WICHTIGER HINWEIS: Im Video klingt es so, als würde die Gans nur eine Stunde auf dem Grill bleiben. Insgesamt sind es aber drei. Für alle Details bitte das exakte Rezept im Link in der Beschreibung lesen. Wir müssen ja sicherstellen, dass ihr auch wirklich eine Granatengans zu Weihnachten abliefert! :)
@@joerglasch8255 bevor es auch nur EINE/R falsch macht, weisen wir besser drauf hin. Zumal ja auch die Angabe für die richtige Dauer fehlt. Beides also oben :)
Die perfekte Weihnachtsgans ist und bleibt bei die von meiner Oma. Mit der Familie an einen Tisch zu sitzen in der Mitte die Weihnachtsgans und jeder greift zu. 😍
Boah sieht das gut aus. Ich find das so geil was ihr für eine Freude ausstrahlt. Man merkt sofort was für eine Leidenschaft ihr beim kochen habt. Super. 👍
Servus beinander, bei mir wandert die Gans (natürlich nicht ganz freiwillig) in den Smoker. In Anlehnung an den guten alten Holzküchenofen anno dazumal. Denn die beste Gans (wie natürlich auch der Schweinsbraten) kommt vom Holzfeuer und hier gibt´s nix zu rütteln. Da meiner allerdings im Keller steht und er Smoker auf der Terrasse ist´s mittlerweile halt so. Also Gans (ohne Füllung) gut eingerieben mit Salz und Paprika in die Reine, mit Rotwein (Spätburgunder / Mosel) aufgießen und Butter oben drauf. Später dann Gemüse außen in den Sud und wieder weiter aufgießen (mit ner 0,75er fang ich erst gar ned an...). Dazu kommen leicht gewürzte Kartoffelspalten um gleich die Hitze zu nützen und es braucht weniger Pfannen / Töpfe. Das Fett vom Federvieh mischt sich wunderbar mit dem Sud und gibt ne wunderbare Soße. Letztlich macht sich der Schweinsbraten auch ned viel anders, nur Dunkelbier statt Rotwein, die Schwarte schön einschneiden (natürlich in Rauten wer´s hinbekommt) und anständig mit Salz einreiben. Bei der Kruste bei Bedarf mit nem Flambierbrenner nachhelfen... Beides gibt´s jedenfalls bei uns in der Weihnachtszeit, und gelegentlich auch öfter - man gönnt sich ja sonst nix. Gruß vom Ammersee und ne geile Weihnachtszeit, Daniel.
Grüße in die Runde🤘, und gleich als erstes Mal danke für das coole Format. Endlich wieder Fleischglück!👍 Mein liebstes Gericht ist Vitello Tonnato schön mit fritierten Kapern. Ein echter Knaller auch wenn das nicht das typische Festtags essen ist. 👌👌👌👌
Lucki, das Rezept ist klasse. Muss nicht immer Ente sein, die asiatisch auf den Tisch kommt. Probiere ich auch. Mein Klassiker zur Weihnachten wäre eine gefüllte Gans mit einer Putenhackfüllung. Dazu gebe ich die Gänseleber zu dem gewolftem Oberkeulen Putenfleisch dazu. Gekochte Maronen und einen Apfel mit durchdrehen. Würzen mit Ahornsirup, Abrieb einer Orange, Majoran, Tymian und Rosmarin. Zur Bindung einen Hefezopft vom Vortag mit einarbeiten. Etwas Salz, Pfeffer. Fertig die Füllung. Die Gans auf den Drehspiess auf den Grill. Konsensform drunter, etwas Gänsefond hinein und schon kann das Fett sauber ablaufen. Wenn fertig, dann Fett trennen und den Sud in die Sosse. Ach ja Sosse, die mach ich separat. Flügel, Hals, Magen und Herz scharf anbraten, Wurzelgemüsse mit dazu, etwas Tomatenmark rösten, mit Rotwein kurz ablöschen, reduzieren bis sämig und das ganze 3 Mal bis die Pulle leer ist. Dann mit Gänsefond ablöschen und leicht köcheln lassen. Durchs Sieb und fertig. Geht auch schon ein Tag vorher. Finale dann mit dem Sud aus der Konsensform und abschmecken ggf. etwas eindicken. Dazu gibt es Kartoffelknödel und Rotkraut, das keiner besser machen als meine Frau. Frohes Fest allen. Gruss aus WOB
Super Video, Lucki, macht weiter so! Ich genieße jedes Video, freu mich auf jedes Neue und liebe die Inspirationen, die auch ein Hobbykoch nachkommen kann! Dankeschön für Eure Mühe! Liebe Grüße aus der Pfalz😀👍🏼👍🏼👍🏼
Gans eine knappe Stunde im Topf köcheln lassen, zusammen mit Gewürzen (ähnlich wie hier), Äpfeln und Zwiebeln. Aus den Flügeln und dem Sud von vorhin kann man eine wunderbare Soße machen. Dann ab in den Ofen bis die Haut schön knusprig ist. Oft mach ich das schon am Abend davor, dann braucht man die Gans am Tag des Festes nur nochmal schonend im Ofen aufwärmen und am Schluss nochmal die Haut anknuspern und hat keinen Stress in der Küche.
Ein tolles Video, vielen Dank dafür, die Gans sieht wirklich sehr lecker aus. Das beste Rezept bei mir ist, alles was zur Zubereitung dazu gehört. Es fängt an mit der Musik in der Küche an, dazu ein schöner Rotwein und voller Freude und Spaß am Ende der Familie einen tollen Vogel aus dem Ofen zu zaubern 🙂👍🏼
Mega Video. Weihnachten muss bei uns immer gleich sein, da sind Änderungen nicht möglich. Aber für Zwischendurch super. Werde demnächst erstmal die Pute machen. Die gibt's bei uns sonst nicht aus den bekannten Gründen. Der Wirsing ist ebenfalls klasse. Wir sind gerne asiatisch unterwegs und ähnlich kenne ich das schon. Sehr lecker! Brust oder Keule? Ich bin Familienvater mit 3 Kindern! Früher habe ich immer nur Keule bekommen. Leider sind die jetzt schon älter und wissen auch was wirklich schmeckt. Ne Gans kann ich für unseren Geschmack perfekt machen. Da sehe ich keine Not etwas zu ändern. Doch ne Pute einlegen und daraus etwas saftiges und Schmackhaftes machen, freut mich schon jetzt.
