da quando ho trovato questo canale non posso smettere di guardare. :) Sei un bravissimo artista e cuoco. Quando guardi ti viene voglia non solo per mangiare e cucinare ma per vivere. lo guardo con piacere e sorriso. E perfavore, non fai serio mai. Sei perfeto come sei :)
Fatta oggi... ho messo una bacca di vaniglia perchè non ho l'essenza e non sono riuscita a passare bene le castagne quindi ne è rimasto qualche pezzo e non è perfettamente liscia ma il gusto è spettacolare e soprattutto è senza gelificante... super! Sei grande Chef...
E' veramente uno spettacolo seguirti, ti ho conosciuto appena ieri qui e......scoprire con quanta facilità e allegria riesci a farci fare cose che MAI saremmo riusciti a fare perchè nessuno MAI, ha spiegato con chiarezza e al minuto come te. Davvero, fai innamorare della cucina anche la più restìa delle persone. CONTINUA COSI! Sei SCPETTACULAR'
Ciao Chef ho fatto la mia marmellata di castagne è venuta buonissima ma ho fatto delle modifiche alla tua procedura. Purtroppo sbucciarle non è stato semplice come si vede nel video quindi ci ho messo un sacco di ore⏱️⏱️⏱️: prima ho tolto la buccia e dopo le ho bollite con un paio di foglioline di alloro, quindi ho tolto la pellicina. Per la marmellata invece ho messo solo il 20% di zucchero conservando le proporzioni tra canna e semolato ed ho aggiunto anche 3/4 cucchiai di rhum. Il gusto è fantastico, consistenza pure, vellutatissima. Sottovuoto riuscito👨🍳👨🍳👨🍳. Ciao e buona domenica. Ti seguo sempre👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
volevo fare la confettura di castagne e nella ricerca di TH-cam ho trovato subito il tuo video, ho seguito il consiglio di visualizzare prima come si pelano le castagne, (purtroppo dovrò spellarle da sola) e poi sono tornata qui... mi ha subito catturato la tua simpatia e poi i risultati della confettura e mi è parso di sentire il gusto :)... dovrò farla sabato per iniziare dal mattino e poi ti farò sapere... grazie mille
Ciao, ho provato 2 gg fa a fare questa ricetta: ci vuole il suo tempo e la qualità delle castagne purtroppo non era così alta (non ne ho trovate altre), ma il risultato è davvero fantastico! ho messo lo zucchero muscovado che avevo in casaè davvero difficile resistere a non "tocciare" ogni tanto col cucchiaio, grazie!!
Ne ho raccolte 5 kg. La farò sicuramente . Mi piace tantissimo . Spiegazione molto dettagliata e che dire dell'assaggio... Mi hai fatto venire l'acquolina ,mi sembrava di sentirne il sapore 😊😋
Io rimasta disoccupata....cucino per la trattoria di mio figlio.....segue te e tante ricette che mi piacciono....i clienti sono contentissimi.....con le prelibatezze che fai! Beata tua moglie!ciaoooooo
Buongiorno Chef, ho fatto la marmellata di castagne ed i marroni: una squisitezza! Grazie a lei. La domanda che le faccio ora è la seguente: avendo in casa la farina di castagne la posso utilizzare per la confettura? Devo fare qualche accorgimento? Se può mi faccia sapere. Comunque di nuovo grazie.
Ciao sei troppo simpatico!! Oggi vorrei fare questa confettura... Xro dal video non specifichi la quantità del acqua.... Sembrerebbero più di 3 bicchieri.... Io ho 7 etti di castagne sbucciate, quanta acqua devo mettere? Se PUI rispondere ..magari! . Grazie 🤗
Carissimo Stefano, ho fatto due vasetti di marmellata di castagne, seguendo la tua ricetta tra l'altro e venuta buonissima solo che la mia è molto chiara se confrontata con la tua è normale.?
ciao chef proprio oggi ho ricevuto delle castagne fresche di bosco😂 il lavoro è lunghino ma il risultato è sicuramente ottimo vediamo se trovo il tempo!!! ciao simpaticone😁
Ricette e RISATE in Pochi Minuti ahahahah cioe? spiegami... infondo hai usato castagne, vaniglia e zucchero.... se ti è venuta della giusta densita.... la colpa è della catsagne...
Chef Stefano Barbato Sì ho fatto tutto !! Anche la vaniglia però quella che avevo comprato non fatta in casa ...però forse le castagne erano piccole e non sapevano di molto ..magari ci volevano i marroni. .
