout toutes les HERBES!!!
Merci pour le nimois que je suis 😉 Essaye avec "la brandade de morue de pierre" sur youtube, c est une excellente base de brandade, une des meilleures en fait.
Recette réalisé ce soir, tout le monde c'est régalé! Merci.
Cool, merci pour le commentaire
Ça a l'air très très bon
J’ai réalisé dernièrement la brandade selon votre méthode et puis j’ai farci des piquillos, passés à la poêle afin de bien les faire dorer puis j’ai enfourné le tout de mon four à 200 degrés pendant 20 minutes. Un régal aussi bien chaud que froid.
@@TousencuisineavecSeb coment remplacer la morue ?
@@TousencuisineavecSeb ici introuvable .
Je fais cuire les pommes de terre dans moitié eau, moitié lait où j'ai mis du thym +ail. Je sors les patates et je fais pocher la morue. J'écrase les patates à la fourchette pour garder des morceaux. Dans une poêle chaude je met la morue en morceaux + ciboulette + persil + ail + un bon filet d'huile d'olive + zeste de citron vert + piment d'Espelette. On mélange. Mettre dans un plat à four, mettre la chapelure et faire gratiner. C'est prêt !
Ta recette est plus simple et plus rapide, merci Seb. J'aime quand même ma recette.
Merci seb pour cette recette de brandade de morue que je ne connaissais pas je vais la realiser cette recette a la maison merci encore 👍🇫🇷✌
Avec plaisir 😊
Merci beaucoup vous expliquez très bien bravo monsieur
Merci beaucoup Seb pour ta recette,
quand j'étais plusieurs fois passé par Nîmes en descendant vers Andorre ou l'Espagne, j'avais découvert la recette de brandade de morue à la nimoise,
et une fois que l'on y a goûté on ne peut plus en manger ailleurs même au Portugal puisque ce ne sont pas eux qui ont inventé la veritable brandande comme les marins de Nîmes.
Aussi tu sais j'ai beaucoup apprécié ta recette qui est comme à ton habitude très juste,
à part que l'on ne mélange pas de purée avec la morue sinon celà devant une brandande parmentiere.
Merci encore Seb pour ton professionalisme culinaire contrairement à tant de sites internet si nuls actuellement ...
Jacques VARLOT.
J’ai regarder jusqu’à la fin et je me suis abonné merci encore
Merci et bienvenue
Recette simple, éfficace , et comme d'habitude , bien présentée !
Merci
Bonjour je vous félicite pour la bonne morue merci
J'aime beaucoup ce tutoriel. Merci pour cette recette.
Très bonne recette à faire ❤❤
Merci beaucoup 😋
très bien !! un jaune d'oeuf et du beurre dans la purée
J'adore la brandade de morue, mais à chaque fois je l'achète déjà toute prête, la prochaine fois je vais essayer de la faire moi même, merci pour la recette.
Cela a l'air délicieux. Et des années sont passées depuis ma dernière brandade.
Merci je vais faire cette recette de brandade 👍 😋... Mais avec des gants pour émietter la morue 😉
Bonjour et merci pour cette recette. De mes souvenirs de cantine scolaire, la brandade de morue était mon plat préféré et j'ai toujours recherché ce goût que je n'ai pu obtenir en réalisant une recette plus traditionnelle.
Apparemment, ta recette ressemble le plus à ce que je recherche ainsi qu'à la Tipiak que j'achetais jusqu'à présent. Mais je préfère la faire moi.
Alors merci.
Bonjour,
C'est un plaisir de savoir que ma recette vous rappelle de bons souvenirs.
Je garde un souvenir ému des bonnes tomates de mon enfance, au centre aéré. On les dégustait à la croque au sel, juteuses et parfumées à souhait.
super cette recette facile à réaliser merci
très bonne recette simple à faire ,pour faire light quand c sec je rajoute un peu de l’eau de cuisson de la morue parfumée au bouquet garni à la place de la crème .
Simple, efficace et bonnnnnnnnnn😊
je viens de voir et c'est parfait ta recette je vais tester merci
J’adore ce type de recette et cette cuisine qu’on adapte au feeling
Super recette ! À refaire dans les meilleurs délais. Merci pour la clarté de vos explications, pour un novice en cuisine comme moi.
Merci de me suivre
@@TousencuisineavecSeb il manque du persil!!
J'adore la brandade de morue parmentière.
Par contre, je passe les patates à l'écrase patates pour garder quelques morceaux pour avoir plus de mâche 😉.
Exelent merci 😘
supers simple et je faits ce jour!! merci beaucoup
délicieuse recette, on se régale !
j'ai acheté de la morue hier soir qui est en train de dessaler, je fais votre recette ce soir, elle m'a beaucoup plu
c'est la brandade qui se rapproche le plus à celle de ma mère!!! Bravo continue comme ça!!!
