Как заточить кухонные ножи в 3 бруска АЗТА!

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 65

  • @redstormuser9102
    @redstormuser9102 6 หลายเดือนก่อน +5

    Четко и без воды, и в тоже время в достаточном объёме
    Спасибо

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน +1

      Спасибо.

  • @Серый-в1ф
    @Серый-в1ф หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо за информацию.
    За 17минут расказали практически всё и показали, кратко без воды.
    Да, на недорогих кухонных ножах в основном идёт тонкосведённая нержавейка 53-57твердости.
    Простой народ в РФ небогатый, думаю у большинства на кухне недорогие ножи. Если их поддерживать в нормальном состоянии, то времени на заточку уйдёт немного. Соответственно и камней много не нужно, для нормального агресивного реза достаточно финишировать на 14/7-7/5 на алмазах или водниках 1000-2000грит.
    Если делать финиш выше этих значений по гритности, то нержавейка такой небольшой твёрдости, резать будет плохо. На всех рабочих ножах, полировать РК смысла нет, у них со временем даже на боковых плоскостях и подводах есть царапины. Такая "картина" на ножах у всех моих родственников, друзей и знакомых.
    Блестят ножи, только новые из коробки или полочники, которыми практически не работают.
    Ну как-то так.

  • @ГалинаГриднева-э6и
    @ГалинаГриднева-э6и 6 หลายเดือนก่อน +5

    Красота,блестит,очень простое видео спасибо !!!

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน +4

      Так и задумывал. Спасибо.

  • @GAT_ITO
    @GAT_ITO 3 หลายเดือนก่อน +2

    Я понял главное доска😊☝🏻а чековая лента плотная, она лучше газеты режется😉✌🏻

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  3 หลายเดือนก่อน

      @@GAT_ITO да доска с кожей самое главное в заточке. Без нее нож острым не будет 😂
      Плотная, но тонкая. Я считаю, если нож режет чек, это отличный результат заточки.

  • @MrAkimdim
    @MrAkimdim หลายเดือนก่อน +1

    О даааа....АЗТА шикарны....

  • @BugagaTM
    @BugagaTM 6 หลายเดือนก่อน +3

    Супер!

  • @andreybaturo2136
    @andreybaturo2136 6 หลายเดือนก่อน +3

    Лайк,как обычно!!!

  • @mravalon2769
    @mravalon2769 6 หลายเดือนก่อน +8

    По первому образованию повар, в январе пришёл Жучёк переточил все ножи в 40градусов, родственникам и друзьям тоже. Всё хорошо никто не жалуется!

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน +7

      Спасибо за комментарий.
      Но здесь есть тоже момент! В видео забыл рассказать.
      Если нож уже довольно сильно сточен, т.е. увеличилась толщина сведения, то с заточкой на 40° он будет резать не особо хорошо. В таком случае есть смысл заточить его на максимально острый угол для уменьшения сведения и сделать микроподвод под 40°.

    • @andrelo9338
      @andrelo9338 6 หลายเดือนก่อน +1

      @@tochilkazhuk Добрый! 40 общий угол, по 20 на одну сторону?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน +2

      @@andrelo9338 да, верно.

    • @ИгорьБеляев-т3э
      @ИгорьБеляев-т3э 6 หลายเดือนก่อน

      Не согласен. Не на всех ножах 40° подойдёт.

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน +1

      @@ИгорьБеляев-т3э согласен. Я в комментариях выше уже написал об этом.

