〈職人吹水〉港式鬆軟牛扒醃製技巧/ 西冷牛扒意粉蒜蓉汁/ 昔日快餐店味道/ 萬用醬汁竅門 / 燒汁 蒜蓉汁 洋蔥汁/黑椒汁/烹飪教學/ Sirloin Steak with Garlic Sauce
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- p/s 昔日80年代牛扒風味, 今次分享呢個 萬用汁 ;可以變化為/燒汁 /洋蔥汁/蒜蓉汁/黑椒汁/ 喺做生意角度係相當之實用 記得保存和分享🙏
#職人吹水煎牛扒四個竅門
大家好 !今日 2月14 華倫天奴日情人節
在家中 烹調情人節晚餐,
分享一個 用平價牛扒 去烹調!
( 港式西冷牛扒 /蒜蓉汁)
80年代快餐店版本 昔日情懷好味道😋
食物平與貴都係一個配角
重點係和另一半享受烹調過程,
祝各位🙏有一個愉快溫馨情人節晚💕
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#職人吹水 雲頂夢號
師博公開所有香港飲食文化 多謝你 你既片可以比下一代睇 我地既飲食文化唔會失傳~
🙏💪
我感受到你星星師傅 當年做廚師 唔係為咗出份糧咁簡單 你係對你嘅出品 有一定非常 執著之心 現今 大多數 的廚師 就是欠缺你這份執著之心。
🙏🙏
蒜蓉汁、黑椒汁、螢光茄汁、咖哩汁、蔥油醬、甜豉油，仲爭燒汁（好似係），我就練成港式快餐嘅秘笈💪🏼🙏🏼
呢個醬汁用途廣泛
但係好少人會講
做生意一流
職人吹水毫無保留分享
Port
@@singsingkitchen 非常感恩
N i
呢個汁正呀,等左好耐,個色同出面茶記一模一樣,原來咁簡單
無晚市堂食既日子唯有親自下廚,多謝星星師傅無私分享
希望以後繼續分享茶餐廳系列,真係受益非淺😍
呢個醬汁用途廣泛
做生意就一流
WOW, Thanks so much all your kindness teaching us specially oversea from HK. Those dish with me when I'm grow up in HK. Now I can cook for my family on those yummy dish. Very appreciate!!!
Omg 😋Perfect for my las minute Valentine's dinner ❤Looks absolutely tentative for tonight meal with Red wine , candles & roses. Mmmmm!! Wishing you have a magical Valentine's Day. ❤💯👍👍❤
🙏🙏
終於有蒜蓉汁啦，等咗好鬼耐啦，多謝星星師傅🙏🏻
😅🙏
巳完成一次煎牛扒，兩個仔話重正過餐廳食，多謝星星教煮，其實我都叫星星
Perfect such delicious great sauce for many other dishes too ! I like the marinate of the meat , delish every time ! Very clean cooking 👍Thank you .
Happy Valentine’s Day ,❤️, another successful week 💪💪🙏🙏
🙏🙏😋
you can understand in Cantonese teaching?😂
@@cc-ul4sz yes, i do
Yes! 試試拿來做蒜蓉汁魚柳給外婆吃
星星師傅,小雲丈夫😇
情人佳節,巧手快捷👍
萬用燒汁,蒜茸醬汁✌️
港式西冷,香濃肉淋😋
甜蜜氣氛,有緣有份👋
感謝烹飪詩句
難得星星師傅無保留教導分享，非常受用，感激！
🙏
星星多谢你教的厨艺。今晚煮了你这个送，全家一致好评！
恭喜師傅，又多 1K👍👍👍💯💯💯
一共 640K ✌️✌️🥂🥂🎉🎉🎊🎊
經典港式豉油西餐，香港人嘅獨特文化。
港式食品的確係好獨特
中西薈萃文化
多謝師傅分享食譜同教學😋😋
Thanks for sharing another great recipe.🤩
多謝星師父，我地呢啲老鬼，睇到就諗返學生年代嘅午餐😋，靚！
鹽醃一晚係冇問題
用salt 頭1個鐘係會抽左水份出黎。但之後會比返肉吸返去，鹽仲可以分解蛋白質令到佢淋
外國人叫呢個方法個dry brine
TH-cam search 職人吹水
咸鮮一夜乾
當中好多鹽醃技巧 論述
第一次整呢個汁就成功了。。。多謝！
Thank you for showing this steak pan fried.
thank you
早晨早晨星星師傅，謝謝教學。
大家好🙏 2月14華倫天奴日情人節💕 祝願各💕 有一個 溫馨愉快晚上
多謝星星師傅！能安在家中都食到用面撈整西汁嘅女人，是幸福的！😍❤️
🙏🙏😋🤣👍💕
勁正~!!!!
完美還原茶記既味道
謝謝星星師父教路
疫情期間無茶記食
勁掛住呢啲頽飯!!!!
