Cociné el Martillo de Thor - Osobuco Ahumado | Slucook
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Hace más de un año le pedí a Corte Criollo que me hiciera un par de piezas del Osobuco con esta forma parecida al Martillo de Thor, y de inmediato me las mandaron! Acá les dejo una de las (varias) pruebas que hicimos en su momento con Keveri (hay más pruebas..ya veremos si se las muestro!). Si quieren ver los insumos que utilicé, puede ver el video aquí en Zing: Y si usan el código SLUCOOK agregando el Smoke Controller a su carro de compras, podrán llevárselo totalmente gratis!
Este corte, con esta forma, tiene el beneficio de poder aprovechar la médula de un buen trozo de hueso, además de retener todo el colágeno que tiene la pieza. Eso si, no es un corte demasiado húmedo, por lo que es clave envolver a tiempo, para que retenga bien la humedad, y también es clave dejar que repose suficiente tiempo, para que no perdamos esa humedad al momento de desmenuzar.
El proceso es similar al del Brisket. Se ahuma unas 3 hrs (puede ser menos si quieren cuidar más la humedad), se envuelve y se hidrata bien (yo usé principalmente cerveza negra), y se lleva lentamente a los 90-93 grados internos. Luego se deja reposar hasta que baje a eso de unos 70 grados y pasamos a desmenuzar.
Yo hice una salsa parecida a una boloñesa, pero con tomates y cebolla ahumada. Mezclamos todo y le agregamos la carne desmenuzada, su caldo, y también su médula. Es realmente una locura. No van a poder creer cómo se siente ese sabor delicioso.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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Keveri H1
Tienda: www.keveri.cl
Código: SLUCOOK (en mayúsculas!) para usarlo debes agregar el SMOKE CONTROLLER a tu carro de compras y va por mi cuenta!
#ahumador #asado #smokedmeat
Qué humilde el vikingo enseñándonos sus recetas mitológicas
JAJAJAJAJAJAJA
Tay loco wn!!
Como chorreaba esa médula!!
Pensé q la ibas a soplar directa del hueso!!
JAJAJAJAJAJAJAJAAAAAA
Te pasaste, pa variar, y anótame pal grupo del Martillito!!
SALUdos Seba!!
Morí...que rico se ve ese martillo de thor...
Es tremendo
@@Slucook a si veo ✌️😁
Yo quiero un martillo de thor porfa Seba, seco capo 👏👏👏👏👏👏
Wena, veremos si podemos traer algunos! (sorry q no contesté antesp orque estaba fuera)
Espectacular, comento para que hables con corte criollo y lance algo así para nosotros 😢
Podríamos pedir unos cuantos ah!
@@Slucook me sumo a la iniciativa 🍖
Notable como siempre
Muchas gracias!
Seba eres el mejor, un capo, gran receta
Muchas gracias!!
Que locura de preparación Seba 🤜🤛
Gracias compadre!
Genial como siempre...Seba
Siempre dandole una vuelta de tuerca, para mejorar todo
El rey midas de la cocina...todo lo que haces lo comviertes el puro sabor.
Un gran abrazo desde Osorno
klocker lopublico hace tiempo sebas
Jajaja si po, fue precísamente porque yo se lo pedía a Corte Criollo y por error se lo mandaron tb a él... y no tenía idea por qué se lo habían mandado. Nos dimos cuenta cuando lo subió y hasta se lo mandaron con el nombre que yo le había dicho q le pusieran a la caja jajajaj
HOLA SEBA EXELENTE TUTORIAL YO LO HICE PARA COMERLOS CON PAN DE PITA QUEDA DE MARAVILLA Y EL MEDULA ( CARACU ) SE SOPLA DE UNA PUNTA . TE QUEMA LA BOCA PERO QUE RICO . UN SALUDO DESDE URUGUAY
Un lujo!!
Tremendo!! Me anoto pa comprar un martillo!!
otro level de receta, saludos seba !!
Buenísimo ese martillo 🤙
Espectacular, me lo imaginé desmenuzado en un Sandwich !
Pero que bestia de corte seba, saludos se ve espectacular el plato
*Gran saludo desde México don Sebastián !!* Estupenda preparación que, como dijo al final, se puede hacer con cualquier carne que sirva para desmenuzar, como un buen pulled pork ...
Weeeena compadre !!! Un capo !! 👊👊🇨🇱
cometario final, que buenas las tomas de la segunda cámara =)
Son muy buenas!
buen video bro saludos desde ARG
Saludos a Argentina!
La cagó 😮
no sigo viendo profe por que me da mas hambre de lo normal y queremos mas de esa receta
Tremendo platooo! Saludos!
Directamente desde piedra dura
jajajajajajaja
uta la wea Seba, siempre que haces estas cuestiones ando en el sur jajjaaj (Octay) haciendo fotos, pa la otra me voy a Purranque a buscar estos cortes como el Profe jajajaj saludos
Jajjaja eso!
Se ve rico buena receta 😊
Te quiero ver hacer las costillas de brontosaurio de los pica piedra😅. Saludos Seba
Estaría bueno! Una vez lo hice en Isla de Pascua jajja
👏🏼👏🏼👏🏼
Que desesperado master!
Yo quiero un martillo!
Buena ya van varios, podría ver si logramos conseguir algunos
El profe kloker ya lo hizo o no es el mismo corte ....?.
Es el mismo, y lo hizo justamente porque yo le pedí a Corte Criollo el corte y por error se lo mandaron a él tb! jajajaja
Uuuuuuuuuuu!!!!..👏👏👏👏👏👏👏👏🤤😂😃
Pero que hambre me dió! Cómo quedaría una plateada clásica chilena en el Keveri?
El martillo se ve exelente! Lo voy a tratar. La pasta da pena, no me parece que tiene mucho sabor.
OYE SEBA, y mas o menos cuanto sale un martillo de esos?
MMmmm no lo recuerdo, pero el osobuco no es de los cortes caros!
Hola Seba, cuanto sale $ ese martillo?
he-man''s meat on the sword coming soon
tre men do
ya cache pq mi señora siempre me dice que le gusta mi Martillo de Thor
chaaaaa
mínimo di q le copiaste la idea al profesor klocker po, como de que lo inventaste tu, hasta el nombre lo calcaste directo, eso es de chanta po si es tu amigo supuestamente jaja
pero si el corte lo sacaron los que venden la carne y el klocker fue el primero en probarlo. Anda al video y dice que ellos le dieron la idea del corte y el lo probó. Pero como que no lo hizo tan bien, acá fue mejor receta
Klocker lo publico antes!!!, GRINGO CHANTA!!!!🤦♂️
Es mejor preguntar que asumir cosas: Yo precisamente fui yo quien se lo pedí a Corte Criollo y por error se lo mandaron tb a él... y no tenía idea por qué se lo habían mandado. Nos dimos cuenta cuando lo subió y hasta se lo mandaron con el nombre que yo le había dicho q le pusieran a la caja. Yo lo había grabado antes , sólo que no lo había subido ni tenía idea que él lo iba a grabar. Saludos,
Lee mi respuesta primero...antes de asumir cosas.
No no... fui yo quien se lo pedí a Corte Criollo y por error se lo mandaron tb a él... y no tenía idea por qué se lo habían mandado. Nos dimos cuenta cuando lo subió y hasta se lo mandaron con el nombre que yo le había dicho q le pusieran a la caja. Yo lo había grabado antes , sólo que no lo había subido ni tenía idea que él lo iba a grabar. Y él tp sabía que yo lo había pedido. Saludos,