〈職人吹水〉 鮮鮑魚係要咁樣洗/ 陳皮清蒸鮑魚 /陳皮如何選擇/新聞鮑魚/鮑魚處理方法/Steamed abalone

點樣清洗鮑魚， 點樣保存鮑魚 鮮味，當中 有 箇中竅門， 記得保存和分享。
賀年過節菜色分享 • 職人吹水 過年過節 烹調菜式

[@singsingkitchen]

職人吹水吃喝玩樂烹飪頻道th-cam.com/channels/ZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ.html

[@chowjoshua3087]

如果買咗啲新鮮鮑魚唔係即晚食第二日食應該點樣處理好

[@boshanjim7541]

星星最好系教點搞前期，然後教點煮，咁先至明白，真係感謝你，星爺

[@peterng3607]

重点:生包，為了去污，去湦味，麭滚水，汋10秒，牙刷刮包皮，壳。加:果皮，粉c，蒸5分钟。后:淋熟油。

[@yulingtse4132]

很欣賞進食時不令到其他生物受不必要的痛苦！善！越來越喜歡你的频道！

[@mankankou169]

先前拖水5秒清洗，後再蒸3分鐘，總共用了不夠4分鐘，在殼外的寄生蟲，我估計仲未死哂，食粉絲有點不衛生，而且鮑魚內臟還未取出，會污染隻飽魚……
我做法先用餐刀沿殼邊起出鮑魚，清除內臟，用鹽及生粉清洗，外殼去除寄生物用熱水烚5分鐘，才放鮑魚回殼去蒸，這樣食得安心，向你題少少意見，請勿介意！👌👌👌

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@loloshum8106]

勺水非常好的方法，鮑魚更鮮甜！

[@brianyu8925]

星星師傅睇你啲片真係學到好多野 講野又精簡又講到點解 你啲片好好睇～～

[@tigerone1218]

星星師傅，感謝您詳盡介紹指導我們！

[@user-hg1es4dm4y]

呢种做法简单、保持原汁原味、最健康的食法，尤其系至爱陈皮，非常多谢星星师傅指教！

[@singsingkitchen]

清蒸鮑魚都係簡單易做掌握當中嘅竅門 就會得心應 手 食到鮑魚真正嘅鮮味

[@yonghuihuang6156]

@@singsingkitchen 星星师傅，这样洗怎样去除内脏呀？谢谢

[@stevenng2349]

星星師傅，我是来自马來 西亚,請问急凍鲍鱼又如何處里．

[@shilongli8928]

师傅唔见你擦𠴱壳嘅

[@bonniewong2646]

原來要拖過熱水先洗，真系吾睇都吾識，多謝星師傅教導，重見到終於換咗個新鑊蓋，哈哈！

[@singsingkitchen]

烹調主食好多時都係講求細緻位 今次一個專業嘅方法同大家分享

[@beedes8459]

流晒口水

[@kylin374]

好詳細 好簡單直接 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Shirleys视角]

正啊！简单易做又好食。

[@user-kencho]

星師傅:掂！尤其是洗鮑魚資訊👍👍👍👏👏👏

[@singsingkitchen]

大家分享下

[@tangochoi9303]

星星師傅，我想問下，有時見到D中藥鋪有D幾十年，廿幾年嘅陳皮賣，但係個樣同色譯又差唔多，其實有什麼分別？

[@johnli9662]

好親切，又學到野，剛剛睇左兩次👍👍

[@millkwan1137]

好欣賞師傅做野好細心. ^^

[@singsingkitchen]

🙏

[@richardrichard4459]

多謝星星師傅分享

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@karenleung9542]

星星師傅點解你無清除D鮑魚內臟嘅, 得唔得㗎, 我通常將鮑魚離殼清洗乾淨才放番落個殼度蒸.

[@wahleung4498]

支持星星哥職人吹水

[@be1217]

早晨！星師傅！新鮮鮑魚嘅處理方法，原來係咁，真係增廣見聞，有機會真係要買嚟試下！

[@singsingkitchen]

早晨 處理海鮮 都係好講求 技巧同細節 點解出街食會咁好食 我哋日常工作就係做緊呢啲 我係無無保留同大家分享專業嘅細節

[@be1217]

多謝師傅！

[@yukpingsuen4739]

🌟🌟師傅，原來係咁簡單呀⋯⋯多謝你🤠🤠🤠

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@kindlyfu6092]

睇到都想食

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@qqkong1213]

又學多個餸👍😋

[@singsingkitchen]

多谢收睇

[@carolpun28]

原來要咁樣洗鮑魚 真係好乾淨 学到野了 星星師傅 吾該晒😊😊😊

[@singsingkitchen]

多謝

[@chungmr4571]

點樣去除鮑魚內臟呢？

[@leungeddie3339]

正 !!! 多謝分享 !!

