Как правильно готовить Говяжий язык и что с ним делать. Закуска на Новый год.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ธ.ค. 2019
- Мне кажется, что говяжий язык стоит наравне с оливье и селедкой под шубой в списке новогодних продуктов и блюд. И я вам покажу отличную и простую закуску из языка.
#Язык #Заливное #НовыйГод #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Больше идей с Махеевъ здесь: / @user-gx3ek3jb5g
Поддержи мой канал: www.donationalerts.com/r/chef...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
С комментами полностью согласна: понятие " отварной язык и гости " не совместимо. Еще вспомните понятие - гости и икра ))) Икру и отварной язык надо кушать втихаря !
Ужас,еще и под одеялом?а если это ваши дети и родные люди?ДОКАТИЛИСЬ,НУ И НУ
Я как дура подала гостям икру)))
@@princessaleya2853 главное-с маленькой, плоской ложечкой.)))))
голодная?
Ой Ирина Ло, как я вас понимаю!!! На всех не напасешься!!! Язык и икру пусть дома трескают!!!
Плюнула на колбасу, перешла на язык. Цена за кило такая же, как у колбасы, а вкуса и пользы - несоизмеримо больше. Спасибо за рецепт!
Мы купили язык на рынке за 1.200 р. за кг! Цена за колбасу абсолютно другая. Язык-это деликатес, это продукт праздничный!
@@user-wz8np6ii1mну так и стоит нормальная колбаса
@@user-wz8np6ii1m я купил 900 за кг. это вы где такие цены то нашли?
@@user-wz8np6ii1m 790. Вчера купил. Владивосток.
@@user-wz8np6ii1mцена за нормальную колбасу начинается от 1 тыс за кг. То что лежит в магазине по стоимости 150-200 руб это не колбаса.
Вот смотрю...и понимаю, что следующий НГ на подходе! Да, время бежит! А мы все смотрим Василия!
Прошёл ещё один год. А мы все смотрим ! 🤗👍
Не хочу давать советов шеф повару, мне хочется просто добавить свой комментарий. Вы сами говорили, что лук и специи нужно вынуть после 20 минут варки, а то они обратно начинают впитывать то, что отдали. Потом, мясо лучше класть в кипящую воду для закупорки пор. А солить надо в конце, чтобы соль не вытянула все соки. С уважением, Алекс.
Вы правы
Согласна! При варке языка, нам нужен вкусный язык, а не насыщенный бульон, поэтому язык надо класть ТОЛЬКО в кипяток. А если хотите, чтобы бульон был насыщенным, то мясо или язык надо класть в холодную воду. Удивительно, что Василий об этом не знал.
Сама обратила внимание. Хоть он и шеф. Это, наверное, диверсия, чтоюы ели в ресторанах. Цеховая солидарность...
Самый правильный комментарий. 👍
@@OlyaLucky888 А я бульон от языка выбрасывают.... Это не правильно?
Спасибо Василий. Смотрим с мамой ваши рецепты с большим удовольствием как мини спектакль. Благодарим Вас за создание хорошего настроения, всегда ждем тот момент когда вы начнете аппетитно кушать свое произведение. Язык это деликатес)))) тоже будем его готовить, но ваш способ подачи возьмем на вооружение.
Это чистое творчество! Это прекрасно! Спасибо за рецепт))) И пусть всем в наступающем году будет вкусно!
Говяжий язык - реальная альтернатива "хорошей" и не дешевой, вареной колбасе - это вот однозначно ! ))
В этом году(2021,декабрь) в Ростове говяжий язык 600р
Это на базе Врубовой.
@@user-bx4rp1hd1k Новосибирск - 550р цельный, 380р - резаный, местный мясокомбинат "Плотниковский"... что, дорого ?) Мне, нормально ))
Не понимаю коменты по поводу языка. Это очень вкусно. Если положить тарелку с языком и мясом я съем язык, и именно отварной. Плов готовила из языка это было вкусно.
