gracias por tu respuesta a mi comentario,pero supongo que en cualquier sitio del mundo hay una piedra plana y una tabla para chancar ....pero coincido contigo en que mas comodo es licuarlo .....un saludo
Anthony Tello Boccolini bueno es positivo que puedas ir trabajando y que tengas a alguien que le guste ti cocina asi que dale que ahi vas perfeccionando poco a poco tu tecnica. exitos Chef de Cocina Dario
lo que usted dice tiene mucha razon pero cuando uno esta fuera de sus pais y no cuenta con un batan o un mortero de piedra el licuarlo es lo mejor que uno puede conseguir pero su aporte es muy bueno y de mucho valor cultural culinario sinceramente Chef de Cocina Dario
mira te dare este tip cocina las papas picadas pero como se dice a media cana no dejes que se cocinen por completo ok y luego las enfrias rapidamente osea tienes un recipiente con agua fria y las vuelcas ahi luego cuandoe sten frias las pones en uns ecador o un deshidratador y las procesas luego las odras almacenar por varios meses y si haces el proceso bien hasta anos pueden durar un abrazo espero te sirba el tip Chef de Cocina Dario
Hola Dario felicitaciones por el video. Una consulta : en la parte que agregas el mani ¿Cual utilizas, el que viene con una cascarita roja, o el que se consume como snacks? Por otro lado ¿Se pùede usar mantequilla de mani? Gracias por la atencion.
Hola como estas bueno puedes usar el mani que tengas en la bodeja de tu casa puede ser el mani sin pelar *( cascara roja ) pero dale un horneo suave para que aporte mayor sabor y si en caso tengas ya uno tostado usalo sera mucho mas facil ahora si usas mantequilla de mani tendras una sabor muy fuerta mani pero en caso de emergencia puedes usarlo sin problemas pero en menor cantidad ya que es una sabor dominante Chef de Cocina Dario
Dario, voy hacer esta Carapulcra si o si, segura que me va a salir deli como todo lo que he hecho con tus videos. Sólo una pregunta, con que licuo el maní con aceite o agua? Besitos y gracias
excelente los manies ya tostados los puedes licuar con un poco de agua o mejor calbo base asi agregaras sabor ya que ela guia n si es plana de sabor insabora y licuando con un caldo base de pollo o cerdo seria mucho mejor exitos Chef de Cocina Dario
Hola Dario, yo tambien vivo en EEUU, en Connecticut, y queria preguntarte si sabes donde puedo encontrar la papa seca para preparar la carapulcra. Gracias por todas tus recetas, son deliciosas.
Bueno me imagine en algun Mercado Latino hay tiendas que envian por Correo en new jersey hay varias la zona de Patterson o puedes llamara Peru food ellos tambien Mandan domicilio Sinceramente Chef de Cocina Dario
Gracias mira encontre esto www.perufoodimport.com ahi podrias llamar para saber donde distribuyen en tu zona y lograr acceder a sus productos ahi te van sus telefonos Peru Food Import, Inc. P. O. Box 419 West New York, NJ 07093 USA Office: 201-553-0300 | 201-553-0334 201-553-0335 | 201-951-7555 Fax: 201-553-0336 Chef de Cocina Dario
todo esta bien pero creo que el manì chancado con piedra es mucho mejor y le da mas sabor y no le cambia el color como el manì licuado ....salvo mejor parecer ...pero de todas maneras se ve delicioso ....un saludo
jajaja bueno muchos le llaman foro otros letra y algunos le llaman conocimiento la carpulcra es un plato mas antiguo de nuestro Peru y bueno es un sobreviviente de la cocina Inca tradicional un abrazo enorme Chef de Cocina Dario
eso si donde sea hay piedras planas llamadas batanes o morteros lamentablemente no tenia uno a la mano y la facilidad que te da la tecnologia te da la ventaja de usar ahora lo que se puede hacer es no licuarlo totalmente y lograr un licuado no tan fino como el que yo hice gracias por tus comentarios y tus opiniones son muy valiosas atentamente Chef de Cocina Dario
cuanto ase el adereso primero echas aceite ,luego la cebolla y los ajos luego el aji panca y un poco de caldo para desgras en que momento echas el aji mirasol, lluego el chanchoo a eso me refiero claro que el cocinero es usted, deberia de revisar los pasos del adereso o como lo llame usted. Gracias
+yanina guitton a ver recapitulemos una ves sellados los pedazos de carne de retiran de la olla es ahi donde se agraga la cebolla el ajo y los ajies para ahcer un sofrito (elaboracion de fritura primigena a la elaboracion tal para dar un sabor y extraer los azucares de algunos productos) es ahi luego donde se agrega nuevamente los pezados de carne la papa ya remojada 12 o 24 horas antes y se agrega el agua de hidratacionde la papa ya que ahi esta la mayor parte del sabor carateristico de lacarapulcra y de la tostada de la papa seca espero haberte ayudado y que lo hagas, un abrazo enorme Chef de Cocina Dario
creo q estoy perdiendo dinero. al ver gente q apenas sabe cocinar y ya combina los ingredientes..canela ? clavo de olor? carne amacerada? caldo de ave? papa seca en sarten? jajajajajajajajaja, solo puedo decir q parece comestible seguro. saludos
todo bien hasta que le echaste el maní licuado pues a partir de ese momento se arruino la carapulcra pues aparte que le cambia el color de la carapulcra pues debería de ser un rojo intenso no lo es, le echaste mucho maní y estoy seguro que el sabor cambio pues a mi me paso también y por experiencia lo digo que lo malograste a partir de ese momento porque el sabor es diferente pues el olor del maní se impone .....y ya no seria el sabor de una verdadera carapulcra...
