司康好吃的獨家解析密技 English Scone recipe

#司康 #scone #스콘
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零失敗外酥內軟”香蕉巧克力司康”！獻給母親節的手作點心 No Fail Delicious Cream Banana Chocolate Chips Scone
• 無黃油零失敗配方，輕鬆做出外酥內軟”香蕉巧克...
心🉐️分享：
英式司康比較跟ㄧ般在外面cafe’賣的美式偏酥脆口感上明顯不同，我小時候吃到傳統英式會比較偏ㄧ點面包口感，也不會掉削的質地，測試很多次不同麵粉後，決定用高筋粉去制作，不建議用低筋麵粉，因爲口感就是像外面ㄧ般吃著會掉屑的那種，而且重覆加熱後也會偏乾，所以你是想作英式的口感的話，真心推薦使用質量好的高筋麵粉，可以讓你找回傳統英式scone的口感跟風味😉!
食材：
• bread flour 高筋麵粉 250g
• sugar 糖40g
• salt 鹽 ¼ tsp
• baking powder 泡打粉 15g
• butter cube冰黃油（丁）45g（可以捏的軟就可以，不用非常硬的）
• egg 蛋 1個(55-60g)
• butter milk 冰白脱牛奶或牛奶90ml （可以分3~4次加入）
• vanilla 香草精 1 tsp(選擇性添加，可與雞蛋放一起添加)
• egg wash全蛋液 少許刷麵團表面用
Butter milk 它的中文名叫白脫牛奶，聽落又有幾分似脫脂奶，質感比牛奶濃稠一點的Buttermilk，原本是製作黃油(奶油)時剩下來的液體，而現在現成買到的Buttermilk則是帶有酸味的乳製品，由低脂或脫脂奶中加入培養菌，令糖份轉化成乳酸而成。ㄧ般亞洲沒有賣的。
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