В Крыму 650 рублей
Ни чего общего: где язык - а где химия эта, пусть, дорогая, но это же колбаса...
Я как раз хотела посмотреть, как ты чистить будешь🙄
А съесть то я как нибудь сама сумею😜
С Наступающим! Спасибо за труд Ваш и добро! Удачи, здоровья, и ждем продолжения в Новом году! А, чуть не забыла! И спонсоров разных и в больших количествах!
Открытый,искренний человек!
Спасибо вам, Василий!
Огромное спасибо Василий! Я обожаю язык и жилейку. Обязательно сделаю на Новый год !
Я обязательно это блюдо приготовлю) в ближайшее время, чтобы не ждать повода и Нового года. Спасибо большое Вам Василий 👍👍👍
Вася, руками с причмокиванием , сербаньем и слезами! Это прекрасно! Все апологеты перчаток на домашней кухне выпали в плотный осадок
У тех, кто готовит, руки практически стерильны😀так как постоянно моются, то одно, то другое…
Как можно готовить в перчатках?
@@Gal7807Z я понимаю на массовом производстве для соблюдения санитарных норм. Но дома, на своей кухне мне не понятно ....
@@tatianaaverkieva8467 согласна)
Василий, Вы талант! Помимо того, что хорошо готовите, Вы очень прекрасно комментируете! У Вас очень хороший юмор!
Спасибо, результат превзошёл ожидания! Язык - любимое блюдо, Варю часто, но Ваш способ оказался самым хорошим! Четыре часа варки на самом маленьком огне, затем, после очистки, на ночь вернула в ароматный бульон. Утром полежал на тарелке. В результате: мясо не рассыпается, тугое, ароматное, легко режется на тонкие ломтики! Ещё раз спасибо за Ваш рецепт!
Василий вы просто супер супер супер здорово шеф повар класс только одно замечание варить язык 2 2 5 часа четыре очень много времени приготовлен о классно с наступающим новым годом счастья удачи любви тепла вам шеф повар со стажем 50 лет а мне 81 год не подумайте что я обманываю работала и в ресторане и в кафе и в рабочей столовой с наступающем новым годом с уважением к вам любовь Михайловна всего вам доброго
А бульон после варки языка можно использовать? Я всегда выливала. То коту, то собаке.
Варю язык полтора- два часа, но первый бульон ( после закипания- всегда сливаю).
Василий! Обожаю Вас и Вашу подачу приготовления блюд. Многое пробовала, все получалось. Язык таким способом обязательно приготовлю,тем более буду варить холодец,желейная масса будет. Здоровья Вам и успехов.
Чтобы язык был сочный, его кладут в кипящую воду! Бабушка испанка мне с детства говорила:,,хочешь, чтобы бульон был вкусный, клади мясо или язык в холодную воду. Хочешь, чтобы мясо или язык были вкусными- клади в кипящую. Солить перед выключением за 20 мин. Соль замедляет варку мяса и языка! Это мне говорил шеф повар из ресторана Прага! В Москве!
Магнолия, я это знала, а Василий, вроде, не знает... и главное, мясо надо солить в конце варки
При четырёх часах варки абсолютно всё равно когда солить..при слепом эскперименте вы даже не почуствуете разницы..
Насчёт варки мяса да,насчёт языка мне кажется без разницы в какую воду
👍👍
Первичный бульон сливаете?
Хочу заморочиться на праздник! Домашние орут: хотим селедку под шубой. Никакого творчества!!!
А Вы сделали шедевр, как всегда!!))
Чтобы я не готовила, я всегда советуюсь с Василием. Вы настоящий художник!!!
Василий, огромное спасибо за такое аппетитное видео!!Попробую обязательно!С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!😃😃👏👏👏
Василий, Вы молодец. Очень люблю язык, но не знала, что его после очистки нужно подержать в бульоне от варки. Спасибо за рецепт.
