Le Sardine del Garda e le donne di Cassone (e l'Aril... ) | Ti Porto Io

Ti Porto Io a riscoprire una delle tradizioni più belle e più vere dell'Alto Garda.
Quando è tempo di sardine, su quel muretto di Cassone alle porte di Malcesine, Fioretta e altre amiche si danno appuntamento per pulire le sarde che il pescatore ha appena sistemato sul molo al ritorno dalla battuta di pesca in notturne.
Le mettono sotto sale, per conservarne sapore e consistenza e per poi utilizzarle come ingrediente per paste e molte altre pietanze.
Un rito che richiama quello molto più antico della preparazione delle alborelle, pesciolini molto rarefatti ormai sul Lago di Garda, ma che per secoli hanno assicurato la sopravvivenza di generazioni di famiglie di pescatori e non solo.
La preparazione delle sarde è arrivata solo qualche decennio fa, in alternativa proprio a questa carenza delle alborelle.
E oggi come allora, tutto avviene sul muretto che si affaccia sull'Aril, il fiume più corto del mondo...
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[@bertinudesardigna6954]

Avete commosso un sardo con le vostre sardine, grandi ! Fioretta, permettimi una domanda, testa, interiora, coda, le sali e le pressi in un contenitore per ricavarne il garum degli antichi romani? Sicuramente passerò da voi per magnarmele su pane e burro, vi porto delle birre di Sonneberg, ottime anche quelle. Un tributo al Popolo della Serenissima.

[@ireneschablahs2272]

Bravissima...

[@giulylancio3961]

Buongiorno x quanto tempo si lasciano sotto sale. Grazie

[@ipnovitochannel8427]

4-6 mesi

[@marinensen]

belli

[@user-cg3wo5xm2c]

Le aole un tempo sotto sale (quando c'erano )

[@pietro71vam30]

Le sarde sarebbero nel mare queste come si chiamano

[@StefanoCantiero]

Le chiamano così anche qui

[@marinensen]

agone è il suo nome

[@uncle-fisherman]

Alosa Agone