Das ist die Zubereitungsart für den Vogel! Für uns kommt die Weihnachtsgans auch nur noch auf den Grill! Wir machen sie auf einem Weber Kugelgrill (57cm) mit indirektem Grillsetup. Das bedeutet an den Seiten die Kohlen und in der Mitte eine Schale mit Feuchtigkeit. Temperatur im Grill liegt bei uns auch um die 180 bis 160°C und Garzeit liegt bei 2,5h bis 3h. Meistens müssen wir einmal nachfeuern. Ausgestopft wird der Vogel meistens mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß. Macht weiter so mit eurem Kanal!
Servus Luki, jetzt hast mir mit deim Rezept eine asiatische Gans ins Ohr gesetzt statt dem klassischen Floh. Ich probiere dieses Jahr Dein Rezept… so schauts aus.
Boa sieht die Gans mega aus. Das wird an Weihnachten definitiv probiert! und hat somit auch somit auch absolutes Potential zum perfekten Rezept für eine Gans zu Weihnachten oder wann auch immer!
Servus Lucki. Die Gans schaut ja Hammer aus. Habe noch nie eine Gans auf dem Grill gemacht aber das Rezept werde ich auch ausprobieren. Aber erst im neuem Jahr für uns selbst weil wenn's mir nicht hinhaut gibt's lange Gesichter und das ganze Jahr das Gespött der lieben Familie. Ich mache unsere ganz Traditionell im Backofen mit einer Apfel-Karotten-Kartoffelsoße (wir pürieren die Gänsefüllung am Schluss in die Soße rein so kommt das Fruchtige vom Apfel super in der Soße raus). Dazu Kartoffel-Semmelknödel und Blaukraut. Habe das so von meiner verstorbenen Oma gelernt und mache sie jedes Jahr so für die ganze Familie am 2. Weihnachtsfeiertag. Sind da immer 15 Mann die sich jedes Jahr darauf freuen.
Vielen Dank für das geniale Rezept. Bis jetzt habe ich immer einen großen Bogen um die Ganszubereitung gemacht. Bei eurem Rezept kann man aber schwach werden. Ich glaub ich werde mich Mal daran versuchen. Viele Grüße und macht weiter so!
Mein perfektes Rezept.. ganz einfach mit Semmelknödelmasse gefüllt und auf der Rotisserie schön über Holzkohle auf den Grill garen🎄 einfach lecker und mega easy😊
Ich bin in unserer Familie schon seit mehreren Jahren für das Gans Essen zuständig: bei mir Keulen und Brust Sous Vide für ca. 18 Stunden und dann im Ofen ca. 10-15 Minuten noch eine knusprige Haut erzeugen. Aus der Karkasse der Brüste mache ich dann eine Soße. Die Haut mit Sojasauce und Austernsoße zu pimpen gefällt mir 👍👍👍
Klasse! Ich mache auch sehr viel Sous-Vide. Weihnachten mag anscheinend keiner, aber jeder hat trotzdem seine Traditionen. Bei uns ist es da eben auch die ganze Gans am ersten Feiertag. Muss am Tisch tranchiert werden. Rotkohl und rohe Kartoffelknödel. Anders ist bei uns Weihnachten nicht vorstellbar.
Zum 2. mal getestet und ich muss sagen keinen trockenen zähe Gänse mehr. Ich habe allerdings den Braten mit 2 Außenflammen indirekt auf einem Gasgrill gelegt und das Ergebnis ebenfalls top!
Das ist mal wieder ein absolut super cooles Video. Ein Hammer Rezept und genau das was ich so an diesem Kanal liebe. Keine 0-8-15 Gans, sondern mal wieder Lucki - Like anders als Andere. Mein absoluter Favorit einer Weihnachtsgans ist auch die Zubereitung im Kamado, nach Omas Rezept und vor allem das gesellige Beisammensein mit meinen Lieben über die ganze Garzeit. Das macht so richtig Laune auf Weihnachten. 🔥🔥🔥
Lukcki bereitet das Gericht, wie auch jedes Andere, voller Freude und Spaß zu, was jeden, der es sich anschaut, dazu animiert es nachzumachen. Das schafft nicht jeder TH-cam-Kanal. Es macht immer wieder Freude, den Kanal anzuschauen. Das finde ich sogar seeeehr coool🔥🔥🔥
@@georgsteiertonlinemarketin5892 Mumpitz zu zeigen schaffen viele Influenzer, und die Follower bejubeln jeden Mist, denn sie haben selber keine Ahnung. Typische neue Welt voller Deppen
Schnelle Gans! Am Vortag in einen Topf mit wurzelgemüse Zwiebeln Knoblauch und Gewürz wie jeder mag.3 Stunden kochen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag füllen, klassisch und für eine halbe Stunde bei 250 Grad knusprig backen. Damit hab ich gute Erfahrung und bis zum Mittag nicht so viel Stress. Thüringer Klöße und Rotkohl. Jü natürlich auch am Vortag aus gänsefett und Resten! Leber wird separat serviert. LG Alex
Es ist bis jetzt das beste Rezept, aber mein Lieblingsrezept ist das mit der Ente, der Wahnsinn...schaut da mal rein! Ich stelle immer noch etwas Wasser rein.
