Очень все это здорово,когда ты знаешь ,что ешь в данный момент.А на столько ли ощутима разница в слепом тестировании??Особенно для обывателя. Егор сними пожалуйста слепой тест,где вы вместе с некой фокус группой пробуете вызревший стейк и обычный.Залакайте,чтобы Егор увидел.
Я просто в основном делаю стейки методом обратной обжарки в пеллетном гриле и почему то мне кажется,что при таком методе готовки(копчения) вообще забьётся вся эта "ореховость и т.д", это вот тоже интересный момент..У меня вот лежит один стейк сухого созревания из тульского ресторана солденс и вагю стейки от праймбифа,хочу вот сделать тест тоже.Т.е они сначала "греются" и коптятся на 85 градусах,а потом на 200 доходят до готовности и все это по сути не на прямом огне,ибо это пеллетный гриль.Есть ощущение ,что копчение в этом способе заберёт весь вкус вызревания..Но в тоже время стейки при таком методе готовки ,это самые вкусные стейки,что я ел...
И был бы самый топ,если б в этой фокус группе был бы к примеру Грант,и были бы допустим отруба: Обычный праймбиф,сухой из тарнакинатора,сухой от гранта и поцелуева,какой нибудь замороженный из аргентины или Уругвая и плюс вагю праймбиф.И чтобы никто не знал какие вообще стейки представлены и просто все бы сказали какой самый вкусный.А для Гранта отельный челлендж угадать ещё ,где какой стейк.
Я всего пару раз пробовал готовить стейки обратным жаром с добавлением щепы и понял, что так делать не надо. Стейки не надо коптить ☺️ Как минимум те, у которых, предположительно, есть вкус.
такого не будет, потому что, как сказал автор, это увлечение. причем довольно нисшевое. вряд ли в ру сегменте наберётся миллион человек, который этим увлекается, а если и наберется, абсолютно точно не каждый посмотрит
@@НикитаАфанасьев-ж3я соглашусь! Занятие непопулярное. Посмотреть было интересно конечно, но любви к стейкам не питаю. Мне жаренной курочки достаточно для счастья
Если кому-то интересно, то энзимы в колоссальном количестве содержатся в мёде, а так как энзимы убивают микробов и разваливают белок, то мёд можно использовать для консервации или добавлять в маринад для получения мягкого и мирного мяса (у меня сейчас шашлык маринуется).
Приветствую Егор. Спасибо за контент! Будет ли подробное видео про сковороды из углеродистой? От покупки,первой приправы и до готовки? Интересует de buyer. Возможно такое видео уже у Вас есть, но я не заметил. Ещё раз спасибо!
Без vpn вообще не грузилось. С vpn кое как но досмотрел. Круто. Прям тоже захотелось попробовать такой стейк. Да я уверен что мне понравится, поэтому уже даже задумался замутить такой холодос))
нужно попробовать естественный регулятор влажности - соль/ вода примерно 1к1 на подносе для начала по паре кг. И пореже открывать дверь. Даа , эксперты схомячили .. )))
Я думаю ты переносил плесень на пиканьи сам. Трогая пальцами после того, как подержал Портерхаус, создал концентрацию споров и плесень обрадовавшись новому месту начала расти
Плесень бывает очень разных видов. И далеко не каждая ядовита для человека. Большая часть подобных блюд получается посадкой не ядовитой для человека, но опасной для трупных бактерий плесени (она выделяет энзимы, которые также содержатся в огромном количестве в мёде, которые убивают бактерии и разрушают белок мяса (чтоб ты понимал, у меня сейчас мясо маринуется, а в маринаде немного мёда для мягкости мяса))
Мясо сырое, епа-ма! На самом деле красава, смотрю тебя почти с самого начала, спасибо магии алгоритмов ютуба. Мечтаю когда-нибудь замутить себе тож дачку и уличный гриль :)) Драй - топ!
Егор , ты фанат своего дела!!!!! , большинство даже разницы во вкусе не почувствуют ,а еще больше ахренееют от цен . Хотя цена не космос , щас простая сырокопченка( хз из чего) или нормальный сыр уже стоят от 1,5 до 2к за 1 кг . так что хорошее мясо еще по нормальной цене. Я из мелкого города пишу , до 100к населения. Чего говорить про большие города( пустые поезда, где раньше никогда ...))))) )
А нельзя просто рукой провести по плесени на одном куске, а потом этой же рупой погладить другой кусок, чтоб его обсеменить, хотя если у вас там конвекция есть, то обсеменится всё)
Сначала нос трогает, потом мясо, и обязательно надо поближе подышать на мясо, поболтать на него своими бациллами, а потом конечно же его продать. Миммм вкусняшка... 😌
Видел пару ваших видео, некоторые действительно не плохие - вопрос только к вот последним... Не понимаю актуальности данного видео если вы взяли куски которые уже были, скажем так, зарождены в профессиональном цехе, мне казалось что должны взять новые куски мяса - тогда был бы какой-то смысл - а так, много слово, а смысла вот не очень.