Рецепт супер
Надо сначала всех пельменями откормить а подконец язык выставлять,это мне в свое время зав.столовой сказала)))
по 71 коп за пачку... :)))
Жадина ты, фууууу
@@user-uo3it7nz5c ничо не жадина... правильно человек говорит
@@p0962 мдя, ужас....
@@user-uo3it7nz5c Это когда свадьбу делал)Так то есть в этом логика вроде всего много а тут еще на заливное ракошелились)))
Купила сегодня большой говяжий язык, поэтому я здесь😅
Специально искала рецепт... Спасибо большое, Василий. Твои рецепты лучшие!
Я тоже здесь по этой же причине 😂
Спасибо за ликбез маленькие секретики, но они очень важные при варки языка.
Язык это деликатес и совать туда что бы то ни было, только портить. Это, конечно, мое мнение, а оно, как известно, у каждого свое.
Язык холодцом испортить невозможно! 😉
И я того же мнения
И я и я и я того же мнения !!😋😀😀😀
Точно он сам по себе вкусняшка🙈
Скучные вы что-то, готовьте по разным рецептам и вкусней и интересней.
Господин повар желаю вам всего самого доброго и хорошего настроения и здоровья аж до самого неба
Спасибо
Грибы со сметаной а язык с хреном и будет всем счастье безо всяких заморочек, ну и холодец как самостоятельное блюдо
Спасибо за положительные эмоции!
Не человек, а ПРАЗДНИК!
А Мастер....
Круто！！！👍👍👍
Спасибо🙏
От одного только рассказа слюньки потекли😄
Вчера готовила по вашему рецепту,объяденье👍👍👍
Горчицей на язык - самый правильный рецепт 🔥🔥🔥
Здравствуйте Василий.
Благодарю за подробную технологию приготовления этого продукта. Да ещё "изюминка" в конце. Спасибо огромное, что вы так весело делитесь Вашими кулинарными знаниями !!!! Здоровья и благополучия Вам и Вашим родным.
Сколько лет готовили язык … но простая идея - все гениальное просто! Комментарии- ценная вещь !
Идеальный рецепт приготовления языка- сварить 1.5-2 часа, очистить, нарезать 0,5-0,7см и съесть, можно даже теплым или горячим👌.А это все издевательство над продуктом)
😊😊👍
А я люблю заливной с хренком🇮🇹♥️
Отнюдь
За 2 часа не сварится. Плёнка не снимится
@@larissakunz854 у меня все сваривается, на небольшом огне, причём, и плёнка снимается), один раз варила 4 часа- весь развалился 🤷🏻♀️
Еще, взять натереть сыр с чесноком и заправить мазиком. Затем, намазать в рулет с языком, просто бомба. Мммм. Всех с наступающим 2023м! Счастья и спокойной жизни!)
😊
Васенька!(думаю это обращение с высоты моих лет приемлемо😊) Я в гастрономическом восторге от этого рецепта! В холодце тоже люблю прозрачную часть! Но с отваренным таким образом языком- это что-то невообразимое! Репетировала осенью, чтобы на Новогодний стол приготовить. Спасибище!!! С наступающим!👍🥰
Обалдеть!!! Представляю, как это вкусно!!!!! Обязательно приготовлю!
Ммм, я вас просто обожаю! БлагоДарю и с наступающим всех!
Вася! Язык получился Огонь! Спасибо тебе за рецепт! Может пригодится совет по горчице: смешать французскую с "советской" 1/1 - получаем и ароматную и жгучую и хрустящую!
Привет из будущего))) купил, варю, благодарен Вам Василий за ваши рассказы☺️
Спасибо за рецепт. Хорошая база для фантазии. Обожаю холодец без мяса.
