Episodio #22 En este nuevo episodio hablaremos sobre las funciones de un buen gerente de restaurante gastronÃģmico, mencionaremos la Principal, esa que en general no es la respuesta primera de los gastronÃģmicos y que sin lugar a dudas deberÃa serlo. Descubrà las tres funciones principales escuchando el podcast completo. â Si te gustÃģ el Video seguirme y activar las notificaciones ð ðī SUSCRÃBETE AHORA: bit.ly/3a8mNla ðī SUSCRÃBETE AHORA: bit.ly/3a8mNla ðī SUSCRÃBETE AHORA: bit.ly/3a8mNla Seguà todos los capÃtulos en germandebonis.com/podcast/ âķïļ Ãnete a nosotros en nuestras redes sociales. ðĨ Facebook: facebook.com/debonisgerman/ ðĶ Twitter: twitter.com/germandebonis ðļ Instagram: instagram.com/germandebonis/ ð LinkedIn: LinkedIn: www.linkedin.com/in/germandebonis/ * * * * * CONECTA CON NOSOTROS âĐ Website - germandebonis.com âĐ PodCast: anchor.fm/restaurantesexitosos ------------------ ðīSi querÃĐs un libro que te ayude con el Social Media, aquà estÃĄ: germandebonis.com/7-claves-en-redes-sociales-gastronomicas/ --------------------- ðīCurso con implementaciÃģn y cambios inmediatos para vos: germandebonis.com/gerencia-gastronomica-diplomado/ ---------------------- ðīPodes incrementar las ventas en tu restaurante ingresando aquÃ: germandebonis.com/servicios/ --------------------- Te damos los mejores consejos para restaurantes
Soy Argentino, vivo en la CDMX hace 9 aÃąos y soy gerente de restaurantes de etiqueta desde que lleguÃĐ. la funciÃģn de un gerente es: controlar, supervisar y dirigir. Mensualmente dar resultados y costos bajos y rentabilidad, NO hay mÃĄs. La venta te la da la fuerza de venta (tus vendedores) y tu equipo de trabajo capacitado. Vos como gerente tenes que delegar responsabilidades y confiar en tu equipo y dedicarte a lo importante. De nada te sirve vender como decÃs, si no tenes control de nada, ni costos adecuados y rentabilidad, y a eso sumale la merma que puedas tener, fugas, robos, C.F y C.V etc, etc, etc. Ser gerente de un restaurante no es para cualquiera. Ãxito!
@@debonisgerman AcÃĄ en CDMX estÃĄ pasando eso de contratar personal 'barato' que termina saliendo CARO y no duran 2 meses. Buscan elementos de 25 aÃąos que se conforman con 800 o 1000 dls mensuales solo por estar en el puesto y armar su curriculum, mientras que la empresa 'baja' la nÃģmina y tiene la figura gerencial que requiere su organigrama y asà se la viven durante aÃąos dejando sin chances reales a personas que tenemos estudios y una trayectoria y c.v realmente impecables y envidiables por ahorrarse 1000 dls mÃĄs. La fuerza de venta es meramente de los vendedores ya que son los que van a realizar la venta directa en mesa, pero como dije arriba, el equipo de trabajo capacitado hace tambiÃĐn a la fuerza de venta. De nada sirve que un vendedor te vendan el mejor platillo si la calidad del producto, presentaciÃģn y sazÃģn no es el adecuado. Es todo un equipo. AcÃĄ en MÃĐxico el Marketing lo lleva gente de esa ÃĄrea puntualmente al igual que el personal de RR.HH que hace su trabajo. Saludos!! PD: QuÃĐ restaurante tienes o cual opÃĐras Âŋ?