Caro chef Stefano , ti seguo dal Canadà e, come immaginerai , da noi le castagne non sono tanto conosciute e vengono importate in piccole quantità e vendute a prezzi sostenuti . Ora , quando riesco a trovarle , si tratta sempre di marroni . Vorrei provare la tua ricetta perché, la marmellata di castagne che compero regolarmente , è importata dalla Francia . È buona , ma troppo zuccherata. La mia domanda è: i marroni ,possono sostituire le castagne ? Se la tua risposta è positiva , ci sono accorgimenti particolari da applicare ,o posso seguire integralmente la tua ricetta ? Apprezzerò molto una tua risposta. Grazie.
holaaaaa.... en mi sitio web encuentra muchas recetas asi... www.chefstefanobarbato.com tambien sigame en mi canal en Español th-cam.com/users/chefstefanobarbatoes
Mi vien da ridere perché pure io mi "gaso" così quando preparo la marmellata di castagne, è troppo buona!!! Una domanda però, io ho sempre messo lo zucchero all'inizio, assieme alle castagne e all'acqua, è sbagliato? cioè, buona è buona, ma c'è un motivo per cui lo metti alla fine? grazie, bel canale, adesso mi iscrivo.
Simpatia sempre. Unica domanda, non c'è troppo zucchero? A mio avviso, se è troppo dolce non si sente il gusto della Castagna. Gradirei una risposta se possibile
Io ho un altro modo per eliminare l'aria all'interno del barattolo, che è molto più veloce. Riempito il barattolo di marmellata, ci si mette un cucchiaino di alcol e gli si da fuoco, chiudendo poi velocemente il barattolo!
bella e buona, ostrega, 'sta marronata !! solo non mi ricordo più come si fanno le castagne lesse, le ballotte;mi sembra che avevi detto : incisione, 10'di cottura in pentola a pressione. Giusto ?
ciao Rosa, Scusami. sono tanto incasinato in questo periodo.... la Paella la voglio fare... devo solo trovare gli ingredienti... in origine la vera Paella valenciana ha il coniglio e il pollo, niente pesce.... ma quella che so tu vuoi io faccia è quella piu comune, cioè quella mista.
Salve, Chef. Se io volessi pensare ad una variante con meno zucchero bianco potrei optare per queste proporzioni: 20% Zucchero di Canna 30% Zucchero Bianco Il risultato denso come è venuto a lei, viene lo stesso? Oltretutto, ha senso ipotizzare qualche variante del tipo: cannella, cioccolato, e così via? Mi faccia sapere. Vorrei farla per domani. La ringrazio anticipatamente.
Bel video e bella ricetta! Adoro le castagne....Qui trovi la mia ricetta della marmellata di fragole con Stevia..th-cam.com/video/Mz09TYwOm4w/w-d-xo.html
da quando ho trovato questo canale non posso smettere di guardare. :) Sei un bravissimo artista e cuoco. Quando guardi ti viene voglia non solo per mangiare e cucinare ma per vivere. lo guardo con piacere e sorriso. E perfavore, non fai serio mai. Sei perfeto come sei :)
Fatta oggi... ho messo una bacca di vaniglia perchè non ho l'essenza e non sono riuscita a passare bene le castagne quindi ne è rimasto qualche pezzo e non è perfettamente liscia ma il gusto è spettacolare e soprattutto è senza gelificante... super! Sei grande Chef...
E' veramente uno spettacolo seguirti, ti ho conosciuto appena ieri qui e......scoprire con quanta facilità e allegria riesci a farci fare cose che MAI saremmo riusciti a fare perchè nessuno MAI, ha spiegato con chiarezza e al minuto come te. Davvero, fai innamorare della cucina anche la più restìa delle persone. CONTINUA COSI! Sei SCPETTACULAR'
grazieeeee
Meravigliosa..... oggi pomeriggio la farò Sei molto bravo grazie per i tuoi video con spiegazioni molto dettagliata.
Ricetta strepitosa, come anche tutte le altre! Grazie per i preziosi consigli e per la tua simpatia!
Ciao Chef ho fatto la mia marmellata di castagne è venuta buonissima ma ho fatto delle modifiche alla tua procedura. Purtroppo sbucciarle non è stato semplice come si vede nel video quindi ci ho messo un sacco di ore⏱️⏱️⏱️: prima ho tolto la buccia e dopo le ho bollite con un paio di foglioline di alloro, quindi ho tolto la pellicina. Per la marmellata invece ho messo solo il 20% di zucchero conservando le proporzioni tra canna e semolato ed ho aggiunto anche 3/4 cucchiai di rhum. Il gusto è fantastico, consistenza pure, vellutatissima. Sottovuoto riuscito👨🍳👨🍳👨🍳. Ciao e buona domenica. Ti seguo sempre👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
volevo fare la confettura di castagne e nella ricerca di TH-cam ho trovato subito il tuo video, ho seguito il consiglio di visualizzare prima come si pelano le castagne, (purtroppo dovrò spellarle da sola) e poi sono tornata qui... mi ha subito catturato la tua simpatia e poi i risultati della confettura e mi è parso di sentire il gusto :)... dovrò farla sabato per iniziare dal mattino e poi ti farò sapere... grazie mille
Fantastica!! Finalmente è venuta una confettura perfetta!