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@kentwong6049]

多謝師父教道

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@didicheung5355]

⛤⛤ 學到嘢喇 辛苦曬你地拍片👍👍👍

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@chowmaxwell6335]

好一道清蒸鮑魚，原來要烚一烚再擦，難怪我洗到口鞋利鞋啦，多謝教導。

[@singsingkitchen]

做鮑魚都有當中的竅門

[@irisleung1002]

多謝星星師傅👍🏼🙏🏼，簡潔又清楚在嘅分享，原來以為好複雜的，可以咁簡單做到
請問星星師傅，如果呢個size 嘅鮑魚可否用嚟炆冬菇，是否炆45分鐘就ok呀?🙏🏼

[@singsingkitchen]

蚊十五分鐘就 可以

[@irisleung1002]

@@singsingkitchen 多謝星星師傅咁快回覆呀！🤩😀

[@choifrancesca]

學到野。多謝師傅👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@brandonho9891]

謝星星師傅

[@waimrs980]

師傅換咗新鑊蓋，學識清理鮑魚🖒🖒🖒🙇

[@singsingkitchen]

係我老婆小雲買

[@longlong2315]

連內臟蒸？粉絲咁樣蒸出嚟咪好乾身？

[@ermeifeng7605]

之前咪用左热水浸过既，关键内脏好似无整出来咁

[@MrJL620]

塑膠入滾水會有毒氣。用下麵的漏勺好。

[@singsingkitchen]

多謝你嘅意見

[@graceng3150]

去內臟，其餘全部跟足他的方法，真好食!

[@tongtong417]

正；非常清楚👍

[@elizabethchan3315]

鮑魚原來係咁清洗嘅，多謝師父分享🥰

[@singsingkitchen]

烹調煮食 都係講求技巧和要門 多謝收睇

[@musiedaily1325]

Good sharing

[@saulanho6066]

感謝師傅的指導！

[@kaicheong8282]

Beautiful! Very Good Cook! Thank you for your sharing your technique.

[@singsingkitchen]

Thank you

[@荷花-c7s]

請問怎樣清內臧。

[@Petersap18]

鮑魚好味道

[@莫忘]

唔駛清理內臟？

[@getrido4724]

用熱水拖鮑魚咪仲痛苦,又話鮑魚受痛苦會唔好吃?不如用花彫餵醉鮑魚再刮洗.

[@kingleo3425]

係啰，又吾係熟咗，其实仲係未死

[@李貝-n4q]

星星師傅，如何清理內臟呢？

[@topkindutube]

下次要upgrade 吓搞一斤三隻的南非鮑

[@singsingkitchen]

🤣🤣

[@jaymeez1938]

师傅，点解花刀打下面不打上面？

[@ngyinying8027]

星星師傅你好， 請問鮑魚蒸三分鐘熟㗎喇？ 我通常蒸八分鐘 ，是否錯了呢？

[@singsingkitchen]

視乎大細 蒸八分鐘一定 太過熟 一定蒸到成碟水

[@rubyli5658]

下次可唔可以教煮冰鎮醉鮑魚呀?

[@yingleungma2146]

點解吾去除內臟。

[@edgasamsung5482]

very good

[@darksonlui5989]

師傅，想問下你段片無提到點樣切走d內臟。。。。想問下有時買左d死既飽魚，蒸完出黎好臭，係咪d內臟無清潔就係咁

[@singsingkitchen]

鮑魚 梗係買新鮮

[@darksonlui5989]

@@singsingkitchen 咁佢內臟點清洗？需要切嗎？

[@eveysiu3490]

師父 我蒸左5分鐘好銀 係咪因爲蒸得太耐呢？

[@singsingkitchen]

鮑魚過熟

[@eveysiu3490]

職人吹水 謝謝師父指點

[@henryluo2085]

可以蒸5分钟，用保鲜膜包起来蒸，可以自己尝试，感觉他做的不怎么样，不敢吃

[@suetchingleung6581]

we 丶一
Look

[@林立峰LAMLUPFUNG]

星星好嘢。

[@singsingkitchen]

🙏

[@singmanfu1466]