  • @ac1dgreen173
    @ac1dgreen173 3 หลายเดือนก่อน +1

    Пришла точилка, отличная вообще, только что заказал к ней еще премиум ящик, чтоб лежала аккуратно)
    Такой вопрос, а нет в планах изобрести специальный держатель для складней? то есть, вот нож для филешки на мелкой вставке точить удобно, вообще без проблем, но суть в том, что у него лезвие чуть ли не идеальное плоское, тогда как у складных ножей постоянно какая-то хитрая геометрия со скосами итд. И по итогу нож на двух магнитах баландается, приходится прижимать второй рукой. И с одной стороны это норм, а с другой - я правша) И когда нож переворачиваю точить держать\точить становится уже совсем не так удобно.
    Было бы очень круто получить вставку в которой можно просто намертво зажать лезвие и вжух-вжухать в свое удовольствие

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  3 หลายเดือนก่อน

      @@ac1dgreen173 нет, такую вставку мы не делаем и не планируем. Мы не поддерживаем идею поворотных точилок и зажимных губок. Тем более сделанных из пластика. А складные ножи легко точатся на вставке 45мм.

    • @ac1dgreen173
      @ac1dgreen173 3 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk но у вас же для вставок под стамески и ножницы используются зажимы, пластиковые даже…
      Но ладно, в любом случае, думаю, приноровлюсь со временем

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  3 หลายเดือนก่อน +1

      @@ac1dgreen173 это другое. Стамеска зажимается по принципу хомута, а у держателя ножниц толстая прижимная пластина. Для ножей все это не подойдет! Для нормального использования, губки должны быть максимально тонкие, что бы не увеличивать минимальный угол заточки, а это возможно сделать только из металла. Нюансов очень много и мы не хотим делать заведомо нерабочий продукт. Как я не однократно говорил, "Точилка ЖУК" это классический, но улучшенный "Апекс", таким он и будет. Именно за это нас и выбирают.

  • @ИлФил-х7ж
    @ИлФил-х7ж 6 หลายเดือนก่อน +1

    Приветствую. Нитрум на сколько я понял это запатентовпная Аркос технология крио обработки.

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน

      Добрый день! Спасибо. Буду знать.

  • @-FORESTER-
    @-FORESTER- 2 หลายเดือนก่อน

    Здрасте. Вчера
    стал обладателем точилки Жук, понравилась его простота и маневренность. Но столкнулся с пробленой, ход железной штанги в подшипнике тугой и с рывками. Заранее отмечу о понимании принципа работе на точилке. Есть ли способ это исправить?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  หลายเดือนก่อน

      @@-FORESTER- добрый день! Первое: протереть от смазки направляющую! Если не поможет, связаться с нами. Контакты есть в инструкции.

  • @japannear202
    @japannear202 5 หลายเดือนก่อน +1

    Подскажите какой набор приобрести для заточки ?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน

      @@japannear202 от многих факторов зависит. Что точить, как точить! Как раз сегодня начал снимать ролик по выбору алмазных брусков. Опубликую в течении недели-двух.

    • @japannear202
      @japannear202 5 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk если к примеру возьму набор Жук в районе 5 тыс ₽ . Для новичка сойдёт?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน

      @@japannear202 сойдет! Это набор с простыми алмазными брусками. Они не прихотливы, не требуют обслуживания. Но при этом у них небольшой ресурс. Как вариант, могу посоветовать заменить на комплект брусков из карбида кремния или набор из двух двухсторонних алмазных брусков (4 рабочих поверхности). Бруски из карбида кремния требуют ухода (у нас есть видео по ним), алмазы же менее прихотливы (по ним тоже есть видео). Набор получится немного дороже, но оно того стоит.

  • @Void-ws8jz
    @Void-ws8jz 2 หลายเดือนก่อน

    а зачем мин.масло используется? А с водой результат хуже или больше мороки?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  2 หลายเดือนก่อน +1

      @@Void-ws8jz кому как. Мне, например, приятнее с маслом работать да и шлам масло лучше поднимает. С водой я не пробовал и не хочу.

    • @Void-ws8jz
      @Void-ws8jz 2 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk Понятно, большое спасибо за видео и обратную связь =)

  • @neiro75
    @neiro75 5 หลายเดือนก่อน

    Большинство кухонных ножей имеют спуски от обуха, нужно ли учитывать сведение при выставлении угла заточки?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน +1

      @@neiro75 как хотите. Я обычно точу в прежний угол. Опять же, угол спуска в пределах 1,5-3°! Его можно и не учитывать. Не велика погрешность.

