Hay que preparar una disolución de 20 gramos de sosa por litro de agua y un litro de agua por Kilogramo de aceitunas.Se añade la cantidad de sosa en los litros de agua que se correspondan, se disuelve bien la sosa y luego se echan las aceitunas. Se mantienen las aceitunas en esta disolución unas 20 horas y luego ir cambiando el agua con agua limpia cada 12 horas y repetir esto unos 4 ó 5 días. Y luego a aliñar. Después de una semana están listas para consumir.
Hola juan. el tema es que este año he echo 13 kilos de aceitunas verdes lo cual le meti 390 gramos de sosa caustica, las deje 24 horas pero al lavarlas 4 dias 2 veces por dia las he probado y amargan mucho aun y siguen duritas, amargan asta el punto que es desagradable. que puedo hacer?. muchas gracias
Gracias RO AGULLES , vi la pagina ,esta muy completa, voy a probar como me sale, cuando empiesa el Otoño empiesa la cosecha, despues cuento como salieron.-
7 ปีที่แล้ว
hola Omar, muchas gracias. ya me comentas que tal salen!! un saludo!!
Gracias por comentar , soy de Argentina, aca se consigue facil.es mas, la soda caustica se usa para destapar cañerias( no es broma).Por eso me llamo la atencion que podia reparar aceitunas,Cuando las prepare les cuento como me salieron,Saludos
Hola,, a ver si me puedes ayudar.. Puse las olivas 24 horas con sosa,, y las saque porque me daba miedo que se pasarán.. Estaban aún amargas,, y las tengo una semana cambiando el agua dos veces al día y siguen amargas 😔 que puedo hacer???
otra pregunta: nada más recogerlas las metes en el agua y sosa o debo esperar un poco una vez recogidas a meterlas al agua. no se por donde viene el fallo
8 ปีที่แล้ว +5
hola de nuevo, si puedes meterlas recién cogidas.. recuerda la cantidad de sosa necesaria para no pasarte y que se queden blandas. 1º agua y sosa de 6 a 8 horas. 2º retirar el agua con sosa, enjuagar las aceitunas 3 o 4 veces con agua sola y volver a sumergirlas en agua sola durante 2, 3, 4 días o algunos mas si fuese necesario pero no muchos ya que se puedes quedar blandas importante renovar agua diariamente durante esos días.. y no metas las manos en el agua ni al contacto de las aceitunas, utiliza un palo limpio o artilugios de cocina. si después de esos días siguen un poquito amargas no te preocupes ya que así es como normalmente se utilizan para ya añadirle el aliño y después de varios días o semanas con el aliño no están casi nada amargas se mezcla con el sabor del aliño... suerte y ya me comentas a ver que tal va.. saludos!!
hola Juan Valentín. Tengo dos olivos plantados en un terrenito desde hace unos tres años. el caso es q los dos últimos años he tenido aceitunas pero no consigo q se quite el amargo. peso las aceitunas echo la sosa cambio de agua del grifo .....y así un par de meses y las acabo tirando. Tienes idea que puede ser??? será la variedad del árbol????
8 ปีที่แล้ว +1
hola, si el lavado lo haces con sosa, es raro, ya que lavándolas con sosa no es necesario dejarlas en agua 2 meses ni siquiera dos semanas es mas en solo 4 o 5 días están listas.. el primer lavado con sosa tal y cual explico se hace solo las primeras 6 o 8 horas primeras solamente y luego 2 o 3 días cambiando solo el agua diariamente pero ya sin sosa, solo agua. es raro que te sigan amargando después de incluso 2 semanas, mas bien la abras tenido que tirar por que se han hecho muy blandas y incluso casi desecho...es importante que no metas las manos en el recipiente donde las estas lavando diariamente ya que el contacto de nuestras manos con las aceitunas las puede echar a perder, es muy importante hacerlo con un palo o lo que sea menos meter la mano.. prueba de nuevo y pon todos los detalles en practica ya veras como al final te salen bien.. despreocúpate de la variedad del árbol que eso no tiene nada que ver siempre y cuando sean aceitunas y no acebuches que son iguales pero hecha unas aceitunas muy pequeñitas y son casi todo hueso.. espero a verte resuelto algunas dudas. ya me contaras que tal.. un abrazo y saludo..
para las negras son las mismas proporciones de sosa?