Когда случайно попала на ваш канал, сразу же подписалась и теперь смотрю ваши видио даже не только для того, чтобы взять рецепт на заметку, а просто получить удовольствие от общения с вами. Вы такой классный, просто бальзам на душу! Это счастье иметь такого мужа, друга, соседа или просто знакомого, от вас исходит какое-то тепло и море позитива! Спасибо вам, желаю вам удачи, здоровья и процветания!
Вот лучше и не скажешь! Такого же мнения
Людмила Орехова Может, вы смотрите видео, а не видИо?
Константин Баранников , а может вы не будете выискивать ошибки или опечатки, а просто читать комментарии, не надо включать учителя, заняться что ли нечем
@@user-qy6nj6dv2l Кровь из глаз брызнула, как и из ушей, когда кто-то фальшиво поёт
@@KonstantinDoich , я думала вы умнее
Люблю ваши рецепты, они удивительные, оригинальны, а под час и просты, но всегда с изюминкой!
Василий, спасибо! Просмотрела видео, приготовила- муж оценил) Спасибо за рецепт!
Язык сам по себе обалденная особенно с хреном закуска.Его и наполнять чем то не к чему.Но, дело вкуса.
Или его отсутствия...
Без
Люблю тупо с майонезом
Только с белым соусом хрен
Даааааа!!!!!!! Спасибо за слова поддержки нашей замечательной горчице!
Ой,искала Ваше видео с куриной филейкой,чтобы похвалить рецепт! Не нашла,хвалю здесь: муж был в восторге,дети были согласны вымыть весь дом, чтобьі получить добавки:)) Рецепт беру на вооружение, спасибо 👏👏👏👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟
ВАСИЛИЙ! ВЫ ПРЕЛЕСТЬ!
ОБОЖАЮ ВСЁ, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ!
КАЖДЫЙ РАЗ С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ И СЛУШАЮ!
ВЫ ГЕНИЙ!!!
Я могу себе только представить ,какие вкуснейшие получаются грибы!😍
Даааа, Василий, язык это вкусно! Но в таком исполнении вообще наверное вкуснотища! Спасибо за рецепт! С Наступающим Вас Василий, Новым Годом! Желаю вам всего самого замечательного! Счастья Вам! И новых рецептов! Сто лайков Вам!!!!
Господибожемой! Какой же вы умница, Васисуалий! Я просто в шоке от этого рецепта) Аплодирую стОя!!)
В кипящую воду язык закладывается,эх Вася )
Про лук да!поддерживаю и огромное спасибо вам тезка за ваши ролики👍
Василий , давно хотела узнать именно о том, как лучше готовить язык. Хотелось именно сочный вкус. Благодарю Вас от души)))
Василий, спасибо за ролик! Смотрела его и раньше, но с удовольствием посмотрела еще раз. Язык к НГ куплен, но готовить все же буду традиционно, в виде нарезки) Хотя грибной соус и хрен приготовлю)
Это очень, очень вкусно, спасибо!!!
Язык готов! Это прелесть. Такого сочного и вкусного языка я, за 67 лет жизни, еще не ел! Спасибо, Василий! С наступающим Новым Годом!
Замечательные видеоролики и благодарю что без нудной рекламищи, лайк в комплекте)
Спасибо большое, с наступающими праздниками!!!
Ну это просто невозможно. И запах горчицы долетел,и вкус вареного языка.👍Чуть свой язык не проглотил.😛🤭
😂
Ну, да, для гостей там, рулетики, трали-вали... Но если язык попадает в руки, то фиг с ними с гостями, они после 150-200 и солому готовы жевать. А язык - штука интимная, его надо сразу съедать, не отходя от плиты... 😄👍
Кормить гостей языком, гусем, красной икрой - это моветон...
p0962 ну ничего себе )))
Точняк👌👍😂👏
"Язык - штука ИНТИМНАЯ" - это очень удачно сказано. Ведь в гости нужно идти не для того, чтобы поесть деликатесы, на которые жалко потратиться самому
Да язык штука интимная. Поэтому и хожу в гости
Всегда следовал правилам , лаврик ложить в конце кипения мин за пять ,дабы он не отдал свою природную горечь. Соль тоже заложить желательно после отчистки от кожи , так будет легче язык отчистить от онной. Советы старых Советских поваров.