he visto muchas maneras de preparar la carapulcra y de todas esta es la peor, le falta color, es muy simplona; en pocas palabras es un simple guiso de papas con pollo!
excelente brother y no sabia que llevaba canela y clavo de olor cosa nueva para mi gracias por compartirla
gracias! busqué recetas en internet y me parecían muy complicadas para un principiante, esta es sencilla pero con su toque bien peruano.
muy buena receta , lo prepare y le gusto muchísimo a mi familia
excelente
tu lo hicistes y debes estra orgulloso de eso
Chef de Cocina Dario
Gracias x hacer este video, Chef Dario...me ayudo mucho,segui las instrucciones y la carapulcra salio Espectacular!!!! Bendiciones!
+manzanita1607 un abrazo que alegria el poder ayudarte
exitos
Chef de Cocina Dario
Me gusto mucho como es q se prepara la carapulcra y no es tan complicado como en otras paginas gracias x q ahora ya se prepararla
+Yeferson David Cisneros Aparicio es muy facil lograrla exitos campeon
Chef de Cocina Dario
gracias por tu respuesta a mi comentario,pero supongo que en cualquier sitio del mundo hay una piedra plana y una tabla para chancar ....pero coincido contigo en que mas comodo es licuarlo .....un saludo
Siempre me ayudas y más hoy que se le antojó a mi enamorada
Anthony Tello Boccolini bueno es positivo que puedas ir trabajando y que tengas a alguien que le guste ti cocina asi que dale que ahi vas perfeccionando poco a poco tu tecnica. exitos
Chef de Cocina Dario
Bien Dario...!!!
muchos exitos
a seguir asi
Gracias Luis un abrazo inmenso para ti
Chef de Cocina Dario
Tienes un floro bravo
lo que usted dice tiene mucha razon pero cuando uno esta fuera de sus pais y no cuenta con un batan o un mortero de piedra el licuarlo es lo mejor que uno puede conseguir pero su aporte es muy bueno y de mucho valor cultural culinario
sinceramente
Chef de Cocina Dario
claro que si puede ser con cerdo o con pollo
exitos
Chef de Cocina Dario
Gracias por tus palabras
Chef de Cocina Dario
con sopa seca combianraia tambien . lo he probado y si me ha gustado
excelente hay que seguir prvando un exito rotundo en tu cocina
Chef de Cocina Dario
otra buena combinacion es con arroz con pollo , delicioso enserio y una combiancion execelente
efesctivamente que bueno que podamos compatir y saber las buenas combinaciones como el arroz con poolo y huaincaina uff ya no ya
Chef de Cocina Dario
Ierjl
Kf
no entiendo tu comentario pero un abrazo enorme para usted
Chef de Cocina Dario
gracias por la receta es la misma de mi abuela,una pregunta lo puedo hacer con pollo el chancho me hace dano ho tu que me aconsejas gracias.
mira te dare este tip cocina las papas picadas pero como se dice a media cana no dejes que se cocinen por completo ok y luego las enfrias rapidamente osea tienes un recipiente con agua fria y las vuelcas ahi luego cuandoe sten frias las pones en uns ecador o un deshidratador y las procesas luego las odras almacenar por varios meses y si haces el proceso bien hasta anos pueden durar un abrazo espero te sirba el tip
Chef de Cocina Dario
nice ! Pero no vi para que licuastes el aji mirasol,si no lo usastes en el video
y como consigo papa seca aca en ecuador
La papa seca no es mejor remojarla un dia antes dario...???
Cuantos kilos de carapulcra se necesita para 170 platos.
No hay problema un abrazo enorme si hay que tostarla y luego remojarla jajajaja un abrazo enorme
Chef de Cocina Dario
Hola Dario felicitaciones por el video. Una consulta : en la parte que agregas el mani ¿Cual utilizas, el que viene con una cascarita roja, o el que se consume como snacks? Por otro lado ¿Se pùede usar mantequilla de mani? Gracias por la atencion.