7 ปีที่แล้ว +2
hola Carmen, al ser aceitunas negras se endulzan antes por lo tanto es menos cantidad de sosa. en el video están todos los detalles, gracias un saludo!!
Si las rajas y la hechas en Sosa pasa algo?? Me sería de gran ayuda si me contestarais. Gracias!!
6 ปีที่แล้ว +1
hola Ezequiel, lo puedes hacer asi como dices pero yo no lo aria por que la sosa con la cantidad adecuada como comento en el vídeo ya hace muy bien su efecto y tras sus lavados con agua eliminamos la sosa de todas las aceitunas pero al ser rajadas puede que te las ablande demasiado y también debes hacerle mas lavados asegurándote que les as eliminado la sosa, es todo cuestión de probar pero yo no lo aria, solo las aria con sosa sin rajarlas ni nada, espero haberte podio sacar de algunas dudas, un gran saludo!!
Que se ponen muy blandas y la sosa actúa mucho más que con la aceituna entera sin hacerle cortes. NO las rajes, por favor. Aun así se suelen quedar blanditas.
no se puede jugar con soda caustica pero si se puede comer ?
7 ปีที่แล้ว +1
hola charly, amigo si te fijas bien en los detalles nadie come sosa caustica en ningún momento charly.. no se en que momento te fijaste en eso amigo!! por favor si queréis podéis entender las cosas perfectamente. un saludo y buen rollo amigo!!
charly gee mi padre tenía este método y controlaba hasta que tenía cierta contractura y bueno ya no recuerdo todo pero son las mejores aceitunas que he comido!!!!
tu crees q puede ser porque use agua del grifo? debo usar agua mineral?. He pensado si quizás los árboles q tengo sean hornamentales o solo para aceite. pero me da mucha pena porque este año están llenos y no se si coger las aceitunas
8 ปีที่แล้ว +2
nno creo que sea del agua del grifo ya que yo es la que siempre e utilizado y siempre me a ido bien. el cloro que pueda contener el agua del grifo no es como para dañar en este caso. importante insisto en que no toques las aceitunas en el proceso ni metas las manos para moverlas en el agua.. si las vas a seguir haciendo con sosa genial ya que te da opción de poder probar a hacer aceitunas durante un tiempo mientras queden aceitunas ya que repito que con sosa es solo pocos días para quitar el amargor, y si no te sale ahora puedes seguir probando mientras queden aceitunas en el olivo.. suerte!!
Omar Echavarria hola, también soy de Arg. te dejo esta página que te dice coml hacerlas con sosa y como hacerlas con soda, no lo he probadp pero me pareció interesante procadisaplicativos.inta.gob.ar/cursosautoaprendizaje/conservas/l7_p2.html
7 ปีที่แล้ว +1
hola, si es lo mismo, se puede llamar de las dos maneras, un saludo!!
Qué miedo ¡¡¡¡ con Sosa Cáustica eso es muy peligroso,para la salud
3 ปีที่แล้ว
Hola María, no debes preocuparte siempre que lo hagamos con la cantidad necesaria y luego bien lavadas , solo es para eliminar el amargor peo igualmente puedes utilizar el método tradicional que es solo con agua, un saludo👍
Hay que preparar una disolución de 20 gramos de sosa por litro de agua y un litro de agua por Kilogramo de aceitunas.Se añade la cantidad de sosa en los litros de agua que se correspondan, se disuelve bien la sosa y luego se echan las aceitunas. Se mantienen las aceitunas en esta disolución unas 20 horas y luego ir cambiando el agua con agua limpia cada 12 horas y repetir esto unos 4 ó 5 días. Y luego a aliñar. Después de una semana están listas para consumir.
