【健康寿命を延ばそう！】繊維たっぷり厚揚げとさつまいものごま汁

【健康寿命を延ばそう！】繊維たっぷり厚揚げとさつまいものごま汁
監修：岩出市特定保健指導サポートチーム
【1人分の栄養価】
エネルギー…191kcal／たんぱく質…5.4g／脂質…8.1g／炭水化物…24.1g／塩分…1.4g
【材料（2人分）】
　厚揚げ…100ｇ／水…300cc／昆布…3×5cm1枚をハサミでカット
　さつまいも…1/2本（150g）／しょうが…1かけ(15ｇ)
　長ねぎ…1/4本(25g)／味噌…大さじ1／鰹節…4ｇ／すりごま…たっぷり
【作り方】
①　厚揚げは一口大に切る。
② サツマイモは皮ごと食べやすく切り、表面のでんぷんを水流で洗い流す。
③ 水と昆布を鍋に入れて火にかけ（昆布は切る）沸騰したら
④ の厚揚げとサツマイモ、しょうが、長ネギを入れ蓋をして煮る。
⑤ サツマイモが柔らかくなったら火を止め味噌を溶き鰹節を混ぜる。
⑥ 器に盛り、すりごまを振る。
【腸活ポイント】
サツマイモ・昆布・長ネギ・すりごまは、腸の働きを助けたり、便を柔らかくして排出しやすくする作用のある食物繊維を多く含みます。そして味噌のような発酵食品は善玉菌を増やし、腸内をキレイにする働きを備えています。