Bravissimo come sempre marmellata spettacolosa !!!!!!!
Oggi ho fatto una passeggiata in montagna e ho raccolto castagne domani provo la tua ricetta grazie chef
l'ho fatta oggi,ci ho messo anche una tavoletta di cioccolato fondente!mmmmmmmmmm!e un po' di marsala!mmmmmmm!!buonissima!😘ciao e grazie
Ciao, ho provato 2 gg fa a fare questa ricetta: ci vuole il suo tempo e la qualità delle castagne purtroppo non era così alta (non ne ho trovate altre), ma il risultato è davvero fantastico! ho messo lo zucchero muscovado che avevo in casaè davvero difficile resistere a non "tocciare" ogni tanto col cucchiaio, grazie!!
Ciao sono un pasticciere di Napoli sei simpaticissimo complimenti.....ah le tue ricette ottime👍
ciao caro, un abbraccio grande
Ne ho raccolte 5 kg. La farò sicuramente .
Mi piace tantissimo .
Spiegazione molto dettagliata e che dire dell'assaggio... Mi hai fatto venire l'acquolina ,mi sembrava di sentirne il sapore 😊😋
Wow che meraviglia! Chili benvenuti...a me!!!!!!!!😋😋😋😋😋😋😋😋😋
domani che starò a casa proverò a farle! Bel lavoro come al solito (e simpatico) !
grande
Si, però non si fa così, questi assaggini mi fanno venire una voglia pazzesca !!! Grazie di queste leccornie.
Buone le castagne!!!🎉🎉🎉
che buona,oggi sono triste e con la tua allegria mi hai tirata un po' su',grazie di esistere e per le ricette
dai... non essere triste.... ti mando un abbraccio grande... ;)
Grazie,😃
Sei fantastico, mi fai venire tanta voglia di fare tutto quello che fai tu
beme bene
Sei unico......tornassi indietro ti vorrei come professore ! In ogni cosa!
Grazie! Ho appena finito di prepararla seguendo la tua ricetta ed il tutorial 🤩
Bravissimo come sempre. Ti regalo un trucco, un po' di brandy o amaretto, dona un sapore unico, stratosferico per farcire dolci. Ciao, un abbraccio.
Allunghi troppo x spiegare😏
Io rimasta disoccupata....cucino per la trattoria di mio figlio.....segue te e tante ricette che mi piacciono....i clienti sono contentissimi.....con le prelibatezze che fai! Beata tua moglie!ciaoooooo
Grazie mille per il video!! Ho fatto la marmellata con la mia ragazza ed è uscita squisita!!!
Super !!!! di allegria e di bontà !!!
Sei sempre grande Chef! Sono golosissima delle castagne ma, hai mè 😭in Panama non ci sono.
Sei bravissimo e simpaticissimo
buonissimaaaaaaaaa, appena fatta . Grazie Chef
Buongiorno Chef,
ho fatto la marmellata di castagne ed i marroni: una squisitezza! Grazie a lei.
La domanda che le faccio ora è la seguente: avendo in casa la farina di castagne la posso utilizzare per la confettura? Devo fare qualche accorgimento? Se può mi faccia sapere. Comunque di nuovo grazie.
sei troppo simpatico e bravo. io adoro le castagne e mi hai fatto venire voglia.....azzzzzzz)))))))))))
Ciao sei troppo simpatico!! Oggi vorrei fare questa confettura... Xro dal video non specifichi la quantità del acqua.... Sembrerebbero più di 3 bicchieri.... Io ho 7 etti di castagne sbucciate, quanta acqua devo mettere? Se PUI rispondere ..magari! . Grazie 🤗
grazie del consiglio...proveremo...sei simpatico
Proverò a farla se non altro per fare mmmmmmmm come lo fai tu alla fine😂😂😂
La ricetta più gioiosa del web
Top! 👍
Carissimo Stefano, ho fatto due vasetti di marmellata di castagne, seguendo la tua ricetta tra l'altro e venuta buonissima solo che la mia è molto chiara se confrontata con la tua è normale.?