Merci
Très bien expliqué et ça ressemble à la brandade que je connais (contrairement aux autres recettes que j'ai regardé). Je me demande si on peut accidentellement trop dessaler la morue et la rendre fade... Merci pour cette recette, je vais l'essayer après les fêtes.
Je suis un ancien (mais actuel) abonné.
J'adore vos recettes, votre façon de cuisiner, toujours enthousiaste !
Le score de 1000 abonnés est pulvérisé maintenant (70500), mais, franchement, vous méritez 100, voire 1000 fois plus !
Bravo !
Entre parenthèses, je vais faire cette recette ce soir, ce qui explique ma présence ici !!!!
Bonne continuation.
Bonjour J-M Miko,
Votre commentaire me fait extrêmement plaisir, il m'arrive parfois de douter, heureusement que les abonnés sont là pour me porter.
Bien à vous.
@@TousencuisineavecSeb
Il ne faut pas douter, Seb, mais aller de l'avant.
Si je puis me permettre juste un petit conseil, essayez de valoriser la prise de sons . Il y a toujours un décalage entre le niveau sonore de vos vidéos et les autres.
On doit écouter à fond pour avoir une écoute compréhensible.
Sinon, c'est parfait !
Comme à la maison !
👍
Je vais assayer,vu la préparation elle doit être délicieuse.Merci je continue de vous suivre
facile , avec du gout, merci beaucoup seb
Merci beaucoup
J’ai perdu mon livre « Recettes de Grand-Mère » quand j’ai déménagé alors je suis allée sur votre site. Votre recette est exactement la même que celle de Grand-Mère alors je vais la faire pour Thanksgiving. Auparavant cette recette avait eu beaucoup de succès dans mon entreprise et aussi avec ma famille. Grâce à vous, je vais pouvoir rafraichir ma mémoire et la faire de nouveau.
Rien de mieux que youtube pour partager les idées, les astuces et bien autres choses, comme (votre brandade de morue)!
Cool.
Je suis ravi, que vous puissiez refaire votre recette.
Merci pour votre commentaire et le partage.
Très jolie votre brandade! Merci beaucoup 😊
thank you sooo much for sharing ..... indeed
Bonjour d'Alger.. Merci tout le monde c'est régalé.
Merci pour le partage 🇩🇿
Filisitaion monsieur
Merci
Très bonne préparation! 👍👍👍seb!!!
merci bcp chef
Fatma Ben iQ
SUPER TA RECETTE....MAIS J'AIME BIEN AVOIR LES MORCEAUX DE POMMES DE TERRES ET DE MORUES émmientées a la main TES RECETTES SONT SUPERS MERCI A TOI......
tu as l air trop sympa!!
Merci c est gentil
tu m as donné l envie d en faire mais je dois attendre 48H pour dessaler la morue j ai deja essayé ta recette du porc au cidre c etait genial continue!
Merci pour le partage.
Super
Je vais me faire les sardines demain ,j'espère que je l'ai ferai aussi bien que vous! merci pour toute ces idées !
merci pour votre commentaire
il n'y a pas de raison, c'est super-simple
Milles merci
Cette recette me parrait délicieux. Salutation des Pays-Bas
Merci bcp
ça m'a l'air délicieux hmmh!!
1 abonnée de plus lol sa à l air excellent tout sa ... Bonne continuation
Merci et bienvenue
La brandade de morue j'adore !!!
Pour cette fameuse recette combien de personnes. Merci pour la réponse. À bientôt.
J'ai préparée votre recette ce midi, le plus long , est d’effilocher la morue mais le résultat en valai la peine. Nous avons appréciés votre recette. MERCI POUR LE PARTAGE.
Testé et approuvé 👍🤤
Merci pour votre message👍
ha très bien le chiquetaillage de la morue :D
richard mouton Merci!!!
J’aime bien 👍
Merci cher ami, dommage j'ai regardé trop tard, on avait mis du gruyère et de la chapelure et c'était archi-sec-desseche et attention les arrêtes, c'est pourquoi je suis venue voir la vraie recette pour la prochaine fois où nous recuisinons une Brandade de Morue. Je crois que ça se marie bien avec une bonne salade verte.
merci
Hummm😋 mon plat provençal préféré!
Merci pour la recette, je pensais que c'était beaucoup plus compliqué😅
Étant donné que c'est un plat originaire de Nîmes,il est Gardois plutôt que provençal.
sa va j'aime bien
Sublime . Mais moi j’ai toujours mange cela froid
Je n’ai jamais mangé ce plat j’aimerais savoir le faire merci 🎉❤❤❤❤
Tres facile pas trop de gras tous qui faut merci. Pas cher
merci pour votre commentaire :-)
Parfait !!! 👍Je fais cela souvent !!!
STOP à la manie de mélanger, remuer tout et encore tout à la maryse ou à la cuillère !!! ... On apprend pas ça à l'Ecole Hôtelière...
Il existe des ustensiles pour cela...