Hola juan. el tema es que este año he echo 13 kilos de aceitunas verdes lo cual le meti 390 gramos de sosa caustica, las deje 24 horas pero al lavarlas 4 dias 2 veces por dia las he probado y amargan mucho aun y siguen duritas, amargan asta el punto que es desagradable. que puedo hacer?. muchas gracias
Harle 2 lavados finales con sal
Muy bien explicado todo, nos ha servido de gran ayuda.Gracias
hola Mary, gracias a ti por comentar, un abrazo!!
Me gusta mucho como lo explicas
ME PARECE UN ESTILO MUY PRÓXIMO, CERCANO Y FÁCIL DE ENTENDER
hola, muchas gracias, un saludo!!!
Gracias RO AGULLES , vi la pagina ,esta muy completa, voy a probar como me sale, cuando empiesa el Otoño empiesa la cosecha, despues cuento como salieron.-
hola Omar, muchas gracias. ya me comentas que tal salen!! un saludo!!
Omar Echavarria ojalá te salgan bienn!! la soda cautica cuesta conseguirla, espero tengas suerte! 😁😁😁
Gracias por comentar , soy de Argentina, aca se consigue facil.es mas, la soda caustica se usa para destapar cañerias( no es broma).Por eso me llamo la atencion que podia reparar aceitunas,Cuando las prepare les cuento como me salieron,Saludos
Hola,, a ver si me puedes ayudar.. Puse las olivas 24 horas con sosa,, y las saque porque me daba miedo que se pasarán..
Estaban aún amargas,, y las tengo una semana cambiando el agua dos veces al día y siguen amargas 😔 que puedo hacer???
otra pregunta: nada más recogerlas las metes en el agua y sosa o debo esperar un poco una vez recogidas a meterlas al agua. no se por donde viene el fallo
hola de nuevo, si puedes meterlas recién cogidas.. recuerda la cantidad de sosa necesaria para no pasarte y que se queden blandas. 1º agua y sosa de 6 a 8 horas. 2º retirar el agua con sosa, enjuagar las aceitunas 3 o 4 veces con agua sola y volver a sumergirlas en agua sola durante 2, 3, 4 días o algunos mas si fuese necesario pero no muchos ya que se puedes quedar blandas importante renovar agua diariamente durante esos días.. y no metas las manos en el agua ni al contacto de las aceitunas, utiliza un palo limpio o artilugios de cocina. si después de esos días siguen un poquito amargas no te preocupes ya que así es como normalmente se utilizan para ya añadirle el aliño y después de varios días o semanas con el aliño no están casi nada amargas se mezcla con el sabor del aliño... suerte y ya me comentas a ver que tal va.. saludos!!
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻bien colega
hola Juan Valentín. Tengo dos olivos plantados en un terrenito desde hace unos tres años. el caso es q los dos últimos años he tenido aceitunas pero no consigo q se quite el amargo. peso las aceitunas echo la sosa cambio de agua del grifo .....y así un par de meses y las acabo tirando.
Tienes idea que puede ser??? será la variedad del árbol????
hola, si el lavado lo haces con sosa, es raro, ya que lavándolas con sosa no es necesario dejarlas en agua 2 meses ni siquiera dos semanas es mas en solo 4 o 5 días están listas.. el primer lavado con sosa tal y cual explico se hace solo las primeras 6 o 8 horas primeras solamente y luego 2 o 3 días cambiando solo el agua diariamente pero ya sin sosa, solo agua. es raro que te sigan amargando después de incluso 2 semanas, mas bien la abras tenido que tirar por que se han hecho muy blandas y incluso casi desecho...es importante que no metas las manos en el recipiente donde las estas lavando diariamente ya que el contacto de nuestras manos con las aceitunas las puede echar a perder, es muy importante hacerlo con un palo o lo que sea menos meter la mano.. prueba de nuevo y pon todos los detalles en practica ya veras como al final te salen bien.. despreocúpate de la variedad del árbol que eso no tiene nada que ver siempre y cuando sean aceitunas y no acebuches que son iguales pero hecha unas aceitunas muy pequeñitas y son casi todo hueso.. espero a verte resuelto algunas dudas. ya me contaras que tal.. un abrazo y saludo..
Belen Lunibelo .- Cuando las cosechas, que color tienen? esta pregunta es muy importante, ya que si estan verdes cambia todo.
