@@user-bb5tj9rt3r 여기선 아님. 정말로 모든 원가가 온전히 맛에 전부 전해지면 하나라도 뺄 것이 없겠죠. 예로 파인다이닝에서 맛을 위해 최고급 재료를 아낌없이 써서 최고의 맛을 내는 그런 상황이요. 그런데 셰프도 같은 지적을 했는데 저기는 미슐랭이 아니잖아요. 사장님이 미슐랭을 받을 정도의 세계수준의 실력자가 아닌데 원가율이 높다? 그럼 필연적으로 낭비되는 코스트가 크다는 거임. 은현장이 매일 하는 말이 '실력 없는 사람들이 원래 좋은 재료 쓴다'는 말임. 파인다이닝이 아닌 대한민국 평범한 요식업자가 원가율을 너무 높게 잡는건 '맛을 추구하는 장인정신' 이 아니라 '음식으로 장사할 줄 모른다'는 거임. 같은 맛을 더 저렴한 방식으로 양산할 생각을 항상 해야하는 게 음식장사란 말이죠. 일단 셰프님이랑 은현장 제이쓴이 맛이 다를게 없다는데;
집 바로 앞이라 얼마전에 쌀국수정식 먹었는데 ㄹㅇ 항상 맛있고 배터지게 양도 고기도 많음. 가격이 아깝지 않음. 겉절이도 매일하시고, 매일 가게 앞에 쓰레기 배출하신 거 보면 겉잎도 많이 떼시고 좋은 부분만 쓰시는듯. 겉절이 ㄹㅇ 핵맛. 옷에 쌀국수 냄새 베이는 거 빼곤 너무 좋음. 담에 돈가스먹으러가야지.
30년전 우리집 음식장사할때가 생각난다, 주로 된장 보리비빔밥을 팔았는데. 그때 사정이 여기사장님이랑 비슷햇음.,..싸고 양 많고 손님들도 맛 좋다고 하는데도 장사는 오래 못하고 망함,,,팔리긴 잘 팔리는데 원가 계산을 안하고 많이 팔면 될거란 생각으로.... 30년전 비슷한 다른가게에 비해 가격도 싼데 양은 2배 ..밥 추가 무료 반찬추가 무료. 재료 다 국산,, 음식 값이라도 몰려서 다른 가게 비슷하게 받으라 햇는데도 고집에 못 올림...
![[#피크타임] 월 매출 6,500만 원 햄버거집, 잘 된 이유가 뭘까? 어둠의 백종원 '장사의 신'에게 팩트 폭격 당하는 윤정수 | #사장님귀는당나귀귀 | KBS 230723 방송](http://i.ytimg.com/vi/szKyQNfOr10/mqdefault.jpg)
와.. 원가율을 다 낮췄는데 싸보이는게 아니라 오히려 구성이 더 좋아보여;; 이게 솔루션의 힘인듯 bb
@@user-bb5tj9rt3r 여기선 아님. 정말로 모든 원가가 온전히 맛에 전부 전해지면 하나라도 뺄 것이 없겠죠. 예로 파인다이닝에서 맛을 위해 최고급 재료를 아낌없이 써서 최고의 맛을 내는 그런 상황이요. 그런데 셰프도 같은 지적을 했는데 저기는 미슐랭이 아니잖아요. 사장님이 미슐랭을 받을 정도의 세계수준의 실력자가 아닌데 원가율이 높다? 그럼 필연적으로 낭비되는 코스트가 크다는 거임.
은현장이 매일 하는 말이 '실력 없는 사람들이 원래 좋은 재료 쓴다'는 말임. 파인다이닝이 아닌 대한민국 평범한 요식업자가 원가율을 너무 높게 잡는건 '맛을 추구하는 장인정신' 이 아니라 '음식으로 장사할 줄 모른다'는 거임. 같은 맛을 더 저렴한 방식으로 양산할 생각을 항상 해야하는 게 음식장사란 말이죠.