@@egortarnakin Все верно, вы рассказывали о конкретных методах - и логично было бы, чтобы не было куска с плесенью в камере, чтобы показать этапы и результат вызревания с нуля. Вот только это по факту камера лишь сохранила условия и дала возможность хорошей плесени развиться на кусках которые были чистыми. Иными словами вы немного схитрили взяв кусок уже с живой плесенью у парней. Хотелось бы посмотреть на что способна камера без живой флоры которая, так или иначе изменила конечный результат. Можно снять интеграцию с primebeef и показать на что реальна способна камера, с учетом ошибок влажности и расположения. Как сказал Грант - сделать 100 раз, конечно много, но хотелось бы больше фактов.
Так оно ж сырое! Не додержал на огне!1111 Шутка. На самом деле, оно, даже из камеры, уже не сырое, а ферментированное. Кстати, леща вяленого вполне себе в пищу употребляют.
Правильно понял, что весь вкус эйджинга бы в первой пробе из-за того что отруб зрел у ребят, а потом когда переместили в холодос и свежий и подзревший отрубы просто сохли снаружи и не вызревали по факту? Поэтому во второй пробе нет вкуса эйджинга...
Было интересно смотреть за всеми заморочками, поэтому досмотрел до конца. Но сам я лично всего этого не понимаю, мясо с кровью, плесенью, тухлятина, сыроежка и прочие. Для меня такое противно максимально к еде.
разная плесень бывает, у него, которая не вредит, но при этом улучает вкус мяса. происходит ферментация и эффект антибактериальный, пеницилин из плесени получают, а он антибиотик, тут как бы похожий эффект
Очень все это здорово,когда ты знаешь ,что ешь в данный момент.А на столько ли ощутима разница в слепом тестировании??Особенно для обывателя. Егор сними пожалуйста слепой тест,где вы вместе с некой фокус группой пробуете вызревший стейк и обычный.Залакайте,чтобы Егор увидел.
Меня в фокус группу запишите)
Идея кайф! Спасибо
Уже продумываю как это все сделать красиво)😍
Я просто в основном делаю стейки методом обратной обжарки в пеллетном гриле и почему то мне кажется,что при таком методе готовки(копчения) вообще забьётся вся эта "ореховость и т.д", это вот тоже интересный момент..У меня вот лежит один стейк сухого созревания из тульского ресторана солденс и вагю стейки от праймбифа,хочу вот сделать тест тоже.Т.е они сначала "греются" и коптятся на 85 градусах,а потом на 200 доходят до готовности и все это по сути не на прямом огне,ибо это пеллетный гриль.Есть ощущение ,что копчение в этом способе заберёт весь вкус вызревания..Но в тоже время стейки при таком методе готовки ,это самые вкусные стейки,что я ел...
И был бы самый топ,если б в этой фокус группе был бы к примеру Грант,и были бы допустим отруба: Обычный праймбиф,сухой из тарнакинатора,сухой от гранта и поцелуева,какой нибудь замороженный из аргентины или Уругвая и плюс вагю праймбиф.И чтобы никто не знал какие вообще стейки представлены и просто все бы сказали какой самый вкусный.А для Гранта отельный челлендж угадать ещё ,где какой стейк.
Я всего пару раз пробовал готовить стейки обратным жаром с добавлением щепы и понял, что так делать не надо.
Стейки не надо коптить ☺️
Как минимум те, у которых, предположительно, есть вкус.
Несоизмеримо мало активности в сравнении с качеством контента
Этот канал 100% ждет успех, надеюсь как можно скорее достигнешь свой миллион просмотров
столько нет маньяков
такого не будет, потому что, как сказал автор, это увлечение. причем довольно нисшевое. вряд ли в ру сегменте наберётся миллион человек, который этим увлекается, а если и наберется, абсолютно точно не каждый посмотрит
@@НикитаАфанасьев-ж3я соглашусь! Занятие непопулярное. Посмотреть было интересно конечно, но любви к стейкам не питаю. Мне жаренной курочки достаточно для счастья
Как же приятно смотреть за мастерами своего дела!
Как же круто мужики трогают мясо, а затем вкушают аромат с ладоней.
Отлично видео. Очень интересно.
приятно смотреть, лайк для развития канала
Прикольно было наблюдать за такой работой ,спасибо за видео !!
