Webinar Ingeniería del Menú
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- TEMARIO:
📌 Restaurantes: ¿empresas productoras, comerciales o de servicios?
📌 Qué es la ingeniería del menú
📌 Herramientas de la ingeniería del menú
📌 Ingeniería de precios
📌 Matriz de Boston Consulting Group
📌 Matriz de Pavesic (costo - margen)
📌 Matriz de Miller
📌 Análisis multicriterio
📌 Programa en Excel Ingeniería del Menú
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#ingenieriadelmenu
www.gastronomiarentable.com
Clase magistral 🎉
Muchas gracias.
Excelente video! Muchisimas gracias
Show! Que legal!!
Parabéns pelo vídeo e pelo canal!
Super Like...
Tudo de Bom!
Ótima Noite! Sucesso!
Muchas gracias 😊
Podemos tratar de la organización de horarios de personal de restaurante
Excelente
actualmente cual de las teorías se aplica en la vida real?
Todas se pueden aplicar. El problema es que la mayoría no conoce las herramientas mencionadas y solo aplican 1 o 2 y no analizar correctamente la carta. La idea es que se empiecen a conocer las demás herramientas y tener un análisis más completo para tomar mejores decisiones. Saludos.
@@lapaginadesilviorodriguez gracias por la respuesta, tengo un sistema de control de insumos de cocina y quería ver si le añado un módulo de ingeniería de Menú, por eso quería ver cuál se podría aplicar en la vida real.
que pasa si la division entre el valor mas alto y el menor me da mayor a 3? cuantos platos debo tener en mi menu?
Tienes 2 opciones. a) le subes un poco el precio al plato más barato o b) le bajas un poco el precio al plato más caro. En ambos casos harás que el indicar sea menor a 3.