Se puede hacer con aceitunas rajadas
no te lo recomiendo y es innecesario, si lo haces con sosa no las partas ni las rajes, un saludo!!
En Mendoza recuerdo que mi Mama las preparaba con Cenisa de Jume.-
Hola, donde se vende la sosa
para las negras son las mismas proporciones de sosa?
hola Carmen, al ser aceitunas negras se endulzan antes por lo tanto es menos cantidad de sosa. en el video están todos los detalles, gracias un saludo!!
Si las rajas y la hechas en Sosa pasa algo?? Me sería de gran ayuda si me contestarais. Gracias!!
hola Ezequiel, lo puedes hacer asi como dices pero yo no lo aria por que la sosa con la cantidad adecuada como comento en el vídeo ya hace muy bien su efecto y tras sus lavados con agua eliminamos la sosa de todas las aceitunas pero al ser rajadas puede que te las ablande demasiado y también debes hacerle mas lavados asegurándote que les as eliminado la sosa, es todo cuestión de probar pero yo no lo aria, solo las aria con sosa sin rajarlas ni nada, espero haberte podio sacar de algunas dudas, un gran saludo!!
Que se ponen muy blandas y la sosa actúa mucho más que con la aceituna entera sin hacerle cortes. NO las rajes, por favor. Aun así se suelen quedar blanditas.
no se puede jugar con soda caustica pero si se puede comer ?
hola charly, amigo si te fijas bien en los detalles nadie come sosa caustica en ningún momento charly.. no se en que momento te fijaste en eso amigo!! por favor si queréis podéis entender las cosas perfectamente. un saludo y buen rollo amigo!!
charly gee mi padre tenía este método y controlaba hasta que tenía cierta contractura y bueno ya no recuerdo todo pero son las mejores aceitunas que he comido!!!!
Que horror
tu crees q puede ser porque use agua del grifo? debo usar agua mineral?. He pensado si quizás los árboles q tengo sean hornamentales o solo para aceite. pero me da mucha pena porque este año están llenos y no se si coger las aceitunas
nno creo que sea del agua del grifo ya que yo es la que siempre e utilizado y siempre me a ido bien. el cloro que pueda contener el agua del grifo no es como para dañar en este caso. importante insisto en que no toques las aceitunas en el proceso ni metas las manos para moverlas en el agua.. si las vas a seguir haciendo con sosa genial ya que te da opción de poder probar a hacer aceitunas durante un tiempo mientras queden aceitunas ya que repito que con sosa es solo pocos días para quitar el amargor, y si no te sale ahora puedes seguir probando mientras queden aceitunas en el olivo.. suerte!!
El ratillo de Juan Valentín muchas gracias. cruzaremos los dedos esta vez. tu explicación desde luego está muy clara
Hola me puedes decir donde comprar la sosa gracias un saludo
hola Miguel, en cualquier tienda de productos de limpieza o grandes almacenes, también por Internet.. un saludo y suerte
En los chinos
Voy hace luego ya los comentos ok
Que tal te fue?🤗🤲
Pregunta: La SOSA CAUTICA, es la misma que la SODA CAUTICA, ? soy de ARGENTINA ,en mi pais se conoce de esta manera.Gracias si alguien sabe.-
Omar Echavarria hola, también soy de Arg. te dejo esta página que te dice coml hacerlas con sosa y como hacerlas con soda, no lo he probadp pero me pareció interesante
procadisaplicativos.inta.gob.ar/cursosautoaprendizaje/conservas/l7_p2.html
hola, si es lo mismo, se puede llamar de las dos maneras, un saludo!!
Qué miedo ¡¡¡¡ con Sosa Cáustica eso es muy peligroso,para la salud
Hola María, no debes preocuparte siempre que lo hagamos con la cantidad necesaria y luego bien lavadas , solo es para eliminar el amargor peo igualmente puedes utilizar el método tradicional que es solo con agua, un saludo👍
Aceitunas verdes con. Veneno cautica sosa o soda cautica o veneno es lo mismo veneno al fin
hola Juan, la sosa caustica utilizándola correctamente no hay ningún problema.. un saludo!!
F