Если кому-то интересно, то энзимы в колоссальном количестве содержатся в мёде, а так как энзимы убивают микробов и разваливают белок, то мёд можно использовать для консервации или добавлять в маринад для получения мягкого и мирного мяса (у меня сейчас шашлык маринуется).
Знаю. Из Сомы
В рекомендациях целый день появлялось это видео, решил посмотреть и подписался)
Видео бомба снимите что с обрезью будите делать что за глазурь?
Как интересно 😊 целое искусство ❤
ПОЗДРАВЛЯЮ С РЕКЛАМОЙ ОТ ПРАЙМБИФ))
Егор, ну агонь же! Мои поздравления! Респект и уважуха, как грится)
Молодец, не останавливайся
Тонкость даже в использовании воды из осмоса. Красота. Я бы не додумался
Сильные учителя у тебя в видео. Эти господа все знают о мясе 🤝
Я съел плесень и умер, спасибо.
мясное ателье))))
спасибо, ты сделал мой вечер)))))
Приветствую Егор. Спасибо за контент! Будет ли подробное видео про сковороды из углеродистой? От покупки,первой приправы и до готовки? Интересует de buyer. Возможно такое видео уже у Вас есть, но я не заметил. Ещё раз спасибо!
Кайф, шикарный выпуск! Прям всё по полочкам, с плюсами и минусами
Брат, братан, братишка, вот всем раздал а про меня забыл.
Классно, молодец.
Даст Всевышний, в будущем увидимся.
Такая работа опасна для здоровья😂
Егор, Я загадаю на нг скушать кусочек Вашего стейка.... С наступающим!!!!
Офигенно! Очень интересно!!!
Круто, поздравляю!
Контент-бомба. Как жаль, что почти никто это не оценит(((
Без vpn вообще не грузилось. С vpn кое как но досмотрел. Круто. Прям тоже захотелось попробовать такой стейк. Да я уверен что мне понравится, поэтому уже даже задумался замутить такой холодос))
31:45 Божечки, дайте мне пжл кусочек!))))
Очень интересно
круто 😋
нужно попробовать естественный регулятор влажности - соль/ вода примерно 1к1 на подносе для начала по паре кг. И пореже открывать дверь. Даа , эксперты схомячили .. )))
Друзья, подскажите, что за гриль у парней на 29 минуте, мне такое надо
Я думаю ты переносил плесень на пиканьи сам. Трогая пальцами после того, как подержал Портерхаус, создал концентрацию споров и плесень обрадовавшись новому месту начала расти
Вот я дурак значит когда выкидывал хлеб с плесенью
Плесень бывает очень разных видов. И далеко не каждая ядовита для человека. Большая часть подобных блюд получается посадкой не ядовитой для человека, но опасной для трупных бактерий плесени (она выделяет энзимы, которые также содержатся в огромном количестве в мёде, которые убивают бактерии и разрушают белок мяса (чтоб ты понимал, у меня сейчас мясо маринуется, а в маринаде немного мёда для мягкости мяса))
@pivanist круто братан. Доброго мяса тебе.
У меня такой вопрос плесень какого вида а как же микотоксины?
Мясо сырое, епа-ма!
На самом деле красава, смотрю тебя почти с самого начала, спасибо магии алгоритмов ютуба. Мечтаю когда-нибудь замутить себе тож дачку и уличный гриль :)) Драй - топ!
Ну вы МОНСТР!!!
Ты потом попробуй с тем мясом, что обычно могут все купить
Это я бри сыр дома делал меня чуть с вещами не выгнали от запаха в кухне, но сыр получился на 90%
Гнилое мясо. Круто. Вкуснотища
Все круто, но ты слишком часто при работе с пищевыми продуктами лезешь в нос..
Егор , ты фанат своего дела!!!!! , большинство даже разницы во вкусе не почувствуют ,а еще больше ахренееют от цен . Хотя цена не космос , щас простая сырокопченка( хз из чего) или нормальный сыр уже стоят от 1,5 до 2к за 1 кг . так что хорошее мясо еще по нормальной цене. Я из мелкого города пишу , до 100к населения. Чего говорить про большие города( пустые поезда, где раньше никогда ...))))) )
цены то как раз космос. если бы в ссср продавали по таким ценам и кто то покупал бы, то мясная отрасль никогда бы не развалилась , да и ссср тоже.
Теперь понятно, медведь оказывается гурман! Только камера вызревания примитивная. 🤔🤣
Как мариновать куриное мясо а точнее ножки?
Интересно, а вырезку тоже можно вызревать? Или там слишком мало жира?