Ich hatte leider nie das perfekte Rezept für die Gans zu Weihnachten, aber das werde ich auf alle Fälle testen und wenn es so gelingt wie im Video hab ich endlich das perfekte Rezept. ( Euer neues Buch wäre natürlich der Knaller zum Fest ;-) ) Schaue euch so gern und freu mich immer auf ein neues Video. LG und frohe Festtage
Ich mach die Gans immer so: Danke für die Tipps, Lucki :-) 2 Äpfel (z. B. Boskoop), in Würfeln 2 Schalotten, grob gehackt 1 Bio-Orange, in Würfeln 3 Zweiglein Thymian 2 TL Salz wenig Pfeffer Äpfel und alle Zutaten bis und mit Thymian mischen. Gans innen und aussen kalt ausspülen, trocken tupfen, mit der Apfelmischung füllen. Schenkel und Flügel mit Küchenschnur binden. Gans mit der Brustseite nach oben auf ein Blech legen, würzen. Braten: ca. 2 1/4 Std. in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Gans von Zeit zu Zeit mit der Bratflüssigkeit übergiessen. Schnur entfernen, tranchieren.
Ich bereite meine Gans ähnlich zu. Das Einlegen bringt’s! 😀 Bei diesem Rezept sind mir allerdings zu viele Lebkuchen- Aromen dabei. 😝 Mein Vogel soll nach Gans schmecken und wird nur mit Salz, Pfeffer, Orange und Thymian gewürzt. Und auch beim Wirsing brauche ich den ganzen Kokos-Sesam- Dödel nicht, Butter und Muskat reicht. 😝
sieht super aus!!!! Wie ist die Kerntemp.? und wo wurde sie gemessen? In der Brust oder in der Leiste? Das find ich schon wichtig zu wissen. Vielen Dank, Frohe Wheinachten und danke fuer das wunderbare Rezept!!! ............... O.K. Sorry, gefunden, 85 Grad Stand in der Beschreibung. Da war ich wohl zu schnell mit meine Frage :)
Ich hab noch nie an Weihnachten a Gans gessn... Des Rezept ist a Überlegung wert...! Bei uns gibt's ganz klassisch bayrisch Osso Buco nach Siebeck...! Normal konn jeder😜
Sehr geil, das mit dem Ahornsirup auf der Haut werde ich mal testen. Bei meiner Gans wird die Haut mit einer Messerspitze vorsichtig komplett eingestochen, und dann eine Nacht offen im Kühlschrank trocknen. Die Haut wird super aufm Grill, dazu immer Knödel und Rotkohl wie bei Oma früher.😁
Tolles Rezept - das wird unsere Weihnachtsganz. 2 Fragen zum Grillen: 1. Ich nehme an, indirekte Hitze - korrekt? 2. Kommt die Gans wirklich direkt auf den Rost, oder in eine Schale? Ich denke, dass da doch ziemlich viel Fett abtropfen wird? Vielen Dank, Philipp 🙂🙂
Moin......moin........... ich mache die Gans so wie Du, aber nehme das Rezept Deines letztjährigen Rotkohls mit Klößen und Soße dazu..........fertisch !!🦤
Spannendes Video! Wäre das Rezept auch auf anderes Geflügel übertragbar (bspw Pute oder Ente)? Die Kerntemperatur weicht dann natürlich entsprechend ab.
Mein perfektes Rezept fuer die Weihnachtsgans: Innereien, Aepfel und Knodelteig als Fuelle, Honiggewuerzmisachung als Rub :) Ohne Beifuss geht es mir nicht ....
Erstmal super Video aber wie gewöhnlich mit lucki mein perfektes Rezept die Gans entweder ganz oder Keule Brust mit Schmalz Gewürze in Vakuum Beutel und 10 h bei 80C und dann abflammend oder in Backofen bis sie knusprig ist
Ich liebe Eure Videos und Luckis Meisterküche aber hier muss ich sagen: Themenverfehlung! Eine Gans ist von Natur aus etwas wunderbar Geschmackvolles, das darf man nicht mit 100 Geschmäckern überwürzen. Wir bekommen unsere Gänse von einem lokalen Biobauern und sehen ihnen beim Aufwachsen zu. Sie fressen im Sommer und Herbst fast nur Fallobst im Obstgarten und so schmecken sie auch. Sie haben kaum Fett und ich würze sie NUR MIT SALZ. Alles andere arbeitet gegen den herrlichen, natürlichen Geschmack.
Mein perfektes Rezept sieht so aus. Ich gebe meinem Mann, meinem persönlichen Grillgott den Auftrag ein schönes Tier zu kaufen und dies wunderbar zuzubereiten. Ich kaufe gerne alles an Zubehör ein. Ob Gemüse, Grillkohle oder Grill 😀 aber glaubt mir, wenn ich es zubereiten würde müsste die Frage lauten... Wie bereitet man eine Gans zu, die man danach definitiv nicht essen kann 🤣
Bei mir wird die Gans klassisch gebunden und kommt dann in den Ofen. Zum schluss nochmal finalisieren und dann am Tisch tranchieren. Dazu ein reichhaltiges Beilagenbuffet, damit es für jeden ein perfektes Festessen wird.
Mein perfektes Weihnachtsgansrezept ist dein Weihnachtsgansrezept.... Punkt aus Komma fertig... PS: Wie lange war die Gans denn nun aufn Grill? nach 40 Minuten oder 1 Stunde bei 180°C kann ich mir nicht wirklich vorstellen dass die fertig is, bzw. die Kerntemperatur wär noch interessant... die einen sagen ja 70° die anderen 80° aber da liegen ja Welten dazwischen... ich bitte um ein wenig Aufklärung... Danke und Danke!