🙏🙏💪😋
萬用汁，好好好👍！
👍😋😋💪🔥
祝星星師傅&師母，天天也是情人節😘 👍
多謝祝福
我都恭祝你事事順境情人節快樂
今晚食刻骨銘心初戀金牌情人套餐:
濃情化不開喳咋、 煙煙靭靭乾柴烈火燒伊麵、 開枝散葉八爪魚🙃
正呀😋😋😋
煮完出黎色香味俱全
單單用眼睇但係都刺激到五官
專業真係專業
係唔同啲！犀利
🙏🙏🎊💪🍷
睇個色水已經遠勝出面大部份茶餐廳出品
神還原。 全靠星星師傅才可以煮到街外的味道
師傅好野，平價牛扒都醃得好靚，有功夫！
👍💪
正喎！睇到流口水
Thank you so much!
💕好正呀！最喜歡蒜蓉汁，睇到流口水，立即買料做。
🙏🙏
呢個汁配意粉超正😋
昔日快餐味道
我自己係好鍾意
好Sweet！一定試！
懷舊港式口味🙏🙏
正 。 最鍾意茶餐廳鐵板牛柳餐
港式茶餐廳 天下無敵
睇到即刻肚餓了
感謝星星師傅分享蒜蓉汁做法😋 希望下次能分享 茶餐廳 菜遠牛肉飯的做法
買天技巧我參考滑蛋蝦仁炒河粉
醃牛肉技巧參考沙爹牛肉麵
遲啲有機會做一個懷舊版菜遠牛肉
翻譯😂 買天技巧→埋芡技巧
This looks delicious. Thank you for sharing!
Thank you
呢個蒜蓉汁勾起我讀書嗰陣食晏B餐蒜蓉豬扒飯👍
見到呢塊牛扒，d細過回憶出晒黎，細過老豆帶去西餐廳d鐵板牛扒我到而家都覺得好食過貴個d~😆😆👍👍
係真嘅！七八十年代經常在旺角嘅茶餐廳食牛扒餐！感覺非常好食又平宜！九一年嚟到紐約我朋友話紐約牛扒好有名！唉！差得遠啦！乜嘢名店都唔覺得好食！還是喜歡香港茶餐廳當年嘅牛扒餐！又好食又抵食！
傳說中嘅螢光汁！
TH-cam search職人吹水 螢光 茄汁
好靚..好吸引,一定要學整，多謝師傅。
😋😋👍🙏
香港茶餐廳師塼真糸世界至偉大
多謝分享。 有機會可以試下示範: 一口豚 - 既煮法。 謝謝 !
現在外面好似比較少供應蒜蓉汁，我至愛💕 多謝師傅
🙏😋
感謝星星師父！！！！！！
一直都想知點整呢隻蒜蓉汁，唔該晒星星師傅！
今次係一個萬用汁
可以做燒汁 洋蔥汁蒜蓉汁黑椒汁
真心多謝師傅教授的百變萬用汁
用心烹調係最重要
@@singsingkitchen 萬用汁
情人節食牛扒，一定得。星星師傅如果有機會教做鮮茄燴蝦球飯就好喇（太平X)
📽️👍😋
師傅 輪到我吹水咯 西冷叫sir loin 牛背肉 源自法文sur 即上面 又有流傳話有個英國皇帝食過呢個位置D牛肉 大讚 兼封爵 knighted 叫佢SIR loin 吹水完
感謝分享
正呀喂！
多謝收睇
蒜蓉牛扒 情人做
嗒落確係 好味道
浪漫情懷 夠週到
溝女首選 的食譜
小師妹早晨
感謝烹飪詩句
2月14華倫天奴日情人節💕 祝願各💕 有一個 溫馨愉快晚上
姐姐早安👍
好詩好句👋
@@teresatsang8065 妹妹早晨，情人節快樂！
@@singsingkitchen 師傅同小雲師母有咩搞作，燭光晚餐定去住兩晚，祝師傅情人佳節快樂！
@KO 劍 魂 KO 你大把美人相陪，我就靠邊站妥當啲！
個汁好正， 我家大小主子添完飯再添飯， 汁都撈到一滴都冇。
好好食呀, i Luv you
🙏💪😋
👍😋C父好介紹😊
各位網友情人節又可以自制浪費😎
🙏🙏😋🎊🎉
正~! 港式牛扒小時候最愛!!!
👍😋
马上跟做 。成功
👍😋😋
睇見都好想食呀
🙏🙏
星星師傳，感謝你一直以來的分享！會否有機會同大家分享下一些醃肉方式係用嚟做BBQ? 例如，扒類、羊架、雞翼、㗎喱鱿魚等🙏🏻🙏🏻
好多影片已經講過
醃肉技巧 參考豬扒牛扒雞扒影片 都可以 用係bbq上
星星師傅 可否分享下茶餐廳炒底意粉做法？🙏🙏🙏
正喎師傅👏👏👏👏👏👏曾經有間茶記既蒜蓉雞扒飯日日食5厭，就係因為呢個汁🤤🤤🤤自從結業左10年左右，一直搵5番呢陣味！今日終於可以再回味啦👏👏👏👏👏多謝晒啊師傅😆👍
而家可以食得返😋😋
好耐以前柯士甸路紅孩兒機舖隔籬嘅南華茶餐廳蒜蓉雞扒飯，超級正~
我腌牛肉, 一般係浸水時落蘇打粉, 可能會浪費多少少蘇打粉, 不過美國呢邊蘇打粉賤過麵粉, 浸15到30分鐘, 在拿水冲下, 去一去蘇打粉味, 然後瓊水再腌肉.