  • @andrelo9338
    @andrelo9338 4 หลายเดือนก่อน

    Два варианта для стали Х12МФ набор алмазных брусков ЖУК 240, 600, 1000 грит 25мм либо комплект масляных камней ЖУК АБРАЗИВ ПРЕМИУМ, 25 мм, 6 шт ? Подскажите пжл.

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  4 หลายเดือนก่อน

      @@andrelo9338 тогда лучше или ЖУК Абразив Премиум или двух сторонние алмазные бруски Венев. Последние, если не нужно перетачивать нож. Для переточки можно взять один алмазный брусок ЖУК 240, а потом Веневскими алмазами.
      Завтра выйдет новое видео, как раз по выбору алмазных брусков.

    • @andrelo9338
      @andrelo9338 4 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk Спасибо большое!

  • @andrelo9338
    @andrelo9338 4 หลายเดือนก่อน

    Добрый! Подскажите набор брусков для заточки стали Х12МФ .

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  4 หลายเดือนก่อน

      @@andrelo9338 Добрый вечер! Любой подойдет. Это не прихотливая сталь, если конечно не пересушена. Смотрите по бюджету.

  • @Vstrpr
    @Vstrpr 5 หลายเดือนก่อน

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, где можно купить чековую бумагу?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน

      @@Vstrpr Добрый вечер! Обычно она в магазине канцтоваров продается.

    • @Vstrpr
      @Vstrpr 5 หลายเดือนก่อน

      Спасибо!

  • @pavelshemenyov7114
    @pavelshemenyov7114 5 หลายเดือนก่อน

    Игорь, здравствуйте! А можно использовать для смазки алмазных брусков силиконовое масло?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน +1

      @@pavelshemenyov7114 Добрый день! Думаю можно, но у меня нет такого опыта и такого масла.

    • @pavelshemenyov7114
      @pavelshemenyov7114 5 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk да у меня опыта вообще нет. А масло только силиконовое под рукой, другого нет.

  • @titannikita
    @titannikita 3 หลายเดือนก่อน

    Суммарный угол 40, это значит, что на станочке нужно затачивать под углом 20, верно?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  3 หลายเดือนก่อน +1

      @@titannikita да, все верно. 20° на сторону суммарный угол 40°.

  • @serdj_50618-P
    @serdj_50618-P 5 หลายเดือนก่อน

    у меня вопрос по-поводу эльборового бруска АЗТА CBN 28/20. брусок совершенно не работает. такое впечатление что порошок нитрида бора полностью отсутствует.
    такое вообще возможно?
    и еще такой вопрос: как узнать сколько абразивных частиц (алмазов или нитрида бора) приходится на единицу площади?
    внешне брусок выглядит аутентично, как настоящий. в 40 кратный микроскоп поверхность бруска не "сверкает", но видно красно-белую металлическую поверхность

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน

      Нет, не возможно! Вы его вскрывали (взбадривали).

    • @serdj_50618-P
      @serdj_50618-P 5 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk изначально он должен быть "взбодренный" поэтому не пробовал.
      сейчас "покрутил" на стекле с 400 гритным порошком карбида кремния, но точить пока не пробовал.
      брусок брал не у вас, сроки доставки не подходят, а на озоне

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน

      @@serdj_50618-P АЗТА продается только у нас. Попробуйте, а потом напишите о результатах.

    • @serdj_50618-P
      @serdj_50618-P 4 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk сегодня проверил брусок после вскрытия, результат нулевой. брусок "гладит" кромку лезвия, не точит.
      создается такое впечатление, что бруски 28/20 (у мня теперь есть и алмазный в дополнение к нитриду бора) бракованные или по крайней мере неудачные. для сравнения: есть брусок с нитридом бора 14/10, который работает прекрасно, даже лучше чем алмазный 28/20.
      если есть возможность, то хотелось бы вернуть CBN брусок 28/20 и вернуть свои деньги, я на него больше 5 тысяч рэ заплатил.