Ihr kündigt Soße aus der Brine an. Im Rezept ist leider nichts erwähnt . 7 Kg Gans ist bereits eingelegt. Am Sonntag habe ich 8Gäste. Wäre super wenn ich eine Info haben kann Danke Reinhold
Was der Kniff bei unserer Gans ist, das als Füllung ein Stück Schweinenacken rein kommt. Und später als kalter Braten einen wunderbaren Geschmack von der Gans annimmt. 😋
Es ist definitiv mal auszuprobieren, aber dann bekomm ich Probleme mit meiner Oma die sich jedes mal seit 5 Jahren auf den ersten Weihnachtsfeiertag freut wenn ich die ganz klassisch mit Meersalz und groben Pfeffer auf den Grill zubereite. Mit lecker Blaukraut und Klösse that s it.
Am liebsten gefüllt mit Brötchen und Gänseleber, Herz und einfach nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das ganze wird natürlich noch mit Ei vermengt. Das ist die ultimative Füllung. Wer braucht schon Rosinen und Äpfel da drin.
Da fehlen mir Kohlenhydrate. Zu so einer geilen Soße und dem zarten Fleisch der ganz unbedingt Serviettenknödel reichen. Auch wenn das nicht asiatisch ist, darf die Komponente nicht fehlen ☝️
Hahaha, bei Stopfleber fällt mir ein dass mein Sohn sich die Frage gestellt hat ob Gerard Depardieu schonmal ein Stück seiner eigenen Fettleber probiert hat,da er gänsestopfleber(Leberzirrhose/Fettleber)so liebt und eine spenderLeber nach der anderen versäuft
Perfekte Gans am Grill ist inzw. für mich Niedertemperatur über sehr viele Stunden. Grill runterregeln auf so um die 100 Grad. Etwas knifflig mit nem Kohlegrill, braucht etwas überwachung. Später dann volle Pulle aufknuspern. Da auch mit Ahornsirup oder Honig. Lucki, du hattest die Gans in der Brine. Aber nicht bedeckt. Also sicher in den 24 Stunden mal gewendet. Oder?
die Ganz wird am besten auf dem Grill, und nicht wie bei meiner Frau im Backofen, Sie versucht sich das ganze Jahr über etwas gescheites daraus zu bekommen 😂😂
sieht alles super aus, aber irgendwie kauf ich ihm das mit der Knusprigkeit der Gans nicht ab. Ich hab sowas selbst schon extrem oft versucht (ganzes Geflügel auf nem Kamado Grill). Die Haut sieht immer top aus, ist aber nie wirklich knusprig, hab bisher auch noch keinen gesehen, der das hingekriegt hat, dazu bedarf es am Ende direkte Oberhitze und trockene Umgebung, wie z.B.im Backofen.
Mahlzeit, deine Äpfel sehen aus wie Quitten... Welche Sorte war denn das? Weil heute bekommst du nur noch diese sch... Gala-Äpfel zum kaufen. Grüße aus Neumark, Thüringen
Keine Oma macht so ein Ding auf dem Grill und voraussichtlich stellen sich auch die allerwenigsten Nicht-Omas Heiligabend draußen an den Grill. Aber gut ausschauen tust.
WICHTIGER HINWEIS: Im Video klingt es so, als würde die Gans nur eine Stunde auf dem Grill bleiben. Insgesamt sind es aber drei. Für alle Details bitte das exakte Rezept im Link in der Beschreibung lesen. Wir müssen ja sicherstellen, dass ihr auch wirklich eine Granatengans zu Weihnachten abliefert! :)
Ich gehe mal davon aus, dass jeder, der diesen Kanal schaut, wissen sollte, dass 1h nicht geht! Obwohl?😳😇
@@joerglasch8255 bevor es auch nur EINE/R falsch macht, weisen wir besser drauf hin. Zumal ja auch die Angabe für die richtige Dauer fehlt. Beides also oben :)
Der Wirsing klingt auch sehr interessant! Gans ist natürlich auch top.
im video war auch nix von salz/zucker in der brine zu sehen? ich habs jedenfalls nicht gemerkt.
Die perfekte Weihnachtsgans ist und bleibt bei die von meiner Oma. Mit der Familie an einen Tisch zu sitzen in der Mitte die Weihnachtsgans und jeder greift zu. 😍
Mein perfektes Rezept für ein Gansl? Ich ess es einfach bei meiner Mutter. 😁😁
Wie immer hervorragendes Rezept und ein genialer Videoschnitt
Tolles Rezept und eine Idee zum Nachgrillen!
Die perfekte Gans ist die, die man aus Kindheitstagen kennt.
ich bin noch auf der Suche nach dem besten Rezept, dieses hier steht ganz oben zum nachmachen!
Boah sieht das gut aus.
Ich find das so geil was ihr für eine Freude ausstrahlt. Man merkt sofort was für eine Leidenschaft ihr beim kochen habt. Super. 👍
Servus beinander,
bei mir wandert die Gans (natürlich nicht ganz freiwillig) in den Smoker. In Anlehnung an den guten alten Holzküchenofen anno dazumal. Denn die beste Gans (wie natürlich auch der Schweinsbraten) kommt vom Holzfeuer und hier gibt´s nix zu rütteln. Da meiner allerdings im Keller steht und er Smoker auf der Terrasse ist´s mittlerweile halt so. Also Gans (ohne Füllung) gut eingerieben mit Salz und Paprika in die Reine, mit Rotwein (Spätburgunder / Mosel) aufgießen und Butter oben drauf. Später dann Gemüse außen in den Sud und wieder weiter aufgießen (mit ner 0,75er fang ich erst gar ned an...). Dazu kommen leicht gewürzte Kartoffelspalten um gleich die Hitze zu nützen und es braucht weniger Pfannen / Töpfe. Das Fett vom Federvieh mischt sich wunderbar mit dem Sud und gibt ne wunderbare Soße.
Letztlich macht sich der Schweinsbraten auch ned viel anders, nur Dunkelbier statt Rotwein, die Schwarte schön einschneiden (natürlich in Rauten wer´s hinbekommt) und anständig mit Salz einreiben. Bei der Kruste bei Bedarf mit nem Flambierbrenner nachhelfen...