А нельзя просто рукой провести по плесени на одном куске, а потом этой же рупой погладить другой кусок, чтоб его обсеменить, хотя если у вас там конвекция есть, то обсеменится всё)
Нужно просто купить плесень . Она стоит копейки . Я могу даже бесплатно отдать. И БУДЕТ БЕЛАЯ БОРОДА ИЗ ПЛЕСЕНИ))
@@Марошка я не шарю, может какой-то особый вид грибов
Очень интересный контент
Большая работа.
Сразу лайк
не ну это клиника, вызывайте санитаров, есть плесневелый сырой стейк
Почему?пруфы пж и аргументы
Эхх, не знаешь ты пищевую биохимию
Дорого, богато
Сначала нос трогает, потом мясо, и обязательно надо поближе подышать на мясо, поболтать на него своими бациллами, а потом конечно же его продать. Миммм вкусняшка... 😌
Лучший
Видел пару ваших видео, некоторые действительно не плохие - вопрос только к вот последним...
Не понимаю актуальности данного видео если вы взяли куски которые уже были, скажем так, зарождены в профессиональном цехе, мне казалось что должны взять новые куски мяса - тогда был бы какой-то смысл - а так, много слово, а смысла вот не очень.
Вы смотрели невнимательно
Только 1 отруб из 4 был уже с плесенью
@@egortarnakin Все верно, вы рассказывали о конкретных методах - и логично было бы, чтобы не было куска с плесенью в камере, чтобы показать этапы и результат вызревания с нуля.
Вот только это по факту камера лишь сохранила условия и дала возможность хорошей плесени развиться на кусках которые были чистыми.
Иными словами вы немного схитрили взяв кусок уже с живой плесенью у парней.
Хотелось бы посмотреть на что способна камера без живой флоры которая, так или иначе изменила конечный результат.
Можно снять интеграцию с primebeef и показать на что реальна способна камера, с учетом ошибок влажности и расположения. Как сказал Грант - сделать 100 раз, конечно много, но хотелось бы больше фактов.
@@whitewhaloТут лотерея будет. Не удивлюсь, что профессионалы плесень закупают специально.
Дубль на ВК будет? Ютуб не работает((( не с впн, не с дпи.
Так а как ты в ютубе пишешь если он не работает?
@ОУРс-т8п коменты и заставка загрузилась, ролик нет.
ахахах в конце самый треш, тупо сырого мяса похавали и довольные... Капец
Дак сырая говядина априори вкуснее приготовленной
Так оно ж сырое! Не додержал на огне!1111 Шутка. На самом деле, оно, даже из камеры, уже не сырое, а ферментированное. Кстати, леща вяленого вполне себе в пищу употребляют.
Вкуснятинка))
❤
Правильно понял, что весь вкус эйджинга бы в первой пробе из-за того что отруб зрел у ребят, а потом когда переместили в холодос и свежий и подзревший отрубы просто сохли снаружи и не вызревали по факту? Поэтому во второй пробе нет вкуса эйджинга...
Вы воду пьете?)
Поцелуев спец по стейкам,жалко канал свой забросил.
а как может быть 1199 просмотров и 1700 лайков?
То есть это не только у меня так
Я хз че за глюк
@@egortarnakin ютуб лайки быстрее считает, чем просмотры
Это сырое. Где мой приз?
Кто ты ))) Как ты вообще, я хочу быть тобой 👨🍳
зачем вытаскивал-то, если так переживал за результат?))
так это не инвестиции уже, раз возвращать придется в случае провала)
так им и передайте
Если плесень растёт на мясе то она прорастёт и на твоем мясе
Слушай ,я что то в Ютубе вообще посмотреть не могу ,со вчерашнего дня какая то лажа началась ...при этом рутуб нормально работает ...
Выложим завтра на другие площадки
Сейчас в Тае нахожусь. Ютуб прекрасно пашет)) в России с ВПН надо юзать
13:24 поковырялся в носу? потрогал перчатки со всех сторон? пока держал их в руках, а потом в них мясо трогает? ну ну
Было интересно смотреть за всеми заморочками, поэтому досмотрел до конца. Но сам я лично всего этого не понимаю, мясо с кровью, плесенью, тухлятина, сыроежка и прочие. Для меня такое противно максимально к еде.
Лайк
Тухляк😂
Хочется посмотреть на телевизоре, у вас есть канал в вк видео ?
а потом глисты
Посмотрел, удаляй
Прочитал, удаляй
Не трожь это сокровище!!
зачем в носу ковыряться на видео ?
Называется аллергия
Какая гадость! Зачем жрать мясо с плесенью?)
разная плесень бывает, у него, которая не вредит, но при этом улучает вкус мяса. происходит ферментация и эффект антибактериальный, пеницилин из плесени получают, а он антибиотик, тут как бы похожий эффект
Не почему,а зачем! А холодос я бы купил со стеклянной дверью,благо их докуя на авито.