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このサイズの厚板だと弱火は中の弱、中火は中の強となります。面積が大きければ外に放熱される量も多くなるのです。火加減強めでくっつきは解決します。焼きそばも余裕です。
たぶん、熱する温度（時間）が足りてないんだと思います。くっついてしまうと嘆いているフライパンは3mm以上の厚板ですし大きめなので熱し方が足りずにそこへ冷凍のキンキンに冷えた餃子を置くものだからタンパク質がひっつく感じです。ご存知かもしれませんがフライパンなんて育てる必要ありません極端な話、軽くひいた油から煙がでるくらい熱してから焼いてあげればその油がなくてもひっつかないものです。騙されてと思って十分に熱した状態から焼いてみてください。
IHはフライパンの鉄がリング状に発熱するので前後左右、3cmくらいずつズラすのが良いかと。鉄鍋は金属のターナーが使えるので、焦げ系には便利ですよね、卵焼きとか。😊
きれいに焼けて良かったですね！ステンレスフライパンも同じ様に、毎回5分ほど中火で高温にしてから油をなじませ充分なじんでから焼くようにしています。多分鉄のフライパンも同じなのですね！最後の盛り付けはフライパンより一回り小さめの皿で餃子を押さえるようにしてからひっくり返すと綺麗に盛り付けられますなのでうちでは餃子専用にいつも同じ皿を使用しています！頑張って下さいね
コメントありがとうございます！餃子用のお皿いいですね👍私も探してみます😁
こべりつきは水分が原因だと聞いたことがあります。我が家では油返しの前に充分に温めるようにしています。油膜がつくられる前に鉄パン内の目に見えない水を除去するとキレイに焼き目がつきます。
コメントありがとうございます😊水の完全除去はあまり気にしてなかったかもです。しっかり温めてやってみます👍
厚板フライパンは底部全体が温まるのに結構時間がかかります😢僕は『焼き餃子協会代表小野寺さん』の動画を参考にしてまして、まず厚板フライパンに3分の1程度の水を注いで、お湯を沸かすんです。全体的にブクブク沸騰してきたら、それが全体的に温まった証拠になりますので、そこから油かえし→焼き始めという流れになります。この方法で餃子やチキンステーキを焼くと皮がカリっ❗️とした美味しいものが焼き上がりますよ☺️
ご視聴ありがとうございます。カリッと焼く方法がやっぱあるのですね！今度やってみます！カリッと鶏皮作りたいです😊
“”こべりつき“”…って方言なんですね違和感あって検索しちゃいました “”こびりつき“”が油のように馴染みますW餃子頑張って鉄フライパンで焼いてみます！
フライパンと厚板フライパンだとやっぱりフライパンのほうが使い勝手いいですかね？
コメントありがとうございます。ですね！使い勝手ならフライパンタイプかなと思います。作る料理目線から選ぶと良いと思います。意外と卵焼きのでちょっとした料理は出来るので、これも便利です😊
ありがとうございます。フライパン買って見ました。加熱方法間違えたみたいで、既に底面中央が盛りあがってしまい、油入れると周りに流れるようになっちゃいました。IH難しいですね。
なぜ餃子は焦げ付いてしまうんでしょうか？、悩んでいます。
コメントありがとうございます😊油が馴染んでいるかが一つありますが、大きいのは温度かなと思います。熱すぎもダメですが、低すぎだとくっつくので、そこが大きいかと思います。もし既にフライパンが焦げついているなら、一回綺麗に焦げを落として鍛え直しが良いと思います。
焦げ付きをスチールたわしで綺麗に洗うからごげ着くんやで
私もそう思います。リバーライトだけじゃないけど、鉄製フライパンはたわしとお湯で洗っています。もちろん焦げません。
@@TM1998 一生懸命油入れてなんやかんややったところで、それではダメですね