일단 셰프님이랑 은현장 제이쓴이 맛이 다를게 없다는데;
@@user-dc7nc4mw4s 파인다이닝 안가보셨나.. 무슨 만몇천원짜리 먹을바에 파인다이닝을 간다내 ㅋㅋ 평소엔 뭐 국밥만먹고 사시나,,
집 바로 앞이라 얼마전에 쌀국수정식 먹었는데 ㄹㅇ 항상 맛있고 배터지게 양도 고기도 많음.
가격이 아깝지 않음. 겉절이도 매일하시고, 매일 가게 앞에 쓰레기 배출하신 거 보면 겉잎도 많이 떼시고 좋은 부분만 쓰시는듯. 겉절이 ㄹㅇ 핵맛. 옷에 쌀국수 냄새 베이는 거 빼곤 너무 좋음. 담에 돈가스먹으러가야지.
가게 사장님 본인이 댓글 다시네 ㅋㅋㅋ
@@user-id1wx8lo1k웰케 꼬였어..
@@dragonjoonkim8019 경성고등학교 바로 앞이에요 찾기 쉬워요
@@user-id1wx8lo1k 말투가 젊은 사람 말투인데
@@user-id1wx8lo1k니 개꼰대노??😊
이사장님은 진짜 잘되실듯.. 음식가지고 장난질하지않으시는모습.. 장사하시는법을 이제 배우셨으니.. 성공하시길기원하겠습니다!
가격 뭐라 하는 사람도 있는데 저렴한 가격 맞아요.. 저가 인스턴트 돈까스 튀겨서/데워서 8~9천원 받는 김밥/분식집도 많아요..
그렇게 안하는 집도 많아서 하는 소리죠
아니 가격은 그 근처가게에 물가나 사람에 따라서나 주관적일수잇는건대 저렴한 가격맞아요는 도대체 뭐야... 자기가 뭔데 가격이 맞고 안맞음을 정해 ㅋㅋ;:
근처 오군수제돈까스 가보시죠 나불대지 말고
@@user-bq5eg9ih6c그런거 먹는 애들이 비싸다고 하겠죠
@@user-tw7ps9mz1w 집안에서 받을거 못받고 다른친구들만큼 못누린 인생인게 보이네 불쌍하다 ㅠㅠ 괜찮아 앞으로 스스로 노력하고 돈모으면 서울 놀러도 가보고 하면 돼 ㅎㅎ 서울 한번도 와본적 없지?
11:36 은현장 진심 나옴
이 방송보면서 처음으로 진심으로 잘되길 바라게되는 절실한 사장님 ㅠ 음식진짜 맛잇을것같은데 어딘가요
이분은 충분히 도와줄만 함 잘되실듯 몇달뒤에 가봐야할듯
이미 일열 2시에도 만석이던데 오늘보니까...ㅋㅋ 얼렁가세용~~
꼭 가보고 싶어요 맛에 진심인 사장님이 솔류션받아서 더 오래 장사하실수 있게 되어 좋네요 정성스런 요리를 파시는 이런식당은 더 잘되길 응원해요
솔루션 이전에도 음식 깔끔하게 잘하셔서 앞으로도 더 잘도실듯.
와 이전 메뉴들도 괜찮았는데 리뉴얼 된거 깔끔해보이고 먹고싶게 만드네
이프로 너무 좋다. 대박나세요🎉
은대표님 정말 갑오브갑
초심 안잃어버려 감사합니다~~❤❤❤❤❤
은대표님 말만 잘듣자..떡이나온다 ..은대표님은 진짜 선한 영향력 뿜뿜
몽말인지알지?
은대표님 다시 활동하기를 바랍니다
이 가격에 이 퀄리티 음식이면 진짜 싸게 파는거네. 사장님 대박나세요~~
싼게 뭔지 몰라요? 걍 적당한 가격받는거에요 설면서 쌀국수랑 돈까스 한번도 안먹어봤어요?
@@HIDEKILLER83 ㅋㅋㅋ 저돈주고 서울에서 뭘 처먹어보긴했고>?
@@user-hp1ez3dh7o 팩폭존나웃기네 ㅋㅋㅋㅋ 강남가봐라 저거 2배에판다 시발
@@HIDEKILLER83 지방사나보네..