Hola como estas bueno puedes usar el mani que tengas en la bodeja de tu casa puede ser el mani sin pelar *( cascara roja ) pero dale un horneo suave para que aporte mayor sabor y si en caso tengas ya uno tostado usalo sera mucho mas facil ahora si usas mantequilla de mani tendras una sabor muy fuerta mani pero en caso de emergencia puedes usarlo sin problemas pero en menor cantidad ya que es una sabor dominante
Chef de Cocina Dario
y donde ha echado el aji marisol?? cheff Dario
esta agraado el en minuto 7 del video y es aji panca
gracias por participar
Chef de Cocina Dario
Dario, voy hacer esta Carapulcra si o si, segura que me va a salir deli como todo lo que he hecho con tus videos. Sólo una pregunta, con que licuo el maní con aceite o agua? Besitos y gracias
excelente los manies ya tostados los puedes licuar con un poco de agua o mejor calbo base asi agregaras sabor ya que ela guia n si es plana de sabor insabora y licuando con un caldo base de pollo o cerdo seria mucho mejor
exitos
Chef de Cocina Dario
Gracias por responderme Dario...besitos
Hola Dario, yo tambien vivo en EEUU, en Connecticut, y queria preguntarte si sabes donde puedo encontrar la papa seca para preparar la carapulcra. Gracias por todas tus recetas, son deliciosas.
Bueno me imagine en algun Mercado Latino hay tiendas que envian por Correo en new jersey hay varias la zona de Patterson o puedes llamara Peru food ellos tambien Mandan domicilio
Sinceramente
Chef de Cocina Dario
Gracias! Sigue cocinando rico. Me gusta tu cocina.
Gracias mira encontre esto
www.perufoodimport.com ahi podrias llamar para saber donde distribuyen en tu zona y lograr acceder a sus productos ahi te van sus telefonos
Peru Food Import, Inc.
P. O. Box 419
West New York, NJ 07093 USA
Office: 201-553-0300 | 201-553-0334
201-553-0335 | 201-951-7555
Fax: 201-553-0336
Chef de Cocina Dario
Gracias Chef Dario. Te pasaste amigo!
un abrazo siempre es un grato placer el ayudar
Chef de Cocina Dario
todo esta bien pero creo que el manì chancado con piedra es mucho mejor y le da mas sabor y no le cambia el color como el manì licuado ....salvo mejor parecer ...pero de todas maneras se ve delicioso ....un saludo
SUPER BIENNNNNNN
jajaja bueno muchos le llaman foro otros letra y algunos le llaman conocimiento la carpulcra es un plato mas antiguo de nuestro Peru y bueno es un sobreviviente de la cocina Inca tradicional un abrazo enorme
Chef de Cocina Dario
eso si donde sea hay piedras planas llamadas batanes o morteros lamentablemente no tenia uno a la mano y la facilidad que te da la tecnologia te da la ventaja de usar ahora lo que se puede hacer es no licuarlo totalmente y lograr un licuado no tan fino como el que yo hice
gracias por tus comentarios y tus opiniones son muy valiosas
atentamente
Chef de Cocina Dario
Que pena que no la des completa la receta no vi que utlilizaras el aji mirasol y tiempos de coccion .Gracias.
cuanto ase el adereso primero echas aceite ,luego la cebolla y los ajos luego el aji panca y un poco de caldo para desgras en que momento echas el aji mirasol, lluego el chanchoo a eso me refiero claro que el cocinero es usted, deberia de revisar los pasos del adereso o como lo llame usted. Gracias
+yanina guitton a ver recapitulemos una ves sellados los pedazos de carne de retiran de la olla es ahi donde se agraga la cebolla el ajo y los ajies para ahcer un sofrito (elaboracion de fritura primigena a la elaboracion tal para dar un sabor y extraer los azucares de algunos productos) es ahi luego donde se agrega nuevamente los pezados de carne la papa ya remojada 12 o 24 horas antes y se agrega el agua de hidratacionde la papa ya que ahi esta la mayor parte del sabor carateristico de lacarapulcra y de la tostada de la papa seca espero haberte ayudado y que lo hagas, un abrazo enorme
Chef de Cocina Dario
que paso se le desmorono todo el arroz jajajajaja
Perdona me adelante en el comentario sorrh
interesante historia, deberias decirla en histori chanel.
La pinta dee se plato parece churreta de perro
creo q estoy perdiendo dinero. al ver gente q apenas sabe cocinar y ya combina los ingredientes..canela ? clavo de olor? carne amacerada? caldo de ave? papa seca en sarten? jajajajajajajajaja, solo puedo decir q parece comestible seguro. saludos
todo bien hasta que le echaste el maní licuado pues a partir de ese momento se arruino la carapulcra pues aparte que le cambia el color de la carapulcra pues debería de ser un rojo intenso no lo es, le echaste mucho maní y estoy seguro que el sabor cambio pues a mi me paso también y por experiencia lo digo que lo malograste a partir de ese momento porque el sabor es diferente pues el olor del maní se impone .....y ya no seria el sabor de una verdadera carapulcra...
he visto muchas maneras de preparar la carapulcra y de todas esta es la peor, le falta color, es muy simplona; en pocas palabras es un simple guiso de papas con pollo!