CÓMO HACER APASTELADAS DE MANERA MUY (TRADICIONAL)
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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INGREDIENTES:
- UN KILO DE HARINA DE CUALQUIERMARCA O DE SU PREFRENCIA.
- 20 GRS DE LEVADURA FRECA O 15 GRAMOS DE LEVADURA EN POLVO O INSTANTANEA.
- 15 GRS DE SAL.
- 80 GRS DE AZUCAR.
- DE 500 A 600 MIL. DE AGUA, INCORPORAR POCO A POCO.
- 300 GRS DE MANTECA VEGETAL COMO MINIMO, Y MAXIMO 350.
REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES, Y HASTA OBTENER UNA MASA UNIFORME AGREGAR, LA MANTECA VEGETAL. Y ROVLEVER LA MASA Y LA MANTECA SI VEN QUE QUEDA MUY AGUADA O BLANDA AGREGAR 50 GRS MAS DE HARINA, RECUERDEN NO QUEDAR MUY DURA LA MASA PARA QUE NO CUESTE MUCHO EL ESTIRADO O PALOTEADO DE LA MISMA.
PESAR BOLITAS DE 60 GRS. O PESADAS DE 60 GRS. BOLEAR Y DEJAR REPOSAR POR 30 ,MINUTOS A QUE SE AFLOJE LA BOLITA Y PODER TRABAJRA CON ELLA.
UTILIZAR DE UN KILO A KILO Y MEDIO DE MANTECA DERRETIDA PARA PEGAR SUS PASTELADAS, ES IMPORTANTE NO UTILIZAR ACEITE ESO ALTERA LA RECETA. DEBE DE SER MANTECA VEGETAL, GUIARSE LA VECES NECESARIAS EN EL VIDEO.
SI GUSTAN AHCER ME DIO KILO DE HARINA SOLO DIVIDAN LA RCETA Y SI GUSTAN HACER MAS DEL KILO MULTIPLIQUEN LA RECETA.
AL TERMINAR DE HACER SUS PASTELADAS, PRECALENTAR SU HORNO A 250 GRS DURANTE 30 MINUTOS, Y METER LOS PASTELITOS, REDUCIR LA TEMEPRATUTRA A 200 GRS, PARA QUE NO SE VAYAN A QUEMAR ESTE PAN NO ES DE ,MUCHO CALOR. PRIEMRO CUAJEN SUS PASTELITOS LOS POLVEAN O AZUCARAN Y TERMINAN DE HORNEARLOS. GUIARSE EN EL VIDEO POR FAVOR. EL TIEMPO DE REPOSO YA HECHOS SUS PIEZAS DE PAN SON LOS 30 MINUTOS DEL PRECALENTADO.
ES MIUY IMPORTANTE GUIARSE EN EL VIDEO PARA QUE SUS DUDAS SE ACLAREN, EN EL VIDEO ESTAN LAS RESPUESTAS.
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![เขามัทรี - เอ็กซ์ ศุภกฤต - จอนนี่มิวสิค [ Official MV ]](http://i.ytimg.com/vi/AS9ufKuQIVs/mqdefault.jpg)
Vamos a preparar la receta tal cual nos compartio se ven riquisimas me encanta el pan artesanal
Mestro Enrique, Chuladaaaaaaaaaa de recetaaaaaaaaaa!!!! manos a la obra !!!!
Riquísimas. ,espero me salgan,mil gracias
.
Ameeeé la receta de churros
Maestro muchas gracias por compartir y motivarnos para hacer nuestro propio pan y saborear un poco lo tradicional, saludos desde Puebla.
Que delicia!!!, todo un arte, un legado para la panadería mexicana mostrar la técnica clásica. WOW!!! Muchísimas gracias por darnos esta clase maestra!!! Olé 💃🏻 maestro!!!!
Wooow paisano, no sabia que eres de Tlaxcala mi may yo soy de la capital Tlaxcala de Xicohtencatl pero me fui a la CdMx a aprender este oficio maravilloso, saludos paisano y el quesabe sabe, si ocupa un niño para chalanear estoy disponible sigo aprendiendo no soy hacha me gusta ser bien hecho
Muchas gracias, excelente explicación. Saludos
Benditas sean sus manos de ángel panadero por siempre.🌹🌹📞♥️👍✔️🙏🙂👌🥰
Love it!