Beides gibt´s jedenfalls bei uns in der Weihnachtszeit, und gelegentlich auch öfter - man gönnt sich ja sonst nix.
Gruß vom Ammersee und ne geile Weihnachtszeit,
Daniel.
Grüße in die Runde🤘, und gleich als erstes Mal danke für das coole Format. Endlich wieder Fleischglück!👍 Mein liebstes Gericht ist Vitello Tonnato schön mit fritierten Kapern. Ein echter Knaller auch wenn das nicht das typische Festtags essen ist. 👌👌👌👌
Hammer. Sieht richtig geil aus. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Danke für das tolle Rezept.
Lucki, das Rezept ist klasse. Muss nicht immer Ente sein, die asiatisch auf den Tisch kommt. Probiere ich auch. Mein Klassiker zur Weihnachten wäre eine gefüllte Gans mit einer Putenhackfüllung. Dazu gebe ich die Gänseleber zu dem gewolftem Oberkeulen Putenfleisch dazu. Gekochte Maronen und einen Apfel mit durchdrehen. Würzen mit Ahornsirup, Abrieb einer Orange, Majoran, Tymian und Rosmarin. Zur Bindung einen Hefezopft vom Vortag mit einarbeiten. Etwas Salz, Pfeffer. Fertig die Füllung. Die Gans auf den Drehspiess auf den Grill. Konsensform drunter, etwas Gänsefond hinein und schon kann das Fett sauber ablaufen. Wenn fertig, dann Fett trennen und den Sud in die Sosse. Ach ja Sosse, die mach ich separat. Flügel, Hals, Magen und Herz scharf anbraten, Wurzelgemüsse mit dazu, etwas Tomatenmark rösten, mit Rotwein kurz ablöschen, reduzieren bis sämig und das ganze 3 Mal bis die Pulle leer ist. Dann mit Gänsefond ablöschen und leicht köcheln lassen. Durchs Sieb und fertig. Geht auch schon ein Tag vorher. Finale dann mit dem Sud aus der Konsensform und abschmecken ggf. etwas eindicken. Dazu gibt es Kartoffelknödel und Rotkraut, das keiner besser machen als meine Frau. Frohes Fest allen. Gruss aus WOB
Super Video, Lucki, macht weiter so! Ich genieße jedes Video, freu mich auf jedes Neue und liebe die Inspirationen, die auch ein Hobbykoch nachkommen kann! Dankeschön für Eure Mühe! Liebe Grüße aus der Pfalz😀👍🏼👍🏼👍🏼
Gans eine knappe Stunde im Topf köcheln lassen, zusammen mit Gewürzen (ähnlich wie hier), Äpfeln und Zwiebeln. Aus den Flügeln und dem Sud von vorhin kann man eine wunderbare Soße machen. Dann ab in den Ofen bis die Haut schön knusprig ist. Oft mach ich das schon am Abend davor, dann braucht man die Gans am Tag des Festes nur nochmal schonend im Ofen aufwärmen und am Schluss nochmal die Haut anknuspern und hat keinen Stress in der Küche.
Herzlichen Glückwunsch! Du wurdest ausgelost und hast bei unserem Gewinnspiel gewonnen! Melde dich bitte per Mail an info@fleischglueck.de
@@fleischglueck yeeeehaaaa! Gfrei mi riesig! Grüße an das ganze Team von Fleischglück!
Danke, das Rezept ist ein Wirsing!!!
Ein tolles Video, vielen Dank dafür, die Gans sieht wirklich sehr lecker aus. Das beste Rezept bei mir ist, alles was zur Zubereitung dazu gehört. Es fängt an mit der Musik in der Küche an, dazu ein schöner Rotwein und voller Freude und Spaß am Ende der Familie einen tollen Vogel aus dem Ofen zu zaubern 🙂👍🏼
Mega Video. Weihnachten muss bei uns immer gleich sein, da sind Änderungen nicht möglich. Aber für Zwischendurch super. Werde demnächst erstmal die Pute machen. Die gibt's bei uns sonst nicht aus den bekannten Gründen. Der Wirsing ist ebenfalls klasse. Wir sind gerne asiatisch unterwegs und ähnlich kenne ich das schon. Sehr lecker! Brust oder Keule? Ich bin Familienvater mit 3 Kindern! Früher habe ich immer nur Keule bekommen. Leider sind die jetzt schon älter und wissen auch was wirklich schmeckt. Ne Gans kann ich für unseren Geschmack perfekt machen. Da sehe ich keine Not etwas zu ändern. Doch ne Pute einlegen und daraus etwas saftiges und Schmackhaftes machen, freut mich schon jetzt.
Das ist die Zubereitungsart für den Vogel!
Für uns kommt die Weihnachtsgans auch nur noch auf den Grill! Wir machen sie auf einem Weber Kugelgrill (57cm) mit indirektem Grillsetup. Das bedeutet an den Seiten die Kohlen und in der Mitte eine Schale mit Feuchtigkeit. Temperatur im Grill liegt bei uns auch um die 180 bis 160°C und Garzeit liegt bei 2,5h bis 3h. Meistens müssen wir einmal nachfeuern. Ausgestopft wird der Vogel meistens mit Äpfeln, Zwiebeln und Beifuß.
Macht weiter so mit eurem Kanal!
Servus Luki, jetzt hast mir mit deim Rezept eine asiatische Gans ins Ohr gesetzt statt dem klassischen Floh. Ich probiere dieses Jahr Dein Rezept… so schauts aus.
Super Ergebnis
👍
Ich meine, dass dein Rezept für eine Weihnachtsgans das Beste ist.
Boa sieht die Gans mega aus. Das wird an Weihnachten definitiv probiert! und hat somit auch somit auch absolutes Potential zum perfekten Rezept für eine Gans zu Weihnachten oder wann auch immer!