да, тоже удивилась... и хотела посмотреть , какие специи будет класть.. а он ничего, кроме луковицы и соевого соуса... жесть
Полностью согдасна с вами
Ещё и в кипящую воду! Так учтили на факультете общественного питания в новосиб.торговом.
если бульон то в холодную, а если варить то в горячую чтоб схватилось и сок не выходил логично
@@user-os2pv4rk2j ну в этом случае о бульоне не идёт речь
Вчера купила язык,ни разу не готовила,и сразу ваш ролик,как по заказу😀
Потому что брали в магазин телефон, а он послушивает и поглядывает... Без шуток.
Мне оч понравились Ваши
Комментарии:
В точку и по существу!
Я тоже живу за границей и страшно хочу приготовить такое блюдо.А в магазинах есть все , кроме языка.
Я в скороварке варила язык 20 минут. Рекомендую.❤❤❤ благодарю за рецепт!
А я в скороварке 1,5-2 часа.
Прикольная закуска, надо попробовать!)
Здорово,очень интересно ,новое. Спасибо.
Человек ,который не пробует,то что готовит, либо не верит в себя,либо ещё хуже. Мне нравятся Ваши рецепты и их подача!!!
Когда варю язык - снимаю кожу и сразу его горячий сьедаю с пюрешкой, горошком, баварской горчицей и сливочным хреном..горячий он реально вкуснее
Поддерживаю , сразу ням ням
Василий, я обожаю смотреть ваши рецепты,особенно когда вы пробуете свои блюда,а ваша реакция на горчицу это вообще супер,очень захотелось и такой язык приготовить,и такую горчицу сделать. Спасибо за рецепты и за заряд позитива от каждого вашего ролика.
язык всегда варю ,маленький1,5 большой 2 часа он держит хорошо форму иочень вкус ный ,я варила в прошлом году 4 часа и он переварился мягкий и не вкусный, попробуйте варить 2 часа язык будет готов
Аналогично. 4 часа-это много. Васю иногда заносит.
По весу языка-время варки.2 кг.-2 часа.
@@user-dq1ud6uc8c спасибо за совет о времени варки языка
Васю что то круто заносит: греет воздух от газовой горелке, жарит лук на газе и
... Что это за нежное, перевареное мясо языка, в варящееся 4 часа?! Оно перевареное, варю 1,5 2 часа
Какой Вы молодец! Я в Греции и ваш рецепт очень понравился. Огромное вам спасибо. И ваш look мне очень понравился!!! Так держать! Шикарный повар!
Как,люблю,смотреть,как,вы,готовите,тоже,буду,готовить,по,вашим,рецептам
великая умница, спасибо Любуюсь вашей работой Молодец
Абсолютно точно: только в кипящую воду.
Спасибо за рецепты,доступно грамотно,смотрю,как сериал.
Спасибо, Василий, за Ваш труд, юмор и позитив! Не обращайте внимания на "злые языки", пусть они.. , а Вас смешат. ))))
Hu
9
Рецепт БОМБА!!! Спасибо Василий!!!
Смотрю с удовольствием Ваш канал, прямо на одном дыхании..спасибо!
Когда нет настроения аключаю василя и успокаиваюсь смотрю все. Подряд.на завтра готовое меню
А фартучек прикольный, яркий, сколько интересного!!! И вам к лицу Василий Емельяненко!!! Спасибо за ролик
На плачущего Василия как на огонь - можно смотреть бесконечно 😊😂
Гений кулинарии и журналистики!!!❤️
За изысканность в рецептах СПАСИБО!!! С наступающим Новым годом!!! Здоровья! Счастья! Благополучия!!