蒸飽鱼时，有無方法，知道佢熟唔熟？

[@jiancongchen7821]

星星，點解唔洗界花哦個鮑魚

[@20無限]

你咁洗有效率， 跟你

[@singsingkitchen]

歡迎你過嚟吹下水 可以試下

[@beedes8459]

快d整俾你娘親試下

[@richardrichard4459]

@@beedes8459 😁😁😁

[@MrDblo423]

原來你都有睇 哈哈 兩位都支持✌️✌️上次你個牛油蒜蓉雞翼好好食😂

[@20無限]

@@MrDblo423 昨晚就用了師傅個方法洗胞魚， 快好

[@doncapres]

用滾水淥 咪一樣係痛苦😖！

[@singsingkitchen]

啱啱喺facebook職人吹水群組煮咗 八個齋 入嚟吹下水呀

[@cc550]

泰國殺蝦係先放落一盤冰粒水度凍到佢冇晒知覺，先煮黎食，可否效法一下?

[@irisssschannn7645]

我用生粉洗擦鮑魚，是否不對?

[@Albert-nc1jw]

今日終於買左三隻活鮑魚番黎玩下，師父話只鮑魚有三隻手指咁闊就蒸三分鐘，咁四隻手指咁闊就係咪蒸四分鐘呢？請指教

[@singsingkitchen]

用明火蒸四分鐘 磁電 爐具 5分鐘

[@Albert-nc1jw]

多謝

[@23littlefat22]

賣魚佬話清洗係用生粉捽佢，想問下師傅意見🙏

[@singsingkitchen]

用生粉清洗都係方法之-， 佢個視頻浸發冬菇都係用生粉清洗

[@jeffreyliu6672]

星星師傅，可否敎一下做扣鮑魚？用罐頭鉋魚做？謝謝！另外，我做開蒸鮑魚，個魚缸同我講要整30分鐘。都係好好食但係我見你整10分鐘咁快嘅唔係太明謝謝

[@singsingkitchen]

處理海鮮海產魚類清蒸不宜過熟

[@jeffreyliu6672]

謝謝🙏

[@kanestsang4800]

謝謝分享，試下先😁

[@singsingkitchen]

😋

[@靚女六十後靚女]

早晨星星師傅！原來要先拖水！以前用鹽和牙刷刷！難怪唔係咁好食！多謝你！👍👍👍

[@singsingkitchen]

靚女早晨 做海鮮係好講求細節位同技巧 下次可以試下 用我個方法簡單易做好食

[@dchan8929]

拖水好重要啊，因為活生的鮑魚用牙刷一刷，它的皮膚就收縮，污穢自藏起來了。

[@youknownothing3766]

Question, did you remove the abalone guts before steaming? At the second clean cycle?

[@singsingkitchen]

🙏

[@GodloveTimCharlotte]

我今日有整

[@ET....]

3分鐘就熟？！

[@singsingkitchen]

明火爐具 三分鐘就已經可以

[@anitac7415]

星星師傅，原來鲍魚可以這樣洗！以前係帖板面磨，麻麻哋,多謝你冇私分享🤗🤗🤗

[@singsingkitchen]

今次分享係我哋職業廚師嘅做法

[@uolouwvivw8787]

師傅你個動畫背景音樂好拿大聲嚇親⋯⋯

[@singsingkitchen]

多謝意見新片已經改善咗

[@seeyingchoy8360]

咁樣蒸就要連內臧-齊蒸，可以嗎

[@singsingkitchen]

😋

[@myleung1205]

thanks for sharing

[@MsMs-oy2iq]

師傅、好正鮑魚、請問加蒜茸系咩搶着佢D鮮味架！我今晚就買來試下整。多謝！

[@singsingkitchen]

陳皮蒸就比較清香 最 帶到鮑魚嘅鮮味， 蒜蓉蒸都可以

[@bobbycorgi1101]

嘩嘩嘩。。。好味啊！😁😁😁😋😋😋

[@singsingkitchen]

海鮮海產類 都係好適合 喺屋企整 只要知道個中竅門就可以

[@740B]

多謝你指教 !

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@WingHo-vu3nw]

謝謝你的分享

[@SimonChurchGood]

原來 "鮮鮑魚係要咁樣洗"
Thank you very much!
Simon 28.12.18

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@binghe7475]

多谢星星师傅！澳洲真系好多鲍鱼！蒸过几次，但是好韧，因为我蒸十二分钟，今次我试吓先。

[@singsingkitchen]

試吓我呢個方法 多谢收睇

[@chimingchui5959]

昨晚係明星酒樓叫左清蒸鲍魚。真係冇挖內臟呀?不知什麼原因?