Die perfekte Gans kommt unserer Mutter mit meiner Unterstützung 💪wir freuen uns schon sehr darauf 🌲🙂❄️
Servus Lucki.
Die Gans schaut ja Hammer aus. Habe noch nie eine Gans auf dem Grill gemacht aber das Rezept werde ich auch ausprobieren.
Aber erst im neuem Jahr für uns selbst weil wenn's mir nicht hinhaut gibt's lange Gesichter und das ganze Jahr das Gespött der lieben Familie.
Ich mache unsere ganz Traditionell im Backofen mit einer Apfel-Karotten-Kartoffelsoße (wir pürieren die Gänsefüllung am Schluss in die Soße rein so kommt das Fruchtige vom Apfel super in der Soße raus). Dazu Kartoffel-Semmelknödel und Blaukraut. Habe das so von meiner verstorbenen Oma gelernt und mache sie jedes Jahr so für die ganze Familie am 2. Weihnachtsfeiertag.
Sind da immer 15 Mann die sich jedes Jahr darauf freuen.
Vielen Dank für das geniale Rezept. Bis jetzt habe ich immer einen großen Bogen um die Ganszubereitung gemacht. Bei eurem Rezept kann man aber schwach werden. Ich glaub ich werde mich Mal daran versuchen. Viele Grüße und macht weiter so!
Mein perfektes Rezept für due Weihnachtsgans hab ich grad in diesem Video gesehen 😉👍
Ich glaube dein Rezept wird mein Lieblingsrezepte werden..
Beste Gans bisher: die von schwiegerpapa. Freu mich schon darauf, dein Rezept zu probieren
Perfektes Rezept: Hauptsach' an Schnaps dazua.. :)
Mein perfektes Rezept.. ganz einfach mit Semmelknödelmasse gefüllt und auf der Rotisserie schön über Holzkohle auf den Grill garen🎄 einfach lecker und mega easy😊
Ich bin in unserer Familie schon seit mehreren Jahren für das Gans Essen zuständig: bei mir Keulen und Brust Sous Vide für ca. 18 Stunden und dann im Ofen ca. 10-15 Minuten noch eine knusprige Haut erzeugen. Aus der Karkasse der Brüste mache ich dann eine Soße. Die Haut mit Sojasauce und Austernsoße zu pimpen gefällt mir 👍👍👍
Klasse! Ich mache auch sehr viel Sous-Vide. Weihnachten mag anscheinend keiner, aber jeder hat trotzdem seine Traditionen. Bei uns ist es da eben auch die ganze Gans am ersten Feiertag. Muss am Tisch tranchiert werden. Rotkohl und rohe Kartoffelknödel. Anders ist bei uns Weihnachten nicht vorstellbar.
Sowas nenne ich eine Vergewaltigung einer Gans
Klassische Klosgüllung in der Gans kann ich empfehlen 🤤 tolle Idee mit dem Wirsing. Werde ich auch mal probieren
Zum 2. mal getestet und ich muss sagen keinen trockenen zähe Gänse mehr. Ich habe allerdings den Braten mit 2 Außenflammen indirekt auf einem Gasgrill gelegt und das Ergebnis ebenfalls top!
Das ist mal wieder ein absolut super cooles Video. Ein Hammer Rezept und genau das was ich so an diesem Kanal liebe. Keine 0-8-15 Gans, sondern mal wieder Lucki - Like anders als Andere. Mein absoluter Favorit einer Weihnachtsgans ist auch die Zubereitung im Kamado, nach Omas Rezept und vor allem das gesellige Beisammensein mit meinen Lieben über die ganze Garzeit. Das macht so richtig Laune auf Weihnachten. 🔥🔥🔥
Was ist denn so cool?
Lukcki bereitet das Gericht, wie auch jedes Andere, voller Freude und Spaß zu, was jeden, der es sich anschaut, dazu animiert es nachzumachen. Das schafft nicht jeder TH-cam-Kanal. Es macht immer wieder Freude, den Kanal anzuschauen. Das finde ich sogar seeeehr coool🔥🔥🔥
@@georgsteiertonlinemarketin5892 Mumpitz zu zeigen schaffen viele Influenzer, und die Follower bejubeln jeden Mist, denn sie haben selber keine Ahnung. Typische neue Welt voller Deppen
Schnelle Gans! Am Vortag in einen Topf mit wurzelgemüse Zwiebeln Knoblauch und Gewürz wie jeder mag.3 Stunden kochen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag füllen, klassisch und für eine halbe Stunde bei 250 Grad knusprig backen. Damit hab ich gute Erfahrung und bis zum Mittag nicht so viel Stress. Thüringer Klöße und Rotkohl. Jü natürlich auch am Vortag aus gänsefett und Resten! Leber wird separat serviert.
LG Alex
¡Hola! Gänsebrust mit Haut auslösen, pökeln, zusammen binden und kalt räuchern. Sehr fein! Adiós, Rainer
Es ist bis jetzt das beste Rezept, aber mein Lieblingsrezept ist das mit der Ente, der Wahnsinn...schaut da mal rein! Ich stelle immer noch etwas Wasser rein.
Ich hatte leider nie das perfekte Rezept für die Gans zu Weihnachten, aber das werde ich auf alle Fälle testen und wenn es so gelingt wie im Video hab ich endlich das perfekte Rezept. ( Euer neues Buch wäre natürlich der Knaller zum Fest ;-) ) Schaue euch so gern und freu mich immer auf ein neues Video. LG und frohe Festtage
Gans
Bitte nicht testen
Ganz mit Sojasauce und Austernsauce hatte ich noch nie gehört klingt spannend . muss man auch mal Probieren.
Ja, aber garantiert nicht zu Weihnachten, da mag ich es klassisch. Heißt, es gehören Rotkraut, Köße und Soße dazu.