@@debonisgerman pensÃĐ que tenÃas restaurante en CÃģrdoba por eso te preguntaba, AMO CÃģrdoba! en el 2015 fue la Última vez que pisÃĐ suelo Arg. de vuelta y fuà a Cba con mi mamÃĄ, ya he ido mas de 7 veces, es mi lugar en el mundo y amo La Falda. Con lo del rest. y demÃĄs, cuando digo fuerza de venta y el equipo de trabajo, me refiero a toooda la plantilla, y hablaba puntualmente de restaurantes de servicio en salÃģn solamente, nada de delivery, ni apps ni nada, por eso puse el ejemplo de que de nada sirve vender lo mas caro y/o segÚn lo mejor si la comida no tiene sazÃģn (ahà entra el cheff tambiÃĐn). Hoy en dÃa, como bien mencionabas, las redes sociales son una herramienta MUY poderosa y ni se diga de las apps, eso tambiÃĐn es fuerza de venta y yo lo integro en el equipo de trabajo pero en mi caso opero restaurantes fine dining y aparte soy sommelier. VerÃĐ tu pÃĄgina! y estÃĄ muy bueno este tipo de videos, orienta y saca dudas, gracias! Saludos!
@@yue2857 ÃĐxito y disfruta mucho!! Yo ya me retirÃĐ de los restaurantes. Haz dinero unos 4 aÃąos y dedÃcate a otra cosa, ser gerente de restaurante es perder tu vida para ayudar a los dueÃąos a vivir la suya.
Excelente informaciÃģn, por favor mÃĄs audios como este, por mÃĄs sencillas quÃĐ sean las actividades comentalas por favor nos ayuda mucho. PequeÃąos detalles hacen la diferencia.muchas gracias!
Me alegra que le sea de utilidad Norberto! Hay mucho material en el Podcast y el canal en general. Eres Gerente de un restaurante? Emprendedor? Propietario? Cuentamen mas =)
estoy haciendo un diplomado en gerencia gastronomica y modelo de negocios y de verdad que la info esta super util ! me encantaria que hicieran algun capitulo sobre el talento humano !
@@loremars6841 no necesariamente pero si es bueno que conozcas el negocio en el ÃĄrea de la gastronomÃa , antes de eso , debes ya tener conocimientos sobre administraciÃģn , contabilidad bÃĄsica , gestiÃģn de talento humano , entre otras cosas
increible hermano, estoy en mi segunda experiencia de encargado aca en buenos aires en caballito, y este episodio me encanto, muchisimas gracias, quisiera saber si haces capacitaciones!!
Muchas gracias por tus comentarios JesÚs. Si claro contamos con capacitaciones y mentorÃas en negocios, operaciones, liderazgo, manejo de carta, auditorÃas y otras, puedes contactarte por whatsapp al +5493516777871 para que te contemos mas con mucho gusto.
hola me estan por tomar de gerente de un restaurante de argentina muy conocido yo fui dueÃąo muchos aÃąos de emprendimientos propios escuche atento todo el video y estoy de acuerdo en casi todo digamos !! aca es una parrilla el dueÃąo me pide gestionar la operaciÃģn del local verificando el cumplimiento de los estÃĄndares de calidad. Elaborar planes de trabajo con el fin de optimizar las ventas y el desarrollo del personal. Garantizar la rentabilidad del negocio administrar las funciones del personal a cargo. administrar los horarios , vacaciones etc- asegurar el cumplimiento en tiempo y forma de los procesos rutinarios, inventarios y de informes estadÃsticos. perdÃģn por un mensaje tan largo de todo esto que me ponen yo en mi negocio hacia todo me gustaria hacer el curso pero que cosa tendria que hacer para causar una primera buena imagen o impresiÃģn
Estimado muchas gracias por tu mensaje! No es molestia la extensiÃģn, por el contrario agradezco que te tomes el tiempo de escribir tanto. Para dar una primer buena impresiÃģn mi recomendaciÃģn es que te tomes de 2 a 7 dÃas (dependiendo del tamaÃąo del restaurante) para hacer una auditorÃa 360° de la operaciÃģn y estado general de las instalaciones. Luego deberÃas elevar un informe y un plan de trabajo inicial de 4 a 6 meses y objetivos semestrales y anuales en Ventas y Operaciones para dar un marco al trabajo que realizarÃĄs. Todo esto lo explicamos claro en el curso de Gerencia =) Estamos a tu servicio. Saludos!
