Is verse groente gezonder dan uit pot of diepvries?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2022
- Je intuïtie zegt je misschien dat je groente altijd vers moet kopen, want daar zitten nu eenmaal veel meer gezonde stoffen in dan bij groente in een pot. Toch? In dit college legt levensmiddelentechnoloog Matthijs Dekker (Wageningen University) uit of dat waar is.
Meer wetenschap? Check:
Podcast op Spotify ► open.spotify.com/show/0z2ydI7...
Podcast op iTunes ► itunes.apple.com/nl/podcast/d...
Onze website ► www.universiteitvannederland.nl/
Instagram ► / universiteitnl
Twitter ► / universiteitnl
Facebook ► / universiteitvannederland
Voor niet-commercieel gebruik is het toegestaan om fragmenten (mits context behouden) te gebruiken. Bij twijfel, mail ons op info@universiteitvannederland.nl
Over de Universiteit van Nederland:
We zijn een stichting met een volledig onafhankelijke redactie. Onze missie is simpel: wetenschap is te gek en iedereen moet dat weten. Samen met de veertien universiteiten in Nederland zorgen wij dat betrouwbare wetenschappelijke kennis bij jou komt.
Wil je reageren op onze video’s? Leuk, we horen graag van je! Wel een paar aandachtspunten om rekening mee te houden:
- Schelden is niet toegestaan, net als kwetsende, discriminerende of racistische uitspraken.
- Geen negatieve opmerkingen over de spreker. Onze wetenschappers doen vrijwillig mee aan onze video’s, laten we het leuk houden voor hen!
- Links naar andere pagina’s, kanalen of websites zijn niet toegestaan, tenzij het wetenschappelijke artikelen of nieuwsberichten zijn.
- Geen onwaarheden of onduidelijke berichten.
En al dat suiker wat is toegevoegd bijvoorbeeld rode kool. Het is heel moeilijk om blikvoer te vinden zonder toevoegingsmiddelen.
Wat een prachtig set design. Mag gezegd worden.
Vrijwel de gehele set is animatie. Wel knap gedaan.
@@nr7975 is dat zo???
@@divadegoede1903 Ja, tuurlijk. Op @7:21 zie je de meneer door het kozijn lopen.
Wel erg goed gedaan verder qua animatie. Ook de sla @2:51 is best OK.
Had er nog een kruipende naaktslak bij gedaan, en ik was overtuigd :)
In de video worden plantaardige olien genoemd om in te bakken. Maar op youtube zie ik heel veel mensen pleiten voor het niet gebruiken van plantaardige olien zoals zonnebloemolie, koolzaadolie . En raden juist het gebruik van ghee, echte olijfolie dus niet versneden aan. Zou u een video kunnen maken omtrent dit onderwerp
Ik zou wel eens een nw onderzoek willen zien hoeveel vitamines nog in groenten zitten in vergelijking met jaren geleden..net zoals de consumentenbond destijds heeft gedaan.
Dat is er. Richard de Leth bespreekt dit in één van zijn boeken. Oersterkt. Het is drastisch verminderd in ieder geval...
Bedankt dit is hele bruikbare informatie
heel veel dank!
Om te compenseren voor het vitamine en mineralen verlies in groeten en fruit. Zou je nu dus 1/3 meer moeten eten dan weet je tenminste dat je geen tekort krijgt op lange termijn.
Je zou dus nog beter en groentencurry kunnen maken, de groenten gaart in de curry en vervolgens eet je de groenten met het vocht waar alle voedingsstoffen nog in zitten.
Ja! Dit doe ik ook.
Ik gebruik heel vaak bevroren sperzieboontjes en doperwten voor mijn curry. Gaat er op het laatste moment bij om kort mee te bakken met het olie kruiden mengsel en daarna dan de kokosmelk.
goeie video, bedankt!!!
Bijzonder interessant.
Anthocyaan is in zuur milieu rood en blauw in basisch.