Ich mach die Gans immer so:
Danke für die Tipps, Lucki :-)
2 Äpfel (z. B. Boskoop), in Würfeln
2 Schalotten, grob gehackt
1 Bio-Orange, in Würfeln
3 Zweiglein Thymian
2 TL Salz
wenig Pfeffer
Äpfel und alle Zutaten bis und mit Thymian mischen.
Gans innen und aussen kalt ausspülen, trocken tupfen, mit der Apfelmischung füllen. Schenkel und Flügel mit Küchenschnur binden. Gans mit der Brustseite nach oben auf ein Blech legen, würzen.
Braten: ca. 2 1/4 Std. in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Gans von Zeit zu Zeit mit der Bratflüssigkeit übergiessen. Schnur entfernen, tranchieren.
Sieht sehr gut aus 🤤 🔥 ❤️
Ich glaube nicht das diese Gans perfekt war! Ich bekomme meine besser hin! Aber wieder ein tolles Video, danke Herr Maurer !!!
Natürlich das klassische Rezept von meiner Frau 😍 aber dieses Rezept vom lucki und der eva wird denk ich mal heuer ausprobiert 😍
😍Hammer
Bis jetzt immer klassisch aus den Ofen, mit Rotkohl und Laugen-Serviettenknödel.
Aber werde es diesmal vom Smoker versuchen
Muss die Brust beim Beizen nicht bedeckt sein,oder wird die Gans gedreht?
Ich bereite meine Gans ähnlich zu. Das Einlegen bringt’s! 😀
Bei diesem Rezept sind mir allerdings zu viele Lebkuchen- Aromen dabei. 😝
Mein Vogel soll nach Gans schmecken und wird nur mit Salz, Pfeffer, Orange und Thymian gewürzt.
Und auch beim Wirsing brauche ich den ganzen Kokos-Sesam- Dödel nicht, Butter und Muskat reicht. 😝
Sehr cool! Auch sehr cool, obwohl ich schon so viele besitze, dein Messer. Kann man das bestellen? Liebe Grüße!
sieht super aus!!!! Wie ist die Kerntemp.? und wo wurde sie gemessen? In der Brust oder in der Leiste? Das find ich schon wichtig zu wissen. Vielen Dank, Frohe Wheinachten und danke fuer das wunderbare Rezept!!! ............... O.K. Sorry, gefunden, 85 Grad Stand in der Beschreibung. Da war ich wohl zu schnell mit meine Frage :)
Servus, mega Video! Lieblingsgans: Klassich aus dem Ofen mit Blaukraut, wie von der Oma ;)
Ich hab noch nie an Weihnachten a Gans gessn... Des Rezept ist a Überlegung wert...! Bei uns gibt's ganz klassisch bayrisch Osso Buco nach Siebeck...! Normal konn jeder😜
Mein Lieblingsrezept: Mit Obst gefüllt und schön langsam geschmort. Dazu Rotkohl und Klöße wie bei meinem Oppa 😋😋.
Sehr geil, das mit dem Ahornsirup auf der Haut werde ich mal testen.
Bei meiner Gans wird die Haut mit einer Messerspitze vorsichtig komplett eingestochen, und dann eine Nacht offen im Kühlschrank trocknen. Die Haut wird super aufm Grill, dazu immer Knödel und Rotkohl wie bei Oma früher.😁
Gans 1 Stunde in gewürzten salzwasser sieden dann knusprig grillen bis die Kruste stimmt.
ich glaube das rezept muss ich nachmachen. Habe mich sonst nie an Gans rangetraut geschweige denn vom grill. Kann ja nur Geil werden :-)
Gans aus dem Smoker mit Semmelknödelfüllung und Salat
Tolles Rezept - das wird unsere Weihnachtsganz. 2 Fragen zum Grillen: 1. Ich nehme an, indirekte Hitze - korrekt? 2. Kommt die Gans wirklich direkt auf den Rost, oder in eine Schale? Ich denke, dass da doch ziemlich viel Fett abtropfen wird? Vielen Dank, Philipp 🙂🙂
Moin......moin...........
ich mache die Gans so wie Du, aber nehme das Rezept Deines letztjährigen Rotkohls mit Klößen und Soße dazu..........fertisch !!🦤
Ne beize ohne Salz und Zucker? Reicht die Sojasoße und der Ahornsirup auf so viel Wasser aus?
Spannendes Video!
Wäre das Rezept auch auf anderes Geflügel übertragbar (bspw Pute oder Ente)?
Die Kerntemperatur weicht dann natürlich entsprechend ab.
Mein perfektes Rezept fuer die Weihnachtsgans: Innereien, Aepfel und Knodelteig als Fuelle, Honiggewuerzmisachung als Rub :) Ohne Beifuss geht es mir nicht ....
Ist es gewollt dass kein Salz an die Beize kommt oder bringt die Soja-Sauce schon genug Salz mit?
Eine Frage: Die Gans war nicht vollständig unter Wasser in der Beize. Muss ich die zwischendurch wenden oder ist das egal?
Hört sich Gans gut an :P
Erstmal super Video aber wie gewöhnlich mit lucki mein perfektes Rezept die Gans entweder ganz oder Keule Brust mit Schmalz Gewürze in Vakuum Beutel und 10 h bei 80C und dann abflammend oder in Backofen bis sie knusprig ist
Ich liebe Eure Videos und Luckis Meisterküche aber hier muss ich sagen: Themenverfehlung! Eine Gans ist von Natur aus etwas wunderbar Geschmackvolles, das darf man nicht mit 100 Geschmäckern überwürzen. Wir bekommen unsere Gänse von einem lokalen Biobauern und sehen ihnen beim Aufwachsen zu. Sie fressen im Sommer und Herbst fast nur Fallobst im Obstgarten und so schmecken sie auch. Sie haben kaum Fett und ich würze sie NUR MIT SALZ. Alles andere arbeitet gegen den herrlichen, natürlichen Geschmack.