La principal funciÃģn de un gerente de restaurante es supervisar y dirigir todas las operaciones diarias del restaurante. Esto incluye la contrataciÃģn y capacitaciÃģn del personal, la gestiÃģn de inventarios y suministros, la creaciÃģn y seguimiento del presupuesto, la elaboraciÃģn de horarios, la atenciÃģn al cliente y la supervisiÃģn del cumplimiento de las normas de salud y seguridad. AdemÃĄs, un gerente de restaurante tambiÃĐn es responsable de asegurarse de que el restaurante ofrezca una experiencia gastronÃģmica de alta calidad y satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes. Las VENTAS las hacen los mozos... bien entrenados porsupuesto!
@@debonisgerman En mi opiniÃģn, una de las principales falencias en los gerentes de restaurante hoy en dÃa es la falta de adaptabilidad y flexibilidad. Los gerentes de restaurante deben ser capaces de adaptarse rÃĄpidamente a las nuevas tendencias, tecnologÃas y regulaciones para mantener el ÃĐxito del negocio. Conocà muchos que no son pro activos.
@@jorgearguero2179 Excelente aporte! coincido plenamente en que estos dos puntos son claves para poder desarrollar una actividad en la que tanto empresa como equipos se mantengan en mejora continua. Los dinosaurios de la gastronomÃa se van extinguiendo poco a poco y solo quedan aquellos capaces de visualizar el horizonte futuro y abordarlo con celeridad. Ahora, quÃĐ piensas de esos gerentes "observadores" que todo lo dejan librado a sus mandos medios?
Estimado, en este canal hay algunos videos, tambiÃĐn te invito a buscar informaciÃģn en la web: www.germandebonis.com donde incluso tienes planillas autimatizadas =)
Buenos dÃas querido Victor! Por favor escribe al +54 9 3516 77-7871 y te guiaremos paso a paso para que puedas continuar de inmediato. Gracias por tu mensaje
Episodio #22
En este nuevo episodio hablaremos sobre las funciones de un buen gerente de restaurante gastronÃģmico, mencionaremos la Principal, esa que en general no es la respuesta primera de los gastronÃģmicos y que sin lugar a dudas deberÃa serlo.
Descubrà las tres funciones principales escuchando el podcast completo.
â Si te gustÃģ el Video seguirme y activar las notificaciones ð
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ðīCurso con implementaciÃģn y cambios inmediatos para vos: germandebonis.com/gerencia-gastronomica-diplomado/
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ðīPodes incrementar las ventas en tu restaurante ingresando aquÃ: germandebonis.com/servicios/
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Te damos los mejores consejos para restaurantes
Soy Argentino, vivo en la CDMX hace 9 aÃąos y soy gerente de restaurantes de etiqueta desde que lleguÃĐ. la funciÃģn de un gerente es: controlar, supervisar y dirigir. Mensualmente dar resultados y costos bajos y rentabilidad, NO hay mÃĄs. La venta te la da la fuerza de venta (tus vendedores) y tu equipo de trabajo capacitado. Vos como gerente tenes que delegar responsabilidades y confiar en tu equipo y dedicarte a lo importante. De nada te sirve vender como decÃs, si no tenes control de nada, ni costos adecuados y rentabilidad, y a eso sumale la merma que puedas tener, fugas, robos, C.F y C.V etc, etc, etc. Ser gerente de un restaurante no es para cualquiera. Ãxito!
@@debonisgerman AcÃĄ en CDMX estÃĄ pasando eso de contratar personal 'barato' que termina saliendo CARO y no duran 2 meses.
Buscan elementos de 25 aÃąos que se conforman con 800 o 1000 dls mensuales solo por estar en el puesto y armar su curriculum, mientras que la empresa 'baja' la nÃģmina y tiene la figura gerencial que requiere su organigrama y asà se la viven durante aÃąos dejando sin chances reales a personas que tenemos estudios y una trayectoria y c.v realmente impecables y envidiables por ahorrarse 1000 dls mÃĄs.
La fuerza de venta es meramente de los vendedores ya que son los que van a realizar la venta directa en mesa, pero como dije arriba, el equipo de trabajo capacitado hace tambiÃĐn a la fuerza de venta.
De nada sirve que un vendedor te vendan el mejor platillo si la calidad del producto, presentaciÃģn y sazÃģn no es el adecuado. Es todo un equipo.
AcÃĄ en MÃĐxico el Marketing lo lleva gente de esa ÃĄrea puntualmente al igual que el personal de RR.HH que hace su trabajo.