@@user-uk2ol4od5r지방도 요즘 비쌈.. 서울보단 아니겠지만
돈까스정식 13,000원이 비싼건 아니고 그냥 연남동 수준에 맞는 가격인듯한데 중요한건 맛일듯!
사장님 대박나세요!!
은대표님 헤메코 하니까 인물이 더 사네
진짜 멋진 사람이다 은대표님
우왕.....**
은대표님....** 제이쓴님..**
한달치..재료를...선물하시다니.**
정말...감동입니다...**
세분의인연...쭉이어지시길요
대박나셔요...**
아자아자 퐈이팅입니다.**
제이쓴입니다...
한 달치 쌀은 그닥...
쌀은 도정한 지 오래되면
쌀이 갈라져서 밥 품질 안좋아짐.
14일 이내 도정한 쌀로 만든 국밥 먹으면 ㄹㅇ다름
근데 한달치 사다드려도
요새 장사 넘 잘돼서 바로 순삭될듯.
@@user-kr3qe9re4x니보다 더잘알아 이놈아 조용히좀해 은대표가
우리엄마 문자체다!
끝에 ... 붙이는거 정겹네요.
최소 50대이상 누님!
이 분은 음식도 잘 했고, 구성도 애초에 알찼음… 가보고싶네요…
구성이 너무 알차서 그게 문제였지..
잘 조절해서 좋아진거고
장사의신 너무 멋있다.
한 번 먹어보고 싶네요~
돈까스도 파는건 진짜 좋네요..
보통 고깃국물 못먹는사람때문에도 안가거든요.
돈가스커서굿
돈까스 크기를 보면 만삼천원 받을만한데 ㅋㅋㅋ
단순히 크기만 한것도 아니고 맛있으면 무조건 사먹음 지역도 연남동이면 감안가능
지방도 상권마다 다르지만 터미널근처나 이런곳은 돈가스 13000원 하던데 뭐 토핑올라간거는 15000원도 함
가격 딱 적당한거임
이런 분은 성공할 수 밖에 없겠네.
11:55 하...... 제이쓴 말 좀 끊지마라 좀
여기 진짜 먹어보고 싶어요 ㅋㅋ
딱보고 되게 비싸다고 생각했는데, 원자재 코스트가 50퍼가 넘어가다니.. 물가가 장난없네
쌀국수의연돈같은 느낌사장님
부자되세요~~~
은현장님 제이슨 분홍쌕 맨게 넘 귀요움😅😅
우리 은대표님 이뻐진거봐. ㅎㅎ
테레비 나오니 점점 이뻐지네 ㅋㅋ
이 가게는 진짜 잘됬으면 좋겠음
됐
사장님 파이팅 입니다!!
🍜🍜군산에는 (신짜오) 로오세요 맛 자신 있습니다
울동네작은돈가스도 11000이렇게하는데
크기가 많이크니 13000이 그렇게비싼것같진않아요
역시 장사의 신 은대표님 👍👍👍
은현장님... 그 위치에서도 허리 굽혀 인사해주시니 마음이 참 따뜻하고 인품이 올바르신 분이란게 느껴지네요
장사의신 대표님 마지막에 고개숙이는 각도에 더 눈이가네요.
은현장님 오늘 헤메코 무엇? 넘 잘 생기게 보이는데~!??
사장님이 아티스트 기질이 있으시네 디자인보니까 사업쪽으로 조금만 머리를 굴리시면 잘되실듯
가격은 장소가 많이 좌우하죠. 저 돈까스 자기 건물이면 9천원대로도 팔 수 있을 겁니다.
근데 월세가 5백 이상 나가는 강남이면 최소 15000원대가 나올겁니다. 뭐 그런거죠
저거 비싼 거아니다.
난 강원도 사는데 국밥 한 그릇애 8000원 넘는 곳 수두룩하고 짜장면 한 그릇에 7000원 넘는 곳도 수두룩하다.
지역을 생각해보자...
너 위수지역살잖아
짜장면이 7천원이면 비싼거고 쌀국수가 만원이면 싼거고?
물가는 평생 그대로인줄 아시나
요즘 국밥이 만원임 가성비포기하고 그냥 난 맛있으면 15000원주고도 돈까스먹는다
@@shadow-boxing
저분은 지역 때문에 말한것 같은데요?