Горчицу делаю сам из горчичного порошка,огуречного рассола и тд. Вот тогда она острая,что аж выть хочется. А магазинную могу ложками есть
Попробуйте на рассоле из квашеной капусты , просто 🔥 огонь получается !
@@elenashubina5066 с огурцов тожн
Там же Махеев, видимо подспонсировает? Хоть и нет такого слова)))
@@Paxac1 жопа есть, а слова нет)))
Добавьте в готовую (даже магазинную) горчицу немного мёда)) и вы удивитесь, насколько она станет острее и интереснее по вкусу
Вас всегда приятно смотреть.Молодец!
Никогда не знала, что язык надо солить сразу. Готовлю его давно, но всегда не соленый. Иначе он получается жестковатым и долго варится. Вы меня удивили.
Сильно много болтает Ни о чем
@@user-gq7jn8wn4u ☝️😂🤝
Да, поэтому смотрю его исключительно редко.
Чудесно! Спасибо, Василий! Берём! С Наступающим! Творческих Успехов!
Мы тоже любим язык есть натуральный ,с горчицей и все ,а холодец отдельно ,у вас наверное тоже вкусно ,но думаю это баловство 😊
Я просто делаю заливку из зубчика чеснока рубленого, чуть масла растительного, чуть лимонной кислоты, чуть водички, трАвы по вкусу, соль, перец. Перемешать, залить нарезанный язык и оставить на часика два подмариноваться. Вкусно😊
Это какое то счастье кулинарное!
С наступающим Новым годом! Спасибо за рецепт!
Привет Василий. Зачетные рулетики, беру на заметку. Спасибо за ваш талант и за творчество.
Очень вкусно хрен перемешать со сметаной, немного сахара. Язык нарезать соломкой и полить этим соусом. 👍
Да,именно такой соус готовлю. Хорош к языку, мясному рулету, фаршированному черносливом 😋
Чтобы был красивый бульон, не надо снимать у лука последнюю желтую шкурку.
По кайфу смотреть и слушать Василия) такой искренний человек. Благодарю!
Спасибо за рецепт, заинтересовали. 🎄🎄🎄
Лучшая оценка блюда- "Ух, Ты!", класс!
Йїййїйїййїййїйййїйїййїйїййййїййййїйїййїйїййїййййййййййййййййййййййїїйїйїйїйїйїйїйїїї
"У каждого русского человека, даже если он живёт за границей, язык - обязательное блюдо на столе".
ПРОСТО КЛАССИЧЕСКОЕ замечание!!!
У каждого русского человека, даже если он... не русский!)))
Русскоязычный потому что?
Не правда! Мои итальянцы даже слышать не хотят не говоря о том чтобы есть его
@@irinaeremina9324а, и американцы тоже. Помню, раз принесла с собой бутерброды, угощала коллег, говорила, что мягкое отварное мясо. Потом сказала, ЧТО это было- на лице застыла маска ужаса...
Тут же у них все потроха/субпродукты перерабатываются на консервы для кошек и собак. Поэтому им сама МЫСЛЬ об этом кажется ужасной. Можно в Оливье порезать- тоже сметут за милую душу. Или мелко порезать с чесноком и зеленью- и в лаваш, или запечь/зажарить пирожки- с'едят с превеликим удовольствием. Ну, дико это для них, не привыкли они к этому с детства (как нас бы угостили бычьими яйцами, глазными яблоками или, пардон, членом). А в кухнях других народов- это норма или даже деликатес, как у нас говяжий или свиной язык.
Так что приучайте постепенно и без рекламы.
@@lanahutsell417 На севере Италии едят и считают деликатесом, на юге более привередливые в еде. Они хотят знать как готовится, из чего готовится. То есть не решишься обмануть, если случайно дойдёт из чего было приготовлено будут проблемы. Типа "ты знала, что я не ем этого и т. д и т. п" 😄 😄
Закуска- огонь!
Успехов вам и вашему каналу!