GNOCCHI di RICOTTA con la zucca ricetta gnocchi di ricotta
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.พ. 2024
- Gnocchi di ricotta con la zucca
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Gnocchi di Ricotta
Gli gnocchi piacciono a tutti e tutti li vogliono, ecco perché negli anni sono nate molte ricette per farli.
Dagli gnocchi di patate, gnocco per eccellenza, agli gnocchi di riso, di zucca, di semola, e anche di ricotta.
Gli gnocchi di ricotta si differenziano dagli altri per la loro versatilità nel farsi condire con qualsiasi condimento, e quindi facciamoli. Sono davvero facili e divertenti.
Ingredienti
per 4 persone
Ricotta asciutta 500 gr
Farina 250 gr
Uovo 1
Parmigiano 2 cucchiai
prezzemolo, noce moscata, sale
Condimento crema di zucca
Per 4 persone
Olio 2 cucchiai
Cipolla una piccola
Patata una piccola
Zucca pulita 500 gr
Sale e pepe
Rosmarino
In una grande ciotola metti la ricotta, l’uovo, sale, parmigiano, prezzemolo e noce moscata a piacere.
Mischiare bene
Aggiungi la farina in due volte.
Se l’impasto dovesse risultare poco sodo impossibile da formare, aggiungi ancora 50 gr di farina.
Impasta bene e fai una palla che deve risultare liscia e poco appiccicosa.
Passa sul tavolo infarinato, schiaccia la palla con le mani come fosse una pizza dello spessore di un centimetro e mezzo, e infarina anche sopra.
Taglia a strisce larghe 2 centimetri e arrotola con le mani come fossero sigari.
Taglia a pezzetti lunghi un centimetro questi sigari, così da ottenere gnocchi.
Con le mani arrotonda uno ad uno gli gnocchi e appoggiali su una larga teglia infarinata.
Metti sul fuoco una grossa pentola di acqua salata per cuocere gli gnocchi.
Mentre si riscalda l’acqua prepara il condimento.
Questi gnocchi li puoi condire con del semplice burro e salvia, oppure con della salsa al pomodoro, oppure con qualcosa di più particolare come facciamo oggi, una crema di zucca.
In una padella ampia metti due giri di olio, e aggiungi la cipollina tritata.
Aggiungi una piccola patata sbucciata e tagliata sottile.
Aggiungi la zucca tagliata sottile.
Fai rosolare tutto insieme per 4 minuti e poi aggiungi un mestolo di acqua per fare cuocere.
Sale e pepe.
Metti un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti.
Dopo i 10 minuti devi macinare la salva per renderla cremosa, puoi usare un frullatore o un passa verdure.
Quando l’acqua bolle mettici gli gnocchi, gli dai subito solo una piccola mischiata senza schiacciarli, e in due minuti verranno a galla, cotti.
Li peschi con il mestolo forato e li metti nel sugo cremoso alla zucca, aggiungi un rametto di rosmarino fresco.
Una mischiata, se ti sembrano asciutti ci metti mezzo mestolo di acqua di cottura.
Ed ecco un piatto molto facile che farà felici tutti.
Evviva.
Consigli dello chef
Ricorda sempre di cuocere qualsiasi tipo di gnocchi in abbondante acqua che quindi non si raffredderà troppo quando ci metterai gli gnocchi. Così l’acqua riprenderà presto temperatura e gli gnocchi non si disferanno nell’acqua perché cuoceranno in fretta.
Vegetarian, tempo di preparazione 40 minuti. Difficoltà 6 su 10.
#rapanello #gnocchirecipe #gnocchi #gnocchidiricotta
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Fantastici questi gnocchi. Io non li ho mai fatti con la ricotta ed è giunta l ora. Mitico Chef che con la tua genuinità annunci di non aver messo il sale. Sei unico 👏👏🍀
grande chef, ma dove le trovi quelle magliette fantastiche? Mi fanno piegare dalle risate.
Ciaooooooo abbiamo fatto gli gnocchi col sugo sia di cavolo nero che di zucca. Sono squisiti e per finire torta nuvola. Morbidissima. Le tue ricette sono sempre preziose. Grazie anche alla regista Beatrice. Un caro saluto da un lago malinconico e affascinante e auguri di tante cose belle😊😊😊😊😊😊😊
Ma buon pomeriggio chef e regista, ieri sera avrei dovuto andare al ballo organizzato dal prrrrrrincipe, così mi son agghindata per l'occasione (urca ero quasi bellina) insomma ero bela cuntenta, chiudo la porta e mi avvio verso il mezzo che avevo noleggiato con tanto di autista, ma fora ghera gnent😢, ora guardando questo video so chi me l'ha fregato😂😂😂😂😂 🎃
io ho fatto questa base e poi l'impasto diviso in 3, ad uno ho aggiunto un po di pesto ad un altro concentrato di pomodoro e uno bianco..... non avevo la zucca e li ho conditi con burro e salvia....
Scusa Gabriele. Devo rifare gli gnocchi di ricotta. Si deve usare solo farina 00 o si puo' anche mettere quella di grano duro o la semola rimacinata?qual' la differenza? Grazie.❤🥰
😄Mi diverto sempre tanto anche se poi le ricette non le replico mai (quasi mai).
Fatti! Buonissimi! Io però non avevo zucca ed ho tirato fuori dal freezer cuori di carciofo già lessati, per il resto tutto uguale, devo dire un accoppiamento indovinato. Grazie Gabriele, adesso nn mi resta che procurarmi la zucca e rifarli!😊
Buongiorno Gabriele, sono un tuo discepolo da anni e ti apprezzo moltissimo. Permettimi di apportare una mia modestissima variante: nell' impasto sostituisci metà ricotta con pari quantità di zucca cotta al forno. Poi per il sugo vai di pomodoro e salsiccia. Continua così. Sei un grande.
Chissà se vengono bene anche con farina di avena.....proverò ❤❤❤❤
Zio Rapa potresti fare per favore gli gnocchi di polenta?
Buongiorno Gabri bell idea questa ricetta.domani li faccio con ricotta di bufala. Sei il numero uno!.meno male che ti sei "svelato"ho visto i tuoi video di qualche anno fà quando non ti si vedeva.. niente in confronto ad ora
Gabrieleee!! Ho provato a farli e fino al modellamento dei gnocchi mi sembrava che filasse tutto liscio (come te, ho fatto un'aggiunta di farina ma la pasta sembrava giusta). Poi li ho messi in frigo per cuocerli il giorno dopo. Al momento della cottura, però, molti si sono attaccati al fondo; li ho scossi col cucchiaio ma quando sono venuti a galla erano ancora un po' duri...dovevo lasciarli sobbollire ancora per qualche minuto in acqua? Dov'è l'errore? Grazie mille se mi risponderai!!😊
Ciao Gabriele ,con questa giornata ci sta bene dentro casa a cucinare,sto facendo la tua versione dei gnocchi di ricotta .Avevo anche la zucca così li faccio uguali
Anche gli gnocchi di patate si possono surgelate con la stessa procedura? Grazie
Gabrieleee !! posso usare farina di semola rimacinata nella stessa proporzione ? Sempre super ricettine !!! grazie
Gaaaaabrieeeleee!!! 🙂 Grazie per la ricetta, fatta oggi con sugo di pomodoro e basilico, successone in casa.
Io li ho conditi con noci e gorgonzola 😉
Bella ricetta Gabri 👏👏 Non ho mai fatto gli gnocchi di ricotta e questa tua ricetta e condimento mi piace proprio. La proverò e ti farò sapere. Grazie