Siempre avia querido ver esta receta ya tengo el manjar echo espero que me salgan los laureles si salieron solo tengo que practicar. Gracias y bendiciones
Le agradeseria muchas felicidades gra ias.
😋 muchas gracias, usted muy bien 👍
Antes que nada un fuerte abrazo Maestro Enrique Sevilla para usted y toda su familia,y pues está de más decirlo pero como siempre lo he dicho en cada uno de sus videos simplemente como debe de ser un pan tradicional sin poner ni quitar un solo ingrediente....le faltó su cafecito 😋☕
Aquí está mi amigo maestro Enrique aquí me estoy saboreando los laureles o empapelados o pastelitos la misma gata pero revolcada son muy ricos se desmoronan deshacen en la boca esl hay que no falte ánimo maestro
Hay Dios que ricoooo!!! Mi maestro que tanto busque es usted!! Gracias por su dedicación y por compartir su sabiduría!!! Dios lo bendiga. En mi vida a dejado huella ❤
Maestro de maestros, me suscribo, no cabe duda, excelente la clase. Un fuerte abrazo desde el Estado de México, bendiciones para usted, para su hermosa familia y para todas las familias del mundo entero! Fé, armonía, prosperidad, Perseverancia y éxitos para todos !
Mmmm ese pan es muy delicioso ya no lo haya uno gracias por compartir esta rica receta maestro
Maestro que ricos se ven algún día que visite Tlaxcala me gustaría probarlos, primero Dios, le mandó un gran saludo desde Mérida Yucatán
Hola maestro, quería compartirle que hace 3 meses me quedé desempleada y decidí hacer donas con su receta y quiero decirle que de eso estamos sobreviviendo, muchas gracias por sus aportaciones, su manera sencilla de explicar y su paciencia.
Buenas tardes aquí en Chihuahua Chih. les decimos cuellos
Buenas tardes Dios lo bendiga por ese talento y el conocimiento que nos brinda desde Bogotá Colombia
Gracias maestro los voy hacer bendiciones 🙏🙏
Excelente, se ven riquisimas
Muchas gracias x su enseñanza también se puede rellenar de manjar ocrema pastelera
Lo Felicito por qué es el pan original y tradicional? Qué Dios lo bendiga y lo cuide.
Con un cafecito, eso es todo!!!
Muchas gracias maestro por la receta se ven bien ricas las voy hacer
Que delicia de mis panes favoritos 😋 bendiciones maestro
Genial exelente trabajo saludos desde Oaxaca mexico
Saludos maestro que tenga un excelente día excelentes recetas 👍👍👍
Gracias por su receta deliciosas 👋
Le mando un saludo y un fuerte abrazo maestro siempre me han gustado sus videos que Dios lo bendiga lo veo desde Querétaro saludos
Buen día maestro saludos desde Guanajuato Guanajuato
Tiempo que no veo un pan de estos.
Buen dia Maestro en una chansa que tenga si nos puede compartir una receta de pan de manteca grasias de antemano saludos.
Hola sr.Enrique aquí en San Luis Potosí le llamamos cuellos.son muy ricos me recuerda tanto su trabajo a mi padre que fue panadero y a Dios gracias también dueño de 3 panaderías con horno como el suyo. Tengo tantos recuerdos al verlo ...que esté bien
Se me antojo mucho!! Y de este lado del charco es difícil encontrar ese delicioso pan. Lo intentaré hacer, ojalá me quedé. Dios lo bendiga y gracias por compartir!
Muchas gracias maestro por su enseñanza de cuántos gramos quedó cada bolita o pieza gracias por su atención
Donde están ubicados por favor me podrían decir. Gracias muy padre receta
Se me antojaron !!!
Mis respetos para usted señor Enrique, que trabajo tan arduo y artesanal, me recuerda a mi papá q en paz descanse hacia su pan en todos santos, me podría decir en donde se encuentra para poder ir a comprar su pan, yo soy de Tlaxcala, saludos
muy buenastardes maestro, muy recetas, yo no soy panadero pero me gusta de ves en cuando hacer alguna de sus recetas, podría subir la receta de bolillo de mantequilla por favor. espero me pueda leer saludos desde Apizaco Tlaxcala.
Es el mismo procedimiento que hacia mi papá.