[@singsingkitchen]

🙏

[@lks00022]

請問如果約有手掌甘大隻既飽魚要蒸幾耐？我上次蒸左10分鐘 飽魚變到石頭甘😂

[@萌新-j7x]

果然是職業吹人，吹得滚水，内藏都食，我們不是日本人，個胆我就不食，三分鐘得未呀！家用煤氣，😄你用酒樓個D蒸柜

[@tonyty888]

我都覺得家用煤氣爐三分鐘係蒸唔熟d飽魚，起碼8分鐘。

[@cw8045]

點解最後要落滾油既?

[@singsingkitchen]

增加沖嘅香味

[@MYMUKMUK2010]

Whoa, thanks for showing us the cleaning technique. I didn’t know abalones are so dirty. 👍🏼

[@singsingkitchen]

🙏

[@jessssy1234]

做冬個日我食左，呵呵！

[@singsingkitchen]

早東整嘅鮑魚食就最正呀

[@fonghuen707]

遲左唔緊要呀！ 我都係澳洲！今日行過街市見到新鮮鮑魚好平但又唔識整，睇完你條片，要試下整嚟食！ 但我想問吓豉油係唔係要蒸魚豉油嘅？ 仲洗唔洗煮過？我新手唔識蒸海鮮，請指教～
😊😊😊
感謝晒～～

[@singsingkitchen]

豉油可以參考我個清蒸東星斑我裏面有講 多謝你收到我嘅頻道

[@henryheng9908]

Nice 👍

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@Levi-hz2oy]

高手

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@mariocheang6023]

Very 中肯

[@singsingkitchen]

🙏

[@liangelvis3438]

星星师傅真是有料嘉.就输蚀冇简体中文字幕.有好多网友唔识听粤语嘉.所以订阅少.希望让多D人都能够订阅星星师傅频道

[@singsingkitchen]

感謝支持幫我多啲分享下吖唔該

[@kakonakunn33886]

外省人食唔惯嘅，唔使操心。而且外省人整广东菜搞到鬼五马六，家阵时，广州城仲有几多地道粤菜阿。星星师傅都系同大家分享佢嘅粤菜心得。香港人同我哋广东人都系非常亲切。如果星星师傅要好似你讲咁样，就应该用普通话啦。唔该畀我哋广东人留少少空间好唔好！！唔好郁下就外省佬唔识粤语。呢啲唔啱外省佬睇嘅，亦唔系畀佢哋睇嘅。粤语最好！粤菜最好！

[@tinhen1711]

要做字幕?咁我做英文推廣比全世界人啦. 點解要專登做简体中文字幕? 你都十下十下

[@timmi827]

星師父 陳皮擐冬菇得嘛？

[@singsingkitchen]

可以

[@金仔-j1x]

星星 哥我通常成績起咗出嚟洗

[@singsingkitchen]

👍

[@cmlam6802]

請問乾鮑魚處理方法，謝謝

[@幺老板]

吹水成功

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@yywtat3314]

请问师傅扇贝带子之类要蒸几耐到？

[@singsingkitchen]

都係要視乎大小一般都係三至六分鐘就已經可以 我遲啲會聽一個豉汁蒸帶子幾多訂閱到時就有得睇啦

[@melodyc3619]

猩猩師傅~好嘢👍👍👍👍👍

[@RiverSiu-f5l]

我喜歡吃蒸糯米飯, 師父求教街边蒸糯米飯一粒粒好好吃, 在國外的蒸出來的糯米飯淋得像布甸, 放在桌上還看到搖晃的, 幾乎入口即容, 很難吃

[@singsingkitchen]

我都做咗有兩個囉米飯嘅菜式可以search google職人吹水生炒糯米飯和臘味炒糯米飯 遲啲都會用糯米飯再做下其他菜色分享下

[@RiverSiu-f5l]

@@singsingkitchen 我喜糯米飯, 坊間也有太很多方法, 試過一兩款都不理想, 但學你教的菜, 都頗成功, 可能糯米問題, 所以求教, 那一隻糯米好呢?

[@RiverSiu-f5l]

@@singsingkitchen 不是炒, 我想街边"蒸"糯米飯

[@yukhsiangrandytai438]

正！

[@yfho5718]

多谢！