Saludos!!
PD: QuÃĐ restaurante tienes o cual opÃĐras Âŋ?
@@debonisgerman pensÃĐ que tenÃas restaurante en CÃģrdoba por eso te preguntaba, AMO CÃģrdoba! en el 2015 fue la Última vez que pisÃĐ suelo Arg. de vuelta y fuà a Cba con mi mamÃĄ, ya he ido mas de 7 veces, es mi lugar en el mundo y amo La Falda.
Con lo del rest. y demÃĄs, cuando digo fuerza de venta y el equipo de trabajo, me refiero a toooda la plantilla, y hablaba puntualmente de restaurantes de servicio en salÃģn solamente, nada de delivery, ni apps ni nada, por eso puse el ejemplo de que de nada sirve vender lo mas caro y/o segÚn lo mejor si la comida no tiene sazÃģn (ahà entra el cheff tambiÃĐn). Hoy en dÃa, como bien mencionabas, las redes sociales son una herramienta MUY poderosa y ni se diga de las apps, eso tambiÃĐn es fuerza de venta y yo lo integro en el equipo de trabajo pero en mi caso opero restaurantes fine dining y aparte soy sommelier.
VerÃĐ tu pÃĄgina! y estÃĄ muy bueno este tipo de videos, orienta y saca dudas, gracias!
Saludos!
Gracias por tus consejos , yo dentro de poco ejercerÃĐ como gerente de restaurante
PodrÃas apoyÃĄndome con algunos co sejos sobre manejo de personal y delegar actividades por favor
@@yue2857 ÃĐxito y disfruta mucho!! Yo ya me retirÃĐ de los restaurantes. Haz dinero unos 4 aÃąos y dedÃcate a otra cosa, ser gerente de restaurante es perder tu vida para ayudar a los dueÃąos a vivir la suya.
Exelente video.
Muchas gracias amigo =)
Excelente. Claro, puntual y conciso. Saludos
Excelente informaciÃģn, por favor mÃĄs audios como este, por mÃĄs sencillas quÃĐ sean las actividades comentalas por favor nos ayuda mucho. PequeÃąos detalles hacen la diferencia.muchas gracias!
Me alegra que le sea de utilidad Norberto! Hay mucho material en el Podcast y el canal en general. Eres Gerente de un restaurante? Emprendedor? Propietario? Cuentamen mas =)
Los felicito, claro, amplio, abarcativo. Sigan publicando por favor. PodrÃa ser haciendo foco en ÃĄreas especÃficas. Gracias!
Muchas gracias por comentar Claudio. Que ÃĄreas te gustarÃa que incluyamos?
@@debonisgerman gestiÃģn administrativa con indicadores de gestiÃģn operativa. Es decir , los indicadores mÃĄs importantes
@@claudiodean2790 Excelente lo tendremos en cuenta =)
estoy haciendo un diplomado en gerencia gastronomica y modelo de negocios y de verdad que la info esta super util ! me encantaria que hicieran algun capitulo sobre el talento humano !
Que bueno que te sirva. TomarÃĐ en cuenta el tema. Abrazo.
Hola. QuerÃa preguntarte para estudiar un diplomado en este tema, es necesario ser chef? O haber estudiado algo de cocina??
@@loremars6841 no necesariamente pero si es bueno que conozcas el negocio en el ÃĄrea de la gastronomÃa , antes de eso , debes ya tener conocimientos sobre administraciÃģn , contabilidad bÃĄsica , gestiÃģn de talento humano , entre otras cosas
Te agradezco por la informaciÃģn, simplemente excelente y de ayuda sin igual
Me alegra que te haya servido
increible hermano, estoy en mi segunda experiencia de encargado aca en buenos aires en caballito, y este episodio me encanto, muchisimas gracias, quisiera saber si haces capacitaciones!!
Muchas gracias por tus comentarios JesÚs. Si claro contamos con capacitaciones y mentorÃas en negocios, operaciones, liderazgo, manejo de carta, auditorÃas y otras, puedes contactarte por whatsapp al +5493516777871 para que te contemos mas con mucho gusto.