Thanks voor deze belanrijke post !
zoveel mooie moeite gedaan voor de 3D set, en dan loopt ie doodleuk op 7:23 door t raam heen
Shapeshifter 🌚
Damn wel goede 3d set hoor, had het niet door, lache, geeft inspiratie
Rechtstreeks bij de boer kopen.
Duidelijk! Gelukkig ben ik zo'n wok-mens. 😄
Hoeveel procenten zou je kwijt zijn als je gesneden mix-groenten zou kopen bij een supermarkt?
wat denk je zelf, wat wil je op TH-cam leren?
kan je alleen Hollands?
minimaal 2
Je koopt toch gewoon een hoeveelheid gram? Dan zou je ook kunnen zeggen dat je niet betaald voor het deel dat je kwijt bent.
Ik gooi overal Aromat over.
Groente stomen met gebruik van een stoommandje lijkt mij het gezondste;p
Afgekoelde afgegoten groentevocht kun je prima drinken als groentesapje, geldt ook voor het sap in blik en pot groente, is vaak nog lekkerder ook.
Bahbah. Zal best gezond zijn dat vocht. Maar ik zou niet zo gauw een pot aan me mond zetten waar worteltjes en doperwten in gezeten hebben.
@@Jim.pitjebull112 Je kan het afgieten in een mok en er bouillon van maken. Ik gebruik het kookvocht van groente om het in de jus te doen.
Ja ik gebruik het kookvocht altijd voor een sausje
Ik mis vacuüm verpakte groente zoals bietjes. Komt ook wel weinig voor... maar die gebruik ik liever dan die uit pot. Die uit pot zijn zuur...
Dankjewel voor deze video 🙏🏼
Ik ken surinaamse mensen en die maken heerlijk eten. Maar als die kip gebruiken dan gebruiken ze diepvrieskip omdat die diepvrieskip verser is dan de kip die zo in de winkel ligt want een diepvrieskip wordt geslacht en meteen en snel ingevroren en die kippen die in de winkel liggen liggen misschien al wel een paar dagen. voor ze in de winkel zelf liggen.
Met invriezen word wel de structuur van het vlees anders !
Een mooi college
Hoeveel verlies je als je de groente of fruit in een blender stopt?
Niets! 👌
Zit er in een vitamine pilletje meer vitamines in dan in groente en fruit?
Vitamine pil zit alleen 1 stof, een deel niet het hele complex van oorspronkelijk groente of fruit dat uit meer bestaat zoals vezels en combinatie van andere vitamines
Maw vitamines is goed maar weldegelijk groente fruit erbij!
Waar kun je een overzicht van groenten en fruit van de verschillende seizoenen vinden?
Het internet. Daar hebben ze zoekmachines.
@@stejer211 op de site van het Voedingscentrum
Ik mis de zuurkool!
Ik kook met zo weinig water dat ik niets door de gootsteen spoel. Blijven er dan meer voedingsstoffen in de groenten?
Ja.
@@jessebijvoet
Dank u, het lijkt mij ook.
En als ik kookvocht over heb gaat het in de soep.
Interessant, ik kook edamame boontjes uit het vriesvak wel heel even, omdat het anders gifstoffen kan bevatten las ik. Maja dan zijn de vitaminen dus weg
Groente wokken in olie zorgt voor heel veel fijnstof is huis, door fijnstof leven mensen korter.
je gaat toch gewoon naar de febo?
Kan je dan beter groentes rouw eten en op die manier van de niet die 20% aan voedingsstoffen verliezen?
Of je kookt 25% meer groente. Dan hoef je niet op rauwe groente te zitten knabbelen
Kortom: koop groente in pot en je kan het nooit verkeerd doen (mits je het niet laat koken)
Ha, dat is grappig. Ik bak altijd me eten, omdat ik dat lekker vind, En nou heb ik regelmatig commentaar dat ik vakerr moet koken, want het zou ongezond zijn. Niet dus whahahaha
Zijn we er nou nog niet uit? Deze vraag hoor ik mijn hele leven al.