それじゃ一生くっ付く
このサイズの厚板だと弱火は中の弱、中火は中の強となります。
面積が大きければ外に放熱される量も多くなるのです。
火加減強めでくっつきは解決します。焼きそばも余裕です。
たぶん、熱する温度（時間）が足りてないんだと思います。
くっついてしまうと嘆いているフライパンは3mm以上の厚板ですし大きめなので熱し方が足りずに
そこへ冷凍のキンキンに冷えた餃子を置くものだからタンパク質がひっつく感じです。
ご存知かもしれませんがフライパンなんて育てる必要ありません
極端な話、軽くひいた油から煙がでるくらい熱してから焼いてあげればその油がなくてもひっつかないものです。
騙されてと思って十分に熱した状態から焼いてみてください。
IHはフライパンの鉄がリング状に発熱するので前後左右、3cmくらいずつズラすのが良いかと。
鉄鍋は金属のターナーが使えるので、焦げ系には便利ですよね、卵焼きとか。😊
きれいに焼けて良かったですね！
ステンレスフライパンも同じ様に、毎回5分ほど中火で高温にしてから油をなじませ
充分なじんでから焼くようにしています。
多分鉄のフライパンも同じなのですね！
最後の盛り付けは
フライパンより一回り小さめの皿で餃子を押さえるようにしてからひっくり返すと綺麗に盛り付けられます
なのでうちでは餃子専用にいつも同じ皿を使用しています！
頑張って下さいね
コメントありがとうございます！
餃子用のお皿いいですね👍私も探してみます😁
こべりつきは水分が原因だと聞いたことがあります。
我が家では油返しの前に充分に温めるようにしています。
油膜がつくられる前に鉄パン内の目に見えない水を除去するとキレイに焼き目がつきます。
コメントありがとうございます😊水の完全除去はあまり気にしてなかったかもです。しっかり温めてやってみます👍
厚板フライパンは底部全体が温まるのに結構時間がかかります😢
僕は『焼き餃子協会代表小野寺さん』の動画を参考にしてまして、まず厚板フライパンに3分の1程度の水を注いで、お湯を沸かすんです。全体的にブクブク沸騰してきたら、それが全体的に温まった証拠になりますので、そこから油かえし→焼き始めという流れになります。
この方法で餃子やチキンステーキを焼くと皮がカリっ❗️とした美味しいものが焼き上がりますよ☺️
ご視聴ありがとうございます。カリッと焼く方法がやっぱあるのですね！今度やってみます！カリッと鶏皮作りたいです😊
“”こべりつき“”…って方言なんですね
違和感あって検索しちゃいました
“”こびりつき“”が油のように馴染みますW
餃子頑張って鉄フライパンで焼いてみます！
フライパンと厚板フライパンだとやっぱりフライパンのほうが使い勝手いいですかね？
コメントありがとうございます。ですね！使い勝手ならフライパンタイプかなと思います。作る料理目線から選ぶと良いと思います。意外と卵焼きのでちょっとした料理は出来るので、これも便利です😊
ありがとうございます。フライパン買って見ました。
加熱方法間違えたみたいで、既に底面中央が盛りあがってしまい、油入れると周りに流れるようになっちゃいました。
IH難しいですね。
なぜ餃子は焦げ付いてしまうんでしょうか？、悩んでいます。
コメントありがとうございます😊
油が馴染んでいるかが一つありますが、大きいのは温度かなと思います。熱すぎもダメですが、低すぎだとくっつくので、そこが大きいかと思います。もし既にフライパンが焦げついているなら、一回綺麗に焦げを落として鍛え直しが良いと思います。
焦げ付きをスチールたわしで綺麗に洗うからごげ着くんやで
私もそう思います。リバーライトだけじゃないけど、鉄製フライパンはたわしとお湯で洗っています。もちろん焦げません。
@@TM1998 一生懸命油入れてなんやかんややったところで、それではダメですね
それじゃ一生くっ付く