Dipende dal tipo di castagne. Tutto ok.
@@ChefStefanoBarbato grazie buona giornata
Ahahahahah è divertente guardare i tuoi video aspettando con trepidazionre la parte finale ahaaahaahahhaa
ciao chef proprio oggi ho ricevuto delle castagne fresche di bosco😂 il lavoro è lunghino ma il risultato è sicuramente ottimo vediamo se trovo il tempo!!! ciao simpaticone😁
falle falle... fidati, saranno stupende.
Ciao carissimo !! non amo la Marmellata di castagne ma voglio provare a farla per il nostro cameraman♥♥
allora? fatta? ,,,,
+Chef Stefano Barbato Ciaooo !!! Si ma non è venuta molto buona non so se sono io o le castagne !!! ah ah ah♥♥♥♥
Ricette e RISATE in Pochi Minuti ahahahah cioe? spiegami... infondo hai usato castagne, vaniglia e zucchero.... se ti è venuta della giusta densita.... la colpa è della catsagne...
Chef Stefano Barbato Sì ho fatto tutto !! Anche la vaniglia però quella che avevo comprato non fatta in casa ...però forse le castagne erano piccole e non sapevano di molto ..magari ci volevano i marroni. .
Ricette e RISATE in Pochi Minuti
avolte sanno proprio di poco.... la mia era davvero spettacolare... me ne sono rimasti solo un paio di vasetti...
Buonissima
Si possono bollire e sbucciarle senza passarle in padella?
Meglio della nutellaaaaa 😍😍😍
si...
sei troppissimo forte!!!!
grazieeee
Siamo migliorati con i versi dai😂👌
+luigiggig Hehehehe
ascolto i consigli sopratutto critici, questo per migliorare sempre.
grazie. ;)
sei uno spettacolo
Ciao chef... volevo sapere una volta aperto il vasetto quanti giorni può stare in frigorifero?
Encantada!
Caro chef Stefano , ti seguo dal Canadà e, come immaginerai , da noi
le castagne non sono tanto conosciute e vengono importate in piccole
quantità e vendute a prezzi sostenuti .
Ora , quando riesco a trovarle , si tratta sempre di marroni .
Vorrei provare la tua ricetta perché, la marmellata di castagne che
compero regolarmente , è importata dalla Francia . È buona ,
ma troppo zuccherata.
La mia domanda è: i marroni ,possono sostituire le castagne ?
Se la tua risposta è positiva , ci sono accorgimenti particolari da
applicare ,o posso seguire integralmente la tua ricetta ?
Apprezzerò molto una tua risposta.
Grazie.
Ciao caro, sì certo.
Il sapore é leggermente diverso, le castagne sono più saporite, ma i marroni vanno benissimo.
Chef Stefano Barbato , sei stato molto gentile e , soprattutto,
anche troppo premurato !
Simpaticissimo! Stasera ci provo. Qualcuno verso la fine aggiunge il rum: cosa ne pensi?
fantastica
me encantan tus videos estan muy bien explicados, y muy divertidos, estoy haciendo todas tu recetas, sigue asi, saludos
holaaaaa.... en mi sitio web encuentra muchas recetas asi...
www.chefstefanobarbato.com
tambien sigame en mi canal en Español th-cam.com/users/chefstefanobarbatoes
La mia marmellata sopra al vaso c'è venuta un po acqua
Lo stesso procedimento ma senza zucchero è possibile farlo?
Hmm ! Quante buone cose !
Ciao, ho castagne congelate. Posso fare la marmellata? Grazie
Sì certo
Posso usare la farina di castagne? Ed eventualmente vorrei cortesemente sapere le dosi. Grazie!
L'ho fatta oggi, è molto buona ma è rimasta un po' liquida
Se riapro il barattolo è possibile metterla sul fuoco ancora un po'?
Grazie
Si
Mi vien da ridere perché pure io mi "gaso" così quando preparo la marmellata di castagne, è troppo buona!!! Una domanda però, io ho sempre messo lo zucchero all'inizio, assieme alle castagne e all'acqua, è sbagliato? cioè, buona è buona, ma c'è un motivo per cui lo metti alla fine? grazie, bel canale, adesso mi iscrivo.
hahahahaha
Ok, ma per quanto riguarda lo zecchiero?
Dopo 5 anni provo a farti la stessa domanda ; c'è un motivo per cui lo zucchero lo metti alla fine?