Hola Maestro Sevilla, que bien que usted conserve la tradición en este arte de hacer pan artesanal, quiero preguntarle si usted sabe hacer los doblados es un pan tradicional que lo hacen en Tenancingo Edo. De México, gracias por darnos su conocimiento.
Buena noche una pregunta por q no quedan igual en horno de leña no se vidrean bien por q será espero pueda responder grasias
Tu horno debe de estar una temperatura de mas de 220 grados para que tu azúcar se pueda caramelizar, si el horno esta frio nunca lograras ese termino del pan, saludos.
Continuando con esa clase de pan, podría enseñarnos como hacer los ojos de buey
ya hay un video de ojos de pancha o de buey en mi canal explorarlo y lo encontraras saludos.
Saludos maestro desde toluca
Saludos desde zapopan jalisco
Veo todo sus videos
Me gustaria ir a su panadería
Me puede pasar la ubicacion
Saludos
mándame a mi correo tu numero de teléfono y nos ponemos en contacto, saborportradicion68@gmail.com saludos
perdón maestro ese pan no lleva levadura pero en fin muy buen trabajo y felicidades
Hola Maestro, sus recetas me han ayudado muchísimo, estoy muy agradecido con usted, me ha sacado de un apuro, Maestro ¿cuando subirá la Receta de los cubiletes rellenos de queso crema para negocio?
explora mi canal ya hay un video de cubiletes, los puedes dar de 10 pesos son de queso crema, saludos.
Le rogaria wue nos indique que clase de horno tiene es de leña o que no se ve bien expliqueme x q aca en el ecuador hay de leña y rotativos a diesel gracias.
Es horno de gas, saludos.
Maestro, se podría utilizar manteca de cerdo?
No, porque te quedarían super finas y eso es malo para este pan porque no podrías ni manipularlas se te despedazan de volada, es mejor la manteca vegetal. saludos.
La forma tradicional de hacer este pan siempre ha sido con manteca de cerdo. El sabor es incomparable y la textura es mucho mejor que con manteca vegetal. Yo siempre las hago con manteca de cerdo y si hablamos de cuidar la salud de los nuestros la manteca vegetal es un veneno igual que las margarinas.
Es una pena que los maestros panaderos de hoy presentan pan tradicional pero lo hacen con manteca vegetal que nunca fué y nunca será lo tradicional en las panaderías de categoría.
Saludos desde Xalapa, Veracruz.
lo quiero mucho abuelito kike
Tiene que ser manteca vegetal ? A mí no me gusta prefiero mantequilla, puedo? Y en yucatán les llamamos cuellos. 😋👍
si utilizas mantequilla o manteca de cerdo vas a dejar el pan super fino, entonces te van a quedar super quebradizas, y además tienes que utilizar manteca vegetal para unirlos los pliegues, te sugiero que hagas la receta tal y como la muestro.
@@saborportradicion muchas gracias. Me encanta aprender ya estoy jubilada y hacer el esfuerzo me llena de alegría. Gracias por el consejo. 😃👍👋
Trataré de hacerlo porque nunca me a salido bien rese pan😢
De cuanta proteína es recomendable usar la harina, para está preparación?
puede ser de 10 grs en adelante la espiga es de 12 y la Hoja de plata de 13. pero si no tienes de esas harinas la que tengas en casa te sirve.
Hola buen día se puede usar mantequilla???
No, debe de ser con manteca vegetal, si usas mantequilla no te quedan, y lo único que lograrías es una pan super fino, pero no con el acabado que ves en el video aparte que no podrías ni ponerles el azúcar porque se te despedazan, saludos.
@@saborportradicion muchas gracias
Podría decir su ubicación para ir por pan soy de Tlaxcala por favor
mándame un correo es saborportradicon68@gmail.com me mandas un numero de teléfono y nos ponemos de acuerdo., saludos.
Tienes la receta de donas
explora mi canal ya hay dos videos de donas, saludos.
Primero saludos
Quiero hacerle una pregunta
Hice cocoles y colorados la receta la fui siguiendo estan ricos pero subieron bonito pero a la hora de hornear se bajan
En qué consiste?
Seguramente se te pasaron de reposos y cuando los manipulas, se aflojan o desinflan, debes de meterlos con el reposo exacto y el horno con la temperatura exacta y tiempo. para que no te pase eso, saludos.
Todo muy bien pero se la recarga mucho maestro
Se sumerge toda o nomas la orilla de abajo
así como se ve en el video saludos.
Mucho brete