  • @dynamite-san
    @dynamite-san 5 หลายเดือนก่อน

    Добрый день! А какой набор камней стоит взять для заточки супер-сталей (конкретно s90v) в бритву? И насколько вероятно запороть нож при заточке, при условии, что опыта в заточке нет совсем (если на станке жук точить)? Недавно ножевой темой увлекся, начал коллекционировать складнички. Сейчас хочу научится их точить, но ножи при этом запороть не хотелось бы...

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน

      Здравствуйте! Не очень понятно определение "в бритву"! Вы бриться ножом будите? У опасных бритв иная форма спусков, заточки и т.д. Если Вы хотите резать волос в доль, хочу огорчить, такая заточка очень быстро садиться. Буквально от соприкосновения с более твердой поверхностью. Хорошо заточенный нож будет сбривать волос, но не факт что разрежет его вдоль.
      Если Вы боитесь что-то испортить начните с более простого абразива, например из карбида кремния (ЖУК абразив). На них Вы научитесь подготавливать бруски к работе, выравнивать, взбадривать.

  • @Aleksei_Myadelets
    @Aleksei_Myadelets 6 หลายเดือนก่อน +1

    👍

  • @ac1dgreen173
    @ac1dgreen173 3 หลายเดือนก่อน

    Заказал точилку со всеми держалками, придет дня через 3, пока пошел инструкцию смотреть. Вроде все просто.
    Мне правда в основном коллекцию edcшников в порядок привести, но я так понимаю, что там принцип заточки аналогичен?

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  3 หลายเดือนก่อน +1

      @@ac1dgreen173 принцип заточки везде аналогичный, не важно что и на чем Вы точите. Разница только в применяемом абразиве.

    • @ac1dgreen173
      @ac1dgreen173 3 หลายเดือนก่อน

      @@tochilkazhuk ну, я примерно так и подумал, поэтому к стандартным брускам купил у вас на 3000, 6000 и кожу с замшей

  • @altaybelarus
    @altaybelarus หลายเดือนก่อน +1

    4116 там сталь

  • @neiro75
    @neiro75 5 หลายเดือนก่อน

    Намного непонятно как правильно располагать на станке такие кухонные ножи условно треугольной формы. У автора обух расположен перпендикулярно основанию заточного станка, мне кажется правильнее располагать перпендикулярно режущей кромке, чтобы сохранялся одинаковый угол по всей режущей кромке, но тогда упор будет упираться в обух только в одной точке. Прокомментируйте пожалуйста. )

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  5 หลายเดือนก่อน +1

      @@neiro75 правильно, как Вы говорите, но для удобства использования располагать нужно, как я в видео показываю. Что касаемо изменения угла, оно настолько маль, что не на рез, не визуально не заметно.

  • @Head_master001
    @Head_master001 6 หลายเดือนก่อน +1

    Что-то я не понял, а как нержавеющее лезвие примагнитилось???

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน +2

      Все ноживые стали имеют в своем составе углерод! Соответственно они магнитятся! Не магнитится только чистая, пищевая (кастрюльная) нержавейка, но и ножи из нее ....но!

    • @Head_master001
      @Head_master001 6 หลายเดือนก่อน +1

      @@tochilkazhuk понял, спасибо!

  • @EDCTrofi
    @EDCTrofi 6 หลายเดือนก่อน +1

    Три бруска это 50/40 потом 20/14 и паста на притире 3/2

    • @tochilkazhuk
      @tochilkazhuk  6 หลายเดือนก่อน +3

      Я предложил универсальный вариант для домашней заточки без заморочек. При этом здесь есть грубый брусок 63/50, которым можно поправить небольшие замины, средний 28/20 и финиш 7/5. Я специально акцентировал внимание на том, что 7/5 достаточно. Притирами и пастами нужно уметь пользоваться, да и не нужна красота на рабочих ножах!