Fatta questa mattina ...es spettacular ...buonissima peccato che non avevo la vaniglia ma buonissima
Simpatia sempre. Unica domanda, non c'è troppo zucchero? A mio avviso, se è troppo dolce non si sente il gusto della Castagna. Gradirei una risposta se possibile
Provata... si può dire buonerrima?
Mi fai morireeeeeee
chef,tra gli aromi,come ce la vedi una puntina di cannella?
potresti fare anche la ricetta delle castagne sciroppate?
non male come idea...
buona la marmellata. di castagne.. ..mmm
Facci conoscere anche il tuo cameraman :) forza forza!!! che delizia comunque!
ehheheheh
+Chef Stefano Barbato suuu non essere geloso!
Corinne LIVE ahhahahha
E se si volesse usare soltanto lo zucchero integrale?
volendoi vasetti si possono sterilizzare anche al microonde però per i tappi è meglio in acqua
si, basta mettergli un pochino di acqua dentro...
i tappi no, altrimenti il forno esplode.
Dovrei trovare un uomo come te che mi tenga sempre allegra! Altro che depressione!
Siamo in due...anche io lo voglio...dove si trova!
Ha ma lo avevo scritto io hahahaha
GRANDE STEFANOOOO
Buona
ummmmmmmmm 😊😊😊
CIAO, STE''' CHE. PERFEZIONE CHE SEI!! PERCHÉ. USI SEMPRE IL CUCCHIAIO. DI LEGNO COL BUCO?.. PURE. IO, CHISSÀ. PERCHÉ!! CIAO.
ahhaha mi piace hahhahhaha
che buono 😢😭
non preoccuparti chef non lo uso il matterello 😂😂😂
muakkkk un bacio
Chef Stefano Barbato
Se non si ha l'essenza di vaniglia ma il bacello quando andrebbe inserito?
I love crema DI Marrone
Posso usare anche l'estratto di vaniglia del paneangeli o la fialetta da aggiungere alla confettura???
Io ho un altro modo per eliminare l'aria all'interno del barattolo, che è molto più veloce. Riempito il barattolo di marmellata, ci si mette un cucchiaino di alcol e gli si da fuoco, chiudendo poi velocemente il barattolo!
+Matteo Berardi geniale
attento solo a non darti fuoco come ho fatto io...
ahhahahaha
si puo' sostituire lo zucchero di canna, con il miele ?
bella e buona, ostrega, 'sta marronata !! solo non mi ricordo più come si fanno le castagne lesse, le ballotte;mi sembra che avevi detto : incisione, 10'di cottura in pentola a pressione. Giusto ?
Ma non c'è troppo zucchero?
L'ho fatta ieri ma, secondo il mio gusto personale, c'è troppo zucchero!😅😅
io sapevo che solo gli agrumi sono confetture poi non so se mi sbaglio
cmq sono arrabbiata che non hai risposto al mio messaggio chef 😠😠😠😭😭😭😭😭😂😂😂😂😘
ciao Rosa, Scusami. sono tanto incasinato in questo periodo....
la Paella la voglio fare... devo solo trovare gli ingredienti...
in origine la vera Paella valenciana ha il coniglio e il pollo, niente pesce.... ma quella che so tu vuoi io faccia è quella piu comune, cioè quella mista.
mi fai troppo ridere! contengono stronzio?????😂ahahahaha!
hahahaha hahahah
infatti io vorrei la ricetta mista,cmq prenditi tt il tempo che vuoi era giusto per scherzare,lo so che hai tanto da fare. ti saluto affettuosamente
muakkkkk
A me non dura più di 4 mesi
e se volessi mettere meno zucchero? ??
Certo, puoi ridurre al 40%
Salve, Chef.
Se io volessi pensare ad una variante con meno zucchero bianco potrei optare per queste proporzioni:
20% Zucchero di Canna
30% Zucchero Bianco
Il risultato denso come è venuto a lei, viene lo stesso?
Oltretutto, ha senso ipotizzare qualche variante del tipo: cannella, cioccolato, e così via? Mi faccia sapere. Vorrei farla per domani.
La ringrazio anticipatamente.
Goloso beato te sei bravo
Bravo ma la vaniglia no ti prego
Ma non era più semplice dire "peso castagne x 0.6" ?
Vedi a … porta 🚪 .. semi chiusa
Nooo non puoi dire confettura o marmellata, sono due cose totalmente diverse!!!
Si lo so, generalmente usavo termini comuni... ora cerco di essere più preciso
Bel video e bella ricetta! Adoro le castagne....Qui trovi la mia ricetta della marmellata di fragole con Stevia..th-cam.com/video/Mz09TYwOm4w/w-d-xo.html
Troppo zucchero
No