Petite annectode : Si je me souvies bien, au Portugal c'est "Punheta de bacalhao", littéralement "Branlette de morue" xD
Pourquoi pas de chapelure ??
ce n'est pas nécessaire
👍😍🥳🥳
seb essaie avec de la patate douce ( morue ou cabillaud ) un regal
Bonne idée, merci
J' aimaiz autrefois
Difficile de regarder la recette jusqu'au bout sans baver sur le smartphone 📱 😉😁😋merci, j'achète de la morue et je fais cette brandade sans tarder 😉☺😘
attention à bien dessaler votre morceau de morue.
La vidéo a été supprimée ?! Pouvez-vous la remettre en ligne svp Seb? Merci
Bonjour Nza Di
toujours en ligne
Merci Seb ! Vous faites du bon boulot. J'ai réalisé bcp de vos recettes et c'est juste TOP !
@@Katiopa9 4hg .klzlebekeii37û88r9e218z7667e7e 38e3ijeuej ,=79=8=993£3£@@.@.@,
8mn suffit à pocher la morue si c’est trop cuit c’est pas bon
Le son est faible parfois
La morue est généralement pochée dans le lait
Bonjour Koubiak, oui on peut aussi
Pourquoi ne mettons pas de sel dans la recette ?
Le lait et la crème sont de trop je trouve et puis les patates étaient trop mouillées. Pour une bonne purée il faut éplucher après cuisson
Dommage je ne vois plus les ingrédients qui était écrit à droite les commentaires
*Brandade de morue parmentière*
500gr de morue dessalée
500gr de pomme de terre
2 ou 3 gousses d'ail
crème liquide
huile d'olive
lait
C’est bon Seb j’ai réussi a suivre et je l’ai faite a midi merci beaucoup on c’est régalé à plus 👋 👍😋😘
il ne faut pas mélanger deux protéines différentes : le poisson (morue) et la vache (crème fraiche) ; il faut faire cette recette sans crème fraiche ni lait.
Je ne suis pas d'accord, protéines + protéines c'est toujours bon... Et on le voit dans beaucoup de recettes 😋
Je fais cuire ma morue dans le lait et je m’en sers pour faire mon écrasé de patates . Pas de crème normalement de huile d’olive et plus d’ail
En quoi c’est une parmentière? Ta recette est très bien mais normalement une parmentière c’est une couche de quelque chose et une couche de quelque chose d’autre😉 or ici tout est mélangé 🤷🏾♀️ Je m’attendais à plusieurs couches ... effectivement nous les Antillais on fait aussi la brandade de morue mais il manque un peu d’assaisonnement dans ta recette après t’as voulu peut-être nous montrer la recette de base dans ce cas c’est très bien mais pour ceux qui veulent rajouter des épices ou des herbes il faut se lâcher Thym laurier oignons muscade surtout la muscade 👆🏾 il en faut un peu pour relever toutes les purées et béchamels Nous on rajoute un peu de piment végétarien pour le goût est aussi du Cive ( ciboulette épaisse) voilà voilà ça donne à la brandade de morue un petit goût des îles mais je crois que même au Portugal ils mettent du laurier et d’autres herbes
Je pense que tu confonds avec le hachis parmentier.
tous en cuisine avec seb ah ouï ok ça doit être ça 😅
@@Luneline971 Cela dit, tu peux essayer quand même, c'est très bon.
Tous en Cuisine avec Seb oui tkt 😉
@@Luneline971 non, non, c'est toi qui a raison! en plusieurs couche c'est en mille-feuille
quand aux herbes et épices a 200%d'accord avec toi c'est la poèsie de la cuisine et j'ai mangé un poulet farci a la Réunion il y a très longtemps dont je ne retrouverais jamais le goût! poulet, savoir faire ( par ces gens qui m'avait reçu 👍👍👍👍) et la farce!!!!!
avec le coeur, le foie , le gésier les poumons, le sang, et surtout toutes les HERBES!!!
Massacre de la morue !!!
Ceci n est pas une brandade, je suis categorique.
je confirme ce n'est pas l'authentique recette,
la prochaine j'essaierais de faire une brandade à la Nîmoise
Merci pour le nimois que je suis 😉
Essaye avec "la brandade de morue de pierre" sur youtube, c est une excellente base de brandade, une des meilleures en fait.
y a pas de patate dans la brandade mais bon, comme dh'ab quoi.
Bonjour,
vous avez raison depuis le temps que je dois changer le titre
je vais le faire aujourd'hui
C'est vrai, mais bon c'est tellement meilleur avec des patates 😋😋😋
De la crème dans une brandade de morue🤣 non mais....
Dans la brandade peut être pas, mais dans la brandade parmentière oui
⁰
Bonjour tu Est trop long à expliquer j'étai obligé d avance.merci
c'est laborieux pour pas grand chose
tu peux t'ouvrir une boite de conserve si tu préfères
Commentaire de morue 😄
Merci beaucoup
merci bcp chef