Tuurlijk is vers beter en wat het seizoen te bieden heeft! Broeikassen zijn het slechtste wat er is! Aardbeien in de winter...bijvoorbeeld....waar hebben we dat gehoord??? Het is niet voor niets dat men in het Middellandse Zeegebied veel gezonder leeft!
De vitamines in groenten zijn gedaald bleek uit onderzoek consumentenbond.
Groenten in water koken is prima. Maar achteraf het water dan wel in een glazen fles overgieten en in de koelkast bewaren om later op te drinken.
Inclusief de vieze smaak van wat je er in hebt gekookt?
@@cambuurleeuwarden Weet je dat of denk je dat? Ooit geprobeerd?
Koken met deksel erop en kookvocht opdrinken kan helpen dus!
Ik zou ook wel geinteresseerd zijn in een video van veganistisch eten en de voedingswaarde etc
Ja! Trouwens, veganisme is een ethische filosofie/levenswijze en omvat meer dan alleen voeding, dus iemand die niet vegan is, maar toch geen dierlijke producten eet, eet plantaardig.
Dus je bloemkool in zo min mogelijk water koken en een kaassousje maken met het kookwater is de oplossing. Laat dat nauw ook erg lekker zijn 😜
en gewoon rauw opeten dan?
Hoe zit het met aardappels koken in water? Ik begrijp dat er voedingswaarden verloren gaan in dit proces, maar verschilt het ook als de aardappels geschild of ongeschild zijn?
Ja volgens mij zitten bijna (/zo niet) alle voedingsstoffen in de schil van de aardappel en is de aardappel zelf gewoon zetmeel wat uiteindelijk ook een suikervorm voor je lichaam is. Dus ik denk na het bekijken van dit college dat aardappel partjes met schil bakken een gezonde optie is qua voedingsstoffen
er zitten voedingsstoffen in de schil zelf.
@@ThiemenDoppenberg er zitten in de schil ook veel vezels, dus ongeschild is gezonder. Gebruik dan wel biologische aardappelen want op de gewone zit veel gif wat bij de teelt wordt gebruikt.
Daarom wordt ook afgeraden om die schillen in je compostbak te gooien.
Ik eet groenten alleen nog als snack..ik eet voornamelijk alleen nog maar vlees,bij voorkeur rood vlees...en veel,heeeerlijk..
Dead by 40
Een kool is ook een bladgroente. 4:02
Niks mis met een multivitaminepilletje dus.
Veel (multi) vitaminepillen enz. worden gemaakt van *kunstmatige* ofwel gefabriceerde "vitamines", en vaak maar een klein onderdeel van de hele vitamines. Hierdoor wordt het ten eerste amper opgenomen, ten tweede werkt wat opgenomen wordt niet omdat het maar een deelvitamine is, maar het lichaam denkt wel echte vitamines binnen te krijgen waardoor het minder eigen vitamines aan gaat maken. In feite zorgt dit proces dus juist voor een TEKORT aan de vitamines die je extra denkt binnen te krijgen.
Koop dus alleen vitaminesuplementen op basis van *natuurlijke* producten zodat je *ECHTE* vitamines binnenkrijgt. Maar bij een redelijk normaal eetpatroon krijg je al snel ook redelijk veel vitamines binnen en heb je in de meeste gevallen helemaal geen suplementen nodig.
Ik heb mijzelf altijd afgevraagd of dat nou echt werkt.. ik blijf toch twijfelen 🤔
Hahah
@@leonbogers1 Misschien zou je het boek eens moeten lezen CENSUUR van Gabor Lenkei.
Alles is energie. Iets wat direct van het land komt heeft een hogere frequentie als wat langer geleden geoogst is. Dus zal ook je eigen mhz verhogen en of verlagen.