여기 비싸다는얘들은 ㅋㅋㅋ 진짜 걍 싸고양만많은데 가라.. 이렇게 손수 다하는데 저가격에 파는게 애초에 말이 안된다
돈까스 고기 두껍고 마라소스에 1.3이면 괜찮은데...?
그냥 돈가스면 몰라도 저정도 크기에 13000원이면 보통 정도거나 살짝 비싼정도?임, 요즘 돈가스 프렌차이즈들 그냥 돈가스 정식 기준으로 11000~12000원은 하는데 뭘 너무 비싸다고 하는건지
쌀국수 돈가스 내가 다 좋아 하는거네~
지역이 어디인지 함 가보고 싶습니다..^^
연남동이잖아 그러면 저가격이 싼건아니지만 적당하다봐야지 지방사는사람들한테는 좀 비싸게 느껴질수도 있을듯
돈까스는 원래꺼는 뭔가 없어보였는데 바뀐 왕돈까스가 더 푸짐하고 비싸보이네요
쌀국수는 원래꺼는 고기가 너무 많아서 부담스러웠는데 너무 질하셨어요
이발소 회전등인가요? 정말 신의한수 ㅋㅋㅋ 힘내시고 대박나세요 ^^
2일에 한국 놀러왔는데 A형 독감 걸려서 뻗어있습니다. 15일 귀국인데... 한국오면 꼬막집이랑 곱창집 꼭 가보고 싶었는데... ㅠㅠ
지금 먹는것도 다 탈나서 아무것도 못먹고 있는데... 돈까스 먹고 싶다.... 미치겠네.
😢
장사의신 은사장님 감사합니다 쟤가 남의일이지만 고맙고감사하네요
여긴 진짜 잘 됐으면 좋겠다.
은대표님이. 요리를 잘할까요?
사람마다 능력 한가지씩 주신다고 하시는데. 장사 감각이. 천왕성급
ㅇㅇ 백종원씨는 코스트 값어치를 알려주는 사람이면 은현장씨는 약간 다른 스타일로 가치를 알려주는것같음.
여유있는 사람이 배풀때 자신에게 어떤식으로 들어오는지 정확히 아는사람들이라 보기좋더라
여기 주소가 어딘가요?ㅠㅠ 가보고 싶어요ㅠ
매일 하는 신선한 김치 맛있겠다
돈까스 쌀국수 모두 비주얼은 예전부터 좋았지. 좀 더 잘 다듬었네. 국밥 좋다. 돈가스는 예전엔 두꺼운 고기 두장인데 얇게 편 경양식 돈까스라 낮추긴 했겠다
분식집 돈까스보다 두껍던데
은사장 정장 입구
가꾸니까
미남 이다
십 년 만 더 좋 은 일 하구
정계ㅣ로 나가시요
충분히 자격 있 슴니다😊
크기부터 일반 돈까스보다 훨씬 크고 두꺼워서 13000원 적당한거같은데 ㅇㅅㅇ
10:59 투털투털 어휴 ㅋㅋ
맛있으면서 구성오진데 안비싸면 오히려 이상히지 않나요..?? 며칠 전 광장시장 생각해보셈!!
가격가지고 댓글 많길래 궁금해서 내가 자주 먹는집 찾아보니까 단품 12000원에 세트 15000원이네
은현장 특유의 말투가 좋음.
저게 받아들이는사람마다 조금 다른데,
진심으로 걱정해주는 말투임
저런사람들이 속이 야들야들함
제이쓴 아무 잘못도 없지만 그냥 들어가라
이집은 ㄹㅇ 제일맛잇어보임 나온집들중에
아…. 먹고 싶다
사정이 어려운데 음식 퀄리티 고집하는게 연돈이랑 비슷한 마인드인거 같음 ㄷㄷ
이런프로가 선한 영향력 좋은 프로그램 😊
가격머라하는 애들 많은데 진짜 물가 1도모르는듯., 서울에서는 진짜 밥값 10000원이면 진짜 싸다생각함 거의 평균 12-13이고 그이상도 많음..