Mein perfektes Rezept sieht so aus. Ich gebe meinem Mann, meinem persönlichen Grillgott den Auftrag ein schönes Tier zu kaufen und dies wunderbar zuzubereiten. Ich kaufe gerne alles an Zubehör ein. Ob Gemüse, Grillkohle oder Grill 😀 aber glaubt mir, wenn ich es zubereiten würde müsste die Frage lauten... Wie bereitet man eine Gans zu, die man danach definitiv nicht essen kann 🤣
Bestes Rezept ist eine ganz leicht angesmokte Gans vom Grill 😊
Bei mir wird die Gans klassisch gebunden und kommt dann in den Ofen. Zum schluss nochmal finalisieren und dann am Tisch tranchieren. Dazu ein reichhaltiges Beilagenbuffet, damit es für jeden ein perfektes Festessen wird.
Ok.
Das schaut so gut aus, das probiere ich aus. Sonst ist die beste immer die von Mutti
Die beschte Gans gabs immer bei der Oma - ganz klassisch mit Blaukraut und Kartoffelknödeln.
Mein perfektes Weihnachtsgansrezept ist dein Weihnachtsgansrezept.... Punkt aus Komma fertig...
PS: Wie lange war die Gans denn nun aufn Grill? nach 40 Minuten oder 1 Stunde bei 180°C kann ich mir nicht wirklich vorstellen dass die fertig is, bzw. die Kerntemperatur wär noch interessant... die einen sagen ja 70° die anderen 80° aber da liegen ja Welten dazwischen... ich bitte um ein wenig Aufklärung... Danke und Danke!
98% aller Gänse empfehlen Rinderfilet als Weihnachtsessen. 😂😂😂
Ihr kündigt Soße aus der Brine an. Im Rezept ist leider nichts erwähnt . 7 Kg Gans ist bereits eingelegt. Am Sonntag habe ich 8Gäste. Wäre super wenn ich eine Info haben kann Danke Reinhold
Was der Kniff bei unserer Gans ist, das als Füllung ein Stück Schweinenacken rein kommt. Und später als kalter Braten einen wunderbaren Geschmack von der Gans annimmt. 😋
👍
Es ist definitiv mal auszuprobieren, aber dann bekomm ich Probleme mit meiner Oma die sich jedes mal seit 5 Jahren auf den ersten Weihnachtsfeiertag freut wenn ich die ganz klassisch mit Meersalz und groben Pfeffer auf den Grill zubereite. Mit lecker Blaukraut und Klösse that s it.
Ich mag sie am liebsten wie meine Oma gemacht hat, mit Wurzelgemüse mit Apfel und Orange und Beifuß.
Der Anfang war mir bisschen zu auswendig gelernt. Ich weiß jammern auf hohem Niveau. Alles top
Am liebsten gefüllt mit Brötchen und Gänseleber, Herz und einfach nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das ganze wird natürlich noch mit Ei vermengt. Das ist die ultimative Füllung. Wer braucht schon Rosinen und Äpfel da drin.
Da fehlen mir Kohlenhydrate. Zu so einer geilen Soße und dem zarten Fleisch der ganz unbedingt Serviettenknödel reichen. Auch wenn das nicht asiatisch ist, darf die Komponente nicht fehlen ☝️
Hahaha, bei Stopfleber fällt mir ein dass mein Sohn sich die Frage gestellt hat ob Gerard Depardieu schonmal ein Stück seiner eigenen Fettleber probiert hat,da er gänsestopfleber(Leberzirrhose/Fettleber)so liebt und eine spenderLeber nach der anderen versäuft
Perfekte Gans am Grill ist inzw. für mich Niedertemperatur über sehr viele Stunden. Grill runterregeln auf so um die 100 Grad. Etwas knifflig mit nem Kohlegrill, braucht etwas überwachung. Später dann volle Pulle aufknuspern. Da auch mit Ahornsirup oder Honig.
Lucki, du hattest die Gans in der Brine. Aber nicht bedeckt. Also sicher in den 24 Stunden mal gewendet. Oder?
die Ganz wird am besten auf dem Grill, und nicht wie bei meiner Frau im Backofen, Sie versucht sich das ganze Jahr über etwas gescheites daraus zu bekommen 😂😂
Servus, wer hat gewonnen ?
Servus Christoph,
weiter unten in den Kommentaren siehst du, wer gewonnen hat :-)
Liebe Grüße dein Fleischglück Team
Ich mag Ente und Gans aber die triefen vor Fett und schwimmen darin.
sieht alles super aus, aber irgendwie kauf ich ihm das mit der Knusprigkeit der Gans nicht ab. Ich hab sowas selbst schon extrem oft versucht (ganzes Geflügel auf nem Kamado Grill). Die Haut sieht immer top aus, ist aber nie wirklich knusprig, hab bisher auch noch keinen gesehen, der das hingekriegt hat, dazu bedarf es am Ende direkte Oberhitze und trockene Umgebung, wie z.B.im Backofen.
Mahlzeit,
deine Äpfel sehen aus wie Quitten...
Welche Sorte war denn das?
Weil heute bekommst du nur noch diese sch... Gala-Äpfel zum kaufen.
Grüße aus Neumark, Thüringen
Also, ich nehm bei Gans traditionell Boskoop.
Mein Rezept für eine perfekte Weihnachtsgans ist der einfache Weg zu meiner Mutter.
Fix… da meine Oma nicht gut kochen kann hatte ich noch nie eine Weihnachtsgans 😢😢
Da is gar nix weihnachtlich🤔🤔🤔
Keine Oma macht so ein Ding auf dem Grill und voraussichtlich stellen sich auch die allerwenigsten Nicht-Omas Heiligabend draußen an den Grill. Aber gut ausschauen tust.
Macht doch mal nen anderen Klassiker...Wild...
Kommt... ;)