Recette de Zaalouk : caviar d'aubergine et de poivrons à la marocaine

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Zaalouk, ou caviar d’aubergine à la marocaine est un plat qui honore trois légumes d’été ☀ : aubergine, tomate et poivron rouge.
Cette préparation est réalisée à base de légumes grillés, qui sont ensuite finement hachés et assaisonnés avec du piment doux et cumin moulu.
Zaalouk peut se consommer chaud ou froid, en tapenade pour une entrée, en accompagnement de grillades de viandes et de poissons, ou pour compléter un assortiment pour un mezzé réussi.
VF | Pour 4 personnes, en entrée :
2 aubergines, de tailles moyennes
3 petites tomates
2 poivrons rouges (de préférence poivrons corne de bœuf)
7 gousses d'ail, de taille moyenne
3 cuillère à soupe de coriandre, finement hachée (facultatif)
2 c à café de piment doux
2 c à café de cumin moulu (ne rajouter qu'à la fin car peut rendre la préparation amère si trop cuit)
Sel
4 c à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Pour la garniture (facultatif) :
1 cuillère à soupe de coriandre, finement hachée
2 c à soupe d'huile d'olive
Olives violettes
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ENG | For 4 servings, as a starter:
2 eggplants, medium sizes
3 small tomatoes
2 red peppers (preferably horn peppers)
7 garlic cloves, medium size
3 tablespoon of cilantro, finely chopped (optional)
2 tsp of sweet pepper
2 tsp of ground cumin (cooked ground cumin may turn bitter if too much cooked, be sure you add it 2 to 3 minutes before you are done)
Salt
4 tbsp of olive oil for cooking
For the garnish (optional):
1 tablespoon of cilantro, finely chopped
2 tbsp of olive oil
Purple olives
Music from Uppbeat (free for Creators!):
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[@susanaurendezcrespo4880]

¡Genial ensalada!

[@femmedevertu3242]

Interesting

[@VNTechnologie]

je l'adore 👍👍👍👍👍

[@dodododo6730]

excellente recette! j'en ai l'eau à la bouche! combien de temps peut-on conserver au frigo merci pour votre réponse

[@ketcook]

Bonjour
Merci pour votre commentaire
Pour la conservation, je dirai pas plus de trois jours au frigo, couvert d'un bon filet d'huile d'olive
Bon appétit 🤗

[@drdromadaire1317]

👍

[@rs247]

👍👍👍😍🤩😍💝💖

[@almizanalawal]

Superbe technique. Je me demande si ça irait avec d’incorporer une telle purée mais avec de l’olive verte ? Et comment bien réduire l’olive ?

[@ketcook]

Merci pour votre commentaire
Je n'ai pas très bien compris la question ? Vous voulez ajouter des olives à la préparation ?
Si c'est le cas vous pouvez préparer les olives comme pour une tapenade : dénoyautez et hachez les finement, et peut être les rajouter à la fin de la recette car elles ne supporteront pas tres bien la chaleur de la cuisson

[@thequeenhb52]

tu est de quelle origine ? 😻

[@antonellolocascio469]

Cosa sono quelle cose al centro rosse che metti per decorare?

[@ketcook]

Olives