여전히 푸짐하시네, 돈가스 샐러드 보니까 ㄷ ㄷ
9:12 제스스씨
어딘지 정말 궁금합니다. 솔루션 전에도 저렇게 극찬하시는 건 처음 봐서;;;;
댓글에 연남동 곰면옥이라네용
11:27 반대 방향으로 끌어야지..
제이쓱 일머리가 없네
😂😂 곧 지천명이고 커가는 아이가 있는데 제때 못해주면 평생 한이됩니다ㆍ와신상담의 맘으로 할때 손님에게 ᆢ
이런집이 잘되야함ㄹㅇ
초반 브금
카카오 쿠키런 민트초코 쿠키 브금 ㅋㅋㅋㅋ
앞에 옛날이 붙으면 돈까스가 더 맛있어 보이는 듯..ㅋㅋㅋ
잘되셨으면 좋겠는데.. 소고기국밥세 계란말이 뭔가요... 뭘 더한다고 해서 좋은게 아닌데ㅠㅠ
ㅈㄴ 가보고싶다,쌀국수 엄청 조아하는데
보통 김밥천국같은 분식집 돈까스정식만 해도 7~8천인가에 서울 1만 전후일인데 왜 비싸다는거지? 건물주가 장사하는데서 먹나???
저번에 보니 무슨 돈쭐 내니 뭐니 하더니 ㅋㅋㅋㅋㅋ13000원이라니까 꼬리 내리는 사람 많네 재밌다
진짜 잘 바뀐듯
딱봐도 고퀄에 개맛잇을득
왜 방송나오고 휴업함??
외식가격은 점점 오르기만 하는구나.
원가 고집이랑 배달 감당못할까봐 안해버리는거만 바꾸면 성공할사람이었네
난 저 동그란 돈까스 그릇이 별로야
그래서 더 없어보이는 것 같음
네모 각진 그릇이랑 쟁반에 딱 정갈하게나오면 더 비싸보일 것 같음
제이쓴 옆에서 왜 이렇게 설침..ㅋㅋㅋ 옆에서 눈치 주는 거 뻔히 보이는데 인지를 못하나
그래서 위치 어디냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사장님 잘생기심
어휴 제길슨...
근데, 어디 대표님이세요?
근데 잘 몰라서 그러는데 제이슨 역할이 뭐임 ?
원가 좀 낮추고 가격 좀 더 받았으면 했던 몇 안되는 가게
여긴 되겠다
외상 한다는데 진상 같지 않고 멋있는 사람은 이형이 처음이노
30년전 우리집 음식장사할때가 생각난다, 주로 된장 보리비빔밥을 팔았는데. 그때 사정이 여기사장님이랑 비슷햇음.,..싸고 양 많고 손님들도 맛 좋다고 하는데도 장사는 오래 못하고 망함,,,팔리긴 잘 팔리는데 원가 계산을 안하고 많이 팔면 될거란 생각으로.... 30년전 비슷한 다른가게에 비해 가격도 싼데 양은 2배 ..밥 추가 무료 반찬추가 무료. 재료 다 국산,, 음식 값이라도 몰려서 다른 가게 비슷하게 받으라 햇는데도 고집에 못 올림...
참고로 양이 어느정도냐면 성인 남성이 감쌀수 없는 큰 오봉에 꽉차게 나감....반찬중엔 고등어구이도 있는데 한접시 꽉차게 나감.
그래서 어쩌라고 ㅋㅋㅋ 추억딸이나 쳐라 ㅋㅋㅋ ㅅㄱ
@@user-pg1zt2dj7h 일상생활 가능하냐? 묻지도 않았는대 발작하고 난리고..
옆에 카더가든님은 무슨역활인가요?
역할이요
제이슨 빼고 여자진행자 넣어주세여
여자있음 욕못하고 반말못하고 소리못지르고 홧병생겨 ㅋㅋㅋㅋ
음식데코레이션새로해야함 지금상테는어정쩡함
쌀국수가너무구성이어수선함 경쟁력없음 거가국밥은더더욱말이안됨 돈까스는그런대로
가격 괜찮아 보이는데
저 가격에 맛있으면 좋은 식당 되는거지 ㅋㅋ