Sformatini di panettone - ricetta di recupero

Cercavo una ricetta di riciclo un po' elegante ed insolita per il panettone avanzato e mi sono imbattuto in uno sformatino di Gualtiero Marchesi, che ho un po' personalizzato e semplificato. Spero che vi piaccia.
Utilizzando un panettone senza glutine è possibile proporlo anche per celiaci.
Prendetene, comunque ispirazione o cimentatevi nella ricetta completa.
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INGREDIENTI PER 16 SFORMATI:
400 gr. di panettone senza crosta
3 tuorli + 8 albumi
3 fogli di gelatina
550 ml. di panna liquida (300 + 250)
180 gr. di zucchero (75 + 75 + 30)
2 arance + 1 limone (scorza + succo)
5 cl. di liquore all'arancia
guarnizione con arancia candita frutta secca, spezie e anice stellato
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[@gianlucabellizia7133]

Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti super

[@chiarazaramella5379]

Questo si è un grande panettone di recupero alternativo..... meraviglioso.... grazie Tommy❤

[@user-qu6nw2fn3l]

Ciao vecio bravissimo ne facevo uno simile bread un butter pudding un abbraccio