多謝分享
@@jackl6390 我d蘇打粉用得最多係用呢清潔陳年油污， 特別係抽油煙機同爐頭。 Costco買一袋用足十年
無得出外吃情人節晚餐，宜家要學自己煮😊😊👍👍😋😋
食物平與貴只係配角
重點 係有另一半一齊烹調
分享過程
無論貴價牛扒
粟米肉粒飯
重點係show me your love
@@singsingkitchen 絕對同意👍👍
師父下次教用呢個萬用汁整港式肉醬🙏
都可以 加番茄汁
星星師傅 茶餐廳燒汁係咪就係未加蒜就叫燒汁？另仲想問一大盤汁要點保存 用保鮮紙包住放雪櫃就得？可以放幾耐呢？
買包家樂牌燒汁粉 開水
加蒜蓉就蒜汁
加黑椒就黑椒汁
加菌就菌汁
外賣最快
勁! 茶餐廳密技坡露了
昔日快餐情懷未到
師傅，這個蒜蓉汁最後需要加美極和喼汁嗎？🙏🏻
之前見你做黑椒汁最後會加少量喼汁、美極來吊味，所以斗膽問一下
（P.S.： 等你示範整蒜蓉汁等咗好耐喇！）
星星師傅真係好犀利！我差唔多每日煮嘅餸都係跟你做，全家都話好味😋
想請問麵粉係低筋或中筋？🙏
8👍😁😋
衷心感謝每日支持🙏🙏🥈
大家好🙏 2月14華倫天奴日情人節💕 祝願各💕 有一個 溫馨愉快晚上🥇🥈
@@singsingkitchen
星星師傅,多謝多謝👍
大家咁話,節日快樂😁
浪漫如昔,像新相識👋
妹妹早晨，情人節快樂！
❤️❤️❤️
星星大哥私家西冷扒房!
80年代快餐店 味道😋😋
請問星星師父，這道菜的醃牛扒方法用來做bbq燒烤牛扒可以嗎？
今次呢個方法已經可以
師傅，可否教我們整燒汁。謝謝
溫故知新 之前推d麵撈都做得唔好
原來火路問題
涉及專業烹調技巧
「家有一老，如有一寶」
「家有一廚，乜都唔駛煮」
情人節快樂師傅✌🏻✌🏻
🙏🙏💕
嘻嘻。家中之老。如果係佢還可以照顧我哋。係寶。。。。假如。係要我哋照顧番轉頭。就變咗。草。。。。。咁寫實俾好多人（駡）。等等。請在罵我之前。想一想。講。說話。太真。就……一定⋯
每邊煎兩分鐘，咁就必定會熟，笑左😂
👍
👍👍👍
大家好！
感謝支持🙏🙏
第五名 👍👍💯💯💪💪😋😋
大家好🙏 2月14華倫天奴日情人節💕 祝願各💕 有一個 溫馨愉快晚上🥇🥈🥈🙏
@@singsingkitchen 祝師傅情人節快樂 🤗🤗🎉🎉🍻🍻
前五名，加油！
👍👍👍😋😋😋
宜家唔單止要學煮餸，重要學埋剪頭髮真系荒謬🙄多謝師傅分享👍牛扒配紅酒🍷
關小姐早晨 好明白 現時狀況💪💪 自強不息係最重要
祝願💕 有一個 溫馨愉快晚上
關小姐早晨，我昨日見你係岸伯度！
@@seiko77 我近排都有睇佢😄
要上大帽山英雄亭剪髮，好癲😂
@@kwanms8071 我第一次見你直播，我都睇得好常！
師父 幾時教整埋燒汁?
想食 medium rare...
師父，想問一吓個蒜汁唔用麵粉轉用生粉水，得唔得？
師父請問有沒有教免治牛肉飯的知片
🙅♂️
個汁推得太杰
😋😋
星師父，呢d平牛扒係街市凍肉鋪有無嫁，我平時好似唔多覺有
部分超市都有
師傅，想問下個汁有冇話可以放幾多日？
請問職人如果只加鹽同胡椒，係咪又另一種醃法， 對比你呢個方式邊個會入味啲？Thanks
參考職人吹水 另外一個 蒜片 牛扒影片
😋😋😋👍👍
想問下如沒有清雞湯，用雞粉和水比例是多少
少食為妙。
每日都要有適量運動 均衡飮食
塊牛食起身有d鹼水味，係咪太熟？
每一次烹飪對一個經驗
下次將梳打粉份量減少
老師。在家煮飯。以前習慣餐餐。清。跟你學習之後。聽你講咗。很多種汁都〈留番佢。〉我冇經驗怎去分析。留番的汁。變壞咗未？仲適合食用嗎？請你再教。謝謝。
留言板講咗
👍👍👏👏👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼
兩塊$30邊到買咁抵