Exelente
Gracias por comentar =)
Excelente contenido
Muchas gracias por pasar LeÃģn
hola me estan por tomar de gerente de un restaurante de argentina muy conocido yo fui dueÃąo muchos aÃąos de emprendimientos propios escuche atento todo el video y estoy de acuerdo en casi todo digamos !! aca es una parrilla el dueÃąo me pide gestionar la operaciÃģn del local verificando el cumplimiento de los estÃĄndares de calidad. Elaborar planes de trabajo con el fin de optimizar las ventas y el desarrollo del personal. Garantizar la rentabilidad del negocio administrar las funciones del personal a cargo. administrar los horarios , vacaciones etc- asegurar el cumplimiento en tiempo y forma de los procesos rutinarios, inventarios y de informes estadÃsticos. perdÃģn por un mensaje tan largo de todo esto que me ponen yo en mi negocio hacia todo me gustaria hacer el curso pero que cosa tendria que hacer para causar una primera buena imagen o impresiÃģn
Estimado muchas gracias por tu mensaje! No es molestia la extensiÃģn, por el contrario agradezco que te tomes el tiempo de escribir tanto.
Para dar una primer buena impresiÃģn mi recomendaciÃģn es que te tomes de 2 a 7 dÃas (dependiendo del tamaÃąo del restaurante) para hacer una auditorÃa 360° de la operaciÃģn y estado general de las instalaciones. Luego deberÃas elevar un informe y un plan de trabajo inicial de 4 a 6 meses y objetivos semestrales y anuales en Ventas y Operaciones para dar un marco al trabajo que realizarÃĄs.
Todo esto lo explicamos claro en el curso de Gerencia =)
Estamos a tu servicio.
Saludos!
La principal funciÃģn de un gerente de restaurante es supervisar y dirigir todas las operaciones diarias del restaurante. Esto incluye la contrataciÃģn y capacitaciÃģn del personal, la gestiÃģn de inventarios y suministros, la creaciÃģn y seguimiento del presupuesto, la elaboraciÃģn de horarios, la atenciÃģn al cliente y la supervisiÃģn del cumplimiento de las normas de salud y seguridad. AdemÃĄs, un gerente de restaurante tambiÃĐn es responsable de asegurarse de que el restaurante ofrezca una experiencia gastronÃģmica de alta calidad y satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes. Las VENTAS las hacen los mozos... bien entrenados porsupuesto!
Muchas gracias por comentar Jorge. ÂŋCuÃĄl crees tÚ que es la principal falencia en los gerentes de restaurante hoy dÃa?
@@debonisgerman En mi opiniÃģn, una de las principales falencias en los gerentes de restaurante hoy en dÃa es la falta de adaptabilidad y flexibilidad. Los gerentes de restaurante deben ser capaces de adaptarse rÃĄpidamente a las nuevas tendencias, tecnologÃas y regulaciones para mantener el ÃĐxito del negocio. Conocà muchos que no son pro activos.
@@jorgearguero2179 Excelente aporte! coincido plenamente en que estos dos puntos son claves para poder desarrollar una actividad en la que tanto empresa como equipos se mantengan en mejora continua. Los dinosaurios de la gastronomÃa se van extinguiendo poco a poco y solo quedan aquellos capaces de visualizar el horizonte futuro y abordarlo con celeridad. Ahora, quÃĐ piensas de esos gerentes "observadores" que todo lo dejan librado a sus mandos medios?
Me interesa la diplomatura, por que medio puedo consultar?
Puedes escribirnos por whasapp al +5493515108352 Austin. Te espermos
Me podrÃas orientar en el costeo de platillo de un Restaurante algÚn consejo estoy en capacitaciÃģn para un puesto gerencial en restaurante
Estimado, en este canal hay algunos videos, tambiÃĐn te invito a buscar informaciÃģn en la web: www.germandebonis.com donde incluso tienes planillas autimatizadas =)
@@debonisgerman muchas gracias !
Hola amigo como estÃĄ mira estoy por Aser un cursos de gerenciamiento gastronomico soy cocinero me quiero capacitar para estar al frente de un negocio
Buenos dÃas querido Victor! Por favor escribe al +54 9 3516 77-7871 y te guiaremos paso a paso para que puedas continuar de inmediato. Gracias por tu mensaje